Entenbrust ist nicht so beliebt wie ganze im Ofen gebackene Ente. Aber es ist im Vergleich zum Schlachtkörper weniger kalorienreich, während es sehr nahrhaft ist. Dadurch eignet es sich für eine kalorienarme Ernährung, Erholung und Muskelaufbau.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die schönste Stunde der Ente ist Neujahr und Weihnachten. Aber Entenbrust schmückt zu jeder Jahreszeit jedes gemütliche Essen. Die Hauptsache ist, sich mit Fleisch anzufreunden und die grundlegenden Feinheiten der Zubereitung und Wärmebehandlung zu kennen.
Zunächst sollte also das Fleisch zubereitet werden, d.h. Schneiden Sie Fett von den Brüsten ab und entfernen Sie für ein diätetisches Produkt die Haut. Auch wenn Sie einen bestimmten Geruch verspüren, müssen Sie ihn loswerden. Dazu wird das Fleisch in Milch eingeweicht, mit Senf überzogen, in einem sauren Medium (Zitronensaft, Apfelessig, Wein) mariniert, mit Wodka oder Brandy bestreut. Es sollte mindestens eine halbe Stunde eingeweicht werden.
Danach wird das Fleisch gewaschen, getrocknet, mit Gewürzen eingerieben und gekocht. Und dies kann auf unterschiedliche Weise geschehen. Backen Sie zum Beispiel in einem Stück Steaks, Teller, Scheiben, Würfel, Füllungen usw. Es ist sehr praktisch, Entenbrüste im Ofen zu garen, nachdem Sie sie 5 Minuten in einer Pfanne gebraten haben. Hier müssen Sie wissen, wie lange das Geflügel gart, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Zum Beispiel 8 Minuten Backen - die Brust wird blutig, 12 Minuten - das Fleisch wird mittelgroß, 15 Minuten - stark.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 280 kcal.
- Portionen - 2 Brüste
- Kochzeit - 1 Stunde zum Marinieren, 30 Minuten zum Kochen
Zutaten:
- Entenbrüste - 2 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Ingwerpulver - 0,5 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Senf - 1 TL
Entenbrust in Zitronen-Sojasauce Schritt für Schritt kochen:
1. In einer Schüssel Sojasauce, gepresste Zitrone, Gewürze und Kräuter mischen. Gut mischen.
2. Die Entenbrüste waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Einige Rezepte empfehlen, die Haut zu entfernen, damit das Gericht weniger fettig wird. Aber ich lasse es lieber. Sie brauchen also kein Pflanzenöl zum Braten zu verwenden, und beim Erhitzen schmilzt das Unterhautfett, sättigt die Brüste und macht sie zart. Die Haut kann vor dem Servieren entfernt werden.
Als nächstes schneiden Sie auf beiden Seiten des Fleisches in Form eines Gitters ein. Dann wird es beim Braten nicht zusammengezogen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Entenbrüste in einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.
4. Optional das Fleisch obenauf mit Gewürzen und Kräutern würzen. Lassen Sie die Ente mindestens eine Stunde marinieren. Aber Sie können es sogar für einen Tag aushalten. So wird der Vogel nur weicher und zarter.
5. Nach einer Weile die Pfanne auf den Herd stellen und gut erhitzen. Dann die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten darauf legen. So schmilzt die Haut während der Wärmebehandlung ihr eigenes Fett und das Fleisch kann ohne Zugabe von Öl gebraten werden. Aber wenn du es noch brauchst, dann beschränke dich auf einen kleinen Löffel. Sie können die Bratpfanne einfach mit einem Tropfen Öl einreiben.
6. Die Ente buchstäblich 3 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten und wenden. Bringen Sie es zu einer rosigen Farbe.
7. Als nächstes die Marinade, in der die Ente eingeweicht wurde, in die Pfanne gießen und die Brüste 20 Minuten lang auf 200 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie das Messer einklinken. Wenn weißer, klarer Saft austritt, ist der Vogel fertig. Wenn der Saft rot oder rosa ist, backen Sie weitere 5 Minuten und überprüfen Sie ihn erneut.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Entenbrust mit Orangensauce.
