Zungen- und Blumenkohlsuppe ist schnell und einfach zubereitet. Das Gericht ist harmonisch und sättigend. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Frischer oder gefrorener Blumenkohl kann das ganze Jahr über für die Zubereitung von Suppen verwendet werden. Das vorgeschlagene Rezept für den ersten Gang ist ähnlich wie bei anderen Gemüsesuppen. Es basiert auf Fleischbrühe. Es erweist sich als leicht und ideal für diejenigen, die der Figur folgen und die verbrauchten Kalorien zählen. Gekochtes Gemüse kann so belassen oder mit einem Mixer geschlagen werden, um eine Püree- oder Cremesuppe zuzubereiten. Die zweite Option ist für diejenigen geeignet, die Blumenkohl nicht mögen, denn in einer homogenen Masse hat das Gemüse keinen ausgeprägten Geschmack. Schließlich ist Blumenkohl sehr gesund und muss verzehrt werden. Es ist kalorienarm und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C, K, Gruppe B, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Calcium, Mangan, Fluor, Carotin.
Um die Suppe, die jedem bekannt ist, zu abwechslungsreich zu machen, habe ich in diesem Rezept anstelle von Fleisch Schweinezunge verwendet. Darauf wird die aromatische Brühe gekocht. Als Ergebnis ist die Suppe hell und hat einen reichen Geschmack. Es ist auch weniger fettig als Brühe. Gleichzeitig ist das Essen reichhaltig und nahrhaft. Auf Wunsch kann die Mahlzeit mit anderen Produkten ergänzt werden. Ich bin nur mit Kartoffeln ausgekommen, obwohl Bohnen, Karotten, Tomaten, Paprika und anderes bekanntes Gemüse hier perfekt sind. Auch Getreide eignet sich hier: Reis, Buchweizen, Hirse oder Nudeln.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 85 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 40 Minuten, plus 2 Stunden zum Kochen der Zunge
Zutaten:
- Schweinezunge - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Grüns (beliebig) - mehrere Zweige
- Blumenkohl - 0,5 Kohlköpfe
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Suppe mit Zunge und Blumenkohl, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie Ihre Zunge, kratzen Sie die Haut ab und legen Sie sie in einen Topf.
2. Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde einweichen. Spülen Sie es dann erneut mit fließendem Wasser ab, schälen Sie die Haut und füllen Sie es mit klarem Wasser auf.
3. Bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den gebildeten Schaum, schrauben Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie 2 Stunden lang.
4. Durchstechen Sie die Zunge mit einem Messer, wenn sie leicht eindringt, sind die Innereien fertig. Aus der Brühe nehmen, in Eiswasser legen und häuten.
5. Kühlen Sie es ein wenig ab, um sich nicht zu verbrennen, und schneiden Sie es in beliebige Stücke.
6. Zu diesem Zeitpunkt den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
7. Geben Sie die gehackte Zunge in die Brühe zurück.
8. Fügen Sie Blumenkohl und Kartoffeln hinzu. Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner, Salz und Pfeffer dazugeben.
9. Aufkochen, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Ihr Lieblingsgemüse hinzu: Dill, Petersilie, Koriander … Kochen Sie die Suppe 1-2 Minuten lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die fertige Suppe nach dem Kochen mit Zunge und Blumenkohl servieren. Geben Sie nach Belieben einen Löffel Sauerrahm auf einen Teller oder legen Sie einige Croutons darauf.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Blumenkohlsuppe.
