Wie man echten Honig von gefälschtem unterscheidet

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Anzeichen von natürlichem und gefälschtem Honig. Möglichkeiten, eine Fälschung durch äußere Anzeichen und chemische Reaktionen zu unterscheiden. Empfehlungen, wie Sie den Bienennektar nicht verderben. Nicht jeder weiß, wie man echten Honig von gefälschtem unterscheidet, aber es ist eine absolut notwendige Fähigkeit. Die Vorteile von natürlichem Bienennektar sind unbestreitbar, dies kann jedoch nicht von gefälschtem Nektar gesagt werden, er ist nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die Herstellung von Kosmetika ungeeignet. Und wenn Sie kein Geld für eine nutzlose Fälschung bezahlen möchten, lohnt es sich zu lernen, wie Sie sie erkennen.

Eigenschaften und Eigenschaften von natürlichem Honig

Honig wird im Gegensatz zu beispielsweise Zucker wegen seiner gesundheitsfördernden Süße geliebt. Aus den gleichen Gründen ist dieses Produkt teurer und daher für Betrüger attraktiv, da es sich lohnt, es zu fälschen.

Um nicht auf ihre Tricks hereinzufallen, sollten Sie die Anzeichen und Eigenschaften von echtem Honig kennen:

• Konsistenz … In echtem Bienennektar ist er homogen, ohne Niederschlag, Schichtung und Verunreinigungen. Es kann aber auch anders sein (je nach Umgebungstemperatur und Jahreszeit): Bei jungem Honig ist er flüssig und bei reifem Honig (ca. gegen Ende des Winters) kristallisiert. Das Kandieren erfolgt allmählich, je näher die Kälte, desto dicker und dicker wird das Produkt, heller und trüber.
• Flüssigkeit … Es wird nur von flüssigem Honig besessen. Es sollte lange Zeit in einem dünnen Faden abtropfen, ohne in einzelne Tropfen zu zerreißen, auf einem Teller eine Rutsche bilden und der letzte Tropfen federt und dehnt, als würde er nach oben springen. Hochwertiger reifer Nektar kann durch Drehen um den Löffel gewickelt werden. Und das Unreife fließt wie Wasser herab. Dies geschieht, weil darin doppelt so viel Wasser wie in der Qualität enthalten ist, aber es gibt nur wenige Enzyme und Saccharose. Die Sache ist, dass Bienen eine Woche lang Nektar verarbeiten, Honig wird aufgegossen, Wasser wird daraus verdampft, komplexe Zucker werden abgebaut, das Produkt wird mit Enzymen angereichert. Wenn alles fertig ist, versiegeln die Bienen die Waben mit Wachs. Aber skrupellose Imker können die Substanz noch vor dem Versiegeln abpumpen, um die Waben zu befreien, und ein unreifes Produkt erscheint im Verkauf.
• Geschmack … Der Geschmack von Honig ist natürlich süß, aber auch notwendigerweise herb, mit einer angenehmen Bitterkeit, die den Hals nicht sehr schmerzt. Bei einigen Sorten ist der Geschmack spezifisch, herber oder mit einer stärkeren Bitterkeit, was die gleichen verstärkten Halsschmerzen verursacht, aber auf keinen Fall sauer (dies ist ein Zeichen für eine begonnene Gärung) und deutlich bitter (dies bedeutet dass das Produkt falsch gelagert und durcheinander gebracht wurde).
• Geruch … Naturhonig duftet unauffällig nach Blumen, verfälscht oder riecht gar nicht, oder er ist unnatürlich scharf, verströmt Karamell, ist also aufgewärmt.
• Farbe … Verschiedene Gelbtöne, alles hängt davon ab, von welchen Pflanzen der Nektar von den Bienen gesammelt wurde. Buchweizenhonig ist dunkel, bräunlich, mit einem bernsteinähnlichen Limettenton, Akazienhonig ist blassgelb und Blütenhonig ist transparent hellgelb. Weiß ist für ein Naturprodukt unnatürlich.
• Das Gewicht … Bienennektar ist schwerer als Wasser; in einem 1-Liter-Glas befinden sich etwa eineinhalb Kilogramm Honig nach Gewicht.
• Transparenz … Flüssiger Honig ist ziemlich transparent (aber nicht zu viel), nur Akazienhonig ist leicht trüb, andere Sorten werden erst trüb, wenn sie mit Zucker überzogen (kristallisiert) sind.
• Kristallisation … Dieser Prozess ist ziemlich schnell und dauert zwei bis vier Wochen (je nach Honigsorte) nach der Bestechung. Normalerweise wird der Nektar bis zum Herbst kandiert, aber einige Sorten ziehen aufgrund des hohen Fruktosegehalts bis Dezember (Akazie, Heide, Kastanie) oder sogar länger (bis zu einem Jahr), insbesondere wenn der Behälter fest genug geschlossen. Kristalle in kandiertem Honig sollten klein sein und es sieht selbst wie Ghee aus.
• Schaum … Es kann nur in einem unreifen Produkt vorhanden sein, in dem der Fermentationsprozess begann, es sollte nicht von hoher Qualität sein.

