Hausgemachter köstlicher, reichhaltiger und nahrhafter roter Borschtsch ist ein Zeichen von Heimat, Wärme und Komfort. Wir werden die Geheimnisse und Feinheiten seiner Zubereitung kennenlernen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Borschtsch ist eine Gemüsesuppe, die nicht nur in der Ukraine beliebt ist, sondern auch in Russland, Litauen (barshchiai), Polen (barshch), Moldawien und Rumänien (borsh). Es gibt mehr als 70 Rezepte für dieses Gericht, das schwierigste und teuerste ist "Kiew Borsch". Jede Familie hat ihr eigenes bewährtes Borschtsch-Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Einige Hausfrauen fügen Borschtsch Pilze hinzu, andere fügen Bohnen hinzu, andere fügen geräuchertes Fleisch hinzu. In der Region Tschernihiw werden einer solchen Suppe Pilze zugesetzt, in Poltava - Knödel, und für einige ist natürlicher Brotkwas obligatorischer Bestandteil. Heute erzähle ich Ihnen, wie man klassischen roten Borschtsch kocht.
Chowder Brühe kann mit Rind-, Lamm- und Schweinefleisch gekocht werden. In ein klassisches Gericht am Ende des Garvorgangs frisches Schmalz mit zerdrücktem Knoblauch und Kräutern geben. Der Topf mit Borschtsch wird vom Herd genommen und mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen gelassen, aber je länger, desto besser. Serviert wird hausgemachter Borschtsch mit Donuts, Speck und Knoblauch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 42 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Schweinerippchen - 500 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Essig - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Rüben - 1 Stk.
- Tomatensauce - 5 Esslöffel
- Kohl - 200 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von rotem Borschtsch, Rezept mit Foto:
1. Fleisch waschen, in Knochen schneiden und in einen Kochtopf geben. Wenn viel Fett auf den Stücken ist, schneiden Sie es ein wenig ab. Die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in den Topf geben.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und stellen Sie es zum Garen auf den Herd.
3. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den gebildeten Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche der Flüssigkeit, drehen Sie die Hitze auf die minimale Einstellung, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Brühe 1 Stunde lang. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer 15 Minuten würzen.
4. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen, unter fließendem Wasser abspülen und reiben.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Die Rüben, den Tafelessig und eine Schöpfkelle der Brühe hinzugeben. Aufkochen, die Temperatur auf die Mindesteinstellung drehen und das Wurzelgemüse unter geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig ist wichtig, damit Rüben ihre satte Burgunderfarbe behalten.
6. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
7. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
8. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
9. Senden Sie als Nächstes die Rüben.
10. Fügen Sie dann Kohl und Tomatensauce hinzu.
11. Den Borschtsch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und nach dem Kochen weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen, nach Belieben fein gehackte Kräuter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Borschtsch 20-30 Minuten ziehen und servieren Sie ihn mit Speck, Knoblauchkrapfen oder Schwarzbrot mit Speck auf dem Tisch.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man klassischen roten Borschtsch kocht.
