Kaloriengehalt und Zusammensetzung des Produkts. Was ist die Einzigartigkeit und Vorteile von Senföl. Hat er Kontraindikationen? Leckere und originelle Gerichte. Und das sind nur die Hauptmerkmale der gesundheitsfördernden Wirkung der Einnahme des Produktes. Die Liste lässt sich fast endlos fortsetzen.
Kontraindikationen und Schaden von Senföl
Trotz einer solchen Liste nützlicher Eigenschaften gibt es jedoch Hinweise auf die Gefahren von Senföl. Sie beziehen sich in der Regel eher nicht auf das Produkt selbst, sondern auf dessen Derivat, das durch unsachgemäße Lagerung entsteht - nicht im Kühlschrank, in einem nicht hermetisch verschlossenen Kunststoffbehälter für mehr als 2 Jahre. In diesem Fall wird das Produkt zu einem echten Gift für die Kerne und Geschwüre. Im ersten Fall ist eine pathologische Veränderung des Herzmuskels, die Entwicklung von Arteriosklerose und Thrombose möglich. Im zweiten Fall - eine Verletzung der Enzymsynthese, eine Verschlimmerung eines chronischen Zustands bis hin zu inneren Blutungen.
Es gibt jedoch Personengruppen, die durch die Verwendung eines für Lebensmittel durchaus geeigneten Produkts geschädigt werden können. Berücksichtigen Sie in der Tabelle, welche Gruppen das sind und welche Systeme durch Öl negativ beeinflusst werden:
| Kategorie | Schaden |
| Allergiker | Das Immunsystem |
| Kinder | Leber |
| Alter Mann | Das Herz-Kreislauf-System |
| Schwanger | Magen-Darm-Organe |
Wir machen Sie noch einmal auf die Notwendigkeit aufmerksam, das Thema Senfölverbrauch vernünftig anzugehen. Da es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt, wird es in übermäßigen Mengen sogar dem gesündesten Menschen schaden.
Merkmale der Herstellung von Senföl
Senföl wird sehr aktiv beim Kochen verwendet. Nicht jeder kennt jedoch die Besonderheiten der Herstellung dieses Produkts. Aber die Vorteile für unseren Körper hängen direkt davon ab.
Es gibt verschiedene Senfsorten, aus denen das Öl hergestellt wird. Dieses Öl unterscheidet sich vor allem durch die Anwesenheit von Erucasäure. In kleinen Dosen ist es gut für den Körper, in großen Dosen ist es ein reines Gift. Daher sollte der Gehalt dieser Komponente pro 1 Liter Öl 2% nicht überschreiten. Und jedes produzierende Unternehmen mit Selbstachtung wird diese Informationen sicherlich auf sein Etikett schreiben. Wenn Sie keinen Hinweis auf Erucasäure finden, verwerfen Sie das Produkt, es ist für technische, nicht für kulinarische Zwecke geeignet.
Wichtig ist auch die Art und Weise, wie das Öl gewonnen wird - Pressen oder Extraktion. Die erste Methode wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, die zweite - bei der Herstellung von Parfümerie, Seifenherstellung für technische Zwecke.
Es ist erwähnenswert, dass richtig hergestelltes Senfsamenöl keine Sedimente aufweisen sollte, eine einheitliche Farbe und einen angenehmen Geruch haben sollte. Wie alle anderen Öle ist es vorzuziehen, es in einem Glasbehälter aufzubewahren. Und nach dem Öffnen langfristig lagern - nur in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter.
Senföl-Rezepte
Für gastronomische Zwecke wird das Produkt am aktivsten zum Braten, Dressing von Salaten und Backen von Backwaren verwendet.
Besonders schmackhaftes Senföl bereichert folgende Gerichte:
- Faule Kohlsuppe … Dieses Rezept wird wirklich diejenigen Hausfrauen ansprechen, die nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen, aber nichts dagegen haben, ihr Zuhause mit köstlichen und interessanten ersten Gängen zu verwöhnen. 500 g Kohl und 1 Sellerie in Streifen schneiden, 300 g Kartoffeln, kleine Petersilienwurzel und 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfel schneiden, 1 große Karotte auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie Gemüse 2 Liter einer beliebigen Brühe (Gemüse, Fleisch, Fisch - was Sie bevorzugen) und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es weich ist. Dann nach und nach 2 EL Mehl dazugeben. Die Flüssigkeit abgießen, die Zutaten mit einem Stabmixer zerkleinern und die Flüssigkeit wieder zurückgeben. Mit 1 EL Senföl würzen. Mit Croutons servieren.
- Krabbensalat … Alle Grüns sind die Basis dieses Salats. Wir nehmen den Eisbergsalat, aber Sie können hinzufügen, was Sie möchten - Brunnenkresse, Basilikum, Oregano, Koriander usw. Nehmen Sie 2 große süße Tomaten - Bull's Heart oder Pink Giant. Stecklinge entfernen, in Scheiben schneiden. 200 g Garnelen kochen, abtropfen lassen und trocknen. 100 g Salat in große Stücke reißen, 100 g große rote Weintrauben halbieren. In eine tiefe Salatschüssel die Blätter geben, Tomaten darauf, dann Trauben und Garnelen darauf. Mischen Sie separat 100 Gramm fettfreien Naturjoghurt mit 2 Esslöffel Senföl, einer Prise Salz und Pfeffer. Das Dressing über den Salat gießen.
