Lernen Sie, eine Beule aus Karotten, Chrysanthemen aus Zwiebeln, Blumen aus Radieschen und Äpfeln zu machen. Und Carving für Anfänger hilft dabei, was jeder meistern kann. Schnitzen in der Übersetzung aus dem Englischen bedeutet "schneiden". Beim Kochen ist es die Kunst des kunstvollen Schneidens von Obst und Gemüse. Diese interessante Art der Kreativität hat ihren Ursprung in Südostasien. Japanische Köche säumten die Töpferei, in der das Essen serviert wurde, mit Blättern. Sie verstanden, dass die schöne Anordnung der Blätter dem Gericht zusätzliche Attraktivität verleiht und begannen, Obst und Gemüse kunstvoll zu schneiden.
Später drang das Schnitzen nach Europa ein, aber zunächst war es hier nicht sehr beliebt. Mit dem Aufkommen von Restaurants ist diese Kunst jedoch sehr gefragt.
Tranchiermesser
Es gibt Kits zum künstlerischen Schneiden für jedes Budget und jeden Geschmack. Carving für Anfänger kann jedoch ohne spezielle Ausrüstung für diese Art von Kreativität durchgeführt werden.
Auf Wunsch können Sets zum Schneiden von Holz, für Linolschnitte in Werkzeuge zum Schnitzen umgewandelt werden. Das wichtigste Messer, das in dieser Art von Kunst verwendet wird, ist das Thai. Das ist er.
Mit einem solchen Werkzeug können Sie verschiedene Schnitzelemente aus Gemüse und Obst durchführen. Wenn Sie also ein so schmales Messer mit einer dünnen Klinge haben, können Sie in der Anfangsphase nur eines verwenden. Wenn Sie diese Technik beherrschen, können Sie zusätzliche Ausrüstung kaufen, um komplexere und interessantere Kompositionen zu erstellen. Dafür werden folgende Messerarten verwendet:
- Thai - zur Gruppe dieser Werkzeuge gehören auch sichelförmig gebogene und keilförmige Messer.
- Carbovye - Dies sind V-förmige Werkzeuge sowie oval und rund.
- Flöte. Wird verwendet, um dünne Streifen von Obst und Gemüse zu entfernen. Flöten werden bei solchen Instrumenten als Zierrillen bezeichnet.
- Noisettes sind Kerbmesser, die verwendet werden, um Formen aus Früchten zu schnitzen. Sie haben unterschiedliche Formen (Rauten, Rund, Wolken usw.).
- Gravier- und andere Messer zum Schnitzen mit austauschbaren Klingen werden verwendet, wenn Sie die Schale entfernen müssen, entfernen Sie den Kern; Gemüse schälen usw.
- Kulinarische Geräte im Stil unserer heimischen Keksformen.
Hier ist ein sichelförmiges Messer, das wie das thailändische verwendet wird, aber damit in größere Teile geschnitten wird.
Mit einem Flötenmesser lässt sich Gemüse und Obst leicht einritzen. Zuerst werden mit diesem Werkzeug Längsstreifen hergestellt, dann wird beispielsweise eine Zitrone in Kreise geschnitten und es entstehen Formen in Form einer Blume.
Carb-Messer zum Schnitzen gibt es in verschiedenen Durchmessern. Sie können V-förmig und U-förmig sein. Die ersten sind einfach, um die Blätter auszuschneiden, Gravuren auf der Fruchtrinde zu machen.
U-förmige Messer werden verwendet, um Ornamente mit abgerundeten Schnitten herzustellen.
Zu den Schnitzwerkzeugen gehören auch kleine Scheren. Mit ihrer Hilfe werden am Rand der Frucht flache gerade, schräge oder andere Schnitte gemacht.
Ein weiteres interessantes Schnitzwerkzeug ist der doppelseitige Noisette-Löffel. Es wird verwendet, um das Fruchtfleisch von großen Früchten zu entfernen, Kugeln und Halbkugeln auszuschneiden.
Der Noisette-Löffel wird häufig in der französischen Küche verwendet. Köche verwenden dieses Werkzeug, um Kugeln aus rohen Kartoffeln zu schnitzen und dann zu frittieren.
Wenn Sie solche Werkzeuge noch nicht erworben haben, können Sie sie durch Schnitzen aus Gemüse und Obst, mit einem Skalpell oder einem Obstmesser ersetzen.
Gemüsedekoration - Rettichblüte
Das Gericht sieht viel attraktiver aus, wenn eine solche essbare Blume in der Mitte oder an der Seite zur Schau gestellt wird. Selbst wer das noch nie gemacht hat, wird es aus Radieschen herausschneiden können. Für diese Dekoration können Sie eine gewöhnliche kleine Schere und ein scharfes Messer verwenden. Außerdem brauchst du Radieschen. Die Wurzelfrucht sollte gleichmäßig und abgerundet sein. Auf dem Foto ist es rot, aber jetzt wissen diejenigen, die dieses Gemüse in ihren persönlichen Parzellen anbauen, dass verschiedene Radieschensorten in verschiedenen Farben gezüchtet wurden. Daher kann die Lilie aus diesem Gemüse rot, rosa, gelb und sogar lila sein.
Schneiden Sie die Oberseite des Rettichs ab und zeichnen Sie hier im Geiste einen 5-seitigen. Von dieser Stelle nun mit einem Messer nach unten führen (aber nicht ganz), so dass das erste Blütenblatt angezeigt wird. Vervollständigen Sie also alle fünf.
Um die nächste, innere Blütenblattreihe deutlich sichtbar zu machen, schneiden Sie die Fruchtfleischschicht, die sich zwischen der ersten und zweiten Blütenblattreihe befindet, im Kreis ein. Nehmen Sie nun eine Schere und bearbeiten Sie alle 5 Blütenblätter der äußeren Reihe damit, wobei Sie jeweils die Oberseite schärfen, wie auf dem Foto gezeigt.
Als nächstes vervollständigen Sie die zweite Reihe der Blütenblätter, die relativ zur ersten versetzt ist. Dann - die dritte und die folgenden inneren Reihen.
So können Sie Gemüsedekorationen für Salat herstellen. Versuchen Sie nicht nur eine Lilie zu schnitzen, sondern auch eine Rettichrose.
Damit es wie dieses mehrblättrige aussieht, waschen Sie die Wurzelfrucht und schneiden Sie den grünen Teil davon ab. Auf der gegenüberliegenden Seite mehrere parallele Schnitte in der Mitte und dann an der Seite des Wurzelgemüses machen. Nehmen Sie einen weiteren Rettich und hacken Sie ihn in dünne Scheiben. Setzen Sie sie in die Schlitze des ersten Wurzelgemüses ein. Du hast so eine elegante Blume. Finden Sie heraus, welche anderen Salatdressings Sie schnell ausschneiden können.
Wie macht man aus einer Zwiebel eine Lilie?
In nur 5 Minuten Arbeit erhalten Sie so eine wundervolle Chrysantheme.
Für diese Schnitzerei benötigen Sie:
- große Zwiebel;
- scharfes Messer;
- eine Schüssel mit Wasser;
- Rübensaft.
Zwiebel schälen, Oberseite abschneiden - 5 mm. Als nächstes das Messer quer legen, die Zwiebel von oben nach unten fast halbieren, aber nicht bis zum Boden ca. 8 mm reichen.
Machen Sie nun einen Schnitt senkrecht dazu und dann noch ein paar mehr. Je mehr es sind, desto flauschiger wird die Blume.
Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in eine Schüssel, tauchen Sie das Werkstück hinein, lassen Sie die Zwiebel 40–120 Minuten in der Flüssigkeit einweichen. Während dieser Zeit "blühen" die Blütenblätter und Sie erhalten eine schöne Blume in der Schnitztechnik.
Die Zeit zum Einweichen der Zwiebeln in Wasser hängt von der Sorte ab. Einige beginnen nach 40 Minuten zu "blühen", während bei anderen die Wartezeit für diesen Vorgang länger ist. Befeuchten Sie nun den Rohling mit Rote-Bete-Saft und Sie werden so eine wundervolle Blume haben.
Sie können die Chrysantheme umdrehen, nur die Spitzen ihrer Blütenblätter im Saft einweichen oder die Blüte ganz in die Lebensmittelfarbe legen.
Wie schneidet man eine köstliche Karottendekoration?
Sehen diese Knospen nicht hell, realistisch und festlich aus? Sie können sie mit Tranchiermessern oder einem normalen Küchenmesser mit schmaler Klinge herstellen.
Nehmen Sie ein Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von mindestens 3 Zentimetern. Nach oben aufschneiden, so dass die Karotten 8–12 cm lang sind. Entfernen Sie das äußerste Fruchtfleisch am breiten Ende des Wurzelgemüses, sodass ein quadratischer „Schwanz“übrig bleibt.
Bearbeiten Sie nun das Werkstück auf der gleichen Seite entlang der Kurve und runden Sie seine Schultern auf allen Seiten ab. Teilen Sie dann diese Oberseite der Karotte optisch in 6 Teile, die sich in die Schuppen eines handgefertigten Kegels verwandeln.
Vertiefen Sie die Messerspitze um 2-3 mm und markieren Sie diese Skalen. Um ein Pad für die zweite Schuppenreihe vorzubereiten, schneiden Sie das Karottenmark in einem Kreis direkt unter der ersten aus. Vervollständigen Sie auf die gleiche Weise, jedoch im Schachbrettmuster, die zweite Reihe der Skalen. Entfernen Sie darunter wieder etwas Karottenpulpe entlang des Kegels, um eine dritte Reihe von Schuppen zu erhalten, die im Verhältnis zur zweiten versetzt ist.
Mit der gleichen Technik kannst du noch ein paar Knospen machen, um später ein schönes Gemüsebouquet zu kreieren.
Damit die Karotten hart werden und sich die Schuppen öffnen, legen Sie sie 15 Minuten in Eiswasser.
Wenn Sie dieses Salatdressing zubereitet haben, legen Sie die Knospen in die Mitte der Schüssel oder legen Sie sie am Rand entlang. Wenn Sie einen so tollen Strauß wie auf dem Foto kreieren möchten, dann fädeln Sie die verarbeiteten Karotten auf einen Draht, der mit einem grünen Blumenband umwickelt ist. Das andere Ende des Drahtes steckst du in den Kürbis, dessen Fruchtfleisch ebenfalls geschnitzt ist. Es bleibt übrig, die Blütenblätter aus der Gurke zu schneiden, die Komposition mit Dill zu dekorieren und anschließend an die prominenteste Stelle im Haus oder in die Mitte des festlichen Tisches zu stellen.
Wenn Sie Schnitzmesser haben, verwenden Sie das V, um spitze Schuppen zu machen. Eine U-Form hilft, abgerundete Formen zu erstellen.
Heute haben Sie gelernt, wie man Gemüse schnitzt. Folgen Sie den Veröffentlichungen und lernen Sie bald, wie man Früchte kunstvoll schneidet, die sich in einen Feuervogel, einen Korb und bunte Blumen verwandeln.
Sehen Sie sich in der Zwischenzeit das Video an, in dem Sie lernen, wie man eine Rose aus Karotten schneidet, und sehen Sie, was Sie mit Hilfe des Schnitzens aus gewöhnlichem Gemüse machen können:
