Beschreibung der Gewürzmischung Garam Masala. Wie viele Kalorien enthält das Produkt, welche nützlichen Komponenten sind in seiner Zusammensetzung enthalten. Kann das Gewürz dem Körper schaden? Rezepte, welche Gerichte die Gewürzmischung am besten ergänzt. Stimmen Sie zu, die Liste der vorteilhaften Eigenschaften der indischen Gewürzmischung ist beeindruckend, und das trotz der Tatsache, dass wir nur die wichtigsten positiven Wirkungen der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Gewürze aufgelistet haben, zu einer Zeit, in der es noch viele kleinere gibt. Wenn Sie Garam Masala in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie also sicher sein, dass sich die heilende Wirkung auf den gesamten Körper ausbreitet.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Garam Masala
Die Fülle an gesunden Gewürzen, aus denen das Gewürz besteht, führt jedoch nicht nur zu Vorteilen, sondern auch zu Problemen. Jedes Gewürz hat eine starke Wirkung auf den Körper und alle seine Systeme und hat daher neben positiven Eigenschaften auch eine Reihe von Kontraindikationen. Im Fall von Garam Masala überschneiden sich sowohl die positiven Wirkungen als auch der potenzielle Schaden. Das heißt, wenn für Sie aus dem einen oder anderen Grund nur Muskatnuss oder nur Zimt kontraindiziert ist, sollte Garam Masala bereits von der Diät ausgeschlossen werden, obwohl andere Zutaten für Sie nicht gefährlich sind. Beachten Sie, dass alle starken Gewürze, einschließlich Garam Masala, kontraindiziert sind:
- Schwangere und stillende Frauen;
- Kleine Kinder;
- Menschen, die an akuten Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems leiden;
- Allergiker;
Wenn Sie andere gesundheitliche Probleme in Form von chronischen Krankheiten, Infektionskrankheiten usw. haben, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Garam Masala zu Ihrer Ernährung hinzufügen!
Garam-Masala-Rezepte
Die östliche Küche ist ohne das Garam-Masala-Gewürz undenkbar. Sie fügen es regelrecht überall hinzu – in Suppen, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten, Salaten und sogar Desserts und Getränken. Gleichzeitig ist es Tradition, keine fertige Mischung zu kaufen, sondern selbst zu würzen. Und jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Auch in Russland sowie in Europa und den USA ist eine Mischung aus Garam Masala heute aufgrund der weit verbreiteten Mode der orientalischen Küche sehr beliebt. Natürlich fügen wir es nicht überall hinzu, die Verwendung in Masala-Rezepten beschränkt sich auf orientalische Spezialitäten. Und hier sind einige dieser Rezepte:
- Tikka masala … Hähnchenbrust oder -schenkel (0,5 kg) in Portionen schneiden und 15 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne gießen, leicht erhitzen und Kreuzkümmel (1 Teelöffel), Lorbeerblatt (1-2 Stück), Kardamomsamen (5 Stück), Nelken (3 Stück), Zimt (1 Stange), ein paar Minuten braten. Zwiebeln oder rote Zwiebeln (4 mittelgroß) fein hacken, zu den Gewürzen geben und zusammen 5 Minuten kochen. Nun gehackte Tomaten (4 Stück), Knoblauch (4 Nelken) dazugeben, köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Das Gericht mit einer neuen Portion Gewürze - Chilipulver (1 Esslöffel ohne Deckel), Koriander (2 Teelöffel) und Kurkuma (auf der Messerspitze) würzen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfilet in die Pfanne geben, fein gehackte Paprika (1 Stück) dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% (50 ml) in die Pfanne geben, Garam Masala (1 Teelöffel) und Zitronensaft (1 Teelöffel) hinzufügen. Lassen Sie das Gericht weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer und servieren Sie es.
- Indische Linsensuppe … Stellen Sie Wasser oder Brühe auf das Feuer (1, 2 Liter) - vorzugsweise Gemüse, gießen Sie Linsen (250 Gramm) hinein. Wenn das Wasser kocht, 1 Teelöffel Garam Masala und Salz nach Geschmack hinzufügen. In einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl (idealerweise Ghee, aber Sie können jedes andere nehmen), die Gewürze braten - Garam Masala (2 Teelöffel), Kurkuma (1 Teelöffel), gemahlene Chili (1 Teelöffel), geriebene Ingwerwurzel (5-7cm). Fügen Sie fein gehackte Zwiebel (2), Knoblauch (4 Nelken) hinzu. Nach 3-5 Minuten die geschälten und fein gehackten Tomaten (1 Stück) in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen lassen und dann die Pfannengerichte in die Suppe geben. Kochen bis die Linsen fertig sind, dann die Suppe etwas ziehen lassen, Sahne (50 ml) dazugießen - besser fetter, nach 5-10 Minuten servieren.
- Indischer Salat mit Bananen und Tomaten … 2 Bananen schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Tomaten (2 Stück) in den gleichen Würfeln. Zutaten mischen und mit Zitronensaft (2 Teelöffel) beträufeln. Fügen Sie Gemüse hinzu - gehackten Koriander oder Petersilie (kleines Bündel), Garam Masala und Kreuzkümmel (jeweils eine Prise) und Puderzucker (1 Teelöffel). Alles gut vermischen und sofort servieren.