Erinnern! Sie sollten Honig während der Saison (Massenpumpen beginnen am 14. August bei Honey Spas) von einem bekannten Imker kaufen, der regelmäßig ein solches Gewerbe betreibt und seinen Ruf schätzt. Es ist rentabler, einen Großhandelskauf zu tätigen (in der Menge, die Sie für ein ganzes Jahr benötigen), Sie können den Verkäufer um einen Rabatt bitten.

Arten von Fälschungen von natürlichem Honig

Mit welchen Tricks machen Betrüger gefälschten Bienennektar? Dazu werden Kreide, Mehl, Zucker, Stärke, Melasse verwendet … Außerdem ist gefälschter Honig manchmal selbst in Anwesenheit eines Labors sehr schwer zu erkennen.

Betrachten wir die Arten von Fälschungen genauer:

1. Naturhonig mit Zusatzstoffen … Die gefährlichste Fälschung. Um eine solche Fälschung herzustellen, wird mit Tee getönter dicker Zuckersirup zu natürlichem Honig hinzugefügt. Und angesichts der Tatsache, dass Zucker mittlerweile auch nicht billig ist, kann Sirup durch verschiedene Substanzen ersetzt werden, die unter Zugabe von Aromen ähnlich aussehen, aber bereits viel gesundheitsschädlicher sind als Zucker und Tee.
2. Künstlicher Honig … Es wird in Fabriken aus Zucker (Rüben oder Rohr) sowie aus dem Saft von Melone, Wassermelone, Mais und anderen Produkten mit hohem Zuckergehalt hergestellt und mit Safran, Johanniskraut oder Teeabkochungen getönt. In einer solchen Substanz gibt es keine Enzyme, sie riecht nicht nach Blumen, aber es ist schwierig, sie äußerlich und geschmacklich von der echten zu unterscheiden. Kunsthonig wird von gewissenhaften Verkäufern nicht als natürlich ausgegeben, sondern mit entsprechenden Herkunftsetiketten ("Rübenhonig", "Wassermelonenhonig", "Melonenhonig") verkauft. Aber Betrüger können ein solches Produkt als natürlich ausgeben und seinen Preis überbewerten.
3. Honig nicht aus Nektar … Wenn Sie Futterautomaten mit Zuckersirup neben die Bienenstöcke stellen, haben Insekten keine Schwierigkeiten, Nektar zu bekommen, sondern fermentieren Honig aus Zucker. Das Ergebnis ist ein fast gewöhnlich aussehendes Produkt, das dem natürlichen Geschmack und den nützlichen Eigenschaften unterlegen ist. Dieser Honig ist sehr hell, weißlich, kristallisiert langsam. Aber wenn Sie es mit dem echten mischen, wird es fast unmöglich, eine Fälschung selbst in einem Labor zu identifizieren. Daher ist es so wichtig, einen vertrauten Imker zu haben, dem Sie vertrauen und an dessen Anstand nicht zweifelt.
4. Honigtau Honig … Es ist eine Honigsorte, die von Bienen nicht aus Nektar fermentiert wird. Aber seine Quelle ist nicht Zuckersirup, sondern Pad. Padya ist ein Name für zwei Arten von Substanzen. Das erste ist ein Pad tierischen Ursprungs. Diese süße klebrige Flüssigkeit wird von einigen Insekten (tatsächlich sind dies ihre Exkremente) abgesondert, die Pflanzen parasitieren, zum Beispiel Blattläuse. Die zweite Art ist pflanzlichen Ursprungs. Triebe und Blätter einiger Bäume (Nadel, Eiche, Weide, Kirsche, Esche, Pflaume, Apfel, Ahorn) geben eine süßliche Flüssigkeit ab, die aufgrund ihrer äußeren Ähnlichkeit und ihres Geschmacks als Honigtau oder ungefärbter Nektar bezeichnet wird. In normalen Jahren sammeln Bienen keinen Honigtau, da Honig daraus schlecht gelagert wird, nicht kristallisiert, sauer und der Verzehr eines solchen Produkts ihre Lebensdauer um das Doppelte oder mehr verkürzt. Der Grund für das Sammeln von Honigtau durch Bienen ist das Fehlen von Blütenpflanzen. Dies geschieht im trockenen Sommer oder Herbst. Aber Honig kann nicht Honigtau sein, denn er wird im Mai-Juni, wenn alles intensiv blüht, von Insekten gesammelt. Im Ausland wird das Honigtauprodukt wegen seiner heilenden Eigenschaften sehr geschätzt, es enthält 12-mal mehr Kalium als üblich! Aber das Produkt aus Honigtau tierischen Ursprungs gilt als zweite Klasse, da es Proteinabbauprodukte enthält. Im zaristischen Russland war ein Imker, der Honigtauhonig als Blütenhonig ausgab, in großen Schwierigkeiten - er hatte kein Recht, seine Waren ohne besonderes Etikett auf dem Markt auszustellen, und ihm wurde der ungünstigste Ort für den Handel zugewiesen. Streng genommen kann man ein gefälschtes Produkt nicht als Fake bezeichnen, aber es ist auch falsch, es ohne Vorankündigung zu verkaufen. Der Imker muss den Käufer warnen, was er genau kauft. Und obwohl ein solcher Honig mehr Spurenelemente enthält und als sehr nützliches Produkt für geschwächte Kinder, Patienten mit Anämie und in der postoperativen Phase gilt, seine Eigenschaften nicht ausreichend untersucht wurden, ist es besser, ihn nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.
5. Geschmolzener Naturhonig … Im Frühjahr oder Frühsommer bieten skrupellose Verkäufer den Käufern flüssigen Nektar angeblich aus der diesjährigen Ernte an. Tatsächlich handelt es sich um das überhitzte Produkt des letzten Jahres, das beim Erhitzen (über 40 Grad) seinen Wert verlor. Das überhitzte Produkt zeichnet sich durch seinen Karamellgeschmack aus, es wird oft als Buchweizen ausgegeben, da es beim Erhitzen dunkler werden und eine charakteristische bräunliche Tönung oder Mai annehmen kann. Tatsächlich wird ein praktischer Imker den Bienen (oder besser gesagt ihrer zukünftigen Brut) niemals die Nahrung wegnehmen, die sie für Wachstum und Entwicklung benötigen. Nachdem der Imker im zeitigen Frühjahr eine große Menge Honig abgepumpt hat, erhält er im Herbst nicht viele Dutzend Kilogramm Nektar, da träge und schwache Bienen ihn einfach nicht in großen Mengen sammeln. Das Mai-Produkt wird zwar von Imkern abgepumpt, aber in kleinen Mengen und in der Regel für den Eigenbedarf und nicht für den Verkauf und im industriellen Maßstab.

Ein kleiner Trick! Wenn Sie wirklich Mai-Honig kaufen möchten, bitten Sie den Verkäufer, Ihnen einen Teil davon in Waben zu geben, da Betrüger sie nicht fälschen können. So können Sie sich der Natürlichkeit Ihres Kaufs sicher sein und das Kauen des Wachses stärkt Ihre Zähne und Ihr Zahnfleisch.

Wie man die Echtheit von Honig in der Praxis feststellt

Betrüger sind daran interessiert, dass ihr Produkt zum echten Preis gekauft wird. Daher kann selbst ein erfahrener Feinschmecker natürlichen und gefälschten Honig verwechseln. Kennt man aber einige Tricks, dann lässt sich die Fälschung sowohl durch äußere Anzeichen als auch mit Hilfe der Chemie recht leicht feststellen.

Bestimmung der Honigqualität durch äußere Anzeichen

Sie können ohne Laboruntersuchungen feststellen, was vor Ihnen liegt, gefälschter oder echter Honig. Hier sind einige Tipps zu den äußeren Merkmalen von Bienennektar, damit Sie nicht im Weg sind:

• Geschmack … Probieren Sie das Produkt zuerst aus. Wenn es sich rückstandsfrei auflöst, keine starken Zuckerkristalle auf der Zunge zurückbleiben und die Kehle vom herben Nachgeschmack gerissen wird, dann ist es von hoher Qualität. Zögern Sie außerdem nicht und nehmen Sie es mit einem Löffel ganz unten heraus (am Boden des Glases mit Fälschung kann sich Melasse befinden). Und wenn der Verkäufer dagegen ist, ist es besser, solchen Honig zu umgehen.
• Geruch … Echter Nektar hat einen charakteristischen blumigen Duft. Die gefälschte hat keinen Geruch.
• Kristallisation … Wenn Sie in kandiertem Honig große und harte Kristalle sehen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung, die von Bienen aus Zuckersirup fermentiert wird. In einem Naturprodukt sollten die Kristalle fein sein.
• Flüssigen Zustand … Käufer mögen das Produkt in dieser Form mehr, obwohl das kristallisierte seine nützlichen Eigenschaften überhaupt nicht verliert. Besteht jedoch Bedarf an flüssigem Honig, bedeutet dies, dass die Betrüger das Angebot organisieren, indem sie den alten Honig auflösen (schmelzen). Es enthält keine nützlichen Substanzen mehr, nur noch reine Glukose. Bei Temperaturen über 37 Grad verliert er seine heilenden Eigenschaften, daher hat das Trinken von heißem Tee mit Honig und nicht mit Zucker übrigens keinen besonderen gesundheitlichen Nutzen. Nur Akazien-, Heide- und Kastaniennektar werden später als alle anderen Sorten kandiert und können das ganze Jahr über flüssig bleiben (sie enthalten mehr Fruktose). Jeder andere echte Honig kann im Winter nicht flüssig sein. Wenn Sie ein solches Produkt im Angebot sehen, bedeutet dies, dass es entweder geschmolzen oder gefälscht wurde (von Bienen nicht aus Nektar, sondern aus Zuckersirup oder Honigtau fermentiert). Wenn Sie ein flüssiges Produkt vor sich haben, versiegelt in Waben, können Sie sicher sein, dass dieses nicht überhitzt wurde. Sie sind zwar nicht gegen Fälschungen versichert (die Bienen könnten mit Sirup gefüttert worden sein).
• Transparenz, Sediment und Delamination … Honig ist natürlich transparent, solange er in flüssigem Zustand ist. Aber wenn es supertransparent ist und Sie sogar den Boden der Dose hindurch sehen können und der Nektar auch Bernstein mit einem hellen Glanz und Karamellgeschmack wirft, dann haben Sie es höchstwahrscheinlich mit einem geschmolzenen Produkt zu tun. Akazienhonig kann transparent und leicht trüb sein, alle anderen Sorten sind entweder transparent (bisher flüssig) oder kristallisiert. Wenn sich darin Sediment oder Schichtung befindet (der Stoff ist unten dichter als oben), liegt dies definitiv an Verunreinigungen. Dies geschieht, wenn Betrüger zum Beispiel Melasse mit Grieß vermischt auf den Boden einer Dose legen und echten Honig darüber gießen.
