Butterlets: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften, mögliche Schäden und Kontraindikationen für das Produkt. Rezepte für Pilze.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Öl
Obwohl sie Butter als den besten und nützlichsten Vertreter des "Pilzvolkes" ansehen, müssen sie wie jeder andere Pilz, jedes Gemüse, jede Frucht oder jede andere Beere Kontraindikationen haben.
Wer sollte auf Kontraindikationen für Öl achten:
- Schwangere und Kinder unter 14 Jahren … Pilze sind ein schweres Lebensmittel, aber Steinpilze sind keine Ausnahme, daher wird diesen Bevölkerungsgruppen nicht empfohlen, sie zu essen.
- Patienten mit Magen-Darm-Problemen … Menschen mit solchen Krankheiten sollten Öl wegen des in diesen Pilzen enthaltenen Chitins nicht missbrauchen.
- Menschen mit saisonalen Exazerbationen bestimmter Krankheiten … Das bereits erwähnte Chitin führt zu einer Verschlechterung von Geschwüren, Gastritis, Nierenversagen und Leberfunktionsstörungen. Daher wird die Verwendung dieser Pilze aufgrund einer Verlangsamung der Verdauungsprozesse und einer möglichen Vergiftung im Allgemeinen nicht empfohlen.
Bei der Verwendung von Butter ist jedoch zu beachten, dass diese Pilze kein Lebensmittel sind, sondern eine Delikatesse, die nicht missbraucht werden sollte.
Rezepte für Gerichte mit Butter
Butteröle haben nicht nur eine große Menge an Nährstoffen, sie haben auch einen ausgezeichneten Geschmack. Damit diese Pilze jedoch von Vorteil sind, müssen Sie wissen, wo Sie sie sammeln. Für die Pilzsuche nach Steinpilzen sollten Sie an Orte gehen, die weit von Autobahnen und Industrieunternehmen sowie von Siedlungen entfernt liegen.
Denken Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit diesen Pilzen außerdem daran, dass sie sehr bald verderben, was bedeutet, dass Sie sie nach dem Sammeln sofort verarbeiten müssen. Und natürlich ist eine Wärmebehandlung erforderlich, während es besser ist, das Butteröl fein zu hacken. Diese Pilze werden mit ihnen eingelegt, gesalzen, gedünstet, gekocht und gekocht.
Rezepte für Gerichte mit Butter:
- Eingelegter Steinpilz … Wir werden 1 kg Champignons thermisch verarbeiten. Für die Marinade nehmen Sie die folgenden Zutaten: Wasser - 1 Liter, Zucker - 2 Esslöffel, Salz - 2 Teelöffel, Lavrushka - 3 Blätter, Piment - 6 Erbsen, Nelken - 3 Dinge, Knoblauch - 2 Nelken, Essig - 3 Teelöffel. Zuerst die Pilze vorbereiten: schälen und abspülen. Dann kochen wir sie 20 Minuten in Brackwasser. Danach lassen wir die Flüssigkeit ab. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken hinzu. Und die Pilze darin weitere 30 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Geben Sie Knoblauch und Lavrushka in sterilisierte Gläser und dann Butter. Wir versiegeln den Behälter und wickeln ihn ein.
- Gesalzene Butter … Zuerst die Champignons in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen und dann in ein Sieb geben. Zutaten: 1 kg gekochte Butter, 2 Esslöffel Salz und 4 Lavrushki, sowie 5 schwarze Pfefferkörner und 3 Knoblauchzehen, nach Belieben Kräuter. Die Champignons kopfüber in eine Emailleschüssel geben, mit Salz bestreuen und mit Gewürzen und Gewürzen würzen. Wir setzen Unterdrückung auf die Spitze. Die Pilze sollten, nachdem sie den Saft gelassen haben, mit Salzlake bedeckt sein. Wenn die Menge nicht ausreicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen, gekühlt, gekocht und gesalzen. Nach einem Tag die Butter in Gläser füllen und die Salzlake einfüllen. Sie können etwas Pflanzenöl darüber träufeln. Nach zwei Wochen können Sie den außergewöhnlichen Geschmack von gesalzenen Pilzen genießen.
