Das Herz von Haustieren ist ein köstlicher Innereien. Normalerweise wird es verwendet, um alle Arten von Salaten zuzubereiten und andere köstliche Rezepte zu vergessen. Zum Beispiel Koteletts, die nicht weniger lecker sind als solche, die aus einem Stück Fleisch hergestellt werden.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Herz ist ein Produkt, das selten auf unseren Tischen vorkommt. Es wird normalerweise selten zubereitet. Es hat große Anwendung in Salaten gefunden. Obwohl sich das Herz in anderen Rezepten nicht schlecht zeigt. Koteletts sind ein Beispiel. Sie kochen viel schneller, als ein ganzes Herz zu kochen, und sie sind genauso lecker wie Koteletts aus Fleisch.
Es sollte beachtet werden, dass das Herz ein Nebenprodukt der ersten Kategorie ist. In Bezug auf den Nährwert steht es Fleisch in nichts nach und übertrifft es vielleicht sogar. So enthält das Herz 1,5-mal mehr Eisen und 6-mal mehr B-Vitamine als Kalbsfleisch. Einige Leute halten dieses Nebenprodukt für schwer verdaulich, dies ist jedoch nicht ganz richtig. Das Herz enthält 4-mal weniger Fett als Rindfleisch, während das Protein in der gleichen Menge enthalten ist. Zusätzlich zu den genannten Vorteilen werden im Herzen andere nützliche Substanzen wie Vitamin A, C, E, K, PP und Mineralien (Magnesium, Zink, Phosphor, Natrium, Kalium, Calcium) gespeichert. Es ist schwierig, alle Vorteile eines Produkts zu bewerten. Dies ist tatsächlich das gesündeste Nebenprodukt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 115 kcal.
- Portionen - 8-10 Stk.
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Kalbsherz - 600 g
- Eier - 2 Stk.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Kalbsherzkoteletts kochen:
1. Das Ei in eine tiefe Schüssel geben, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben alle Gewürze und Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen.
2. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer homogenen flüssigen Masse.
3. Das Schweineherz waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Ziehen Sie das Klebeband ab und schneiden Sie alle Kanäle und Venen aus. Die Innereien mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke dünne Schichten schneiden, etwa in Koteletts.
4. Schlagen Sie sie auf beiden Seiten mit einem Küchenhammer so, dass die Dicke der Koteletts nicht mehr als 0,5 cm beträgt. Um die Küche während dieses Vorgangs nicht zu verfärben, decken Sie das Herz mit Frischhaltefolie ab, dann bilden sich keine Spritzer.
5. Nehmen Sie die Koteletts nacheinander und tauchen Sie sie in den Behälter mit der Eimasse. Mehrmals wenden, damit die Innereien gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
6. Übertragen Sie das Kotelett in eine Schüssel mit Mehl.
7. Die Innereien mehrmals wenden, damit sie gut bemehlt sind.
8. Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen und gut erhitzen. Fügen Sie die Koteletts hinzu und stellen Sie die Hitze auf hoch. Auf einer Seite etwa 5 Minuten braten, bis die Koteletts schnell goldbraun sind.
9. Dann das Herz umdrehen, um es zu kochen. Durch schnelles Braten entsteht schnell eine goldene Kruste, die das Essen saftig hält. Dann die Temperatur auf das Minimum herunterschrauben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts 20 Minuten unter eigenem Dampf köcheln lassen, die Bereitschaft der Innereien lässt sich leicht feststellen. Mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen: Wenn das Messer leicht ins Herz sticht, bedeutet es, dass es fertig ist, es wird eng - es muss weiter gekocht werden. Servieren Sie die Koteletts mit Kartoffelpüree und frischem Gemüsesalat. Außerdem können solche Koteletts vorteilhaft als Zutat in Salatdressings verwendet werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Herzkoteletts.