Quark ist ein leckeres und vor allem gesundes Dessert, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Erfreuen und überraschen Sie Ihre Familie mit einem exquisiten Hüttenkäsegericht zum Frühstück oder Nachmittagstee.
Rezeptinhalt:
- Wie man Quarkpudding macht - Feinheiten und Geheimnisse
- Gedämpfter Quarkpudding
- Hüttenkäse-Pudding aus der Mikrowelle
- Ofenquarkpudding
- Gedämpfter Quarkpudding
- Videorezepte
Quarkpuddings sind ein ähnliches Gericht mit Quarkauflauf, jedoch mit eigenen Kocheigenschaften. Einige Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass diese beiden Gerichte gleich sind. Es reicht aus, alle Zutaten zu mischen, zu backen oder zu dämpfen und der Pudding kommt heraus. Vielleicht wurden so die ersten Puddings zubereitet. Köche sind jedoch akribische Menschen. Deshalb perfektionierten sie die Puddingrezepte und bewiesen, dass Pudding eine ganz besondere Kochkunst ist.
Wie man Quarkpudding macht - Feinheiten und Geheimnisse
Grundsätzlich werden für Puddings die gleichen Produkte wie für Aufläufe verwendet: Hüttenkäse, Grieß, Reis, Eier, Cracker, Sauerrahm, Milch. Sie werden mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet, aber am beliebtesten sind Rosinen. Aber Sie können Pudding mit anderen Produkten machen, wie alle Arten von Beeren, Früchten, Gewürzen, Kakao, Schokolade, Saft, Rum, Cognac, Fruchtessenz, kandierten Früchten, Kürbis, Rüben, Spinat, Nüssen, Bananen und anderen Füllstoffen. Außerdem werden sie nicht nur süß zubereitet, sondern auch mit Fisch, Fleisch und verschiedenem Gemüse.
Damit der Pudding aber nicht zu einem normalen Auflauf wird, sollten Sie einige einfache Regeln kennen:
- Für die Pracht des Produkts wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie jedes Produkt separat. Danach werden sie nacheinander mit den restlichen Zutaten kombiniert. Das geschlagene Protein wird zuletzt in die Masse eingebracht, es greift sanft ein, um die Blasen nicht zu zerstören.
- Verwenden Sie zum Backen spezielle Formen mit einem Loch in der Mitte. Dann wird der Pudding gut kochen. Auch kleine Kuchenformen werden verwendet.
- Der Pudding wird halb erhitzt in den Ofen gegeben, sonst ist er sofort mit einer goldbraunen Kruste bedeckt und bleibt im Inneren ungebacken und feucht. Ein solches Produkt fällt beim Herausnehmen aus dem Ofen schnell ab.
- Zuerst wird der Ofen auf 180 ° C erhitzt, der Pudding wird hineingelegt und dann wird das Erhitzen auf 200-220 ° C fortgesetzt.
- Nehmen Sie die Backwaren nach dem Abkühlen aus dem Ofen.
- Für die Elastizität kann dem Teig Grieß, Mehl, altbackenes Brot und gekochter Reis hinzugefügt werden.
- Wenn Grieß gemäß dem Rezept hinzugefügt wird, muss er nach dem Kneten des Teigs etwa eine halbe Stunde ruhen, damit der Grieß anschwillt. Dann behält der Pudding seine Form gut und setzt sich nicht ab.
- Neben dem Backofen werden Quarkpuddings im Wasserbad, im Wasserbad oder in der Mikrowelle zubereitet.
- Fertiges Gebäck wird nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
- Es ist besser, Hüttenkäse zu Hause mitzunehmen oder selbst aus hausgemachter Milch zu kochen.
- Wenn der Hüttenkäse im Laden gekauft wird, ist es besser, ihn mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 9% zu kaufen.
- Zu trockener Hüttenkäse wird mit einigen Esslöffeln Kefir oder Sauerrahm verdünnt.
- Es wird Hüttenkäse verwendet, dessen Haltbarkeit ab dem Herstellungsdatum nicht mehr als 5 Tage beträgt.
- Damit der Pudding nicht anbrennt und sich gut aus der Form löst, sollten die Förmchen vor dem Backen mit Gemüse oder Butter eingefettet oder mit Pergamentpapier ausgelegt werden.
- Der Pudding wird schmackhafter, wenn alle Zutaten zu einer homogenen, glatten Masse gemischt werden und erst dann die Eier separat hinzugefügt und in Eigelb und geschlagenes Eiweiß geteilt werden.
Gedämpfter Quarkpudding
Gedämpfter Quarkpudding ist ein schnelles und einfaches kulinarisches Rezept für ein klassisches englisches Gericht, das sich als sehr sättigend und zart herausstellt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 164, 4 kcal.
- Portionen - 1 Pudding
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Hüttenkäse - 400 g
- Milch - 100 g
- Sauerrahm - 80 g
- Zucker - 80 g
- Mehl - 40 g
- Butter - 20 g
- Eier - 1 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb mahlen oder durch einen Fleischwolf mit feinem Rost drehen. Legen Sie es in einen tiefen Knetbehälter.
- Zucker und Mehl in den Quark geben. Mischen Sie das Essen gründlich.
- Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Letzteres sofort in den Teig geben und einrühren.
- Milch einfüllen und erneut glatt rühren.
- Das Eiweiß zu einem dicken, stabilen weißen Schaum schlagen und die Quarkmasse dazugeben. Den Teig in sanften Strichen von oben nach unten durchkneten. Die vorbereitete Mischung in eine gefettete Schüssel geben.
- Wenn Sie einen Dampfgarer haben, kochen Sie den Pudding darin. Wenn es kein solches Gerät gibt, machen Sie ein Dampfbad. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Stellen Sie die Teigform darauf, damit sie das kochende Wasser nicht berührt. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und kochen Sie das Produkt auf diese Weise 40 Minuten lang.
- Sauerrahmpudding servieren. Solche Lebensmittel sind perfekt für die medizinische und diätetische Ernährung.
Hüttenkäse-Pudding aus der Mikrowelle
Quarkpudding in einem Slow Cooker ist ein köstliches und zartes englisches Dessert. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Hüttenkäse im Kühlschrank zu entsorgen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 500 g
- Milch - 125 ml
- Sauerrahm - 25 g
- Grieß - 50 g
- Zucker - 100 g
- Salz - eine Prise
- Nüsse - 100 g
- Eier - 2 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Setzen Sie den Schneidmesseraufsatz in die Küchenmaschine ein. Hüttenkäse mit Zucker hineingeben und glatt rühren, damit alle Körner brechen.
- Grieß und Sauerrahm zugeben und erneut schlagen.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie die Milch ein. Alles nochmal durchrollen und 15 Minuten ziehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
- Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
- Das Eigelb in den Teig geben und einrühren.
- Wenn der Grieß anschwillt, schlagen Sie das Protein mit einem Mixer auf, bis sich feste Spitzen bilden. Legen Sie sie dann in den Teig und rühren Sie die Lebensmittel mit langsamen Bewegungen in eine Richtung um.
- Eine Auflaufform einfetten und den Teig einlegen.
- Stellen Sie den Pudding in die Mikrowelle, stellen Sie die Backstufe ein und kochen Sie den Pudding etwa eine halbe Stunde lang. Die genaue Zeit hängt jedoch von der Leistung des Geräts ab.
Ofenquarkpudding
Ofenquarkpudding ist ein kulinarischer Klassiker. Das Dessert erweist sich als sehr zart und leicht. Und wenn Sie es mit Beeren und Schlagsahne dekorieren, wird es zu einem eleganten und festlichen Kuchen.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 300 g
- Hühnerei - 2 Stk.
- Zucker - 0,5 EL.
- Butter - 50 g.
- Grieß - 2 Esslöffel
- Rosinen - ein paar Handvoll
Schritt für Schritt kochen:
- Grieß mit einem halben Glas kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
- Zucker in das Eigelb geben und gut schlagen, bis eine glatte, zitronenfarbene Masse entsteht.
- Den Quark durch ein feines Sieb mahlen.
- Hüttenkäse mit geschlagenem Eigelb mischen und verquirlen und gründlich mischen.
- Fügen Sie der Quarkmasse weiche Butter hinzu. Um es weich zu machen, können Sie einen Mikrowellenherd verwenden, die minimale Leistung einstellen oder eine Untertasse aufstellen und an einem warmen Ort 30 Minuten lang stellen.
- Rosinen gründlich abspülen und mit der gequollenen Grieß-Quark-Öl-Mischung vermischen. Gründlich mischen.
- Zu den abgekühlten Proteinen eine Prise Salz geben und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie zu einem schneeweißen Schaum werden.
- Gießen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen von unten nach oben.
- Die Form mit Pflanzenöl einfetten und den Teig ausgießen. Wenn die Form aus Silikon besteht, wird nichts geschmiert.
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und den Pudding eine halbe Stunde backen.
- Den fertigen Pudding abkühlen lassen, ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen und aus der Form auf eine Schüssel geben.
Gedämpfter Quarkpudding
Quark im Wasserbad erweist sich als nicht weniger saftig als im Ofen. Dieses Rezept hilft perfekt, wenn kein Backofen vorhanden ist oder gemäß den Empfehlungen des Arztes eine diätetische Ernährung befolgt werden sollte.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 100 g
- Butter - 5 g
- Milch - 25 ml
- Zucker - 20 g
- Sauerrahm - 20 g
- Weiße Cracker - 10 g
- Ei - 1/2 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf mit feinem Rost drehen.
- Gießen Sie Zucker, weiße Krümel und Eigelb in die Quarkmasse. Mischen Sie das Essen gründlich.
- Den Teig mit Milch verdünnen und gut vermischen.
- Mit einem Mixer die Proteine zu einem dicken weißen luftigen Schaum schlagen und zur Quarkmasse geben. Von oben nach unten einrühren.
- Decken Sie die Form mit Backpapier ab und geben Sie die vorbereitete Mischung in die Glasschale des Wasserbades.
- Legen Sie es in einen Wasserbad und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang.
Videorezepte:
