Beschreibung von Habanero-Pfeffer. Nützliche Substanzen in ihrer Zusammensetzung, Wirkung auf den menschlichen Körper, Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen. Habanero-Pfefferrezepte, interessante Fakten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Habanero-Pfeffer
Wie viele andere Lebensmittel kann Habanero sowohl Gutes als auch Schaden anrichten - alles hängt von den spezifischen Eigenschaften des Körpers und der Dosierung ab, in der Sie das Produkt konsumieren. Capsaicin zum Beispiel wird in Arzneimitteln zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall und verschiedenen Arten von Verdauungsstörungen verwendet. Gleichzeitig können Sie, wenn Sie viel Habanero essen (oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben), genau die gleichen Symptome bekommen.
Folgen des Missbrauchs von Habanero-Pfeffer:
- Unangenehme und schmerzhafte Empfindungen … Habanero hat einen extrem hohen Capsaicin-Gehalt, was seine Schärfe für diejenigen unangenehm erscheinen lässt, die diese Art von Pfeffer zum ersten Mal oder nicht sehr oft probieren. Ein starkes Brennen bleibt auf der Zunge (und manchmal in der Speiseröhre) für 20 Minuten oder länger bestehen. Wenn Sie eine unerträgliche Hitze verspüren, essen Sie etwas Öliges oder Süßes, aber versuchen Sie nicht, den Pfeffer mit Wasser abzuwaschen - dies wird das Ergebnis nur verschlimmern.
- Verdauungsbeschwerden … Verschiedene Formen von Verdauungsstörungen sind bei Neulingen, die Habanero probiert haben, und Menschen, die zu viel davon gegessen haben, recht häufig. In leichten Fällen hilft das übliche Sorbens, das in solchen Situationen verwendet wird (Aktivkohle oder seine Analoga aus der Nahrung - Schwarzbrot, gekochter Reis).
- Bluthochdruck … Wenn Sie an Bluthochdruck leiden, ist es besser, scharfes Essen mit viel Peperoni mit Vorsicht zu genießen. Das Essen solcher Gerichte kann einen bereits hohen Blutdruck kurzzeitig erhöhen und entsprechende Negativsymptome hervorrufen.
- Erhöhte Temperatur … Bei überdurchschnittlicher Körpertemperatur sollten Sie vorübergehend auf zu viel scharfes Essen verzichten. Habanero-Pfeffer sowie seine Gegenstücke können die Hitze erhöhen und die Temperatur leicht erhöhen.
- Empfindliche Hautirritationen … Capsaicin ist ein Öl, das an den Fingern klebt, sich leicht auf der Haut verteilen lässt und schwer abzuwaschen ist. In großen Mengen kann diese Substanz erhebliche Schmerzen verursachen, insbesondere wenn sie mit den Augen in Berührung kommt. Seien Sie beim Umgang mit Habanero-Paprika vorsichtig: Waschen Sie sich nach dem Essen die Hände mit Wasser und Seife, und wenn Sie die Früchte direkt berühren, wird empfohlen, beim Kochen und Pflücken der Früchte Schutzhandschuhe zu tragen.
Absolute Kontraindikationen für Habanero-Pfeffer:
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen … Wer ernsthafte, chronische Probleme in diesem Bereich hat, sollte besser auf Habanero-Paprika verzichten. Produkte mit einer solchen Schärfe sind für Menschen, die zuvor einen Herzinfarkt erlitten haben, kategorisch kontraindiziert.
- Magen-Darm-Geschwüre … Peperoni allein sind nicht in der Lage, ein Geschwür zu verursachen - dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis. In Fällen, in denen sich die Krankheit jedoch bereits entwickelt, sollte man vom Anbrennen von Geschirr keinen Nutzen erwarten. Capsaicin kann Geschwüre verschlimmern und starke Schmerzen verursachen.
- Individuelle Unverträglichkeit … Es gibt Fälle von allergischen Reaktionen auf Peperoni, seien Sie also vorsichtig, bevor Sie es zum ersten Mal probieren.
Rezepte für Habanero-Pfeffer
Der ungewöhnlich intensive Geschmack des Habanero-Pfeffers lockt sowohl Profiköche als auch Bastler an, die für ihre persönliche Küche experimentieren. Probieren Sie eines der vorgeschlagenen Habanero-Pfeffer-Rezepte und Sie werden sich in das würzige Aroma dieser Gerichte verlieben:
- Habanero-Soße … Wie viele andere Paprikaschoten bildete unser Exemplar die Basis der gleichnamigen Sauce, ideal für Fleisch, Grillen und Marinieren, Meeresfrüchte und diverse Beilagen. Das einfachste Rezept ist wie folgt: Wir reinigen 200 g Habanero-Paprikaschoten von den "Schwänzen" und Samen, nachdem wir Handschuhe angezogen haben. Wir schneiden es in Scheiben, machen dasselbe mit zwei Früchten Paprika. Drücken Sie eine halbe Zitrone in einen Behälter, hacken Sie die Zehen einer ganzen Knoblauchzehe und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Gießen Sie einen Esslöffel Zucker und Apfelessig, ein paar Prisen Salz, Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack (Sie können darauf verzichten). Wir geben alles in einen Mixer und mahlen zu einem pastösen Zustand. Die Sauce ist fertig, Sie können mit der Verkostung beginnen.
- Habanero Tomatensauce … Sie können frische Tomaten, Tomatenmark und Öl hinzufügen, um das würzige Dressing etwas weicher zu machen. So wird die Sauce eher wie Ketchup, und zwar nicht irgendein, sondern viel schmackhafter als aus dem Laden. Nehmen Sie ein viertel Glas Olivenöl, 1 rote Zwiebel, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise gemahlener Cayennepfeffer und 4-5 Habanero, zwei große Tomaten, 2 Teelöffel Essig, etwas Wasser. Wir stellen die Pfanne auf schwache Hitze, gießen das Öl aus, hacken die Zwiebel fein, fügen die Gewürze hinzu, braten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Fügen Sie gehackte Paprika, Tomaten in Scheiben (Sie können die Schale zuerst mit kochendem Wasser davon entfernen), Essig und Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dicht ist. Wir brennen weitere 5-7 Minuten weiter und kühlen dann ab, um sie in einem Mixer zu mahlen. Als nächstes ist die Sauce servierfertig.
- Reis mit Bohnen und Habanero-Paprika … Bereiten Sie die Hälfte der Zwiebel vor, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Tassen Reis, ein Glas Wasser und Gemüsebrühe, 2 Tassen Kokosmilch, ein Teelöffel Salz und geriebener Ingwer, 400 g Dosenbohnen, 2 TL. Thymian, ein paar kleine Habanero-Paprikaschoten. Als nächstes die Zwiebel anbraten, Reis und Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten rühren. Fügen Sie Wasser, Brühe und Kokosmilch hinzu, sowie Ingwer, Bohnen, Gewürze und ganze Habanero-Paprikaschoten. Wenn die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Nach 15-20 Minuten die Hitze ausschalten und den Deckel etwa 10 Minuten lang nicht öffnen. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.
- Hausgemachter Wodka "Habanero" mit Speck … Es ist kein Geheimnis, dass Pfeffer und Alkohol sich perfekt ergänzen. Um ein so ungewöhnliches kulinarisches Experiment zu wiederholen, nehmen wir 6 Speckstreifen, 3 Habanero-Paprikaschoten und 2 Stk. Chile. Bacon in einer Pfanne knusprig braten, dann auf Küchenpapier abkühlen lassen, damit das Fett entfernt wird. Wir halbieren Chili und Habanero, die Kerne müssen nicht entfernt werden. Wir geben Gemüse in ein Glas und fügen dort Speck hinzu. Wir füllen es mit Alkohol und lassen es 7 Tage im Kühlschrank. Nach Ablauf des Verfallsdatums kann die Flüssigkeit gefiltert werden.
Interessante Fakten zu Habanero-Pfeffer
Obwohl diese Obstsorte extrem scharf ist, lässt sich leicht eine gewisse Toleranz für den brennenden Geschmack herstellen. Erhöhen Sie dazu nach und nach den Gehalt an Lebensmitteln und genießen Sie eine angenehme Bitterkeit. Überraschenderweise produziert der Körper nach dem Brennen von Capsaicin Endorphine, die einer Person Freude bereiten. Dies erklärt das Festhalten vieler Feinschmecker an extrem scharfen Gewürzen.
Samen der chinesischen Paprika wurden in den Höhlenwohnungen der Stämme Mittelamerikas gefunden. Dies bedeutet, dass die Eingeborenen Habanero bereits 7000 v. Chr. konsumierten. In Ostmexiko wurden vor 9.000 Jahren trockene Pfefferkörner und Samen aus Grabstätten geborgen. Peperoni waren in den Ritualen der Inkas und Azteken sowie in ihrer täglichen Nahrung enthalten.
Neue Paprikasorten erschienen erst vor 500-400 Jahren, seit sie in Europa eingeführt wurden. Zuvor war die Artenvielfalt der Früchte sehr gering. Im Moment gibt es allein 18 Habanero-Sorten, und die Auswahl hört hier nicht auf. Paprikafrüchte sind ein beliebtes Element in der Garten- und Landschaftsgestaltung. Sie mochten die Experten für ihre leuchtende Farbe und Miniaturform.
Habanero und seine Sorten sind seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der Küche Yucatans und der Karibik und verleihen traditionellen Gerichten eine erhebliche Würze. Paprika wird hauptsächlich in Eintöpfen und Saucen sowie Marinaden für Fleisch und Hühnchen verwendet.
Die Menge an Capsaicin und die Zusammensetzung von Habanero-Paprika variiert von Gemüse zu Gemüse. Die Farbe der Frucht ist kein Hinweis auf ihre Schärfe oder ihren Vitamingehalt.
Eine beliebte Habanero-Anbautechnologie, die jeder zu Hause verwenden kann, ist Hydroponik. Gleichzeitig liebt Pfeffer ein sonniges Klima und leicht saure Böden.
Der größte Produzent und Lieferant von Habanero ist die mexikanische Halbinsel Yucatan.
Um die Schärfe des Habanero zu reduzieren, entferne die Kerne und das innere Fruchtfleisch.
Milchprodukte sind die besten, um die "Hitze" beim Verzehr von Paprika zu lindern, da sie Casein enthalten, das sie bindet. Es gibt eine spezielle Chemikalie, die ein Capsaicin-Antagonist ist, Capsaserpin. Es wurde von Wissenschaftlern für mehr Komfort beim Studium des Originalprodukts entwickelt.
Sehen Sie sich ein Video über Habanero-Pfeffer an:
Habanero-Pfeffer ist ein ungewöhnliches Gemüse und Gewürz, das Sie auf jeden Fall mindestens einmal probieren sollten. Die Gerichte mit ihrer Anwesenheit erhalten einen ungewöhnlich würzigen Geschmack der südamerikanischen Küche und sind auch mit den Vitaminen A, C und B, Kalium, essentiellen Aminosäuren und anderen Mikro- und Makroelementen im Überschuss gesättigt. Habanero wird nur Feinschmeckern einen gesunden Geist und Körper nützen, die Stimmung verbessern, die Verdauung und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern. Bei Erkrankungen im Zusammenhang mit einem Geschwür des Magen-Darm-Traktes, einer Neigung zu Allergien, Bluthochdruck oder Temperatur bei akuter Anwendung ist es besser, einen Arzt zu verschieben oder zu konsultieren. Essen Sie Peperoni mit Fleisch und fettigen Beilagen - dies hilft, überschüssiges Cholesterin zu binden und aus dem Körper zu entfernen.