Beschreibung der Stachis-Pflanze. Wie hoch ist der Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung? Liste der nützlichen Eigenschaften und Liste der Kontraindikationen. Anwendung des Produkts in der Gastronomie: Wie man eine chinesische Artischocke isst, in welcher Art von Gericht sie eine Zutat sein kann. Es ist wichtig zu beachten, dass Stachis-Früchte am vorteilhaftesten sind, wenn sie roh verzehrt werden. Getrocknete Knollen haben etwas weniger Vorteile, aber es ist wichtig, dass die Temperatur während des Trocknungsprozesses 60 Grad nicht überschreitet.
Kontraindikationen und Schaden von chinesischer Artischocke
Obwohl Stachis ein sehr nützliches Produkt ist, gibt es einige Regeln für die Verwendung in Lebensmitteln, die berücksichtigt werden müssen, um den Nutzen nicht in Schaden umzuwandeln.
Es muss gleich gesagt werden, dass die chinesische Artischocke keine strengen Kontraindikationen hat, jedoch sollten Allergiker, werdende Mütter und Frauen in der Stillzeit bei der Aufnahme in die Ernährung Vorsicht walten lassen. Tatsache ist, dass das ursprünglich aus China stammende Produkt für unseren Körper ungewöhnlich ist und daher seine individuelle Unverträglichkeit eine gängige Praxis ist.
Auch bei der Verabreichung von chinesischer Artischocke an kleine Kinder ist Vorsicht geboten.
Stachis kann auch bei unangemessener Anwendung Schaden anrichten. In diesem Fall müssen Sie wie bei jedem anderen Produkt die Maßnahme beachten, um unangenehme Symptome aus dem Magen-Darm-Trakt zu vermeiden.
Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen Folgendes: Bei gesundheitlichen Problemen wenden Sie sich vor dem Ausprobieren des Produkts an Ihren Arzt.
Wie wird chinesische Artischocke gegessen?
Wie wir zu Beginn des Artikels sagten, kann Stachis als eigenständiges Produkt verzehrt oder als Zutat für bestimmte Gerichte verwendet werden. Behandeln wir zunächst die Frage, wie die chinesische Artischocke als eigenständiges Produkt verzehrt wird.
Zunächst sollte gesagt werden, dass man es roh essen kann. So können Sie das Beste daraus machen. Sie müssen rohe Stachis in einem separaten versiegelten Beutel im Kühlschrank aufbewahren, damit sie lange Zeit nicht an Geschmack und Aroma verlieren. Es ist bemerkenswert, dass diese Gemüsepflanze während der gesamten Herbst-Winter-Periode ohne Geschmacksverlust gelagert werden kann - dazu müssen die "Muscheln" mit Sand bedeckt und in geringer Tiefe im Boden vergraben werden.
Zweitens können Stachis natürlich gekocht, gedünstet und gebraten gegessen werden. Es ist ziemlich schnell zubereitet, zum Beispiel wird eine chinesische Artischocke in nur 7 Minuten gekocht, es ist besser, sie etwas länger zu schmoren und zu braten.
Abschließend sei noch gesagt, dass Stachis auch eingelegt und gesalzen werden können, wie wir es von Gurken gewohnt sind. Eines der Salzrezepte ist wie folgt: Gewürze (Dill, Knoblauch, Pfeffer usw.) in Gläser auf den Boden geben, dann zur Hälfte mit Artischocken füllen, dann wieder eine Schicht Gewürze und Artischocken obenauf legen, zum Schluss die Gewürze wieder oben drauf. Es bleibt nur noch, das Gemüse mit proportional zubereiteter Sole zu gießen - für jeden Liter Wasser 70 Gramm Salz. Banken müssen mit Gummideckeln verschlossen, 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einer Woche können gesalzene Stachis probiert werden.
Stachis-Rezepte
Die chinesische Artischocke wird in der Küche vieler Länder respektiert und in den besten Restaurants der Welt werden verschiedene exotische Gerichte daraus zubereitet. Was die Restaurants angeht, kann man jedoch nur vermuten, ob ihn die Köche wegen seines Geschmacks mochten oder der "Fehler" der ursprünglichen Knollensorte.
Auf die eine oder andere Weise ist Stachis eine köstliche Frucht, erinnern Sie sich daran, dass sie gleichzeitig Spargel, Blumenkohl und Mais ähnelt. So passt es frisch perfekt zu Salaten und wird thermisch verarbeitet zu einer hervorragenden Zutat für Suppen oder Gemüseeintöpfe.
Schauen wir uns einige interessante Optionen für Rezepte mit Stachis an:
- Eine einfache Beilage aus chinesischer Artischocke … Schälen Sie die Stachis (600 Gramm), wickeln Sie sie zusammen mit Salz in ein sauberes Handtuch oder Baumwolltuch und reiben Sie die Früchte aneinander. Kochen Sie die Artischocken für 7 Minuten. Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer tiefen Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch darin anbraten. Butter (30 Gramm) und gekochte Artischocken zum Knoblauch geben. Würzen Sie das Gericht mit Ihren Lieblingsgewürzen, stellen Sie die Hitze nach ein paar Minuten ab, legen Sie die Garnitur auf einen Teller, garnieren Sie mit Kräutern und bestreuen Sie sie mit Zitrone.
