Beschreibung der Stieleiche. In Pilzen enthaltene Heilstoffe. Nützliche und schädliche Eigenschaften, Nebenwirkungen. Rezepte für den ersten und zweiten Gang. Der Pilz wirkt sich positiv auf Verdauung, Bauchspeicheldrüse, Stuhl und geistige Aktivität aus. Es ist sehr nützlich bei erhöhtem Gehirnstress, längerem Sitzen am Computer, Stress und Müdigkeit. All diese Effekte werden durch verschiedene Aminosäuren bereitgestellt, aus denen das Produkt besteht.
Beachten Sie! Dubovik ist fast so nützlich wie sein prestigeträchtigerer "Cousin" -Steinpilz, obwohl er viel weniger kostet.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Stieleiche
Da der Pilz aufgrund des Vorhandenseins von Giftstoffen bedingt essbar ist, sollte er niemals roh verzehrt werden. Es erfordert eine längere Wärmebehandlung (1-2 Stunden in Salzwasser kochen). Andernfalls steigt das Risiko einer schweren Vergiftung. Die ersten Symptome sind Übelkeit, Kopfschmerzen, Bauchbeschwerden, schwerer Durchfall. Wenn sie erscheinen, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen und den Magen vor ihrer Ankunft mit Aktivkohle oder sauberem Wasser spülen, das Sie mindestens 1 Liter trinken müssen.
Es wird nicht empfohlen, Eichenholz bei folgenden Problemen zu verwenden:
- Verdauungsstörungen … Das Produkt kann die Situation verschlimmern, da es biologisch aktive Komponenten enthält, die die Darm- und Magenwände reizen. Daher kann es nicht bei Blähungen und Blähungen gegessen werden.
- Zwölffingerdarmgeschwür und Magen … Es ist wichtig, Dubovik sowohl während einer Verschlimmerung der Situation als auch während der Remission aus dem Menü auszuschließen. Es ist erwiesen, dass es aufgrund der Anwesenheit von Ballaststoffen und ätherischen Ölen die Schleimhaut dieser Organe "zerkratzt". In diesem Fall können starke Bauchschmerzen und Übelkeit auftreten.
- Nierenerkrankung … Wir sprechen über den Prolaps und die Entzündung dieses Organs, das Vorhandensein großer Steine und Mikrolithen darin. Dubovik enthält viel Wasser, was die Situation bei solchen Problemen nur verschlimmert.
Poddubnik ist absolut unverträglich mit alkoholischen Getränken, die die Wirkung einer Vergiftung verstärken können. Verwenden Sie es nicht nachts, da es sonst schwierig ist, einzuschlafen. Morgens ist es auch nicht empfehlenswert, sie auf dem Tisch zu servieren, da sie für einen noch leeren Magen zu schwer sind.
Als Teil des Poddubniks gibt es ein aktives Enzym - Chitin. Es wird von Erwachsenen relativ gut vertragen, aber Kinder reagieren ganz anders darauf. Dies liegt daran, dass ihre Bauchspeicheldrüse es noch nicht produziert und der Körper dementsprechend nicht an eine solche Substanz gewöhnt ist. Daher kann die Verwendung des Pilzes zu Darmverstimmungen oder sogar zu einer Vergiftung des Körpers führen.
Poddubnik sollte nicht von unerfahrenen Pilzsammlern gesammelt werden, da er einem giftigen satanischen Pilz sehr ähnlich ist, für den es ausreicht, 1-2 Stück zur Vergiftung zu essen, auch wenn sie lange gekocht wurden.
Rezepte für Gerichte mit gewöhnlicher Eiche
Dubovik gilt als sehr schmackhaft und ist bei kulinarischen Spezialisten und schlichtweg Gourmets sehr beliebt. Es hat ein mildes Aroma und ein angenehmes Fruchtfleisch. Dieser Pilz ist ein idealer Kandidat zum Einlegen, Einlegen, Einmachen, Braten, Schmoren, Braten. Es macht sowohl Vorspeisen als auch zusätzliche Gerichte gleichermaßen gut - Beilagen, Salate, verschiedene Sandwiches und Gebäck. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, dass eine vorherige Wärmebehandlung erforderlich ist (Kochen für 2-3 Stunden, während dieser Zeit sollte das Wasser 2-3 Mal gewechselt werden).
Es gibt folgende Möglichkeiten, Eichenholz beim Kochen zu verwenden:
- Mit Sauerrahm … Die Eichen schälen und waschen (600 g), die Beine entfernen und die Kappen eine Stunde lang mit Wasser füllen. Nach dieser Zeit zum Kochen bringen und vorher salzen. Die Wärmebehandlung sollte mindestens 30 Minuten dauern, je länger, desto sicherer sind die Pilze für die Gesundheit. Es empfiehlt sich, das Wasser in dieser Zeit mindestens einmal zu wechseln. Wenn das Eichenholz fertig ist, die Brühe abgießen und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze goldbraun braten. Die Mischung direkt in der Pfanne salzen und pfeffern, mit gehackten Karotten und Zwiebeln (1 Stk.) mischen, mit Wasser (100 ml) auffüllen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Ausschalten geriebenen Hartkäse (60 g) und Sauerrahm (3 Esslöffel) dazugeben, umrühren und mit Knoblauch würzen. Dieses warme Gericht eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum späten Abendessen. Es wird für 3-4 Personen erhalten, der ungefähre Kaloriengehalt jeder Portion beträgt 350 kcal. Pilze in dieser Form können mit Kartoffeln, Nudeln, Müsli gegessen werden.