- Fleischsamosas (indische frittierte Pasteten) … Hackfleisch (200 Gramm) goldbraun braten, geriebene Ingwerwurzel (5-10 cm), Knoblauch (3 Nelken), gemahlene Chili (3 Gramm), Paprika (5 Gramm), Kurkuma (5 Gramm), Kreuzkümmel (1 Esslöffel), Garam Masala (1 Teelöffel). Einige Minuten kochen lassen und mit gehackten Zwiebeln (1 Stück) kombinieren, 3-5 Minuten köcheln lassen. Naturjoghurt (50-70 ml), gehackte Petersilie (kleines Bund) einfüllen, nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Den Knödelteig (300 Gramm) sehr dünn ausrollen und in etwa 12 identische Scheiben schneiden. Wickeln Sie die Füllung in jeden Teller, Sie können Samosas wie gewöhnliche Pasteten rollen, aber klassisch haben sie die Form eines Dreiecks. Die Pasteten in einer Pfanne von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
- Würziger Tee Latte … Wasser kochen (150-200 ml), Teeblätter hinzufügen (2-3 Teelöffel Schwarztee), 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Milch (150 ml) aufkochen, Kakao (1-2 Teelöffel) und Garam Masala (0,5 Teelöffel) dazugeben. Die gewürzte Milch in den aufgebrühten Tee gießen, abseihen und heiß trinken, mit Zucker oder Honig abschmecken.
Solche interessanten Gerichte lassen sich mit dem beliebten indischen Gewürz zubereiten. Natürlich müssen Sie verstehen, dass sie alle sehr scharf und scharf sind und es daher nicht jedem gefallen wird.
Wenn Sie Garam Masala mögen, empfehlen wir Ihnen, die Zubereitung der Gewürzmischung selbst zu erlernen. Dazu müssen alle Zutaten ungemahlen gekauft, miteinander vermischt und in einer Pfanne zum Braten geschickt werden. Sobald sich die Küche mit einem atemberaubenden Aroma füllt (ca. 10 Minuten sollten vergehen), ist das Würzen fertig. Es bleibt nur, es abzukühlen und in einer Kaffeemühle zu mahlen. Lagern Sie Ihre selbstgemachte Gewürzmischung am besten in einem fest verschlossenen Glas und nicht länger als 3 Monate.
Wissenswertes über garam masala
Je nach Zutaten, die in der Würze enthalten sind, kann diese unterschiedliche Farbnuancen aufweisen. Die „Palette“von Garam Masala beginnt mit einem satten Gelb und endet mit einem dunklen Braun. Das Aroma und der Geschmack sind immer leicht erkennbar. Garam Masala ist ein angenehm nussiger Geruch und ein reichhaltiger scharfer Geschmack mit angenehmen süßen Noten.
Die ayurvedische Küche ehrt besonders die legendäre Mischung indischer Gewürze. Es wird angenommen, dass eine Person, die es in seiner Ernährung verwendet, sowohl physisch als auch spirituell alle negativen und schädlichen Dinge verbrennt. Aus dem Hindi übersetzt bedeutet "garam masala" "heiße Mischung". Und es gibt mindestens drei Legenden über die Herkunft des Namens. Jemand hält an der prosaischen Version fest, dass die scharfe Würze ein Brennen im Mund verursacht und daher als heiß bezeichnet wird, jemand ist auf der Seite einer etwas romantischeren Interpretation, nämlich dass Garam Masala eine wärmende Wirkung hat. Noch romantischer ist die dritte Version – angeblich entfacht eine Gewürzmischung ein Liebesfeuer. Als unbegründet kann man es jedoch nicht bezeichnen, da die Gewürze, die in den Gewürzen enthalten sind, wirklich dazu neigen, das sexuelle Verlangen zu stimulieren.
In Indien wird Garam Masala übrigens oft als Würze der Liebe bezeichnet. Im Jahr 2005 drehte Bollywood sogar einen Film, der nach der Gewürzmischung benannt wurde - Garam Masala. Dies ist eine Geschichte über einen gutaussehenden Frauenheld, der eine Affäre mit vier Mädchen gleichzeitig hatte.
Tikka Masala, ein typisches indisches Gericht mit Gewürzen, war einst so beliebt bei den Briten, dass Großbritannien es zu einem nationalen Schatz erklären wollte.
Sehen Sie sich ein Video über Garam Masala an:
Garam Masala ist ein erstaunliches Produkt, das die wohltuenden Eigenschaften mehrerer Gewürze gleichzeitig vereint. Dieses Gewürz hilft nicht nur, den Gerichten einen einzigartigen orientalischen Geschmack zu verleihen, sondern wirkt sich auch positiv auf den Körper aus. Achten Sie darauf, Garam Masala zu einem Teil Ihrer Ernährung zu machen – kochen Sie zumindest gelegentlich Gerichte mit dieser Würze. Eine fertige Mischung können Sie im Supermarkt in der Gewürzabteilung kaufen, aber besser ist es natürlich, sie selbst zu machen, zumal es gar nicht schwer ist.