• Verunreinigungen … Bei einem Naturprodukt erkennt man bei genauem Hinsehen Pollen und Wachspartikel. Kaufen Sie diesen Honig in Ruhe. Aber wenn Gräser und Teile von Bienenkörpern darin schwimmen, ist das gleiche Wachs groß genug Stückchen, das bedeutet, dass entweder der Nektar natürlich ist und der Verkäufer sehr schlampig, wenn nicht unrein ist, oder er hat absichtlich all diesen Müll hinzugefügt, um ihn zu machen seine gefälschten oder minderwertigen authentischen Waren. Auf jeden Fall ist es besser, auf den Kauf zu verzichten.
• Das Vorhandensein von Schaum … Es lohnt sich nicht, solchen Honig zu kaufen, er begann zu gären oder wurde unreif abgepumpt. Bei hoher Qualität sollte kein Schaum vorhanden sein.
• Flüssigkeit … Ein gutes Produkt hat keine hohe Fließfähigkeit, sondern sauer, unreif (es ist schlecht gelagert, schnell sauer) oder mit Paddy verdünnt - ja, weil es viel Wasser enthält. Wegen ihr verteilt sich ein gefälschtes Produkt, wenn es auf minderwertiges Papier fallen gelassen wird, das Feuchtigkeit gut aufnimmt (z. Honig von geringer Qualität kann nicht auf einen Löffel gerollt werden, er tropft und hinterlässt Spritzer und Blasen auf der Oberfläche der restlichen Substanz. Aber ein echter, wenn Sie einen sauberen Holzstab hineintauchen und ihn dann anheben, wird er von einem langen, ununterbrochenen Faden gezogen, der beim Abbrechen ganz nach unten geht und eine Rutsche bildet.
• Saugfähigkeit … Wenn Sie versuchen, einen Tropfen Honig zwischen Ihren Fingern zu verreiben, wird der natürliche ohne Rückstände in die Haut aufgenommen und der falsche hinterlässt einen rollenden Klumpen an Ihren Fingern.
• Das Gewicht … Ein Glas mit einem Volumen von 800 ml sollte auf ein Produkt mit einem Gewicht von 1 kg passen. Wenn nicht, bedeutet dies, dass es viel Wasser enthält (dh es ist unreif oder verdünnt). Und in einem Literglas sollte sich nach Gewicht mindestens 1 kg 400 g Bienennektar befinden.
• Gesundheit … Mutterkrauthonig beruhigt und Himbeer- und Lindenhonig sind bei Erkältungen hilfreich. Aber wenn Sie an der Theke stehen, werden Sie diese Qualitäten nicht testen können. Wenn Sie jedoch zu Hause die entsprechende Wirkung verspürt haben (z. B. sollten Sie unbedingt von Himbeere in Fieber geworfen werden), dann kehren Sie zum Verkäufer zurück und decken Sie sich mit solchen Waren für die zukünftige Verwendung ein. Besser noch, nehmen Sie die Koordinaten dieses Imkers, um in Zukunft nicht die Gelegenheit zu verpassen, ein würdiges Produkt zu kaufen.
• Gebackener Honig … Es kommt vor, dass der Markt ein Produkt in Stücken verkauft. Das heißt, es ist so verkrustet, dass keine Bank mehr benötigt wird, um es aufzubewahren, und selbst das Schneiden eines solchen Monolithen mit einem Messer ist ziemlich schwierig. Es ist eindeutig, dass dies kein Produkt des laufenden Jahres und vielleicht auch nicht der Vergangenheit ist. Wenn Sie dem Imker vertrauen, können Sie solchen Honig kaufen, aber natürlich billiger als frischer. Es ist jedoch besser, keine zusammengebackenen Waren von nicht verifizierten Verkäufern zu nehmen. Tatsache ist, dass Honig Geruch und Feuchtigkeit absorbiert. Bei böswilliger Aufbewahrung kann es unbekannte und nicht nützliche Komponenten enthalten.
• Honigtau Honig … Wenn Sie ein solches Produkt suchen oder umgekehrt nicht kaufen möchten, denken Sie daran, dass es sich dadurch unterscheidet, dass es nicht den üblichen Honiggeruch hat, es ist bräunlich, dunkel, manchmal sogar grünlich. Sein Geschmack ist sehr süß, aber es gibt keinen charakteristischen Nektarnachgeschmack. Honighonig bleibt lange flüssig, er ist hygroskopisch und daher schlecht gelagert, schnell sauer.

Bitte beachten Sie! Bevor Sie Honig auf dem Markt kaufen, fragen Sie den Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat. Und achten Sie im Laden auf die Farbe des Etiketts. Wenn es weiß ist, bedeutet dies, dass dies das hochwertigste Produkt ist. Und wenn es blau ist, weist dies auf eine schlechte Qualität oder Honigtau hin. Lesen Sie auch sorgfältig, was dort steht. Es müssen solche Daten vorhanden sein: Sorte und botanische Art des Honigs, wo und wann er gesammelt wurde, Anschrift und Name des Lieferanten, Standard.

Bestimmung von gefälschtem Honig durch chemische Reaktionen

Nachdem Sie sich für ein Produkt entschieden haben, das Ihnen auf dem Markt optisch gefällt, sollten Sie nicht überstürzen, eine große Anzahl davon auf einmal zu kaufen. Selbst wenn Sie wissen, wie Sie Honig in Aussehen, Geruch und Geschmack von einer Fälschung unterscheiden können, können Sie immer noch getäuscht werden. Um dies zu verhindern, kaufen Sie 100 g für eine Probe, nehmen Sie die Kontakte des Verkäufers auf und vereinbaren Sie, dass Sie, wenn es Ihnen gefällt, später eine große Charge nehmen werden. Und erkunden Sie zu Hause in Ruhe mit einfachen chemischen Reaktionen, was Sie gekauft haben.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu überprüfen:

1. Wasser und Alkohol … 1 EL in ein Glas warmes destilliertes Wasser einrühren. l. Honig. Hohe Qualität, ohne Verunreinigungen löst sich rückstandslos auf. Wenn Verunreinigungen vorhanden sind, setzen sie sich ab oder schwimmen auf. Und wenn Sie dort ein Viertel des Alkoholvolumens hinzufügen und die Lösung nicht trüb wird, bedeutet dies, dass das Produkt kein Honigtau ist. Die milchige Farbe der Lösung und das transparente klebrige Dextrin, das sich am Boden abgesetzt hat, bedeutet, dass der Honig Stärkesirup enthält. Eine andere Möglichkeit: in 5 TL auflösen. destilliertes Wasser Bienennektar (1 TL), Methylalkohol (6 TL) hinzufügen. Wenn sich eine große Menge eines weiß-gelben Niederschlags gebildet hat, befindet sich darin Zuckersirup.
2. Kalk … Dieser Test wurde von A. F. Gubin vorgeschlagen. Honig in Kalkwasser einrühren und destilliertes Wasser hinzufügen (10: 1: 1). Kochen. Wenn in der Mischung braune Flocken erscheinen, handelt es sich um Honigtau.
3. Jod … Honig in destilliertem Wasser auflösen und dann ein paar Tropfen Jod hinzufügen. Blau geworden? Es gibt Stärke oder Mehl.
4. Stärke … Einen Tropfen Honig mit einer Prise Stärke bestreuen. Wenn es oben bleibt, wie eine weiße Kappe, dann haben Sie ein gutes Produkt gekauft. Ansonsten handelt es sich um eine Fälschung.
5. Lapis und Alkohol … Um 10 Uhr L. 1 TL Wasser umrühren. Honig, fügen Sie der Hälfte dieser Lösung etwas medizinischen Alkohol hinzu. Wenn es weiß wird, wurde Stärkesirup in den Nektar gemischt. Fügen Sie dem Rest der Lösung Lapis hinzu. Ein weißer Niederschlag bedeutet, dass das Produkt mit Melasse vermischt wurde.
6. Durch Feuer … Tropfen Sie Honig auf ein Blatt Papier und zünden Sie es an. Ist das Papier verbrannt und der Nektar brennt oder schmilzt nicht? Es bedeutet, dass es von hoher Qualität ist, echt. Ein gefälschtes schmilzt, wenn es von Bienen aus Sirup vergoren wird, und wird braun, wenn es bereits vom Menschen mit Zucker verdünnt wurde. Eine andere Möglichkeit: den kristallisierten Honig anzünden. Zischend, knisternd – falsch, leise geschmolzen – echt.
7. Edelstahldraht … Erhitzen Sie es zum Beispiel, indem Sie es über einem Gasbrenner oder in einer leichteren Flamme erhitzen, und senken Sie es scharf in Honig ab. Mitnahme. Wenn der Draht sauber ist, ist das Produkt echt, aber die klebrige Masse darauf weist auf eine Fälschung hin.
8. Kladde … Honig darauf träufeln und 3-5 Minuten einwirken lassen. Wenn nach dieser Zeit das darunter liegende Papier auf der Rückseite des Nektars nicht durchnässt ist, ist es echt. Und je länger das Papier nicht nass wird, desto besser die Substanz. Einige Experten (V. G. Chudakov) versichern zwar, dass dies keine ideale Methode ist. Er bestimmt die Fälschung mit 100%iger Genauigkeit, aber es kommt vor, dass natürlicher Honig in die Kategorie der Fälschungen fällt.
9. Essig … Wenn Kreide in Honig gemischt wurde, ist es sehr einfach, sie zu erkennen, indem man Essig hineintropft. Das gefälschte Produkt mit dem Zusatz von Kreide wird brutzeln.
10. Mit einem chemischen Bleistift … Tragen Sie eine Schicht Honig auf das Papier auf und zeichnen Sie mit einem Bleistift. Bei Mehl- oder Stärkezusätzen verbleibt eine Farbspur im Produkt. Derselbe V. G. Chudakov glaubte zwar, dass diese Methode keine 100%ige Garantie bietet.
11. Brot … Hochwertiger Nektar enthält sehr wenig Wasser, und wenn Sie ein Stück Brot 10 Minuten lang darin eintauchen, bleibt es fest. Aber in Honig, der mit Zuckersirup verdünnt ist, wird er nass, erweicht oder kriecht sogar ganz.
12. Kalt … Stellen Sie das Honigglas in den Kühlschrank. Ein gutes Produkt bleibt nicht flüssig, sondern verdickt sich im Gegensatz zu geschmolzenem oder mit Wasser versetztem Produkt.
13. Tee … Rühren Sie etwas Nektar gründlich in den losen Tee ein. Wenn Sedimente vorhanden sind, bedeutet dies, dass der Honig gefälscht ist. Ein Naturprodukt macht es nur etwas dunkler und das wars.
14. Äther … Dies ist eine sehr schwierige Methode für echte Chemiker. Sie stellen fest, ob der Honig erhitzt wurde. In diesem Fall muss sich Invertzucker darin gebildet haben. Um dies sicherzustellen, reiben Sie mit 1 TL. Nektar ist eine kleine Menge Äther. Filtern Sie die resultierende Lösung in eine Tasse, verdampfen Sie sie dann zur Trockne und geben Sie 2-3 Tropfen einer frischen 1%igen Lösung von Resorcin und Salzsäure zum Rückstand. Eine orange, rote oder kirschrote Farbe der Verunreinigung bedeutet, dass es sich um eine Fälschung handelt.

Wichtig! Guter Honig verdickt und kristallisiert mit der Zeit, und wenn Ihr Honig nach ein oder zwei Jahren nicht gezuckert ist, handelt es sich wahrscheinlich um eine Fälschung oder ein Honigtauprodukt. Wenn es nach einiger Zeit nach dem Kauf begann, sich in zwei Schichten zu teilen (unten dicker und oben dünner), bedeutet dies, dass Sie unreifen Nektar gekauft haben. Es sollte schnell vor der Fermentation verwendet werden.

Wie man Naturhonig nicht selbst verdirbt

Sie haben also ein Qualitätsprodukt gekauft. Jetzt liegt es an den Kleinen, es richtig zu lagern und zu verwenden, um es nicht zu verderben. Befolgen Sie diese beiden Tipps und Sie sollten in Ordnung sein:

• Nicht erwärmen … Aus all dem haben Sie bereits verstanden, dass das Erhitzen von Honig auf eine Temperatur von über 37 Grad ihn all seiner nützlichen Eigenschaften beraubt. Einzigartige Enzyme werden zerstört, antiseptische Eigenschaften verschwinden. Und wenn Sie es auf 80-85 Grad erhitzen, erhalten Sie eine krebserregende Substanz, die giftiges Oxymethylfurfural enthält. Daher kann heißem Tee, Milch oder Kakao kein Nektar zugesetzt werden! Und selbst für kosmetische Zwecke (Masken, Peelings etc.) wird die Substanz nicht stark erhitzt.
• Nicht in Metallbehältern lagern … Es gibt Säuren in einem Naturprodukt, die durch Oxidation des Metalls seine Partikel in Honig einbringen, aber die Menge an nützlichen Substanzen aus solchen chemischen Reaktionen nimmt ab. Nach dem Verzehr eines solchen Nektars bekommen Sie bestenfalls Sodbrennen und schlimmstenfalls eine Vergiftung. Um dies zu verhindern, bewahren Sie Ihren Einkauf in Gläsern auf, Tonkrüge, Holzkrüge, Porzellan- und Keramikgeschirr sind ebenfalls geeignet. Es ist auch nicht notwendig, Honiggläser mit einem Metalldeckel aufzurollen, er bleibt unter einem normalen Plastikdeckel perfekt erhalten.

Übrigens! Es gibt einen Mythos, dass Honig, der von Bienen in den Bergen gesammelt wird, besser ist als gewöhnlicher, flacher Honig. Tatsächlich liegt der ganze Vorteil in der Umweltfreundlichkeit eines solchen Bergnektars. Die Nährstoffkonzentration hängt jedoch überhaupt nicht von der Höhe der Orte ab, an denen sie gesammelt wurden. Ein guter Imker findet auch in der Ebene einen sauberen Platz abseits von Straßen und Industrieanlagen und kann sogar mit Bauern oder einem Agronom eines landwirtschaftlichen Betriebes vereinbaren, eine Imkerei in der Nähe von blühenden Feldern zu platzieren (dies ist für alle von Vorteil). Wenn Sie dem Verkäufer vertrauen und wissen, dass die Bienen entlang der Straßen keinen Nektar gesammelt haben, können Sie sicher sein, dass dieser Honig dem Berghonig in nichts nachsteht. So unterscheiden Sie echten Honig von Fälschungen - schauen Sie sich das Video an:

[media = https://www.youtube.com/watch?v = TJxzf_IWyOo] Jetzt wissen Sie, wie Sie einen falschen Honig erkennen, wenden Ihr Wissen in der Praxis an und Sie werden nie auf die Tricks skrupelloser Verkäufer hereinfallen. Und die Einhaltung der Aufbewahrungsregeln verhindert, dass Ihr süßer Einkauf verdirbt.