Die Vorteile von Kohlrabi-Kohl, Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung. Unter welchen Bedingungen wächst dieses Gemüse, welche Teile sind essbar. Rezepte für Hausmannskost und traditionelle Medizin. Beachten Sie! Kohlrabi wird während der Stillzeit empfohlen, da diese Kohlsorte viele nützliche Substanzen in Kombination mit geringen allergischen Reaktionen enthält, die die Gesundheit des Babys praktisch ohne das Risiko von Komplikationen stärken.
Kontraindikationen für die Verwendung von Kohlrabikohl
Nach offiziellen Angaben gibt es keine kategorischen Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses, aber wir werden alle möglichen unangenehmen Folgen berücksichtigen, die durch den Verzehr von leckerem und zweifellos gesundem "Rübenkohl" vermieden werden können.
In solchen Situationen ist es notwendig, Kohlrabi mit Vorsicht zu verwenden:
- Erhöhter Säuregehalt des Magens … In diesem Fall können Probleme mit Sodbrennen auftreten und wenn Sie das Gemüse weiterhin konsumieren, Pankreatitis.
- Milch trinken … In Kombination mit Kohlrabi kann es zu Durchfall kommen.
- Schwangerschaft … Kohlrabi enthält 13 mg Purine pro 100 Gramm, deren Missbrauch Darmprobleme droht.
- Akute Pankreatitis … Es kann eine Verschlechterung des Zustands provozieren.
- Industrielle Produktion von Kohlrabi … Dieses Gemüse nimmt alle Stoffe sehr gut auf, daher verwenden die Hersteller dies, um es im Garten zu „füttern“und dürfen nicht immer Düngemittel verwenden. Achten Sie auf den Ort, an dem das Produkt angebaut wurde, sowie auf den Hersteller selbst, schauen Sie sich nach Möglichkeit Bewertungen im Internet an.
Beachtung! Fälle von individueller Unverträglichkeit sind äußerst selten. Wenn jedoch die ersten Symptome auftreten, müssen Sie die Anwendung des Produkts beenden und einen Arzt aufsuchen.
Kohlrabi Kohl Rezepte
"Rübenkohl" kann gedämpft, gekocht, gedünstet, gebraten und gefüllt werden. Aber viele Hausfrauen fragen sich immer noch, wie man Kohlrabi isst - frisch, oder ist es für alle Fälle besser, ihn zu erhitzen? Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern haben diese Frage bereits beantwortet - in einer frischen Form! Kohlrabi behält in dieser Form seinen Geschmack besser und kann als Zutat in Vitamin-Diät-Salaten verwendet werden.
Wer Kohlrabi schon einmal probiert hat, vergleicht seinen Geschmack mit dem Geschmack eines Kohlstängels, beachtet aber, dass es keine unangenehme Bitterkeit oder Schärfe gibt, sondern ein viel saftigeres Fruchtfleisch.
Nachfolgend stellen wir Ihnen mehrere Rezepte mit Kohlrabi-Kohl vor:
- Gemüseeintopf mit Kohlrabi … 300 Gramm geschälter Kohlrabi, 200 Gramm süße rote Paprika und 150 Gramm Zwiebel, in große Streifen geschnitten. Zwiebel goldbraun braten, Pfeffer hinzufügen, dann Kohlrabi, Salz abschmecken, schwarzen Pfeffer hinzufügen, wenn gewünscht, können Sie eine Prise Paprika hinzufügen. 80 ml heißes Wasser einfüllen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig kocht. Mit geschmortem Schweine- oder Hühnchen und gekochtem Reis servieren.
- Kohlrabi überbacken mit Kartoffeln und Käse … 500 Gramm Kohlrabi und 400 Gramm Kartoffeln schälen, weich kochen, abkühlen lassen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Milch (100-150 ml) mit einem Ei, einer Knoblauchzehe, Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern mischen - nach Geschmack. Reiben Sie harten oder mittelharten Käse (200 Gramm) auf einer groben Reibe. Kartoffeln und Kohlrabi in eine Auflaufform geben, die Käsestücke darin weich machen. Alles mit der Milchmischung übergießen, mit Käse bestreuen und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Für die Käsekruste: Zum Schluss die Backofentemperatur erhöhen.
