Was ist fermentierte Backmilch? Wie kocht man es selbst zu Hause? Warum hat es so positive Eigenschaften? Und in welchen Fällen kann es schädlich sein? Sein Kaloriengehalt. Lesen Sie über all dies Interessantes in unserem Artikel auf der Website TutKnow.ru! Fermentierte Milch gilt als fermentiertes Milchgetränk, das aus gebackener Milch hergestellt wird und keine künstlichen Bestandteile enthält.
Und es wird so genannt, weil es zuvor in einem kleinen Krug hergestellt wurde, der Ryazhka oder Ryazhka genannt wurde.
Heute wird fermentierte Backmilch aus Milch, fermentierten Milchstreptokokken, Sahne und bulgarischen Sticks hergestellt. Fermentierte Backmilch hat einen natürlichen, neutralen oder süßlichen Geschmack.
Zusammensetzung der fermentierten Backmilch: Vitamine, Spurenelemente und Kalorien
Die wertvollen nützlichen Eigenschaften von fermentierter Backmilch sind auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen. Ein Glas enthält 25 Prozent des Tageswertes für Calcium und 20 Prozent des Wertes für Phosphor. Darüber hinaus werden die Proteine in diesem Produkt von unserem Körper viel besser aufgenommen als Proteine aus Milch. Und die darin enthaltene Milchsäure hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und den Appetit anzuregen. Daher ist es für kleine Kinder nützlich, ab dem Morgen ein wenig fermentierte Backmilch zu geben.
Fermentierte Backmilch enthält die Vitamine PP und C, Kalium, B-Vitamine, Eisen (Fe, Magnesium, Natrium, Mono- und Disaccharide, organische Säuren und Asche.
Kaloriengehalt von fermentierter Backmilch
pro 100 g Produkt sind 67 kcal:
- Proteine - 2, 8 g
- Fett - 4 g
- Kohlenhydrate - 4, 2 g
Ein Glas (250 ml) fermentierte Backmilch enthält 250 g Produkt, was 167,5 kcal entspricht.
Ryazhenka: nützliche Eigenschaften
Fermentierte Backmilch hat nützliche Eigenschaften bei Lebererkrankungen, Fettleibigkeit, Gallenblase, Arteriosklerose, Bluthochdruck.
Ryazhenka ist ein Supergetränk für alle, die abnehmen möchten. Es dreht sich alles um die darin enthaltenen Präbiotika. Sie verbessern nicht nur das Immunsystem und die Verdauung, sondern helfen dem Körper auch, fettlösliche Vitamine aufzunehmen.
Dieses fermentierte Milchprodukt ist gut nach einer herzhaften Mahlzeit zu trinken, da es dem Magen hilft, eine große Menge an Nahrung zu verkraften. Es enthält biologisch aktive Substanzen - freie Aminosäuren, antibiotische Substanzen, Enzyme, die sich aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Milchbakterien ansammeln. Bei heißem Wetter löscht es den Durst perfekt und das ist auch von Vorteil. In Kombination mit Beeren und Früchten ergibt sich ein sehr leckerer Genuss ohne Süßungsmittel oder künstliche Zusatzstoffe, was besonders für Naschkatzen von Vorteil ist, die ihren Zuckerkonsum in ihrer Ernährung reduzieren möchten.
Haben Sie Probleme mit Kalziummangel? Dann trinke fermentierte Backmilch! Es enthält Milchfett, das bei der Aufnahme von Kalzium hilft. Bei regelmäßiger Anwendung können Sie Ihre Zähne und Knochen deutlich stärken. Darüber hinaus erfordert die Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe.
Video - Vorteile
Wie kocht man fermentierte Backmilch zu Hause?
- Nehmen Sie zwei Liter natürliche Kuhmilch, nur den, von dem noch keine Sahne gesammelt wurde.
- Die Milch in einem Topf aufkochen.
- Sie können die Milch bei sehr schwachem Licht direkt auf dem Herd 1–1,5 Stunden anschwitzen lassen, dann für 20 Minuten in den Ofen geben, damit sie mit einer Folie bedeckt wird.
- Oder geben Sie die Milch gleich nach dem Kochen in den Ofen.
- Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Milch auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
- 3-4 Esslöffel Sauerrahm (für 2 Liter Milch) zugeben und an einen warmen Ort stellen.
- Ryazhenka wird in 6-8 Stunden fertig sein. Für den Geschmack, wer will, kann man 1-2 Teelöffel Zucker hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Stellen Sie die fermentierte Backmilch für eine Weile in den Kühlschrank - dadurch wird sie dicker. Denken Sie daran, dass Sie Sauerrahm nur zu warmer, nicht zu heißer Backmilch hinzufügen müssen, damit das Produkt schnell gerinnen kann.
Video zur Herstellung zu Hause:
Schaden und Kontraindikationen von fermentierter Backmilch
Essen Sie nur frisch fermentierte Backmilch - ein abgestandenes Produkt führt zu Vergiftungen.
Achten Sie bei der Auswahl in einem Geschäft unbedingt auf den Zustand der Verpackung, sie muss unbeschädigt sein, darf nicht verformt und geschwollen sein.
Lagern Sie fermentierte Backmilch nicht zu lange an einem warmen Ort. Es ist nicht kompatibel mit Fleisch, Geflügel, Eiern, Fisch und anderen Proteinquellen.
Aber es ist angenehm, ihn zu weichen Brötchen, luftigem Püree, Pfannkuchen, heißen Pasteten oder mit Beeren oder Bananen als Vorspeise zu trinken, was ich oft tue. Ein sehr schnelles und gesundes Frühstück wird erhalten.
Trinken Sie fermentierte Backmilch zu Ihrer Gesundheit!