Beschreibung der chemischen Zusammensetzung der Kiwano-Frucht, welche Nährstoffe sie enthält und wie sie sich auf den Körper auswirken. Können sie einer Person schaden und was passiert in diesem Fall? Wie man sie richtig kocht, damit alles lecker wird. Was Sie noch nicht über afrikanische Gurken wussten. Kiwano hat antiseptische, entzündungshemmende, beruhigende, reinigende, wundheilende und immunmodulatorische Eigenschaften, aber selbst dann kann es normale Melone oder Gurke nicht ersetzen.
Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung von Kiwano
Die einzige strikte Kontraindikation ist die sehr seltene individuelle Unverträglichkeit der afrikanischen Gurke.
Bei einer Allergie gegen Zitrusfrüchte, Kürbis, Zucchini und Bananen ist es mit Vorsicht zu genießen. Aufgrund des reichlichen Wassergehalts sollten Sie bei Nierenerkrankungen vorsichtig sein - das Vorhandensein von Mikrolithen, Pyelonephritis, Nierenversagen. Bei übermäßigem Essen können Blähungen, Blähungen, Durchfall und Koliken im Nabel auftreten.
Bei folgenden Problemen ist es notwendig, die Verwendung von Kiwano einzuschränken:
- Gastritis … Damit sollten Sie auf keinen Fall rohe und vor allem frittierte Samen von Früchten essen, die die Magenschleimhaut reizen und die Entwicklung von Geschwüren provozieren.
- Entzündung des Mundes … Dies gilt für Mandelentzündung, Mandelentzündung, Pharyngitis, Laryngitis. Bei solchen Krankheiten stören Saft und Fruchtfleisch, die viele Ballaststoffe enthalten, die Wiederherstellung des Lymphabflusses.
- Kolitis … Hier müssen Sie auf eingelegten und konservierten Zellstoff verzichten, was die Produktion von Salzsäure erhöht. Dies führt mit hoher Wahrscheinlichkeit zur Entwicklung von Zwölffingerdarmgeschwüren. Deshalb können Sie nur rohe, frische Früchte essen.
- Hypotonie … Diese Krankheit ist gekennzeichnet durch einen chronisch niedrigen Blutdruck, 100 x 60. In diesem Fall dreht sich der Kopf ständig, Schwäche und Kribbeln in den Gliedmaßen sind zu spüren.
Aufgrund seiner abwechslungsreichen Zusammensetzung sind die Vorteile von Kiwano viel deutlicher als sein Schaden.
Kiwano-Rezepte
Wenn es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Kiwano gibt, wird die afrikanische Gurke meist in ihrer reinen, rohen Form gegessen, aber in Kombination mit Milchshakes, Joghurts und Cremes erweist sie sich als sehr interessant. Es wird eine würdige Dekoration für Eis, Käsemasse, Salate. Es ist eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von Suppen, Müsli und verschiedenen Beilagen. Die Frucht passt gut zu Gemüse, Beeren, Fleisch- und Fischprodukten. Daraus werden köstliche Saucen, Getränke, Desserts, Kompotte und sogar Marmeladen zubereitet. Er toleriert ruhig Konservierung und Beizen, Wärmebehandlung.
Achten Sie auf folgende Rezepte:
- Suppe … Zuerst 5 Stück reinigen. Kiwano - Entfernen Sie die Schale und nehmen Sie die Samen heraus. Danach müssen Sie sie mit einem Crush kneten. Dann etwas Wasser hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Dann mit einem Käsetuch abseihen, Sie brauchen nur Saft, der Kuchen kann weggeworfen werden. Es sollte 3-4 Stunden bei hoher offener Hitze gekocht werden, wobei mit einem Löffel umgerührt wird, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gehackten geräucherten Speck (150 g), Schweinerippchen (250 g), Hühnchen (320 g) und Süßwasserfisch (2-3 mittelgroße Stücke) in die fertige Brühe geben. Perfekt sind hier frische Welse oder Hechte, die ausgenommen, gewaschen und von Schuppen befreit werden müssen. Die letzte Zutat sind rohe Tintenfische, sie benötigen etwa 300 g, die ebenfalls in die Brühe gegeben, gesalzen, gepfeffert und nach Belieben mit Knoblauch gewürzt werden. Das Gericht wird eine weitere Stunde gekocht, danach mit Dill bestreut und ausgeschaltet.
- Sorbett … Aus 3 geschälten Orangen den Saft auspressen, abseihen und sofort mit Kirschlikör (2 Esslöffel), Ananasjoghurt, vorzugsweise hausgemacht und nicht sehr fettig (150 g), und Kondensmilch (180 g) oder Sahne in der gleichen Menge vermengen. Stellen Sie die Schüssel mit der Masse über Nacht an einen kühlen Ort, nachdem Sie sie mit einer in 2-3 Schichten gefalteten Gaze bedeckt haben. Morgens das Fruchtfleisch von 3 Kiwano-Früchten hinzufügen, die Mischung umrühren und für einen Tag in den Gefrierschrank stellen. In den ersten 2-3 Stunden mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Am nächsten Tag das Sorbet aus dem Kühlschrank nehmen, in Gläser anrichten, mit Sahne garnieren und gekühlt servieren. Das Dessert kann mit Scheiben der Hauptfrucht oder Avar dekoriert werden.
- Soße … Sie müssen Limette (2), Kiwano (1) und Zitrone (1) waschen und schälen. All dies sollte durch einen Fleischwolf gegeben und mit Gaze ausgepresst werden. Sie brauchen nur Saft, zu dem Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen sollten, etwas Knoblauchmark, 1 TL. Senf und Olivenöl (1, 5 Esslöffel). Die resultierende Zusammensetzung muss gekocht und im Gefrierschrank abgekühlt werden. Die zubereitete Sauce wird als Marinade oder als Zusatz zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Es verleiht ihnen einen exotischen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
- Pfannkuchen … 2-3 Stücke halbieren. Kiwano, entkernen Sie sie und schöpfen Sie das gesamte Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Dann auf einer feinen Reibe reiben, mit einer Prise Salz, gehacktem Dill (2-3 Zweige), Knoblauchmark (2-3 Nelken) kombinieren. Als nächstes 1-2 Eier in die Masse schlagen, umrühren und den Teig mit einem Löffel aufnehmen, einen halben Teelöffel Soda mit Essig löschen, in eine heiße und mit Pflanzenöl gegossene Pfanne geben. Die Pfannkuchen goldbraun braten und ihr Volumen vergrößern. Danach aus der Pfanne nehmen, ordentlich auf einen großen Teller legen und mit schwerer hausgemachter Sahne bedecken.
- Gefüllte Eier … Sie benötigen 6 Stück, die gekocht, geschält und in zwei Teile geschnitten werden müssen. Als nächstes nehmen Sie einfach das Eigelb heraus und geben stattdessen das Kiwano-Fruchtfleisch (1-2 Stück), in einen Fleischwolf gedreht oder auf eine Reibe gehackt. Anschließend mit Sauerrahm und Petersilie garnieren.
Beachten Sie! Gehörnte Melone hat einige Samen, die sehr unpraktisch sind, um herauszukommen. Dies ist überhaupt nicht notwendig, da sie sehr essbar und ziemlich weich sind.
Wissenswertes über Kiwano
Diese exotische Frucht erhielt ihren Namen durch die Kombination der Wörter "Kiwi" und "Banane", nach der sie schmeckt. Es wurde in Neuseeland erfunden. In Malta, Südafrika, England und Australien ist sie besser bekannt als Afrikanische Melone oder Horngurke.
Im Vergleich zu anderen Mitgliedern der Kürbisfamilie ist dieser widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Schädlinge im Garten. Diese Pflanze zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie eine gute Ernte liefert. Vielleicht wurde es deshalb in Israel, Bulgarien, Italien und den Vereinigten Staaten aktiv kultiviert.
Für den Anbau in der Klimazone der Ukraine, Weißrussland und Russland waren konventionelle Sorten nicht geeignet, daher züchteten die Züchter eine spezielle Art, "Grüner Drache". Es hat schnell Wurzeln geschlagen und sich auf der Krim und im Kaukasus verbreitet, wo das Wetter wärmer ist. Er wurde von den Bewohnern Sibiriens ausgewählt, die diese Pflanze in Gewächshäusern ziemlich erfolgreich kultivieren.
Bei der Auswahl von Früchten sollten Sie auf ihre Größe achten - sie sollten einen Durchmesser von nicht mehr als 15 cm haben. Große Früchte können darauf hinweisen, dass sie mit Chemie "gestopft" wurden, um das Wachstum zu beschleunigen und schneller zu reifen. Ihre Schale ist immer fest und elastisch, mit milden Dornen, und die Farbe ist tief orange. Blasses Fleisch ist ein Hinweis darauf, dass das Produkt verdorben ist. Seine Oberfläche sollte frei von Schimmel, Flecken und Integritätsverletzungen sein.
Afrikanische Gurken können nicht länger als drei Tage außerhalb des Kühlschranks unter Raumbedingungen gelagert werden, danach beginnt sie schwarz zu werden und unangenehm zu riechen. Bei niedrigen Temperaturen ist es für den Verzehr während der ganzen Woche geeignet.
Am häufigsten werden unreife Früchte auf dem Markt verkauft, die vor dem Kochen 3-5 Tage auf der Fensterbank stehen müssen. Da sie gestochen sind, arbeiten sie mit Handschuhen damit.
Die Schale wird aufgrund ihrer Grobheit und Härte nicht zum Kochen verwendet, aber die Samen sind sehr lecker, es ist üblich, sie sowohl zu braten als auch roh zu essen. Die "Schale" einer afrikanischen Gurke ist ein hervorragendes Dekorationselement - darin werden Blumen wie in einer Vase platziert. Es ist auch ein ausgezeichnetes "Gericht" für Cocktails.
Sehen Sie sich ein Video über Kiwano-Frucht an:
Da Kiwano-Rezepte nicht sehr vielfältig sind, können diese Früchte kaum als die interessantesten, gesündesten und einfachsten bezeichnet werden. Es ist durchaus möglich, in der Küche darauf zu verzichten, aber ein so exotisches Produkt hat aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens jedes Recht, mindestens einmal auf dem Tisch zu erscheinen. Dies wird die Gäste auf jeden Fall überraschen und es Ihnen ermöglichen, der Standard- und manchmal so nervigen Speisekarte helle Farben hinzuzufügen!