- Kohlpfannkuchen "Rosiger Kohlrabi" … Kohlrabi (800 Gramm) mit den kleinsten Zellen schälen und reiben, 2 Minuten stehen lassen, den unten gebildeten Saft abtropfen lassen. Ein Ei, 2-3 Esslöffel Mehl, einen Esslöffel geschmolzene Butter zum Kohlrabi geben, gründlich mischen. Rühren Sie weiter, gießen Sie etwas gekochtes Wasser ein, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat, fügen Sie Salz hinzu. Wenn gewünscht, fügen Sie zerdrückten (fein gehackten) Knoblauch oder Zucker hinzu, um das Hauptgericht oder Dessertgericht zuzubereiten. Verteilen Sie den resultierenden "Teig" mit einem Löffel auf einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne und bilden Sie mehr oder weniger gleichmäßige Pfannkuchen. Jede Seite der Pfannkuchen 1-1,5 Minuten braten. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
- Gemüsediätsalat mit Kohlrabi … Kohlrabi (200 Gramm), Karotten (200 Gramm), Paprika (100 Gramm) und saure Äpfel (100-200 Gramm nach Geschmack) in dünne Streifen schneiden. Die Mischung mit Salz, Oliven- oder Sonnenblumenöl würzen, mit Zitronensaft beträufeln, gründlich mischen. Kann mit Getreide gegessen oder als eigenständiges Gericht verzehrt werden.
- Kohlrabisalat mit Pinienkernen … Kohlrabi (300 Gramm) und Karotten (150-200 Gramm) schälen, in dünne Streifen schneiden oder für koreanische Karotten reiben, mit Salz kneten. Gehackte Handvoll Petersilie, Sauerrahm, Salz und Pinienkerne nach Geschmack hinzufügen. Für zusätzliche Süße können Sie ein paar Esslöffel Dosenmais hinzufügen. Gründlich umrühren.
Wissenswertes über Kohlrabikohl
Interessant ist, dass in Europa auch Kohlrabiblätter gegessen werden und nicht nur die Stängelpflanze. Es ist jedoch erwähnenswert, dass nur junge Blätter gegessen werden können, da empfohlen wird, junge Früchte zum Kochen zu verwenden. In westlichen Ländern wird Kohlrabi schon sehr lange angebaut und zusammen mit anderen Kohlarten aktiv verwendet.
In der Volksmedizin gilt Kohlrabi als appetitanregend. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nach dem Gemüsesalat Bratkartoffeln mit Mayonnaise wünschen. Im Gegenteil, dieser erstaunliche Kohl, kombiniert mit einem geringen Kaloriengehalt, wird Ihren Appetit steigern, wenn Sie Probleme damit haben. Für die beste Wirkung wird daher empfohlen, 100 ml Saft 40-60 Minuten vor den Mahlzeiten einzunehmen. Bei Asthma bronchiale ist es notwendig, Kohlrabi-Spitzen abzukochen und während einer Verschlimmerung der Krankheit einzunehmen, und bei Tuberkulose wird regelmäßig eine Abkochung aus der Stängelpflanze selbst verwendet.
Die Farbe der Kohlrabi-Frucht variiert von hellgrün bis dunkelviolett, das Fruchtfleisch ist jedoch immer weiß und saftig. Das Fehlen von Schärfe oder Bitterkeit im Vergleich zu Weißkohl ist auf das Vorhandensein von Saccharose im "Rübenkohl" zurückzuführen.
In Russland wurde Kohlrabi wegen seines hohen Gehalts an Vitamin C (mehr als Zitrone) sowie des Anbauortes - den nördlichen Regionen - "Nordzitrone" genannt. Aber die meisten Gärtner halten dieses Gemüse für "frivol" und nicht der Aufmerksamkeit wert und ziehen es vor, gewöhnlichen Weißkohl anzubauen. So halten sich unsere Landsfrauen weiterhin an der Meinung, dass "für Vitamine und gewöhnlichen Kohl genug ist". Es ist an der Zeit, diesen Mythos zu zerstreuen, indem Sie sich wissenschaftlichen Erkenntnissen über die Vorteile von Kohlrabi zuwenden und ihn in die Liste der Must-Haves auf der Speisekarte aufnehmen!
Was man mit Kohlrabi-Kohl kochen kann - sehen Sie sich das Video an: