Geschmorte Ente in Wein ist eine gute Alternative zu gebratener Ente. Und wie man es lecker und aromatisch zubereiten kann, erfahren Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Gut zu wissen
- Über das Gericht
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Ente erscheint nicht oft auf unseren Tischen. Wenn dies jedoch passiert, wird es sofort zu einem Hit der Mahlzeit. Da sein Fleisch einen delikaten Geschmack und ein helles Aroma hat und die richtige Kochtechnologie verwendet wird, ist es auch sehr lecker.
Gut zu wissen über die Auswahl und Vorteile von Ente
Sie können Ente in jedem größeren Supermarkt kaufen, wo sie gefroren oder frisch verkauft wird. Gefrorener Kadaver beim Kochen ist nicht schlechter als frisch, er sollte nur richtig aufgetaut werden. Stellen Sie es dazu zunächst 10-12 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie es dann bei Raumtemperatur, bis es vollständig aufgetaut ist.
Außerdem schmeckt Ente nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Sein Fleisch enthält eine Vielzahl von Vitaminen (A, C, K, E, Gruppe B) und Spurenelementen (Phosphor, Zink, Selen usw.). Ernährungswissenschaftler glauben, dass Ente einen positiven Einfluss auf die Potenz hat und den Fettstoffwechsel verbessert. Es gibt jedoch Kontraindikationen für die Verwendung von Enten - Ernährung, Diabetes und Fettleibigkeit.
Über gedünstete Ente in Wein
Bei der Zubereitung dieses Gerichts wurde Weißwein verwendet, der durch rote Sorten ersetzt werden kann. Sie sollten nicht in Panik geraten, dass hier Alkohol verwendet wird. Denn während des Löschvorgangs verdampfen die Alkohole vollständig und es gibt keinen Alkohol in der fertigen Form. Dieses Gericht kann sogar Kindern serviert werden. Natürlich können Sie ohne Wein kochen, aber das ändert den Geschmack. Außerdem wird die Ente nicht so zart, da der Alkohol in der Kochflüssigkeit das Proteinprodukt gut aufweicht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 262 kcal.
- Portionen - halber Kadaver
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Ente - halber Kadaver
- Wein - 250 ml (beliebig: rot oder weiß, süß, trocken oder halbsüß)
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Raffiniertes Pflanzenöl oder anderes Öl – zum Braten
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Geschmorte Ente in Wein kochen
1. Waschen Sie den Entenkadaver gut und entfernen Sie überschüssige Federn, falls vorhanden. Anschließend mit Küchenpapier trocknen und halbieren. Verstecke eine Hälfte der Ente für das nächste Mal im Kühlschrank oder Gefrierschrank und hacke die restliche Hälfte mit einem schweren Topf mit dickem Boden in mittelgroße Stücke. Ein Kessel, ein gusseiserner Topf oder ein Wok funktionieren gut. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und gut erhitzen. Dann schicke den Vogel zum Braten und setze ein hohes Feuer, dann wird die Ente braun, wodurch der gesamte Saft darin bleibt.
2. Knoblauch schälen, waschen und hacken.
3. Wenn die Ente leicht gebraten ist, geben Sie den Knoblauch hinzu und reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere.
4. Die Ente etwa 10 Minuten braten, dann Weißwein einschenken und schwarzen Pfeffer, Pfefferkörner, Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz würzen.
5. Nach dem Kochen das Feuer auf das kleinste schrauben, die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
6. Rühren Sie die Ente von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßig mit Säften und Aromen gesättigt ist. Wenn Ihr Wein schnell verdunstet, fügen Sie weitere 100 g hinzu Die geschmorte Ente in Wein sollte sofort nach dem Kochen serviert werden. Dieses Gericht wird mit jeder Beilage kombiniert: Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Ente in Wein kocht.
