Was mit Fleisch und Gemüse kochen? TOP-5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zum Kochen von Fleisch mit Gemüse zu Hause: in einer Pfanne, im Ofen, im Ärmel, gedünstet und gebraten. Alle Kochgeheimnisse und Videorezepte.
Fleisch wird seit langem wegen seines hohen Nährwerts geschätzt. Es sättigt gut, stellt die Stärke wieder her und erhöht die Effizienz. Es wird verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen. Die alleinige Anwendung hat jedoch negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Da Fleisch ein schweres Lebensmittel ist, belastet es daher den Magen und den Verdauungstrakt. Aber Muskelfasern in Kombination mit Ballaststoffen bringen dem Körper enorme Vorteile. Daher wird Fleisch mit viel Gemüse von kulinarischen Experten und Ernährungswissenschaftlern der Welt als ideales und gesundes Gericht anerkannt.
Gemüse hilft bei der Eiweißverdauung und neutralisiert Schadstoffe, die bei der Zerlegung von Fleisch entstehen, und verhindert Stagnation und Gärung im Magen-Darm-Trakt. Darüber hinaus entfernen biologisch aktive Substanzen, die in Gemüse enthalten sind, Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper. Jede Art von Fleisch passt gut in die Zusammensetzung aller Gemüse: grüne Bohnen, Tomaten, Karotten, Artischocken, Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch …
Geheimnisse des Kochens von Fleisch mit Gemüse
- Kaufen Sie Fleisch aus dem saftigen Teil des Schlachtkörpers: Lende, Schweinenacken, Schinken.
- Das Fleisch eines jungen Tieres ist schmackhafter und saftiger. Sie können es von der alten durch seine hellrosa Farbe und kleine weiße Streifen unterscheiden.
- Wenn Sie das Fleisch eines alten Tieres verwenden, marinieren Sie es 24 Stunden lang und es wird viel saftiger.
- Verwenden Sie kein zu fettes oder mageres Stück.
- Das Fleisch muss eine feste und federnde Struktur haben.
- Tauen Sie das gefrorene Stück vor dem Garen bei Raumtemperatur oder besser im Kühlschrank auf. Dann bleiben alle nützlichen Eigenschaften darin erhalten.
- Wenn das Fleisch geschlagen werden muss, decken Sie es mit einer Plastiktüte ab, um Spritzer zu vermeiden.
- Gemüse vor dem Kochen sortieren, abspülen und schälen.
- Kräutergemüse muss nicht geschält werden, es reicht aus, sie zu waschen und in einem Sieb umzudrehen, um die gesamte Feuchtigkeit abzuleiten.
- Kohlgemüse von Stummeln befreien, Beschädigungen und Schmutz abschneiden.
- Vom Blumenkohl den Stiel mit den grünen Blättern entfernen.
- Befreien Sie Süß- und Chilischoten vom Stiel und den Samen.
- Damit Fleisch mit Gemüse seine nützlichen Eigenschaften während der Wärmebehandlung behält, verwenden Sie einen Emaille- oder Gusseisenbehälter oder hitzebeständige Glasschalen.
- Wählen Sie zum Dünsten, Braten und Backen Pfannen mit dicken Seiten und Böden.
- Wenn Sie Gemüse in wenig Fett braten, schneiden Sie es in Scheiben, Keile, Stäbchen, Würfel.
- Wenn Sie möchten, dass das Gemüse möglichst viel Flüssigkeit abgibt, würzen Sie es zu Beginn des Garvorgangs mit Salz. Es fördert die schnelle Freisetzung von Flüssigkeit aus den Früchten.
- Wenn Sie das Gemüse frittieren möchten, salzen Sie es am Ende des Garvorgangs, wenn es goldbraun ist.
- Wenn Sie reife Auberginen kochen, tauchen Sie sie zuerst in Salzwasser und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um die Bitterkeit von den Früchten zu entfernen.
- Zwiebeln machen Fleischfasern weich, daher sind sie oft eine wesentliche Zutat in Gerichten.
- Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten kochen, legen Sie sie nicht alle zusammen. Zuerst harte Früchte (Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Rüben) in die Pfanne geben, dann weiches Gemüse (Zucchini, Kohl, Paprika, Tomaten).
Gebratenes Fleisch mit Gemüse
Indem Sie Ihre Fantasie verbinden, können Sie sowohl für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie als auch für ein feierliches Fest eine köstliche Leckerei zubereiten. Ein ausgezeichnetes Gericht ist ein duftendes Gemüsegericht mit Fleisch, ergänzt durch Pilze, Sojasauce und Knoblauch.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 239 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten:
- Rinderschnitzel - 600 g
- Knoblauch - 2 Keile
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Champignons - 300 g
- Grüne Bohnen - 250 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sellerie - 2 Stängel
Gebratenes Fleisch mit Gemüse kochen:
- Das Fleisch waschen und in 1,5x3 cm große Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und mit Sojasauce verrühren.
- Das Fleisch in die Marinade geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Obwohl es 4-5 Stunden mariniert werden kann, wird das Gericht noch saftiger.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Champignons waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika mit den Pilzen anbraten. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
- Sellerie und Zwiebeln schälen und hacken. Zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dann den Sellerie dazugeben und nach 5 Minuten die Bohnen dazugeben, in 2–3 cm große Stücke schneiden.
- Nach 2-3 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen und mit gebratenen Champignons und Paprika rühren.
- Das marinierte Fleisch in heißes Öl tauchen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
- Würzen Sie das Fleisch mit Salz, obwohl Sie es möglicherweise nicht benötigen. das Rindfleisch wird dank der Sojasauce salzig. Das Fleisch weitere 3 Minuten garen.
- Legen Sie das gekochte Fleisch auf einen kleinen flachen Teller und umgeben Sie es mit gebratenem Gemüse.
Fleisch mit Gemüse in einer Pfanne
Gebratenes Fleisch mit Gemüse ist eine einfache Möglichkeit, eine heiße Beilage zuzubereiten. Aus den verfügbaren Zutaten ist das Gericht schnell zubereitet. Das Gemüseset kann unter Berücksichtigung Ihrer Vorlieben mit Ihren Lieblingsprodukten ergänzt werden.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Grüns - zum Servieren
Fleisch mit Gemüse in einer Pfanne kochen:
- Das Schweinefleisch waschen und fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und von allen Seiten goldbraun braten.
- Zwiebeln schälen, in Ringe vierteln und zum Fleisch geben.
- Karotten schälen, in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Dann die gewürfelte Paprika dazugeben. Entfernen Sie zuerst den Stängel und den Saatkasten daraus.
- Das Fleisch mit Gemüse in einer Pfanne salzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern mahlen.
Eintopf
Alle Haushalte werden den Eintopf mit Gemüse sicherlich zu schätzen wissen. Das Gemüse im Rezept wird aus den verfügbaren ausgewählt (Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln). Sie können jedoch beliebig viele hinzufügen. Das Gericht lässt sich schnell und einfach auf dem Herd zubereiten, kann aber auch im Backofen zubereitet werden.
Zutaten:
- Mageres Schweinefleisch - 400 g
- Paprika - 2 Stk.
- Karotten - 3 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Süßer gemahlener Paprika - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Gemüseeintopf kochen:
- Das Fleisch waschen und in große Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich ist. Wenn es knusprig ist, mit Salz würzen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika von Stielen und Saatkasten schälen. Schneiden Sie sie in gleich große Würfel.
- Karotten mit Paprika in die Pfanne zum Fleisch geben und 5 Minuten weiterbraten.
- Dann die Zwiebel hinzufügen und das Essen weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken.
- Den Eintopf mit Tomatenpüree belegen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Fleisch mit Gemüse 10 Minuten köcheln lassen und am Ende des Garvorgangs mit eventuellen Kräutern bestreuen.
Ofenfleisch mit Gemüse
Die vorherrschende Garmethode für Gemüse und Fleisch ist das Backen im Ofen, wenn fast alle Nährstoffe in den Produkten erhalten bleiben. Darüber hinaus minimale Arbeitskosten, und Sie müssen nicht darauf achten, dass nichts anbrennt. Die Speisen werden einfach auf ein Backblech gelegt, geschichtet oder gemischt und gebacken.
Zutaten:
- Schweinefilet - 1 kg
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Grüne Bohnen - 400 g
- Blumenkohl - 0,3 Kohlköpfe
- Hartkäse - 100-150 g
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Fleisch mit Gemüse im Ofen garen:
- Das Schweinefleisch waschen und in kleine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in 4 Stücke schneiden. Die gewaschenen Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
- Die geschälten Karotten in Ringe schneiden, Auberginen und Zucchini wie Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die grünen Bohnen in 2-3 Teile schneiden.
- Ein Backblech mit Öl einfetten und das Essen in Schichten auslegen: Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Blumenkohl, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Fleisch. Das Fleisch kann in die erste Schicht gelegt werden. Aber wenn es oben ist, wird es das Gemüse mit seinem Saft sättigen.
- Jede Schicht salzen und pfeffern.
- Schicken Sie das Backblech mit Fleisch und Gemüse in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie das Produkt 45 Minuten unter Folie.
- Dann die Folie entfernen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen, bis er schmilzt.
Fleisch mit Gemüse im Ärmel
Fleisch mit Gemüse in der Hülse im Ofen … ein Gericht, das mit den Aromen aller Zutaten gesättigt ist. Alle Zutaten werden gleichzeitig in einen speziellen Beutel gegeben und gleichzeitig gekocht. Das Ergebnis ist eine sehr appetitliche Mahlzeit, die für eine große Firma ausreichen wird.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg
- Kartoffeln - 8 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Tomaten - 6 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Salz - 1 TL
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Dosenbohnen - 600 g
Fleisch mit Gemüse in Töpfen kochen:
- Das Kalbfleisch waschen und in 4 cm große Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und je nach Größe in 4-6 Scheiben schneiden.
- Tomaten in 4-6 Stücke schneiden.
- Die Paprika mit dem Stiel aus dem Saatkasten schälen und in mittelgroße Spalten schneiden.
- Geben Sie alle zubereiteten Speisen in eine Schüssel und fügen Sie Bohnen aus der Dose hinzu. Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch durch eine Presse würzen und Pflanzenöl einfüllen. Alle Zutaten gut vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Gemüse in einen Backbeutel geben, binden und schütteln, um es zu kombinieren.
- Machen Sie im Pakt mehrere Einstiche, damit beim Kochen Dampf austritt und nicht aufquillt. Senden Sie dann das Fleisch mit Gemüse in der Hülse, um es 45 Minuten lang in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen zu backen.
Videorezepte
Hotpot
Gemüse mit Fleisch im Ofen
