Schädliche und nützliche Substanzen im Dickkopf. Die Wirkung des Pilzes, Kontraindikationen für seine Verwendung und Nebenwirkungen. Kulinarische Rezepte und der ganze Spaß am Bighead. Die aufgeführten Kontraindikationen für Dickköpfe gelten nicht nur für gebratene Pilze, sondern auch für eingelegte, gesalzene, konservierte, gekochte usw.
Golovach-Rezepte
Junge Exemplare mit weißem Fleisch eignen sich für den kulinarischen Gebrauch, überreife können zu einer Vergiftung des Körpers führen. Sie sollten immer nur frische Pilze wählen und sie sollten nicht länger als 3-5 Tage im Kühlschrank liegen. Wenn die Haltbarkeit verlängert werden muss, können sie getrocknet, gesalzen oder eingefroren werden. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass das Fleisch des Dickkopfes viel Wasser enthält, sodass zum Braten nicht viel Öl benötigt wird.
Von allen Rezepten sollten Sie besonders auf Folgendes achten:
- Gebratener Golovach … Es (1 kg) muss gut gewaschen, getrocknet, in Streifen geschnitten und in einer großen Menge Pflanzenöl sautiert werden. Die ersten 5-10 Minuten sollte das Feuer stark sein, danach sollte es reduziert und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden. Vorher gehackte weiße Zwiebeln (1-2 Köpfe), Knoblauch (nicht mehr als 5 Zehen), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Sauerrahm (2 Esslöffel) hinzufügen. Am Ende können Sie, wenn Sie möchten, geriebenen Hartkäse (50-100 g) hinzufügen.
- Schnitzel … Champignons waschen und 1-2 Stunden einweichen. Während sie im Wasser sind, bereiten Sie den Teig vor. Kombinieren Sie dazu Milch (3 EL L.), Ein Ei (2 Stück), Salz nach Geschmack und Mehl, das so viel braucht, dass die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat. Als nächstes, ohne den Bighead zu schneiden, tauchen Sie ihn in den Teig, legen Sie ihn in eine heiße und bewässerte Pfanne mit Pflanzenöl und lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn eine Seite goldbraun ist, drehen Sie den Pilz auf die andere.
- Kohlrouladen … Beschäftigen Sie sich zunächst mit Kohl (Weißkohl). Ein Kopf sollte 2-3 Minuten in Salzwasser gekocht und dann vorsichtig in Blätter zerlegt werden, um sie nicht zu zerbrechen. Als nächstes müssen Sie alle verfügbaren harten Bereiche abschneiden und die Füllung vorbereiten. Dazu Champignons (800 g), Karotten und Zwiebeln (1 Stk.) waschen, hacken und braten. Kochen Sie dann den Reis (150 g) und mischen Sie alle Zutaten. Denken Sie daran, die Mischung zu salzen und zu pfeffern. Legen Sie sie nun langsam in die Mitte des Blattes und wickeln Sie es wie einen Pfannkuchen ein. Dann die Spitzen nach innen richten und alles in einen tiefen Emailletopf geben. Danach Zwiebeln und Karotten braten, Kohlröllchen damit gießen, die mit Tomaten gegossen, 50% mit Wasser, Salz, Pfeffer verdünnt und bei schwacher Hitze geschmort werden müssen. Die Garzeit für dieses Gericht beträgt etwa 20 Minuten.
- Suppen-Püree … Kartoffeln schälen und kochen (1-2 Stück für 2 Liter Wasser). Dann eine Karotte und eine Zwiebel, Champignons (350 g) anbraten, vorher waschen und trocknen. Gießen Sie alles in einen Topf und fügen Sie 3 EL hinzu. l. entkernte Oliven. Die Brühe aufkochen und dann mit geriebenem Schmelzkäse (1 Stk.) bestreuen, mit Salz, Pfeffer würzen, glatt schlagen und mit Dill. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit hausgemachter Sahne würzen.
- Pilaw … Es ist sehr einfach zubereitet - Sie müssen nur Reis (nicht mehr als 200 g) kochen, der zuerst gewaschen werden muss, geschälte Karotten und Zwiebeln (1 Stk.), Pilze (250 g) braten. All dies sollte kombiniert werden, gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert, das nicht stark riecht, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Interessante Fakten über den Großkopf
Es gibt über 20 Sorten des Pilzes. Am leckersten gilt der sackartige Dickkopf, der einzeln oder in kleinen Gruppen in Gärten, auf Feldern und Weiden, in jungen Laubmischwäldern wächst. Der Sammelzeitraum fällt auf Mai-September. Es ist am besten, ihm sofort nach dem Regen nachzugehen, da er Feuchtigkeit sehr liebt. Die Beinhöhe dieses Vertreters der Gattung "Bighead" beträgt mehr als 10 cm und die Breite beträgt etwa 2 cm, seine Kappe ist rund mit einer leicht rauen Oberfläche.
Eine andere, nicht weniger nützliche Art dieser Pilze ist länglich. Am häufigsten ist er im Gegensatz zu seinem Regenmantel an den Rändern von Wäldern und Lichtungen und sogar im Oktober zu finden. Der Fruchtkörper erreicht eine Höhe von über 7 cm und hat eine cremige Tonfarbe. Die Mütze ist hier fast glatt und streckt sich leicht nach oben. Sein Fruchtfleisch ist sehr zart und weich.
Auch Langermania (Riesengroßkopf) ist weit verbreitet. Sie hat einen ei- oder kugelförmigen Fruchtkörper mit einem Kopf bis zu 50 cm Durchmesser, ihr Fleisch ist sehr dicht, aber nicht hart, weiß gefärbt. Während der Entwicklung ändert sich seine Farbe in olivbraun.
Aufgrund des Vorhandenseins kleiner "Dornen" auf der Oberfläche wird dieser Pilz manchmal mit einem Regenmantel verwechselt. Dies ist nicht gesundheitsschädlich, da beide essbar sind.
Golovach ist bei Vertretern der traditionellen Medizin sehr beliebt. Es wird häufig als Heilmittel verwendet, um Entzündungen der inneren Organe zu beseitigen und Blutungen zu stoppen. Um dies zu erreichen, wird eine halbierte Pilzkappe auf die Problemzone aufgetragen. Wenn es nicht verfügbar ist, reicht eine Sporenpulverbestäubung.
Bei HNO-Erkrankungen (Angina, akute respiratorische Virusinfektionen, akute respiratorische Infektionen usw.) werden Extrakte aus dem Fruchtfleisch von Kapseln verwendet. Sie behandeln nachweislich Urtikaria und Windpocken, lindern Schmerzen und senken die Körpertemperatur. Dies sind sehr unprätentiöse Pilze, die sich ideal für den Anbau eignen.
Das Guinness-Buch der Rekorde enthält den größten riesigen Lebkuchen, der 2010 in Großbritannien gefunden wurde. Diese Ehre wurde ihm wegen der enormen Höhe (1,7 m) zuteil.
Bighead-Sporen haben eine gute Wirkung bei der Vorbeugung von Tumoren. Sie haben ausgezeichnete antiblastische Eigenschaften, die in Studien mit kranken Tieren bestätigt wurden.
Sehen Sie sich das Video über den Kopfpilz an:
Im Gegensatz zu anderen Pilzen erfordern Bighead-Rezepte kein Vorkochen. So können Sie beim Kochen Zeit sparen und so viel experimentieren, wie Sie möchten. Vor diesem Hintergrund wird es sehr schwierig sein, eine Zutat zu finden, die sich ideal für Suppen, Salate und verschiedene Beilagen eignet.