Käse ist eine beliebte Vorspeise, die sowohl unabhängig als auch für die Zubereitung aller Arten von Salaten verwendet wird. Und um die Qualität des Produkts sicherzustellen, schlage ich vor, Feta-Käse zu Hause zu kochen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Käse - Solekäse. Heute sprechen wir darüber, wie man es zu Hause macht, nicht nur lecker, sondern auch ein Naturprodukt ohne Chemie. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten: Kuhmilch, Sauerrahm und Zitronensäure. Obwohl es viele Rezepte für Feta-Käse gibt. Es wird auch aus Ziegen-, Büffel- oder Schafsmilch und manchmal aus einer Mischung von Milchsorten hergestellt. Darüber hinaus kann das Produkt durch Zugabe von Lieblingsgewürzen, Dill, Paprika usw.
Sie können diesen Käse vielseitig verwenden. Daraus werden Sandwiches und Canapes hergestellt, die zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Es ist aber zu beachten, dass es nicht beheizt wird, denn bei hohen Temperaturen schmilzt oder löst es sich nicht wie ein gekauftes Produkt, sondern zerfällt einfach in Stücke. Daher eignet sich hausgemachter Feta-Käse nicht zum Kochen von Suppen.
Industrieller Fetakäse wird normalerweise in der Salzlake gelagert, in der er verkauft wird. Wenn keine solche Salzlake vorhanden ist, wird der Käse fest in Folie oder Folie gewickelt und etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. In Salzlake kann es bis zu 2-3 Wochen gelagert werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
- Portionen - 150 g
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Milch - 1 l
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Zitronensäure - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Wie man Käse zu Hause kocht
1. Gießen Sie Milch in einen Kochtopf, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu.
2. Speisen umrühren und auf 50 Grad erhitzen.
3. Zitronensäure hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und halten Sie das Essen unter ständigem Rühren auf dem Herd und bringen Sie die Milch zum Kochen. Zitronensäure kann durch 1 EL ersetzt werden. Tafelessig 9%. Der Sauerteig muss genau im gleichen Verhältnis verwendet werden, wie im Rezept angegeben, denn zu viel davon macht den Käse "gummi".
4. Nach 3-5 Minuten kocht die Milch. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Masse weiter. Die Milch beginnt zu gerinnen und zu gerinnen, und an den Seiten der Pfanne bildet sich eine transparente Molke mit einem grünen Farbton.
5. Stellen Sie das Sieb auf einen Topf, bedecken Sie es mit einem Käsetuch und legen Sie den geronnenen Teil des Milchprodukts aus. An dieser Stelle können Sie beliebige Zusatzstoffe nach Geschmack hinzufügen und die Masse gut mischen.
6. Wickeln Sie die Masse mit Gaze ein und drücken Sie das Serum gut aus. Legen Sie ein Gewicht auf den Käsekuchen, z. B. eine Dose Wasser, und lassen Sie ihn eine Stunde lang unter der Presse stehen. Je länger der Feta-Käse unter der Last bleibt, desto dichter wird der Käse. Aber meiner Meinung nach reicht eine Stunde, damit der Feta-Käse nicht sehr trocken wird.
7. Nach etwa einer Stunde kann der Käse ausgepackt werden. Sie erhalten einen gepressten Käsekuchen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, um die Kanten zu glätten.
8. Der Käse ist fertig und Sie können ihn verwenden. Sie können die Reifung auch auf bis zu zwei Wochen verlängern. Dann eine Salzlake herstellen: gesalzenes abgekochtes Wasser (200 g Salz auf 1 Liter Wasser) oder die restliche Molke, und den Käse darin aufbewahren. Diese Methode ist auch dann noch geeignet, wenn viel Käse hergestellt wird.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von hausgemachtem Feta-Käse.