- Sortiert "Einfacher als eine gedämpfte Rübe" … Die Zutaten des Rezepts mit Butter: 1 mittelgroße Kartoffel, Zwiebel, 1 Rüben, 1 Karotte sowie 100 g gefrorener Brokkoli, grüne Bohnen und natürlich Butter. Auf gemahlenen Pfeffer, Gewürzsalz, Dill und 1 Esslöffel Olivenöl können wir nicht verzichten. Als erstes waschen wir das Gemüse, schälen und in Streifen schneiden. Dann hacken wir die gefrorenen Zutaten. Alle Produkte mischen, Gewürze und Gewürze hinzufügen.30 Minuten im Wasserbad kochen. Essen Sie heiß und kalt. Guten Appetit!
- Gemüseeintopf mit Butter … Nehmen Sie für dieses Gericht 250 g Pilze, 500 g Kohl, 2 Paprika, Karotten, Zwiebeln. Außerdem brauchen wir 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Esslöffel Pflanzenöl, 200 ml Wasser und Salz zum Abschmecken. Zuerst den vorbereiteten Steinpilz in einer Pfanne in Pflanzenöl 20 Minuten köcheln lassen und nach und nach Wasser hinzufügen. Dann waschen, schälen, hacken wir das Gemüse und köcheln es mit Pilzen, bis es weich ist. Der letzte Schliff sind die Gewürze und Gewürze.
- Kartoffeln nach Jaeger-Art mit Butter in Töpfen … Bestandteile: Steinpilze - 700 g; kartoffeln - 6 Stück; 1 Karotte und 1 Zwiebel; Pflanzenöl oder Schmalz - 2 Esslöffel; Ranger- oder Jagdwürste - 180 g; rote Bohnen in Dosen - 1 Dose. Und alle? Nein. Wir brauchen 3 Prisen Salz, 3 Esslöffel Sauerrahm, Kräuter, wenn gewünscht. Zuerst waschen, reinigen und schneiden wir den Steinpilz (wenn die Pilze groß sind). Dann kochen wir sie 15 Minuten in Brackwasser und entfernen den Schaum. Lassen Sie 1, 5 Tassen Pilzbrühe. Dann in einer Pfanne in 1 Esslöffel Schmalz die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten anbraten. Pilze zum Gemüse geben und anbraten. Dann schneiden wir die Würste und legen sie in die Pfanne mit den Produkten. Alles gut vermischen und in Töpfe geben. Jetzt nehmen wir die Kartoffeln auf: waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Im restlichen Schmalz anbraten und ebenfalls in Töpfe geben, salzen. Die Flüssigkeit von den Bohnen abgießen und auf die Kartoffeln geben. Wir mischen Pilzbrühe mit Sauerrahm und füllen unsere Produkte mit dieser Mischung in Töpfe. Rühren und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Buttersalat mit Zwiebeln … Zuerst müssen Sie 400 g Butter in Brackwasser kochen. Dann die Flüssigkeit abseihen und die gekühlten Champignons in Stücke schneiden. 4 Stück Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Butter in eine Schüssel geben, Zwiebel dazugeben. Dann mit Saft von 1 Zitrone beträufeln, 1/4 Tasse Sauerrahm einfüllen und mit Kräutern abschmecken. Salat fertig.
- Salat mit gekochter Butter mit Hühnerherzen und Ananas … Zutaten: 400 g gekochte Butter, 400 g Hühnerherzen, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 200 g Käse, 4 Eier, 300 g Ananas aus der Dose. Wir brauchen mehr Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und Salz. Wir waschen, schälen und hacken Butter und Zwiebel. Dann in Butter 15 Minuten braten. Salz und Pfeffer. Die Hühnerherzen in Ringe schneiden und weich kochen. Gekochte Eier und Dosenananas in Würfel schneiden. Käse reiben. In einer breiten Schüssel den Salat in dieser Reihenfolge in Schichten auslegen: Butter und Zwiebeln, Hühnerherzen, Ananas und Eier. Wir beschichten jede Schicht mit Mayonnaise. Geriebenen Käse darüber geben. Dieses Gericht wird jede Mahlzeit schmücken.
