Kurkuma

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Beschreibung der beliebten Kurkuma-Würze, Zusammensetzung und wohltuenden Eigenschaften. Warum kann nicht jeder das Gewürz verwenden? Rezepte und Wissenswertes über Kurkuma. Gesättigte Fettsäuren pro 100 g:

• Capryl - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Laurin - 0,548 g;
• Myristisch - 0,249 g;
• Palmitin - 1,693 g;
• Stearinsäure - 0,232 g.

Von den einfach ungesättigten Fettsäuren ist Ölsäure (Omega-9) vorhanden - 1,66 g pro 100 g. Polyungesättigten Fettsäuren:

• Linolsäure - 1,694 g;
• Linolensäure - 0,482 g.

Die Nährstoffe in der Zusammensetzung wirken sich positiv auf den Körper aus:

1. Vitamin B2 … Dieser ist ein unverzichtbarer Bestandteil aller Redoxreaktionen, ist für die Anfälligkeit des Sehnervs verantwortlich und stellt die lokale Immunität der oberen Epidermisschicht wieder her.
2. Vitamin B1 … Verbessert die Übertragung von Nervenimpulsen und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes.
3. Vitamin B4 … Verbessert die Leberfunktion, ist ein Hepatoprotektor, senkt den Fettsäurespiegel im Blut und verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße, verdickt die Myelin-Schutzhülle der Nervenfasern.
4. Kalium … Normalisiert das Wasser-Elektrolyt- und Säure-Basen-Gleichgewicht, den Blutdruck, verbessert die Impulsleitfähigkeit.
5. Kalzium … Stärkt die Knochenstruktur, erhöht den Tonus der Muskelfasern.
6. Magnesium … Nimmt an allen Stoffwechselprozessen teil, stabilisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
7. Phosphor … Beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Zähnen, ist ein Energieleiter.
8. Eisen … Verhindert die Entwicklung von Anämie, beteiligt sich an der Produktion von Erythrozyten und roten Blutkörperchen.
9. Mangan … Stimuliert die Arbeit von Enzymsystemen, beschleunigt den Darmstoffwechsel.
10. Kupfer … Erhöht die Aufnahme von Eisen, Proteinen und Kohlenhydraten.

Der hohe Anteil an ätherischen Ölen in der Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung von Kurkuma als Inhaltsstoff in Anti-Aging-Gesichtsmasken. Ihre molekulare Struktur ähnelt natürlichen Hormonen, Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Säuren werden aktiv aufgenommen, erhöhen den Muskeltonus und die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gibt müder Haut schnell Frische zurück.

Die wohltuenden Eigenschaften von Kurkuma

Die Heiler des alten Indiens waren die ersten, die die Vorteile von Kurkuma für den Körper bemerkten. Die regelmäßige Anwendung des Gewürzes hilft bei vielen Problemen.

Betrachten wir die nützliche Wirkung von Kurkuma genauer:

• Reduziert die Möglichkeit der Bösartigkeit gutartiger Neoplasien, verhindert die Entwicklung von Prostata- und Rektumkrebs, wirkt als Blocker von Krebszellen.
• Verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert den Blutdruck, beseitigt Gefäßkrämpfe.
• Reduziert schmerzhafte Empfindungen bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke - bei Arthritis und Rheuma reduziert die Häufigkeit von Exazerbationen.
• Es stimuliert das Wachstum der nützlichen Mikroflora, wirkt entzündungshemmend bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und beschleunigt Stoffwechselprozesse.
• Beschleunigt die Regeneration der Haut nach einer Verletzung der Integrität, verhindert die Entwicklung von Akne, verhindert die Verschlimmerung von Hautkrankheiten und eitrig-entzündlichen Prozessen.
• Es entfernt Giftstoffe aus der Leber und ist ein natürliches Antioxidans. Isoliert freie Radikale, schafft Bedingungen für die Adsorption bei Vergiftungen mit Chemikalien, Schwermetallen und Insektiziden, stimuliert die Ausscheidung aus dem Körper auf natürliche Weise.
• Stabilisiert die Produktion von roten Blutkörperchen, beugt Anämie vor.
• Es wirkt als antibakterielles Mittel, wodurch es zur Behandlung allgemeiner bakterieller Infektionen verwendet werden kann. Äußerlich angewendet desinfiziert es Wunden.
• Beschleunigt die Peristaltik, beseitigt Blähungen, erhöht den Stoffwechsel des Darms, verhindert die Bildung einer Fettschicht.
• Stimuliert die Leber, beugt Stauungen in der Gallenblase vor.
• Normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse.
• Verbessert den Zustand bei Erkältungen, beschleunigt die Rehabilitation nach akuten respiratorischen Virusinfektionen und akuten Atemwegsinfektionen, hilft bei der Beseitigung von Komplikationen - Pharyngitis, Sinusitis, Bronchitis. Bei der Behandlung von Erkältungen wird Kurkuma verbrannt, diese Methode normalisiert die Atmung, fördert den Abfluss von Bronchial- und Nasensekret und reinigt die Atmosphäre von pathogenen Mikroorganismen.
• Erhöht die Immunität, verhindert die Freisetzung von Histaminen, allergische Manifestationen werden selten.
• Während der Schwangerschaft kann eine kleine Menge Kurkuma helfen, den Stuhlgang zu stabilisieren und Verstopfung vorzubeugen.

