Okroshka … Wie viele Bedeutungen dieses Wort hat. Und sobald sie es nicht kochen, was sie einfach nicht hinzufügen, was sie nicht einschenken, wie sie es nicht servieren … Ich schlage ein Rezept für Okroshka mit Kefir und Fleischbrühe vor.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Okroshka ist ein wunderbares leichtes und gesundes erstes kaltes russisches Nationalgericht. Seine Kochmöglichkeiten sind vielfältig und in unterschiedlichen Interpretationen. Ich möchte eines meiner Rezepte für hausgemachte Okroshka anbieten. Seine klassische Version ist mit Kwas. Aber in der modernen Küche gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, zum Beispiel mit jeder Brühe (Fleisch, Gemüse, Fisch), mit Wasser, mit Ayran, mit Molke, mit Kefir oder mit kombinierten Produkten. In diesem Rezept wird Okroshka-Dressing aus Kefir und Fleischbrühe zubereitet.
Als Fleischzutat verwende ich gekochtes Fleisch, es kann aber durch jedes andere Fleischprodukt ersetzt werden. Gemüse und Gemüse sind normalerweise frisch, aber wenn Sie einen Vorrat an Tiefkühlkost haben, können Sie sie verwenden. Dies ist besonders im Winter hilfreich, wenn Gurken, Radieschen, Zwiebeln, Dill usw. sehr teuer sind. In jedem Fall wird jede Okroshka den Hunger perfekt stillen und erfrischen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 53 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen von Kartoffeln, Eiern und Brühe)
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Kefir - 1 l
- Beliebiges Fleisch - 400 g
- Gurken - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Dill - Haufen
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Zitrone - 1 Stk.
Okroshka mit Kefir und Fleischbrühe kochen
1. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in ihrer Uniform in Salzwasser. Anschließend vollständig auskühlen und schälen. Schneiden Sie die Knollen in Würfel von maximal 1 cm Größe Es gibt auch Optionen für Okroshka, wo die Produkte gerieben werden.
2. Tauchen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Eier 8-10 Minuten lang weiter. Dann in kaltes Wasser geben und vollständig abkühlen lassen. Dann schälen und in Würfel schneiden.
3. Fleisch abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen. Nach dem Aufkochen den entstandenen Schaum abschöpfen. Wenn die Brühe aufgekocht ist, kühlen Sie sie gut ab. Es ist besser, dies an einem Tag zu tun. Stelle den Topf über Nacht in den Kühlschrank. Wenn sich morgens gefrorenes Fett auf seiner Oberfläche befindet, entfernen Sie es. Das Fleisch in Stücke schneiden und in die Fasern einreißen.
Ich empfehle Ihnen, die Brühe aus fettarmem Fleisch zu kochen: Hühnchen, Kaninchen, Kalb. Verwenden Sie kein Schweine-, Rind- oder Lammfleisch. Dann wird Okroshka zu fett.
4. Alle Lebensmittel in einen großen Topf geben. Fügen Sie gehackte Gurken, gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu.
5. Die Zitrone waschen und halbieren.
6. Drücken Sie den Saft aus ihm in einen Topf mit Essen. Achten Sie darauf, keine Knochen zu bekommen.
7. Gießen Sie die Zutaten mit gekühltem Kefir. Ich rate ihm, einen mutigeren zu nehmen.
8. Gießen Sie die abgekühlte Brühe hinzu und mischen Sie gut. Probieren Sie die Speisen und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an, indem Sie Salz hinzufügen.
9. Okroshka in portionierte Schüsseln füllen und auf dem Tisch servieren. Wenn Sie es sehr gekühlt mögen, dann geben Sie in jede Portion ein paar Eiswürfel.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von hausgemachtem Okroshka auf Kefir.
