Beschreibung einer mehrstufigen Zwiebel, ihrer nützlichen Eigenschaften, Kontraindikationen für die Verwendung. Gericht rezepte. Was Sie wissen müssen, um sich beim ersten Kennenlernen der Vielfalt nicht aufzuregen. Desinfizierende Eigenschaften zeigen sich nicht nur beim Verzehr, sondern auch bei äußerlicher Anwendung. Zwiebelsaft dieser Sorte ist eine Alternative zu Antiseptika, zu denen Alkohol gehört.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von mehrstufigen Zwiebeln
Da Hornzwiebeln roh gegessen werden, haben sie eine ausgeprägte Wirkung auf den Körper, insbesondere auf den Verdauungstrakt.
Um sich und Ihre Familie nicht zu verletzen, sollten Sie die Kontraindikationen für die Aufnahme in die Ernährung berücksichtigen:
- Verschlimmerung der Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwür.
- Pankreatitis in der Anamnese und insbesondere im akuten Stadium.
- Individuelle Unverträglichkeit, die Entwicklung einer allergischen Reaktion auf die Verwendung von Gemüse aus der Familie der Amaryllis - Knoblauch gehört ebenfalls zu dieser Gruppe von Allergenen.
Eine relative Kontraindikation für die Verwendung von mehrstufigen Zwiebeln ist nervöse Reizbarkeit. Es ist auch zu beachten, dass, wenn der Hauptzweck der Verwendung des Produkts therapeutisch ist, die Temperatur bei Missbrauch ansteigen kann.
Rezepte mit abgestuften Zwiebeln
Um Gerichte aus mehrstufigen Zwiebeln zuzubereiten, werden Luftzwiebeln und grüne Federn verwendet. Blasen werden in Marinaden verwendet, Federn werden hauptsächlich in Salaten verwendet.
Ägyptische Zwiebelrezepte:
- Schichtzwiebelsalat mit Ei … Zwiebelfedern werden fein gehackt, mit gehackten Eiern vermischt, mit Olivenöl oder Mayonnaise gewürzt. Wenn Sie Mayonnaise verwenden, können Sie auf Salz verzichten. Ungefährer Inhaltsstoff: 2 Eier und 2/3 Tasse gehackte Federn.
- Rübensalat mit gestuften Zwiebeln … Geriebene rohe und gekochte Rüben werden zu 1/2 gemischt, fein gehackte Federn von mehrstufigen Zwiebeln werden hinzugefügt, mit Sonnenblumenöl gewürzt und gesalzen. Sie können Zucker für den Geschmack hinzufügen. Das Experimentieren mit Sauerrahm lohnt sich nicht - es tritt eine ausgeprägte abführende Wirkung auf.
- Würziger Zwiebelsalat … Zutaten: ein Bündel gestufte Zwiebelfedern, ein Zwiebelkopf, Gewürze - koreanischer Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Essig. Zwiebelfedern in 2-3 Stücke schneiden, weiße Zwiebel in Ringe schneiden, in kaltem Wasser ca. 20-25 Minuten einweichen. Um die Sauce zuzubereiten, alle Gewürze mischen und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Anteile pro 100 g Federn: 1 Esslöffel Zucker und koreanischer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer. Rühren Sie die heiße Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wasser von der Zwiebel abgießen, Wasser mit einem Papiertuch entfernen, Federn und Zwiebelringe mischen, scharfe Sauce einfüllen. Für die Würze wird Essig hinzugefügt.
- Würziges Hackfleisch für Pasteten … Pasteten mit Hack-Zwiebel-Dressing können gebraten und gebacken werden, der Teig wird sowohl frisch als auch in Butter verwendet. Die leckersten ungesäuerten frittierten Kuchen mit gehackten Zwiebeln. Das einfachste Rezept für Pastetenteig: Zum Kneten benötigen Sie etwa 500 g Mehl, ein Drittel eines Glases Wasser, etwas Salz, etwas weniger als einen Löffel Sonnenblumenöl. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Die Federn werden mit gehackten Eiern im Verhältnis 2/1 gemischt, hinzugefügt und es werden Pasteten gebildet. Es ist besser, sie in Sonnenblumenöl zu braten. Die Frische des Teiges wird durch den würzigen Geschmack der Füllung komplett gestoppt.
- Pikuli … Wählen Sie Luftbirnen mit einem Durchmesser von 3 cm, nicht weniger, schneiden Sie die Federn und den Boden ab. Die Zwiebeln werden mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und 3 Minuten bei schwacher Hitze in kochendes Wasser getaucht. Auf dem Boden von Ein-Liter-Gläsern 2 Lorbeerblätter, 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer, 1 Zimtstange und 3 Nelken auslegen. Die Zwiebeln werden aus dem kochenden Wasser genommen, abtropfen gelassen und fest in Gläsern ausgelegt. Marinade zum Gießen - 1 Liter Wasser, je 50 g Speisesalz und Zucker, 200 ml 6% Essig - gewöhnlich oder Wein. Die Marinade vor dem Gießen zum Kochen bringen. Mit Marinade gefüllte Gläser werden 8-10 Minuten unter Deckeln sterilisiert und dann aufgerollt.
