Um Ihren Haushalt mit einem duftenden, schmackhaften, zarten Stück Fleisch zu erfreuen, ist es nicht notwendig, sich in der Natur zu entspannen. Im Ofen wird saftiger Schaschlik. Darüber hinaus ist es nicht viel, wird über dem Feuer gekocht.
Rezeptinhalt:
- Backofen-Kebab-Tipps
- Zusätzliche Nuancen beim Grillen im Ofen
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Natürlich ist das gebackene Barbecue auf dem Grill nicht gleichzusetzen. Aber wenn Sie kein Picknick machen können, vereinbaren Sie einen Ausfall auf dem Balkon und backen Sie einen Kebab im Ofen! Mit diesem Rezept kann jede Hausfrau umgehen, auch mit ein wenig kulinarischer Erfahrung. Obwohl sich das Rezept für diesen Döner nicht viel von dem auf dem Grill gebackenen unterscheidet, gibt es dennoch gewisse Tricks für die Zubereitung.
Backofen-Kebab-Tipps
Das Hauptproblem bei hausgemachtem Döner im Ofen ist, dass er sich oft als übertrocknet herausstellt. Um dies zu verhindern, müssen Sie einige Tricks kennen.
- Das Fleisch sollte dünn mit Fett durchzogen sein, z. B. Schweinenacken. Das Fett schmilzt und behält die Zartheit und Saftigkeit der Fleischstücke.
- Schaschlik sollte bei hoher Hitze von etwa 250 Grad, näher an der Heizspirale und vor allem in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden. Durch die hohe Temperatur bildet sich auf der Oberfläche der Stücke eine Kruste, die den Saft im Fleisch hält.
- Simulieren Sie alle 5-10 Minuten das Grillen mit Holzkohle. Drehen Sie den Spieß, achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt, und gießen Sie Wasser oder Marinade darüber.
- Um den Kebab nicht zu übertrocknen, wird er nicht länger als 20-25 Minuten gekocht.
Zusätzliche Nuancen beim Grillen im Ofen
- Verwenden Sie frisches Fleisch (Rind, Schwein), geschält aus Filmen oder Haut (Huhn). Gefrorenes Fleisch, lange im Kühlschrank auftauen.
- Achten Sie darauf, das Fleisch zu marinieren. Huhn 2 Stunden, Schwein oder Rind - 8-10, Lamm - 4.
- Verwenden Sie echte Metallspieße, da diese im Gegensatz zu Holzstäbchen beim Kochen nicht verbrennen. Vorausgesetzt, ihre Größe passt natürlich in Ihren Ofen.
- Wenn Sie noch Holzspieße verwenden, legen Sie diese vorher 30 Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird verhindert, dass sie verbrennen. Dazu ein im Ofen am Spieß gegarter Schaschlik, zumindest ein wenig, aber immer noch mit einem holzigen Geruch gesättigt.
- Damit das Fleisch nicht am Rost kleben bleibt, bürsten Sie es mit Pflanzenöl ein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 30 Minuten für die Zubereitung, 8 Stunden für das Marinieren, 25 Minuten für das Backen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg
- Zwiebeln - 3-4 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
- Essig - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Muskatnuss - 1 TL
Kebab im Ofen kochen
1. Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen, den Film mit den Adern entfernen und in Stücke schneiden, wie bei einem normalen Schaschlik.
2. Legen Sie das Fleisch in einen praktischen Marinierungsbehälter.
3. Zwiebeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, dünner geschnitten garen sie schneller als Fleisch und verbrennen einfach.
4. Fügen Sie die Zwiebel mit dem Fleisch in den Marinierungsbehälter.
5. Würzen Sie das Fleisch mit Muskatnuss, Salz, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern.
6. Essig hinzufügen und das Fleisch gut umrühren.
7. Wickeln Sie den Fleischbehälter mit Frischhaltefolie oder Deckel ein und lassen Sie ihn 6-10 Stunden marinieren.
8. Nach dieser Zeit das Fleisch und die Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße fädeln, die auf ein Backblech gelegt werden. Auf einem Backblech berührt das Fleisch nicht den Boden und gart gleichmäßig, außerdem klebt es nicht. Die Hauptsache ist, dass es eine geeignete Größe von Spießen und ein Backblech gibt. Andernfalls das Fleisch auf einen Rost legen, leicht mit Pflanzenöl einfetten.
9. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und erst dann den Kebab 25 Minuten backen lassen. Drehen Sie es während des Garvorgangs mehrmals um und gießen Sie die Marinade ein, in der es mariniert wurde. Dieser Marinade füge ich etwas Zitronensaft hinzu, was dem Döner eine besondere Schärfe verleiht. Wenn Sie alles richtig machen, wird Ihr hausgemachter Döner erfolgreich, saftig und mit einer wunderbar goldbraunen Kruste.
Siehe auch ein Videorezept zum Grillen im Ofen.