- Frischer Salat mit Feta … Machen Sie auf zwei Tellern ein Kissen aus Salatblättern (150 Gramm). Mit Thunfisch im eigenen Saft (100 Gramm) belegen, dann Kirschtomaten (5 Stück), halbieren und frische Artischocken (50 Gramm). Fetakäse (40 Gramm) in Würfel schneiden, auf den Salat geben, mit Olivenöl (1 EL) und Balsamico (1 EL) würzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Rühren und essen.
- Vegane scharfe Suppe … Chinesische Artischocken (500 Gramm) in einer Pfanne goldbraun braten. In einem Topf die gehackte Zwiebel (1) und den gehackten Knoblauch (2 Zehen) köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Currypaste (1 Esslöffel), Kartoffelwürfel (1) dazugeben und mit Salz würzen. Nach ein paar Minuten Gemüsebrühe oder Wasser (1 Liter) einfüllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Geröstete Artischocken, Kokosmilch (0,4 Liter), Zitronensaft (2 Esslöffel) zugeben, köcheln lassen und die Suppe vom Herd nehmen. Wenn es etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer pürieren. Mit Kürbiskernen, frischen Kräutern und Croutons servieren.
- Gemüseeintopf … In einem Topf das Pflanzenöl (2 Esslöffel) erhitzen, die Zwiebel fein hacken (1 Stück) und anbraten. Nach ein paar Minuten mit Karotten auf einer groben Reibe (1 Stück) mischen. Nach fünf Minuten die Paprikawürfel (2) und die Zucchini (1 klein) dazugeben. Nach weiteren fünf Minuten die Artischocken (500 Gramm) hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Tomaten (3 Stück), Knoblauch (3 Nelken), den Eintopf nach Geschmack salzen und pfeffern, köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Den Eintopf mit frischen Kräutern servieren.
Wie Sie sehen, ist es sehr einfach, Stachis in der Küche zu verwenden. Aber denken Sie immer an die Hauptregel: Das gesündeste Obst ist frisch oder getrocknet. Wenn Sie das Beste daraus machen möchten, aber nicht roh essen möchten, trocknen Sie die Stachis bei einer Temperatur von maximal 60 Grad, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle zu Mehl und fügen Sie sie nach Belieben hinzu, z. bis zur fertigen Cremesuppe.
Interessante Fakten über chinesische Artischocke
Heutzutage ist es schwierig, Stakhis in unserem Land zum Verkauf zu finden, aber zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde es überall in Russland verkauft. Der Anbau von Stachis in unserem Klima ist ziemlich einfach, da die Kultur nicht wählerisch ist. Sie kann vor dem Winter (im September) oder im Frühjahr (im Mai) gepflanzt werden. Die Landtechnik ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Anbau unserer Lieblingskartoffeln. Regelmäßiges Jäten und Gießen ist vielleicht alles, was er braucht. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Kultur keinen sauren Boden sowie viel Wasser und Licht mag. Daher ist es besser, Stachis im Schatten zu pflanzen und nicht eifrig beim Gießen zu sein. Bei saurem Boden empfiehlt es sich, diesen zu düngen.
Die Kultur gilt als ertragreich, auch auf kargen Böden ab 10 m²2 Sie können ungefähr 20-25 Kilogramm Artischocke bekommen. Obwohl die Pflanze aus dem fernen China zu uns kam, kommt sie in einigen Regionen unseres Landes in freier Wildbahn vor.
Kultur hat nicht nur Nahrung, sondern auch dekorativen Wert. Wenn der Hauptzweck des Anbaus einer Pflanze darin besteht, ein persönliches Grundstück zu dekorieren, sollten Sie jedoch keine Stakhis anbauen, sondern eine spezielle Sorte der Kultur "Chummelo", die mit wunderschönen lila Blüten blüht.
Stachis-Knollen sind sehr klein - die größten von ihnen wiegen nicht mehr als 7 Gramm.
Stachismehl kann nicht nur gegessen werden, indem man es zu Gerichten hinzufügt, sondern es können auch nützliche Aufgüsse daraus zubereitet werden. Um ein ausgezeichnetes Naturheilmittel für Diabetiker zu erhalten, müssen Sie einen Esslöffel chinesisches Artischockenmehl mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen und 8 Stunden ziehen lassen.
Sehen Sie sich ein Video über Stachis an:
Die chinesische Artischocke ist eine sehr ungewöhnliche Frucht, sie hat ein sehr originelles Aussehen und einen interessanten facettenreichen Geschmack. Aber das Wichtigste ist, dass es überraschend nützlich ist, seine heilende Wirkung auf den Körper ist kaum zu überschätzen. Leider ist es in unserem Land nicht einfach, dieses Produkt in den Supermarktregalen zu finden, aber zum Glück ist die Kultur unprätentiös und kann in unserem Klima problemlos auf einem persönlichen Grundstück angebaut werden. Wir empfehlen dringend, Stachis anzubauen und auszuprobieren, vergessen Sie jedoch nicht die Vorsichtsmaßnahmen - zum ersten Mal sollte ein für den Körper ungewöhnliches Produkt in kleinen Mengen verzehrt werden, um die Abwesenheit von Allergien zu überprüfen und unangenehme Symptome aus dem Magen-Darm-Trakt zu vermeiden.