- Eingelegte mehrstöckige Zwiebeln in Beerenmarinade … Geschälte Zwiebeln ohne Boden werden 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht, abgekühlt und mit Salzwasser übergossen. Man braucht so viel Salz, um es zu spüren, aber die Zunge ist nicht heiß. Während die Zwiebeln eingeweicht sind, bereiten Sie die Marinade vor. Zutaten für die Marinade: 700 g Johannisbeersaft (rot oder schwarz) oder Stachelbeersaft, Apfelessig - 300 g, je 2 EL Zucker und Salz, Gewürze nach Wahl - Zimt, Nelken, verschiedene Pfeffersorten. Lorbeerblätter werden auf den Boden der Gläser gelegt. Wenn die Gewürze auch in Gläser gefüllt werden, wird der Geschmack des fertigen Produkts pikanter. Die Zwiebeln werden in Gläsern ausgelegt und mit kochender Marinade übergossen - die Säfte kochen nicht lange, es reicht aus, auf die Blasen zu warten. Sterilisieren Sie die Gläser für 7-10 Minuten, ziehen Sie den Deckel fest.
Dosenzwiebeln sind eine großartige Vorspeise und Würze für jedes warme Gericht.
Wissenswertes zum Stufenbogen
Die ersten Erwähnungen eines mehrstufigen Bogens finden sich Ende des 14. Jahrhunderts in einem alten chinesischen Kräuterkundler - dem chinesischen Namen "lau-qi-tsun". Die Sorte kam erst im 19. Jahrhundert zu den Europäern, zuerst nach England und dann in die Länder Westeuropas, wo sie viele Namen erhielt - ägyptisch, baumartig, lebendgebärend und sogar gehörnt.
Zwiebel wird lebendgebärend genannt, weil sie keine Samen bildet und keine Ruhezeit hat. Es lohnt sich, Luftzwiebeln in den Boden zu pflanzen, das Wachstum geht kontinuierlich weiter. Nach der Bewurzelung kann die Ernte in 22 Tagen erfolgen, die durchschnittliche Blattlänge erreicht bereits 45 cm.
Sie sollten nicht mit dem Verkäufer der Zwiebeln klären, wenn sich herausstellt, dass die mehrstufige Zwiebel nach dem Pflanzen wie eine Zwiebel aussieht. Übrigens sind die Federn zu diesem Zeitpunkt zart im Geschmack, es gibt keine Bitterkeit. Die charakteristische Schärfe tritt erst nach dem Treiben der zweiten Stufe auf und beginnt in mehreren Stufen normalerweise im nächsten Jahr nach der Überwinterung zu wachsen, mit Ausnahme der Sorte Likova. Er hat die folgenden Stufen 2-3 Monate nach dem Pflanzen erscheinen. Aufgrund des Mangels an grundlegenden Eigenschaften im ersten Jahr nach der Pflanzung werden Gärtner von der Kultur desillusioniert.
Beim Anbau im Freien ist eine mehrstufige Zwiebel ziemlich skurril, aber nicht aus klimatischer Sicht - sie hat Angst vor Fäulnisbakterien und weiß nicht, wie sie ihnen widerstehen kann. Wenn Sie das Laub und das Gras des letzten Jahres an der Stelle der Pflanzenanpflanzung nicht entfernen, wird die Pflanze krank und stirbt.
Es ist interessant, dass diese Sorte die erste war, die von traditionellen Heilern geschätzt wurde. Bei Vitaminmangel wird empfohlen, dreimal täglich 50 g lebendgebärenden Zwiebelsalat mit Sonnenblumenöl einzunehmen und Viruserkrankungen vorzubeugen - 1 Esslöffel Saft aus unterirdischen Zwiebeln und Zwiebeln morgens und abends während der Epidemiesaison.
Auf dem Territorium der ehemaligen GUS ist die Sorte Likov beliebt, die frostbeständige Tscheljabinsk wird bereits populär. Der Unterschied zur Hauptsorte des Batun sind elastische, knusprige Federn.
Der Nachteil der Sorte besteht darin, dass die Zwiebeln im Winter nicht aufbewahrt werden können, sie verlieren unabhängig von den Lagerbedingungen Flüssigkeit und dementsprechend nützliche Eigenschaften.
Aber die Ernte kann auf der Fensterbank angebaut werden, dann liefert die grüne Apotheke das ganze Jahr über Vitamine. Eine unzureichende Beleuchtung, die im Winter für viele Stadtwohnungen typisch ist, ist kein Hindernis für die Ernte.
Sehen Sie sich das Video zum Stufenbogen an:
Das Pflanzen von lebendgebärenden Zwiebeln auf der Fensterbank ist eine großartige Möglichkeit, ein gesundes Raumklima zu schaffen, die Familie mit Vitaminen zu versorgen und die Stimmung zu heben. Grün auf der Fensterbank in der kalten Jahreszeit hilft, den Frühling zu spüren. Heutzutage begannen Zwiebeln an Popularität zu gewinnen - Marinaden und Gewürze auf der Grundlage solcher Zusatzstoffe erstrahlten in neuen Geschmacksrichtungen.