- Salat mit Butter und Dosenerbsen … Kombinieren Sie 400 g eingelegte gehackte Butter mit 4 gehackten Eiern und 100 g gehackten Frühlingszwiebeln. 200 g Dosenerbsen hinzufügen. Salz, Pfeffer, 200 g Sauerrahm hinzufügen. Kann auf dem Tisch serviert werden.
- Sauce mit Butter und Sauerrahm … Um 500 g Sauce zuzubereiten, benötigen wir 300 g frische Butter, 2 Esslöffel Mehl, die gleiche Menge Fett, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, ein unvollständiges Glas Sauerrahm. Kochen Sie zuerst die vorbereiteten Pilze in Salzwasser. Dann belasten wir sie, aber gießen die Brühe nicht aus. Dann fein gehackte Butter und Zwiebel in Fett anbraten. Die Pilzbrühe abseihen, Mehl und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dann weitere 10 Minuten, Pilze und Zwiebeln, Sauerrahm und Pfeffer hinzufügen. Unser Gericht passt gut zu Pasta, Müsli.
- Buchweizenbrei mit Butter in einem Slow Cooker … Zutaten: 1 Glas Buchweizen, 2, 5 Gläser Wasser, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Butter, 150 g Butter gebraten mit Zwiebeln. Geben Sie zuerst das gewaschene Müsli in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pilze und Salz hinzu. Dann Wasser einfüllen und Butter hinzufügen. Wir schalten das Programm "Kashi" ein und bald ist unser Gericht fertig. Sie müssen es heiß essen. Brei, Buchweizen, Butter - all dies bringt dem Körper nur Vorteile.
Darüber hinaus wird Butter verwendet, um einen hervorragenden Füllstoff für Pasteten, Pfannkuchen, Kartoffel-Zraz, Knödel und Knödel zuzubereiten. Nun, ein salziger Kuchen mit Butter ist konkurrenzlos.
Wissenswertes über Steinpilze
Butterpflanzen sind in Kiefern-, Birken- und Eichenwäldern verbreitet. Sie können im Wald, auf dem Bauernhof oder auf dem Land wachsen. Die Hauptsache ist, dass die Zusammensetzung des Bodens geeignet ist und es einen Erzbaum gibt, mit dem sie zusammen existieren würden. Nasse Böden sind nicht die Umgebung, in der Steinpilze wachsen.
Pilzsammler treffen sie im Nordwesten Russlands, in Sibirien, im Nordkaukasus und im Fernen Osten. Dieser Pilz wird auch Gelb, Butter, Butter, Butter genannt, je nach Gebiet, in dem er wächst. Das Myzel am Steinpilz erstreckt sich mehrere Meter unter die Erde. Wenn Sie einen Öler finden, müssen Sie nach mehr suchen, da sie gleichzeitig mehrere Dinge "geboren" werden. Die Kappe kann einen Durchmesser von 3 bis 14 cm haben, und die Beine sind 3 bis 11 hoch und 1 bis 2,5 cm breit.
Die Gattung Oily, die gewöhnlichen Öler nicht mitgerechnet, hat mehr als 40 Vertreter des Pilzreichs, die essbar sind und die nicht sein sollten.
Sehen Sie sich ein Video über Pilzschmetterlinge an:
Es ist also klar, dass wir durch die Verwendung von Butter dem Körper zugute kommen. Heutzutage ist es nicht schwer, diese Pilze auf dem Markt oder im Supermarkt zu kaufen. Aber es ist besser und zuverlässiger, sie mit eigenen Händen zu sammeln und zu kochen.