Der regelmäßige Verzehr von Kurkuma ist für Frauen von Vorteil. Der Menstruationszyklus wird regelmäßig, schmerzlos und der Blutfluss nimmt ab.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma

Die therapeutische Wirkung der Verwendung von Gewürzen ist so ausgeprägt, dass Missbrauch für den Körper gefährlich ist.

Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma sind:

1. Cholelithiasis;
2. Verschlimmerung von Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, akuter Durchfall;
3. Individuelle Intoleranz.

Relative Kontraindikationen: Hypotonie, biliäre Dyskinesie, verminderte Blutgerinnung, erosive Schädigung der Mundschleimhaut und der Speiseröhre.

Wenn Kurkuma kein fester Bestandteil der Ernährung ist und selten als Beilage zu Festtagsgerichten verwendet wird, sollte das Gewürz nicht auf den Speiseplan von Schwangeren und Kindern unter 3 Jahren gesetzt werden. Ein Mangel an Enzymen bei einem Kind kann zu Magenverstimmungen führen, und der Missbrauch eines Gewürzes, das die Blutgerinnung bei schwangeren Frauen reduziert, kann zu Blutungen führen.

Kurkuma funktioniert möglicherweise nicht gut mit Medikamenten und kann nicht vorhergesagt werden. Bis zum Ende der intensiven Therapie sollte Ihr Lieblingsgewürz verworfen werden.

Kurkuma Rezepte

Kurkuma wird zur Herstellung von Suppen, Pilaw, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Das Gewürz findet sich in einem beliebten Currykraut. Der interessanteste Geschmack der Gerichte entsteht durch die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer oder Zitronensaft. Übrigens ist diese Mischung ein starkes Antioxidans.

Rezepte mit Kurkuma:

• Hausgemachtes weiches Curry … Sie sollten die Zutaten vorbereiten: je 2 Esslöffel Kurkuma und je 4 Koriander und Kümmel, je Teelöffel Senfkörner, gemahlener Ingwer und rote Paprika. Alle Komponenten werden gemischt und in einer trockenen Bratpfanne verkocht, wodurch eine goldene Farbe erreicht wird, und dann in einer Kaffeemühle erneut gemahlen, ein Mixer ist nicht geeignet, da mit diesem Gerät keine dispergierte Mischung erhalten werden kann. In einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem trockenen Ort im Dunkeln lagern. Die Haltbarkeit beträgt 3-5 Monate.
• Kurkuma Kartoffeln … Mehrere große, dichte Knollen werden geschält, in Scheiben geschnitten, gesalzen und unter dem Deckel stehen gelassen, um das Salz aufzunehmen. Während die Kartoffeln salzen, werden sie mit der Sauce beschäftigt: 3 Esslöffel fette Sauerrahm werden mit zerdrücktem Knoblauch (4 Zinken), Kurkuma (ein Esslöffel), einer Prise Pfeffer und Gemüsegewürzen vermischt. Es wird empfohlen, ein Gewürzset namens "10 Gemüse" zu kaufen. Ein tieferes Backblech oder eine Metallpfanne wird mit Pflanzenöl eingefettet, die Kartoffeln werden mit Sauce übergossen und gut gemischt, damit jede Scheibe nicht nur gleichmäßig mit Salz, sondern auch mit der Sauce gesättigt ist. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Kartoffeln hineinlegen, in Bereitschaft bringen und eine knusprige Kruste formen. Das Gericht schmeckt genauso gut wie die beliebten McDonald's Pommes, außen gleich knusprig.
• Hähnchenschenkel in Kurkuma … Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Mayonnaise (4 Esslöffel), einen Esslöffel Honig, einen Teelöffel gemahlene rote Paprika, Kurkuma, provenzalische Kräuter, einen halben Teelöffel schwarzen und weißen Pfeffer und Salz mischen. Ergänzen Sie die Gewürze mit einer Prise Kardamom. Hähnchenschenkel werden mit Sauce überzogen und dann auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilt. Im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen. Um das Fleisch zarter zu machen, können Sie zum Backen Folie oder eine Backhülse verwenden. Das Gericht kann in einem Multikocher im Modus "Backen" zubereitet werden.
• Cremige Kurkuma-Sauce … 3 Knoblauchzehen und 3 rosa Pfefferkörner braten, bis sie gebräunt sind. Dann wird der Knoblauch vorübergehend beiseite gestellt und ein halbes Glas Sahne in die Pfanne gegossen, ein halber Teelöffel Kurkuma hinzugefügt, eine Prise an der Spitze eines Safranmessers, etwas Salz und warten bis die Flüssigkeit verkocht ist 1/3. In diesem Fall muss ständig gerührt werden. Dann Gemüse hinzufügen - gehackte Petersilie und Koriander, gebratenen Knoblauch, zum Kochen bringen. Grüns können nach dem Ausschalten hinzugefügt werden. Die Soße passt gut zu Reis.
• Kurkuma-Cupcakes … Der Teig wird aus 300 g Mehl, gemischt mit 3 Teelöffel Backpulver, geschmolzener Butter (125 g), 2 Esslöffel Milch, einem Drittel eines Glases Kefir, 200 g Kristallzucker, einem Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel Vanillezucker und 1 TL l. frisch abgeriebene Zitronenschale. Silikonformen werden mit Sonnenblumenöl eingefettet, mit Teig gefüllt, eine halbe Stunde in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gebacken. Als Zugabe zum Teig können Sie gefrorene Blaubeeren, Himbeeren, Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Rosinen müssen vorher eingeweicht werden.
• "Goldene Milch" … Ein halbes Glas Kurkuma wird mit einem Glas kaltem Wasser vermischt und unter ständigem Rühren gekocht. 10 Minuten kochen. Die fertige Mischung sollte in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln, es ist darauf zu achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Paste wird auf Raumtemperatur abgekühlt, dann mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank auf einem Regal gestellt. Sie können es 30-40 Tage lagern, Kurkuma verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Um goldene Milch zuzubereiten, kochen Sie sie, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie sofort einen halben Teelöffel Paste hinzu.
• Orientalischer Salat … Zutaten: langer brauner Reis (eine halbe Tasse), ein Teelöffel Kurkuma, eine halbe Tasse rote Bohnen aus der Dose und ein Viertel Mais, 2 frische Gurken, eine Schalotte. Gewürze nach Geschmack - Salz und schwarzer Pfeffer, Sie benötigen auch Olivenöl. Reis wird in kochendem Wasser eingeweicht und mit Kurkuma gekocht, bis er weich ist. Dann werden sie auf ein Sieb zurückgeworfen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit glasiert ist. Gurken und Zwiebeln fein hacken, alle Zutaten mischen, mit Olivenöl und Gewürzen würzen.

Kurkuma verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen von Speisen. Sie sollten sich jedoch nicht wundern, wenn Sie bei der Verwendung schneller betrunken werden. Kurkuma funktioniert, indem es Fett abbaut, Alkohol wird schneller absorbiert.

Wissenswertes über Kurkuma

Die Heiler des alten Indiens waren die ersten, die Kurkuma "bemerkten", wo es Kurkuma genannt wurde. Verwendet das Gewürz zur Behandlung von Erkältungen und Magen-Darm-Erkrankungen. Es ist eines der unverzichtbaren Mittel des Ayurveda. Derzeit entwickelt die Ohio Medical University Medikamente gegen Krebs, die auf dem Extrakt ihrer Wurzel basieren.

Die Wurzel der Pflanze wurde im 18. Jahrhundert nach Europa gebracht. Dann galt es als eine der Safransorten, nur billig.

Interessanterweise ist China der Hauptlieferant des Gewürzes, obwohl die Pflanze erstmals 2000 v. Chr. und im 1. Jahrhundert v. Chr. In Indien kultiviert wurde. es verbreitete sich in ganz Griechenland. Höchstwahrscheinlich erklärt sich diese "Ungerechtigkeit" dadurch, dass Kurkuma in Indien eher zum Färben von Stoffen und als Rohstoff für die Herstellung von Mischungen verwendet wurde und die Chinesen sofort damit begannen, Gewürze in Lebensmitteln zu verwenden und sogar alkoholischen Getränken hinzuzufügen.

In Indien zählt Kurkuma noch immer zu den heiligen Pflanzen, das Pulver wird in vielen Ritualen verwendet, es trägt die Energie der Harmonie und Reinheit. Witwen dürfen dieses Gewürz nicht verwenden und es wird auch nicht während der Trauer zu Gerichten hinzugefügt.

Eine Prise Kurkuma im Wein - Leichtigkeit und gute Laune treten auf und ein zusätzlicher Bonus ist eine heilende Wirkung.

Ein Teelöffel Kurkuma gemischt mit einem Glas Milch ist eine Gelegenheit, die Brüste um 1-2 Größen zu vergrößern. Die Methode ist nicht nur für sich entwickelnde Mädchen wirksam, sondern auch für junge Frauen unter 25 Jahren. Die gleiche Methode wird verwendet, um das Drüsengewebe der Brustdrüsen nach längerer Stillzeit wiederherzustellen.

Wenn Kurkuma in eine kurzfristige Kefir-Diät aufgenommen wird, nimmt das Gewicht nicht um die versprochenen 1-2, sondern um 3-5 kg ab! Die größte Effizienz beim Abnehmen bietet "goldene Milch". Es ist besser, sie in einem Multikocher zu kochen, um alle vorteilhaften Eigenschaften des Gewürzes zu erhalten.

Sehen Sie sich das Video über Kurkuma an:

Sie müssen sich allmählich an die Verwendung von Kurkuma gewöhnen. Zuerst werden allen Gerichten ein paar Körner hinzugefügt und erst dann beginnen sie, den Körper aktiv zu verbessern. Europäische Mägen sind nicht daran gewöhnt, zu würzen, Missbrauch kann Darmverstimmungen hervorrufen.