- Mit Kartoffel … Behandeln Sie zuerst Pilze (400 g) - schälen Sie sie, schneiden Sie die Beine ab und hacken Sie die Kappen. Dann etwa eine Stunde in Salzwasser kochen, hacken, dann zusammen mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln anbraten. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich viel Öl in der Pfanne befinden. Danach alle Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, Kartoffeln schälen und hacken (2 Stk.), die auch hier hinzugegeben werden sollten. Die Suppe 20-30 Minuten bei schwacher Hitze halten, Sauerrahm (2 Esslöffel), geriebenen Schmelzkäse (1 Stk.), Dill und Salz mit Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Es wird zum Mittagessen serviert; es stellt sich heraus 5-6 Portionen.
- Beizen … Zuerst müssen Sie schwarze Pfefferkörner (6 Stück), Zitronensäure (2 TL), abgekochtes Wasser (200 ml), Zucker (60 g), Meersalz (1 TL) und gehackte Knoblauchzehen (3 Stück) mischen.. All dies sollte nun mit kochendem Wasser (2 l) gegossen werden, zu dem Sie 2 EL hinzufügen müssen. l. Essig und 1 EL. l. Honig. Dann die Mischung umrühren und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt 1,5 kg Pilze waschen, schälen und kochen. Dann in ein Sieb geben und ruhen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Als nächstes waschen und sterilisieren Sie ein großes Glas, geben Sie zuerst die gesamte vorbereitete Mischung hinein und darauf - Pilze. Lassen Sie sie 3-5 Tage ruhen, danach kann das Gericht als Beilage verwendet werden. Vor allem im Winter kommen solche Rezepte für Stieleiche übrigens.
- Kohlrouladen … Einen kleinen Weißkohlkopf in Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Trennen Sie dann vorsichtig die großen Blätter davon und schneiden Sie alle harten Stellen davon ab. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Eichenholz (800 g) waschen, schälen und kochen, die dann mit langem Reis (150 g), Salz und Pfeffer kombiniert werden sollte. Nun fällt diese Masse auf die Kohlblätter, die schon ordentlich zu Kohlrouladen gerollt sind. Dann das Braten vorbereiten: 1 Karotte, 1 Zwiebel und 2 Tomaten schälen, hacken und anbraten. Füllen Sie das alles mit Wasser und löschen Sie es. Danach müssen Sie nur noch die Kohlrouladen in einen Topf geben (sie müssen eingelegt werden), braten und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde schmoren.
Wichtig! Diese Pilze vertragen das Einfrieren und Trocknen gut, so können sie für den Winter vorbereitet werden.
Interessante Fakten über gewöhnliche Eiche
Poddubovik ist in der offiziellen Medizin weit verbreitet - daraus werden verschiedene Medikamente gewonnen, von denen das bekannteste das Antibiotikum Boletol ist. Dieses Medikament wird zur Behandlung von Halsentzündungen, Hepatitis und vielen anderen Erkrankungen verwendet.
Beim Sammeln sollte man äußerst vorsichtig sein – die Eiche hat einen falschen „Bruder“. Ihr Hauptunterschied besteht darin, dass beim Schneiden die Kappe zuerst rot und erst dann blau wird. Beim Original passiert das nie.
Kultivierte Pilze sind sehr selten. Dies liegt daran, dass ihr Anbau einen Standort mit saurem Boden erfordert, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden muss. In den aufgelockerten Boden wird das Myzel der Eiche in Pulverform ausgesät. Er liebt Torf, Laub, Sägemehl und Pferdemist. Für die kalte Jahreszeit wird der Standort mit Moos isoliert. All dies ist schwierig und teuer.
Am häufigsten kommt dieser Pilz in Westeuropa, im Süden des Fernen Ostens und im Kaukasus vor. Sie ist unter Tanne, Fichte, Buche zu sehen, aber ein größerer Anteil wächst unter jungen Eichen, weshalb sie ihren Namen erhielt.
Die Erntezeit ist von Mai bis Oktober. Pilze werden nicht länger als 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, danach werden sie noch giftiger. Um diesen Zeitraum zu verlängern, können sie eingefroren, geschält, gekocht und in Beutel gefaltet werden.
Sehen Sie sich ein Video über das gewöhnliche Dubovik an:
Trotz der Tatsache, dass es einige Kontraindikationen für die Verwendung von Stieleiche gibt, ist sie bei Feinschmeckern sehr beliebt. Er ist eine tolle Alternative zum teureren Steinpilz und kann zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden.