Kleine dreieckige Pasteten, ungesäuerter Teig, Tandoor - typisch usbekisches Samsa. Meistens wird es mit gehacktem Lamm gebacken, aber Samsa mit Kürbis ist nicht weniger beliebt. Die heutige Rezension wird ihr gewidmet sein.
Rezeptinhalt:
- Wie man Kürbis-Samsa kocht - nützliche Tipps
- Blätterteig für Samsa
- Gepuffter Samsa mit Kürbis
- Samsa mit Kürbis in Usbekistan
- Samsa mit Kürbis und Fleisch
- Videorezepte
In der Regel wird orientalischer Samsa aus Blätterteig gebacken. Zuerst das Mehl mit Wasser kneten, nachdem der Teig eingefettet, zu einer Rolle gefaltet und in den Kühlschrank gestellt wird. Für die Füllung werden viele verschiedene Produkte verwendet: Käse, Hackfleisch, Hackfleisch und zu den süßen Füllungen zählen Quitte und Kürbis. Lassen Sie uns über Letzteres genauer sprechen.
Wie man Kürbis-Samsa kocht - nützliche Tipps
- Samsa ist ein dreieckiger Umschlag aus ungesäuertem (ungesalzenem) Teig mit einer Füllung. Seltener wird es abgerundet oder eckig gemacht.
- Traditionell wird ein Snack in einem speziellen holzbefeuerten Kohlenbecken gebacken - in einem Tandoor. Einen ähnlichen Ofen in der europäischen Küche zu finden, wird äußerst schwierig sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht möglich ist, Samsa zu Hause zu machen. Anstelle eines Tandoors kommt ein Gas- oder Elektrobackofen zum Einsatz, dessen Backwaren denen des Originals praktisch in nichts nachstehen.
- In Usbekistan wird das Gericht traditionell mit fermentierten Milchprodukten, grünem Tee oder Rettichsalat serviert.
- Blätterteig kann man zu Hause selber machen oder fertig im Supermarkt kaufen.
Blätterteig für Samsa
Um herauszufinden, wie man Blätterteig-Samsa macht, sollte man eine gewisse Weisheit des Knetens verstehen. Und dann können Sie die bereits beliebte Testversion verwenden und usbekische Kuchen mit beliebigen Füllungen zubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 325 kcal.
- Portionen - 12-15
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Milch - 250 ml
- Margarine - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Kombinieren Sie Milch, Ei, Salz in einem tiefen Behälter. Aufsehen.
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Lassen Sie die Charge eine halbe Stunde "ruhen".
- Den Teig nochmals durchkneten, in 3 Teile teilen und nochmals 30 Minuten "ruhen" lassen.
- Rollen Sie jedes Teigstück dünn in eine rechteckige Form.
- Die Margarine in Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Jede Teigschicht damit einfetten.
- Die ausgerollten Teigblätter übereinander falten und zu einer Rolle rollen.
- Die Rolle in 8-10 cm breite Stücke schneiden und von der Seite der Scheiben etwas flach drücken.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, in eine Dreiecksform schneiden und mit der Füllung füllen.
Gepuffter Samsa mit Kürbis
Es ist üblich, orientalisches Gebäck, Samsa, mit beliebigen Füllungen zu kochen, und einer der häufigsten ist Kürbis. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet und mit Zwiebeln, Fleisch, Fettschwanz und anderen Produkten kombiniert. Diese Version des Rezepts ist sehr sanft und nicht fettig. Gleichzeitig erweist sich die Füllung als sehr saftig.
Zutaten für den Teig:
- Mehl - 350 g
- Wasser - 190 ml
- Olivenöl - 70 ml
- Salz - 2 g
Zutaten für die Füllung:
- Frischer Kürbis - 600 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Piment - 3 g
- Zucker - 2 TL
- Salz - 1 TL
Schritt für Schritt Teigzubereitung:
- Um einen frischen Halbschichtteig zuzubereiten, gießen Sie Wasser, Öl und Salz in einen tiefen Behälter. Rühren, um das Salz aufzulösen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit den Teig in 2 Teile teilen, jeweils zu einer Wurst rollen und in gleiche Teile schneiden.
- Rollen Sie diese Teile zu einem dünnen Kuchen und legen Sie die Füllung aus.
- Bilden Sie ein dreieckiges Samsa.
Schritt für Schritt Vorbereitung der Füllung:
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzufügen.
- Erwärmen Sie es leicht. Sie brauchen es nicht zu braten, Sie brauchen es nur, um dem Öl seinen Geruch zu verleihen.
- Kürbis zur Zwiebel geben, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Rühren Sie das Essen um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Probieren Sie aus, was Ihnen an Geschmack fehlt.
- Bringen Sie den Kürbis nicht zur Vorbereitung, er sollte etwas feucht bleiben, während er mit dem Aroma von Zwiebeln und Öl gesättigt ist.
- Kühlen Sie den Kürbis ab und starten Sie die Samsa.
Schritt für Schritt Vorbereitung von Samsa:
- Legen Sie die geformte Samsa auf ein Backblech.
- Mit einem losen Ei oder Sauerrahm bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180 ° C eine halbe Stunde backen. Wenn der Samsa nicht gut errötet, halten Sie ihn etwas länger, bis sich eine goldene Farbe gebildet hat.
Samsa mit Kürbis in Usbekistan
Wenn Sie immer noch denken, dass die nationale usbekische Küche für unsere Hostessen zu hart ist, dann irren Sie sich zutiefst. Samsa auf Usbekisch zu Hause zu kochen ist möglich und das ohne das mysteriöse Tandoor. Verwenden Sie dazu dieses Rezept.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Salz - 1 TL
- Wasser - 150 g
- Eier - 2 Stk.
- Kürbis - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Fettschwanzfett - 70 g
- Pflanzenöl - 40 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, schlagen Sie ein Ei ein und rühren Sie mit einem Schneebesen um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen.
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Den Teig abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung den Kürbis schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Fettschwanz in Würfel schneiden.
- Kombinieren Sie Kürbis, Zwiebel und Fettschwanz in einer Schüssel. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Öl beträufeln und umrühren.
- Den Teig zu einem flachen Kuchen zerdrücken, mit Mehl auf die Arbeitsplatte legen, halbieren und erneut mit den Händen kneten.
- Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, mit Pflanzenöl bestreichen, zu einer Rolle rollen und in 12 Stücke schneiden.
- Jedes Stück dünn rollen.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte.
- Falten Sie die Teigränder mit einer Überlappung und bilden Sie Dreiecke.
- Die Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
- Schwenken Sie das Ei und bürsten Sie die Samsa mit einer Kochbürste.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Samsa 20-25 Minuten backen.
Samsa mit Kürbis und Fleisch
Die Herbstzeit erfreut mit gesundem Gemüse und Vitaminen, und heller Kürbis ergreift die Initiative und ist führend in der Anwendung für alle Arten von Gerichten. Jede Art von Fleisch eignet sich zum Kochen von Samsa mit Kürbis und Fleisch. Sie können auch die Menge der Füllprodukte variieren. Und um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, verwenden Sie fertigen Blätterteig.
Zutaten:
- Gekaufter Blätterteig - 1 kg
- Kürbis - 650 g
- Rindfleisch - 200 g
- Lammfett - 50 g
- Zira - 0,5 TL
- Zwiebel - 1 Stk.
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zucker - 1 TL
- Eier - 1 Stk.
- Sesam - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Kürbis schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Fleisch waschen, Folie abschneiden und fein hacken.
- Auch Lammfett mahlen.
- Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
- Kombinieren Sie Fleisch, Fett, Zwiebel, Kürbis. Fügen Sie scharfen Pfeffer und Salz hinzu.
- Hackfleisch mit den Händen zerdrücken, mit Zucker würzen und Kreuzkümmel dazugeben. Pflanzenöl einfüllen und umrühren.
- Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen und aufrollen. Dies ist notwendig, damit der fertige Teig sich dem handgemachten annähert und die traditionelle Form erhält.
- Die Rolle in gleich große Stücke schneiden und jeweils zu einem Kuchen platt drücken.
- Die Füllung in die Mitte des Kuchens legen und eine dreieckige Samsa formen, die Ränder fest zusammendrücken.
- Samsa auf ein Backblech legen, mit einem losen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und 25-30 Minuten backen.
Videorezepte:
