Sahne ist die Hauptzutat vieler Desserts. Es gibt viele Variationen seiner Zubereitung. Eines der einfachsten ist jedoch Protein. Darüber hinaus sind Produkte zu seiner Zubereitung immer in jedem Kühlschrank verfügbar.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vitrinen von Süßwarentheken werden oft mit Produkten mit Proteincreme dekoriert, die als Dekoration verwendet wird. Die Creme wird auch zum Abfüllen von Waffeln, Törtchen, Körben oder Tuben verwendet. Viele Verwendungsmöglichkeiten lassen sich dafür finden, da die Masse sehr luftig und üppig ist, fällt sie auch am nächsten Tag nicht ab. Die Proteinmasse ist jedoch nicht zum Imprägnieren der Kuchen geeignet. Jeder kann eine solche Creme zu Hause zubereiten. Es ist gar nicht schwer. Die Hauptsache ist, in kleinen Details vorsichtig zu sein und den Garprozess sorgfältig zu verfolgen.
Die Basis der Proteincreme ist mit Puderzucker geschlagenes Eiweiß. Dies ist eine großartige leckere leichte Lösung im Vergleich zu schweren cremigen Füllungen. Es stellt sich heraus, dass eine solche Creme zart und luftig ist. Darüber hinaus können Sie Lebensmittelfarben oder Essenzen verwenden, mit denen Sie Struktur, Aroma, Farbe und Geschmack der Creme verändern können. Übrigens, wie bei diesem Rezept werden Baiser gebacken, oder besser gesagt getrocknet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 95 kcal.
- Portionen - für 1 Kuchen
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Trinkwasser - 75 ml
- Eiweiß - 2 Stk.
- Puderzucker - 100 g
- Salz - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Proteincreme
1. Waschen und trocknen Sie Eier mit einer Serviette. Brechen Sie sie mit einem Messer auf und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Für dieses Rezept brauchst du das Eigelb nicht, also wickle es in Frischhaltefolie und schicke es für ein weiteres Gericht in den Kühlschrank. Und gießen Sie die Proteine in einen sauberen und trockenen Behälter, sonst schlagen sie nicht richtig zusammen. Achten Sie aus dem gleichen Grund darauf, dass kein Tropfen Eigelb an die Weißen gelangt.
2. Gießen Sie Trinkwasser in eine Tasse und fügen Sie Puderzucker oder Normalzucker hinzu.
3. Stellen Sie den Becher auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Dann die Temperatur reduzieren und den Inhalt bei schwacher Hitze kochen, bis eine Karamellfarbe und eine dicke, dehnbare Konsistenz entsteht.
Achten Sie auf Karamell. Andernfalls, wenn Sie es überbelichten, wird es zu einem Kandiszucker. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups wie folgt. Gießen Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Wenn Sie daraus eine weiche transparente Kugel formen können, ist der Sirup fertig. Wenn der Sirup verdaut ist, gießen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie schnell um, indem Sie den Behälter vom Herd nehmen. Und wenn der Sirup glatt ist, kochen.
4. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz geschlagen haben, bis es feste Spitzen und weißen Schaum hat. Fangen Sie an, sie in langsamen Kurven zu schlagen, und erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, gießen Sie es in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß, ohne den Schlagvorgang mit einem Mixer zu unterbrechen.
5. Schlagen Sie das Weiß noch 1-2 Minuten weiter, damit sich das Karamell gut auf der Masse verteilt, die eine zart cremige Farbe annehmen sollte.
6. Die Proteincreme ist fertig und kann zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Brötchen etc. verwendet werden.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung einer Proteinkuchencreme.
