Wo wächst Rosenkohl, Zusammensetzung und Kaloriengehalt? Die Vorteile dieser Art von Kohl, Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung. Wie kocht man es richtig? Beachten Sie! Für Schwangere wird Rosenkohl empfohlen. Es lindert unerwünschte Verstopfung und Blähungen, reduziert Müdigkeit und erhöht die Anzahl der roten Blutkörperchen, die zur Unterstützung des fetalen Wachstums erforderlich sind. Die Folsäure in diesem Gemüse verringert das Risiko von Geburtsfehlern beim Baby sowie das Krebsrisiko im Kindes- und Jugendalter.
Schaden von Rosenkohl und Kontraindikationen für die Verwendung
Tatsächlich gibt es nur sehr wenige Verbote für die Verwendung oder den Schaden von Rosenkohl, aber wir werden sie alle berücksichtigen, damit Sie unangenehme Momente mit diesem äußerst gesunden Gemüse vermeiden können.
In solchen Fällen ist Rosenkohl mit Vorsicht zu genießen:
- Stillzeit … Während der Fütterung des Babys ist es notwendig, Rosenkohl in kleinen Portionen zu essen und den Zustand des Kindes sorgfältig zu überwachen: Wenn eine Allergie in Form von Hautausschlag oder Rötung auftritt, sollten Sie das Gemüse vorerst nicht mehr essen. Sie können die Einführung von Kohl in Ihre Ernährung in mindestens 4 Wochen wiederholen.
- Rauchen … Wenn Sie Rosenkohl regelmäßig roh als diätetische Nahrung zu sich nehmen, erhöht dies das Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, aufgrund des Beta-Carotins in seiner Zusammensetzung leicht. Es wird empfohlen, während einer solchen Diät auf Tabakprodukte zu verzichten.
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes … Für jede Krankheit gibt es eine Liste der erlaubten Lebensmittel, die leider keinen Rosenkohl enthält.
- Morbus Crohn oder Darmreizung … Droht Blähungen aufgrund des Vorhandenseins von Fructose in der Zusammensetzung.
- Störung der Schilddrüse … Rosenkohl beeinflusst die Schilddrüse, indem er die Produktion von essentiellen Hormonen verlangsamt. Dies kann zu einer Autoimmunthyreoiditis oder sogar einer Hypothyreose führen.
- Bauch- und Brustchirurgie … Dieses Gemüse ist trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften ein zu schweres Lebensmittel für diese Art von Operationen.
- Herzinfarkt … Es wird nicht empfohlen, Kohl aufgrund der dadurch verursachten hohen Aktivitätsraten blutbildender Prozesse zu verwenden, die das geschädigte Herz unnötig belasten.
Eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Rosenkohl ist nur eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Elementen oder deren Kombinationen.
Rezepte für Rosenkohl
Rosenkohl wird sowohl roh als auch gekocht gegessen. Als diätetisches Produkt wird dieses Gemüse roh oder gekocht gegessen. In der ersten Version als Ergänzung zu einem Gemüsesalat und in der zweiten - als eigenständiges Gericht oder Beilage, zum Beispiel zu gekochtem Rindfleisch oder Hühnchen.
Nachfolgend werfen wir einen Blick auf ein paar gesunde und köstliche Rosenkohl-Rezepte:
- Kartoffelauflauf mit Rosenkohl … Drei große Kartoffeln ohne Schale kochen und in Kartoffelpüree pürieren. 150 Gramm Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. 150 Gramm Hähnchenfilet, in kleine Stücke geschnitten, zur Zwiebel geben, mit Salz abschmecken. Fügen Sie nach Belieben eine Knoblauchzehe und Kräuter hinzu. 300 Gramm Rosenkohl abspülen, Bräunung abschneiden, jeweils vierteln. Alle Zutaten mit einem Ei vermischen, in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Bei 200 Grad 20-30 Minuten backen.
- Omelette "Brüssel" … Rosenkohl (250-300 Gramm) 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, abtropfen lassen, abkühlen. Jeden Kohlkopf halbieren, in Pflanzenöl braten, bis eine helle Kruste entsteht. Eier (2 Stück) mit zwei Esslöffeln fetter Milch schlagen, bis Schaum entsteht, Salz hinzufügen. Gießen Sie die entstandene Masse zu dem bereits gebratenen Rosenkohl (Sie können nach Belieben geriebenen Käse hinzufügen), das Omelett bei geschlossenem Deckel braten.
- Frischer Rosenkohlsalat … 250 Gramm Rosenkohl, 150 Gramm Zwiebeln und 50 Gramm Rote Bete in kleine Streifen schneiden, eventuell fein gehackte Kräuter, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gründlich umrühren.
Wissenswertes über Rosenkohl
Erstmals hat der schwedische Naturforscher Karl Linné den Rosenkohl vollständig beschrieben und ihm den Namen gegeben. In Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion tauchte es erst Mitte des 19. Jahrhunderts auf, fand jedoch aufgrund schlecht geeigneter klimatischer Bedingungen keine große Verbreitung. Das Allrussische Forschungsinstitut für Auswahl und Saatgutproduktion von Gemüsepflanzen hat die Sorte Hercules entwickelt, die die am weitesten verbreitete Sorte in der russischen Produktion von Rosenkohl ist und derzeit in der Mittelspur angebaut wird. Rosenkohl wächst auf sehr ungewöhnliche Weise: Blätter und Blüten befinden sich an einem sehr dicken Stiel, der dann in der Nähe des Stängels, der optisch einer kleinen Palme ähnelt, zu etwa walnussgroßen Früchten gebunden wird. Sie bevorzugt sonnige Plätze: Je mehr Licht dieses Gemüse erhält, desto brauchbarer und hochwertiger werden die Früchte. Auch diese Kohlart bevorzugt lehmige Böden. Sie können Rosenkohl selbst anbauen, wenn Sie die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit in einem Gewächshaus oder Gewächshaus schaffen.
Der etwas höhere Preis ist darauf zurückzuführen, dass Rosenkohl nur mit einer Pause von mindestens 4 Jahren auf derselben Parzelle angebaut werden kann, sowie den anspruchsvollen klimatischen Bedingungen.
Was man aus Rosenkohl kochen kann - sehen Sie sich das Video an:
Völlig unverdient wird Rosenkohl in den GUS-Staaten so wenig zum Kochen verwendet: Hausfrauen ersetzen ihn lieber durch billigen Weißkohl, obwohl Rosenkohl viel nützlichere Elemente enthält. Fügen Sie es Ihrem Menü hinzu, und bevor Sie bemerken, dass Erkältungen viel seltener auftreten und sich Ihre Stimmung verbessert.
