Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kirschpflaume. Nützliche Eigenschaften, mögliche Schäden und Kontraindikationen für das Produkt. Rezepte für Kirschpflaumen. Außerdem hilft Kirschpflaume bei Erkrankungen des Urogenitalsystems und bei Nierenleiden, bei Problemen mit Leber und Gallenblase.
Es sollte beachtet werden, dass frische Kirschpflaume am nützlichsten ist. Wenn Sie Saft aus Beeren herstellen, können Sie ihn trinken, um Ihren Durst zu löschen. Dieses Getränk gibt auch Kraft und strafft den Körper.
Nicht nur Beeren sind nützlich, sondern auch Kirschpflaumenkerne. Sie stellen Öl her, das in seiner Zusammensetzung nicht schlechter ist als Mandelöl. Auch die Samenschalen werden nicht weggeworfen, sondern zur Reinigung von Lebensmitteln verwendet.
Kontraindikationen und Schaden bei der Verwendung von Kirschpflaume
Wie jede Beere ist die "flache Pflaume" nicht für alle Menschen nützlich. Bei einer so langen Liste nützlicher Eigenschaften gibt es immer noch einige Kontraindikationen für Kirschpflaume. Aber ihre Liste wird viel kürzer sein. Situationen, in denen die Verwendung von Kirschpflaume nicht empfohlen wird:
- Mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes. Diese Beeren reizen die Magenschleimhaut, die bereits unter viel Säure leidet.
- Patienten mit Magengeschwüren der Verdauungsorgane. Bei dieser Krankheit müssen die Patienten streng erlaubte Lebensmittel zu sich nehmen und unsere Beeren können nicht durch hohen Säuregehalt verzehrt werden, um bestehende Geschwüre nicht zu reizen.
- Eine Person mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber der "kleinen Pflaume". Denn auch bei gesunden Menschen können bei Missbrauch einer Beere Nebenwirkungen auftreten: Vergiftungen und Sodbrennen.
Rezepte mit Kirschpflaumen
Wegen ihres ungewöhnlichen Geschmacks essen viele Menschen lieber frische Kirschpflaumen, was ihrem Körper zugute kommt. Jeder weiß, dass selbst eine kurzfristige Wärmebehandlung die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in einer bestimmten Frucht reduziert. Fast alle Nährstoffe verbleiben in getrockneter Kirschpflaume.
Viele Hausfrauen stellen aus Kirschpflaume Marmeladen, Marmeladen, Konfitüren, Kompott und Marmeladen her. Es wird auch zu „schweren“Gerichten serviert, da es hilft, Fleisch und Fett optimal zu assimilieren. Es ist Bestandteil vieler scharfer Gewürze. Nun, was für ein Urlaub ohne köstlichen Kirschpflaumenwein?
Bevor Sie Gerichte mit dieser Beere zubereiten, müssen Sie die Samen entfernen (obwohl es viele Rezepte gibt, bei denen eine ganze Kirschpflaume verwendet wird). Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Wir teilen die Früchte in der Mitte der Nut in 2 Hälften; Wir verwenden eine Sicherheitsnadel, während die Beeren so intakt wie möglich bleiben.
Kirschpflaumenrezepte - Zubereitungen und Gerichte mit ihrem Inhalt:
- Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen … Die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept ist nicht schwierig, Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, die Samen zu entfernen. Die Beeren funktionieren in jeder Farbe, solange sie fest und unbeschädigt sind. Wir brauchen 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker und 3 Gläser Wasser. Bereiten Sie zuerst die Kirschpflaume zu. Dazu müssen Sie die Beeren mehrere Minuten in heißes Wasser (80 Grad) halten, damit die Wachsbeschichtung, die das Kochen erschwert, verschwindet. Wenn die Beeren hart sind, müssen sie mit einer Nadel gestochen werden. Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups: Lösen Sie den Zucker in Wasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Etwas abkühlen lassen und Kirschpflaume hineingießen. Dann kochen wir 5 Minuten und schöpfen den Schaum ab. 2 Stunden ziehen lassen. Dann kochen wir noch 15 Minuten. Wir bestehen wieder für 2 Stunden. Wir wiederholen diesen Vorgang 4 Mal. Wir sterilisieren Dosen, gießen und rollen auf.
- Entkernte Kirschpflaumenmarmelade … Dies ist ein wunderbares Dessert für Tee - sowohl lecker (mit wunderbarer Säure) als auch gesund. Zuerst 1 kg Kirschpflaume nehmen, waschen, die Knochen entfernen. Mit 1 kg Zucker übergießen und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Beeren den Saft abgeben. Dann die Kirschpflaume mit Sirup zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren. Wir gießen es in einen sterilisierten Behälter, rollen es auf. Genießen Sie Ihren Tee!
- Kirschpflaumenkompott … Wir machen ein Getränk mit Samen. In jedes gewaschene und getrocknete Glas die Hälfte der Kirschpflaume geben, mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten blanchieren. Dann lassen wir das Wasser ab und messen, wie viel es herausgekommen ist. Mit dieser Flüssigkeit werden wir Sirup zubereiten. Für 1 Liter Wasser müssen Sie 300 g Zucker einnehmen. Rühren Sie die Komponenten für den Sirup, kochen Sie und gießen Sie die Beeren ein. Mit Blechdeckeln verschließen und bis zum Abkühlen einwickeln. Dieses Getränk ist geschmacklich keinem Ladensaft oder Süßwasser unterlegen, ganz zu schweigen von den gesundheitlichen Vorteilen.
- Tkemali-Sauce … Bestandteile: 2,5 kg Kirschpflaume, 100 ml Granatapfelsaft (Sie können stattdessen Wasser in der gleichen Menge nehmen), 200 ml Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 10 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel rote Paprika, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 75 g Kräuter (gleiche Menge Dill, Petersilie und Koriander). Zuerst die Kirschpflaume waschen und die Knochen entfernen. Dann mit Saft auffüllen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Beeren sollten gekocht werden. Dann wischen wir sie durch ein Sieb. Salz und Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann geben wir in unsere, jedoch noch nicht fertige Sauce, mit Knoblauch zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und Pfeffer. Weitere 15 Minuten kochen und auf die gleiche Weise umrühren. Wir geben es in sterile Gläser, gießen Öl darüber und rollen es auf. Die Soße ist super geworden! Es passt gut zu Kebabs und jedem Fleisch. Und Sie müssen nicht in den Laden gehen.
- Pfeffersalat mit Kirschpflaume … 3 kg Paprika waschen, schälen, in Streifen schneiden und 2 Minuten blanchieren. Dann mit 2 kg gelber Kirschpflaume abspülen und in 3 Gläsern Wasser weich kochen. Jetzt müssen Sie die Beeren abwischen (dafür können Sie ein Sieb oder Sieb verwenden) und mit gekühltem Pfeffer mischen, während Sie 1 Glas Zucker, die gleiche Menge Pflanzenöl und 2 EL hinzufügen. Esslöffel Salz. Wir kochen unseren Salat 15 Minuten lang, würzen ihn dann nach Belieben, füllen ihn in 1-Liter-Gläser und sterilisieren ihn 15 Minuten lang. Mit Eisendeckel verschließen und 12 Stunden einwickeln. Guten Appetit!
- Lecho mit Kirschpflaume … 3 kg Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Anschließend 2 Minuten blanchieren und sofort mit kaltem Wasser auffüllen. Wir waschen 2 kg reife gelbe Kirschpflaume, entfernen die Kerne und kochen bis sie in 3 Gläsern Wasser weich sind. Durch ein Sieb wischen und das entstandene Püree in einen Topf geben. Legen Sie den vorbereiteten Pfeffer dorthin. Fügen Sie 1 Glas Zucker hinzu, 2 EL. Esslöffel Salz und 1 Glas Pflanzenöl sowie 15 Pimenterbsen und 3 Lorbeerblätter. Wir kochen unseren Lecho 10 Minuten lang, geben ihn dann in sterilisierte Gläser und rollen ihn auf.
- Eingelegte Kirschpflaume … Zutaten: 0,25 g Kirschpflaume, 2 Knoblauchzehen, 10 g Salz, 15 g Zucker, 0,5 TL Essig, 1 Lorbeerblatt und 2 Pimenterbsen. Dieses Gericht ist nicht schwer zuzubereiten, kann aber zum Höhepunkt eines jeden Festes werden. Wir waschen die Kirschpflaume und geben sie in Gläser, waschen und trocknen sie. Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer in jeden Behälter geben. Dann die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Für die Basis nehmen wir Wasser, das wir aus der Kirschpflaume zusammenführen. Wir bringen es zum Kochen, fügen Salz und Zucker hinzu und Essig kann in die Kirschpflaume gegossen werden, um sie nicht zu kochen. Wir rollen es auf, wickeln es ein und lassen es abkühlen.
- Eingelegte Gurken mit Kirschpflaume … Dies ist eine großartige Alternative zu eingelegten Gurken mit Essig. Aber unser Gericht ist in seiner Zusammensetzung viel gesünder. Also kochen wir in einem 3-Liter-Glas. Wir nehmen so viele Gurken, wie in den Behälter passen. Wir waschen sie, trocknen sie und geben sie in ein Glas. Gleichzeitig verschieben wir das Gemüse mit Kirsch- und Johannisbeerblättern in 4 Stück, Meerrettichwurzel (Sie können stattdessen Blätter nehmen) und Dill. Als nächstes bereiten Sie die Sole auf diese Weise vor: In 1,5 Liter Wasser 400 g kernlose Kirschpflaume (ca. 30 Stück) kochen, durch ein Sieb filtern, 2 EL zugeben. Esslöffel Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker. Kann nach Belieben mit Gewürzen gewürzt werden. Gurken gießen und 10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und einwickeln.
- Leicht gesalzene Gurken mit Kirschpflaume … Zutaten: Gurken - 3 kg, Kirschpflaume - 300 g, Knoblauch - 2 Köpfe, Meerrettichblatt und Dillschirme nach Geschmack. Wir brauchen auch Gewürze und Gewürze: 2 EL. Esslöffel Salz mit einer Folie, 1 Teelöffel Zucker, Pfeffer nach Geschmack und natürlich 2-3 Liter Wasser. Zuerst bereiten wir alle Zutaten zum Salzen vor. Die Gurken 2 Stunden einweichen, dann abspülen und trocknen. Wir waschen die Kirschpflaume. Die Blätter und Kräuter waschen, den Knoblauch schälen und in Nelken teilen. Danach nehmen wir einen Behälter zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken und legen Meerrettich und Dill auf den Boden und dann in Schichten - Gurken und Kirschpflaume. Fügen Sie Knoblauch hinzu und füllen Sie es mit Wasser, legen Sie die Ladung darauf und legen Sie es für 3-4 Tage an einen dunklen Ort. Dann lassen wir die Sole ab, kochen sie, während Sie nach Belieben mehr Salz und Zucker hinzufügen können. Die Gurken in Gläser füllen und die abgekühlte Salzlake einfüllen. Mit Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Ein so leicht gesalzenes Gericht kann 2 Wochen gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
- Eingelegte Tomaten mit Kirschpflaume … Für unser Rezept können Sie 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter oder 1 Dose mit 3 Litern nehmen. Wir brauchen Tomaten - 1,5 kg, Kirschpflaumen (unreif) - 300 g, 2 Paprika, 3 Dillschirme und 6 Knoblauchzehen. Und auch auf Kirschblätter (6 Stück), 5 Peperoniringe, 3 Nelken, 3 Lorbeerblätter, 15 Pimenterbsen können wir nicht verzichten. Nun, was für ein Einlegen ohne Salz (2 Esslöffel) und Zucker (4 Esslöffel)? Alles scheint zu sein. Und das Wasser? Davon brauchen wir etwa 1,5 Liter. Wir bereiten alle Produkte zum Beizen vor. Bereiten Sie Gläser vor (waschen und trocknen Sie), legen Sie Dill, Knoblauch und Paprika auf den Boden: süß, würzig und duftend, Kirschblätter und Nelken. Dann die Tomaten und die Kirschpflaume in Schichten legen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann lassen wir das Wasser ab, kochen und füllen das Gemüse und die Beeren erneut für 15 Minuten. Dann bereiten wir die Sole vor. Die aus den Dosen abgelassene Flüssigkeit zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. Gießen Sie unsere Gurken mit Kirschpflaume, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abkühlen. Tomaten, die nach diesem Rezept zubereitet werden, haben einen ausgezeichneten Geschmack und Kirschpflaume passt gut zu Fleischgerichten. Essen Sie auf Ihre Gesundheit!
- Kirschpflaumenwein … Für dieses Rezept benötigen wir 5 kg Kirschpflaume, 8 Liter Wasser, 8-10 Gläser Zucker, 1 Glas ungewaschene Rosinen (dies ist optional und nach Geschmack). Es ist wichtig zu beachten, dass sich Beerenobst für Wein eignet. Wir sortieren die Beeren aus, entfernen die Blätter und Schwänze, spülen sie jedoch nicht aus, um die für die Fermentation notwendigen Mikroorganismen nicht von der Haut abzuwaschen. Wir legen die Kirschpflaume mit Kernen in eine Glasschale, füllen sie mit Wasser (mindestens 35 Grad) und lassen sie 2 Tage kosten. Wenn Schaum und Blasen auftreten, ist dies ein Zeichen für den Beginn der Gärung. Sie können noch 1 Tag warten (es hängt davon ab, wie aktiv die Kirschpflaume im Wasser wandert). Dann dekantieren wir durch ein Käsetuch. Werfen Sie die Knochen und Häute weg. Und jetzt gießen wir die Würze in eine Flasche und gießen den Zucker aus. Jetzt ist es an der Zeit, eine Wasserburg zu bauen. Und was wird dafür benötigt? Zuerst machen wir ein Loch in den Deckel und befestigen einen flexiblen Schlauch mit Plastilin darin, dessen Ende in ein Glas Wasser abgesenkt wird. Und lassen Sie es für 1-1,5 Monate. Wenn kein Schaum oder keine Blasen vorhanden sind, bedeutet dies, dass die Gärung beendet ist. Jetzt müssen Sie den Wein vorsichtig in eine kleinere Schüssel gießen, verkorken und 1,5-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. In dieser Zeit reift der Wein und gewinnt an Kraft. Genießen Sie Ihr Essen mit einem Glas aromatischem Wein!
- Honigwein mit roter Kirschpflaume … Zutaten: 4 kg rote Kirschpflaume, 5-6 Liter Wasser, 2 Gläser Maihonig. Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, können wir nicht auf 1 EL verzichten. Esslöffel Trockenhefe. Wir sortieren die Kirschpflaume aus, geben sie in eine Flasche und zerdrücken sie. Dann dort Hefe hinzufügen und warmes Wasser (ca. 40 Grad) einfüllen. Umrühren und den Hals fest binden. Wir fahren für 1 Tag. Dann dekantieren wir die Würze, gießen sie zurück in die Flasche, fügen Honig hinzu. Dann bauen wir eine Wasserschleuse. Wie es geht, ist im vorherigen Rezept ausführlich beschrieben. 40 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Wenn während dieser Zeit die Gärung nicht aufgehört hat (Bläschen und Schaum), dann lassen Sie die Flasche noch einige Tage in einem Raum mit niedrigerer Temperatur stehen. Dann dekantieren wir den Wein in einen Glasbehälter, verschließen diesen fest und lassen ihn 2-3 Monate an einem dunklen Ort stehen. Nach dieser Zeit können Sie dieses Getränk mit Ihrer Familie und Freunden genießen.
Wissenswertes über Kirschpflaume
Kirschpflaume wurde zuerst im Kaukasus und in Asien entdeckt. Auf dem Territorium Russlands werden diese Beeren in Regionen wie Krasnodar, Rostow, Belgorod, Kursk, Woronesch, Brjansk und einigen anderen Regionen geerntet.
Lange Zeit wurde in den südlichen Regionen Kirschpflaume angebaut, und Mitte des letzten Jahrhunderts begannen sie dank der Arbeit der Züchter, sie in den nördlichen Teilen Russlands (Leningrader Gebiet) anzubauen.
Während der Blütezeit sind die Bäume sehr schön, daher werden sie zum Anpflanzen von Gärten und zur Landschaftsdekoration verwendet. Neben Bäumen, die von Menschen gewachsen sind, werden sehr oft wilde Bäume gefunden. Sie haben viele Früchte, und wenn Sie möchten, können Sie solche "Niemandsbeeren" in Eimern pflücken. Kirschpflaume reift übrigens im August oder September. Bis zu 300 kg Ernte können von einem Baum geerntet werden.
Dieser Baum kann durch Stecklinge, Äste und Samen vermehrt werden. Im Vergleich zu Pflaume hat Kirschpflaume keine Angst vor verschiedenen Schädlingen und Trockenheit und ist außerdem leicht zu transportieren. Heute gibt es 3 am häufigsten vorkommende Arten von Kirschpflaumen: typisch (Beeren des Kaukasus, des Balkans und Kleinasiens), östlich (Beeren des Iran und Afghanistans) und großfrüchtig (dies sind lokale Sorten Russlands, der Ukraine).
Sehen Sie sich das Video über Kirschpflaume an:
Kirschpflaume ist also ein "Lagerhaus" für Vitamine und Mineralstoffe. Wenn es die Gesundheit zulässt, müssen Sie es jeden Tag frisch essen. Geschäfte und Supermärkte sind nicht bereit, uns mit einer Vielzahl von Konserven mit dieser Beere zu erfreuen, also nehmen Sie sich etwas Zeit und machen Sie sich einen Vorrat an Kirschpflaume für den Winter, denn unser Körper braucht Vitamine nicht nur in der warmen Jahreszeit, sondern auch wenn es kalt ist außen.