- Vorspeise mit Pfeffer … Nehmen Sie 150 g Paprika aus der Dose. Rote Pikiyo-Paprikaschoten aus der Dose funktionieren am besten. 1 Knoblauchzehe durch eine Presse streichen, einen kleinen Bund Petersilie fein hacken, die aromatischen Kräuter mit Knoblauch und 100 g Ziegenweichkäse mischen, die Paprika mit einem Teelöffel damit füllen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, damit sich die Paprika nicht berühren, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Senföl bestreuen, damit jede Paprika gut feucht bleibt. Backofen auf 200 °C vorheizen, Vorspeise 7-10 Minuten backen, gekühlt servieren.
- Auberginencrotons … Nehmen Sie ein paar Scheiben Schwarzbrot. In Senföl in einer Pfanne trocknen. Dann etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben und die geschälten Auberginen in Scheiben geschnitten anbraten. Auf einer groben Reibe 100 g Hart- oder Schmelzkäse reiben, eine Knoblauchzehe dazupressen und mit Mayonnaise würzen. Die Käsemasse auf den Croutons verteilen, die Auberginen darauf legen. Warm oder gekühlt servieren. Die Hauptsache ist, schnell zu essen, damit die Croutons nicht feucht werden.
- Doradofilet … 200 g Doradofilet nehmen, salzen und pfeffern, mit Senföl bestreichen und im Backofen bei 250°C unter dem Grill weich backen. 50 g Tomaten fein hacken, eine halbe rote Zwiebel, eine halbe Zwiebel, 10 Oliven. 1 Esslöffel Maiskörner, 1 Teelöffel Senföl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gebackenen Fisch auf einen Teller legen, daneben mit Gemüsesalsa garnieren. Für Frische fügen Sie einen Zweig Grün hinzu.
- Duftender Vogel … Einen großen Hühnerkadaver innen und außen waschen, gut trocknen. Nehmen Sie 3 Esslöffel Senföl, hacken Sie einen Bund Koriander fein, fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und 50 ml Orangensaft hinzu. Das Hähnchen mit der Hälfte der Mischung gut reiben. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Karkasse herausnehmen, mit restlicher Marinade einreiben, mit Orangen- und Apfelscheiben füllen, Hähnchen zunähen oder mit Zahnstochern stechen. In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen eine Stunde pro 1 kg Vogelgewicht backen.
- Senfbrot … Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, wir laden Sie ein, das klassische hausgemachte Senfbrot kennenzulernen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 15 g frisch gepresste Hefe, brechen Sie es, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzu, fügen Sie 50 ml warmes Wasser hinzu, reiben Sie es gut ein und kombinieren Sie die Zutaten. 10-15 Minuten stehen lassen, dann 400 ml warmes Wasser hinzufügen und zwei Esslöffel Senföl hinzufügen. 2 Esslöffel Senf zum Teig geben. Es ist Senf, kein Senfpulver. Wählen Sie die Schärfe nach Geschmack. Dann 50 ml Milch dazugeben, alles gut vermischen und langsam 600 g gesiebtes Premium-Weizenmehl dazugeben. Den Teig gründlich durchkneten. Dazu benötigen Sie eventuell noch vorher ein Glas Mehl. Den Teig in einen mit Senföl gefetteten Behälter geben und aufgehen lassen. Dies wird ungefähr anderthalb Stunden dauern. Den Teig in einen Backbehälter geben, nochmals aufgehen lassen, im Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Bitte beachte, dass der Teig beim Backen mindestens zweimal passt, also wähle die passende Form. Wenn das Brot fertig ist, die Kruste mit Wasser bestreichen und mit einem Handtuch abdecken. Nach 5-7 Minuten herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ganz kalt servieren, heißes Senfbrot ist sehr schlecht für Magen und Darm.
Wissenswertes über Senföl
Der erste schriftliche Nachweis von Senföl in Russland wurde 1781 veröffentlicht. Dann ging es um medizinische Eigenschaften: Andrei Bolotov empfahl in seiner Arbeit mit Öl dringend, Gelenke sowie Gliedmaßen bei Krämpfen zu reiben.
Im Jahr 1765 erließ Katharina II. jedoch ein Dekret über die Gründung des Dorfes Sarepta auf dem Territorium der heutigen Region Wolgograd. Deutsche Siedler kamen, um die Steppe zu erkunden. Hier wurde eine besondere Senfsorte angebaut, die zu Pulver gemahlen und aus ihren Samen zu Öl verarbeitet wurde. Es unterschied sich geschmacklich günstig von Produkten anderer Pflanzensorten.
Im Jahr 1810 wurde im Dorf eine Senffabrik eröffnet, und die Senfsorte erhielt den Namen "Sarepta-Senf". Unter diesem Namen wird sie auch heute noch kultiviert. Es stimmt, in Europa wird es oft "russischer Senf" genannt. Laut kulinarischen Experten auf der ganzen Welt ist es die beste Sorte, die in der Gastronomie verwendet wird.
Sehen Sie sich ein Video über Senföl an:
Und wenn die ganze Welt den Geschmack unseres Produktes bewundert, dann ist es eine Sünde, es nicht in unseren Küchen zu probieren. Außerdem müssen Sie mit Senföl nicht mehr nach wunderbaren Rezepten suchen, mit denen wir uns bereits ausführlich beschäftigt haben. Ach ja in die Küche!
