Entenbrust ist der trockene Teil des Schlachtkörpers, den nicht jeder liebt. Aber wenn Sie es richtig kochen, ist es zart, weich und eines festlichen Tisches würdig. Wie man Entenbrustscheiben macht, lesen Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto. Videorezept.
Aus Entenfleisch werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, vom ganzen gebackenen Geflügel bis zu festlichen Salaten. Wenn Sie sich fragen, wie Sie aus diesem Vogel eine köstliche Fleischvorspeise zubereiten können, schlage ich vor, Entenbrust zu schneiden. Diese Methode ist natürlich nicht schnell, aber die meiste Zeit wird das Fleisch ohne Ihr Zutun mariniert und im Ofen gebacken. Aber das Gericht wird herzhaft und lecker. Es wird auf jedem festlichen Festessen unverzichtbar sein und passt in die tägliche Speisekarte. Der herrliche, mäßig salzige und würzige Geschmack von gebackener Ente lässt niemanden gleichgültig. Dies ist eine echte Gourmet-Fleischdelikatesse aus Fleisch, das nicht oft auf unseren Tisch kommt.
Solche Wurstwaren sind eine hervorragende Alternative zu rohen geräucherten und getrockneten Würsten, die viele Schadstoffe enthalten. Zartes, weiches und saftiges Entenfleisch wird die Komposition jedes Salats perfekt ergänzen. Darüber hinaus eignet es sich sowohl für salzigen als auch für Obstsalat. Auf einem Fleischteller auf einer festlich gedeckten Tafel eignet sich Entenbrustfilet ideal als Platte. Es kann auch für Sandwiches verwendet werden, die Sie Ihren Kindern zur Schule geben oder zur Arbeit mitnehmen können. Darüber hinaus kann gebackene Entenbrust in Kombination mit Gemüse, Pilzen, Obst, beliebigen Beilagen usw. serviert werden. Beachten Sie, dass dieses Rezept verwendet werden kann, um Rinder-, Schweine-, Hühnerfiletscheiben und jedes andere Fleisch zuzubereiten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 86 kcal.
- Portionen - 2 Brüste
- Garzeit - 4 Stunden (davon 3 Stunden zum Marinieren von Fleisch und 30 Minuten zum Backen)
Zutaten:
- Entenbrüste - 2 Stk.
- Salz - 0,5 TL
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Sojasauce - 50 ml
- Pflanzenöl - 30 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung zum Aufschneiden der Entenbrust, Rezept mit Foto:
1. Gießen Sie Sojasauce, trockenen Weißwein und Pflanzenöl in einen tiefen Behälter für Entenbrüste. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu. Gut mischen.
Die Entenbrüste waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit einem Messer einstechen. Sie helfen, das Fleisch besser zu marinieren. Wenn die Brüste geschält sind, können Sie es lassen, dann wird der Snack nahrhafter und fettiger, aber auch kalorienreicher. Wenn Sie ein schlankeres Stück wünschen, entfernen Sie die Schale. Am häufigsten wird in Rezepten empfohlen, Entenbrust mit Haut zu nehmen. Während des Garens macht das bei hoher Temperatur schmelzende Fett das Fleisch zarter. Und wenn das Gericht fertig ist, kann die Haut von den Filets entfernt werden.
2. Tauchen Sie die Entenfilets in die Sauce, bis sie vollständig bedeckt sind und marinieren Sie sie 3 Stunden lang, können aber auch länger aufbewahrt werden, zB über Nacht. Schicken Sie die Brüste in diesem Fall jedoch in den Kühlschrank. Dann wird das Fleisch saftiger und zarter.
3. Übertragen Sie die Filets in eine Auflaufform und gießen Sie die restliche Marinade aus. Die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und die Entenbrust für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 Grad stellen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch eine goldbraune Kruste hat, öffnen Sie es 10 Minuten vor dem Garen.
Die fertige Entenbrust im Kühlschrank gut kühlen und erst dann anschneiden. Da ist es nicht empfehlenswert, die Brust gleich nach dem Garen aufzuschneiden, damit der leckere Saft nicht herausfließt. Entenfett, das nach dem Kochen zurückbleibt, kann nicht ausgegossen und anschließend für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden: zum Beispiel Kartoffeln darauf braten.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Entenbrust.
