Beschreibung der italienischen Gewürzgremolata. Kaloriengehalt, Vitamine und Mineralstoffe, aus denen das Produkt besteht. Wie ist es nützlich und gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Würzige Mix-Rezepte. Tatsächlich lassen sich die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes noch sehr lange aufzählen, denn allein die wohltuende Wirkung seiner Bestandteile allein ist es wert, ein ganzes Buch zu schreiben, geschweige denn ihre komplexe Wirkung. So wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Gremolata positiv auf die Gesundheit des gesamten Körpers aus. Gleichzeitig kann die würzige Mischung nicht nur prophylaktisch wirken, sondern auch viele Krankheiten aktiv behandeln.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Gremolata
Leider ist nicht jeder Mensch dazu bestimmt, die ganze Bandbreite der nützlichen Eigenschaften der italienischen Würze zu erfahren. Tatsache ist, dass wir bei Produkten, die viele biologisch aktive Komponenten enthalten, die eine sehr starke Wirkung auf den Körper haben, nicht nur über Vorteile, sondern auch über potenzielle Schäden sprechen müssen. Und Knoblauch, Zitrone und Petersilie gehören definitiv zu solchen Produkten, und jedes von ihnen hat seine eigenen Kontraindikationen. Es stellt sich also heraus, dass die Liste der Kontraindikationen für Gremolata ziemlich breit ist, da sie aus Listen von Kontraindikationen für die drei in der Würze enthaltenen Zutaten besteht.
Kontraindikationen für Gremolat gelten also für Menschen:
- an schweren Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren leiden … Wirkstoffe können die Schleimhäute reizen und zu einer Verschlimmerung von Krankheiten führen.
- Epileptiker … Knoblauch, der Teil der Gremolata ist, kann einen Anfall auslösen.
- Allergiker … Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Gremolata ist ein sehr häufiges Phänomen, zumindest weil sie Zitrusschalen enthält und Zitrusfrüchte eines der häufigsten Allergene sind.
Darüber hinaus wird Schwangeren, stillenden Frauen und Kindern empfohlen, eine scharfe Mischung zu essen. Mit Vorsicht ist es erforderlich, es bei Vorliegen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Urogenitalsystems in die Ernährung aufzunehmen. Streng genommen sind chronische Erkrankungen und andere gesundheitliche Probleme, insbesondere die Einnahme bestimmter Medikamente, ein Grund, vor dem Verzehr eines scharfen italienischen Gewürzes einen Arzt aufzusuchen.
Und schließlich ist es erwähnenswert, dass es kategorisch nicht empfohlen wird, Gremolat auch für vollkommen gesunde Menschen zu missbrauchen, da eine Überdosierung der Wirkstoffe, aus denen es besteht, eine Reihe unangenehmer Symptome verursachen kann.
Gremolata-Rezepte
In Italien gilt die Gremolata als universelles Gewürz, sie kann zu Fleisch, Fisch, Suppe, Gemüseeintopf oder Pasta serviert werden – bei letzterem wird den drei Hauptzutaten jedoch Olivenöl hinzugefügt. Wenn wir jedoch über die klassische Verwendung des Gewürzes sprechen, ist ein Gericht namens "Ossobuco" erwähnenswert, das ein Kalbsragout ist. Da das Gewürz jedoch als universell gilt, können Sie Gremolata problemlos in Rezepten als Ergänzung zu jedem bekannten Gericht verwenden, es erhält neue interessante Noten und öffnet sich möglicherweise von der anderen Seite. Übrigens, wenn Sie die würzige Mischung mit bestimmten Zutaten ergänzen, können Sie mit verschiedenen Gerichten harmonischere Kombinationen erzielen. Wenn es jedoch nicht um kulinarische Experimente geht, können Sie diese klassischen Gerichte mit Gremolata probieren:
- Ossobuco mit Gremolata … Gießen Sie etwas Olivenöl in einen Topf, und wenn es heiß ist, geben Sie gehackte Zwiebel (1 Stück) hinein und braten Sie sie an, bis sie transparent ist. Fügen Sie gehackten Knoblauch (1 Zinke) hinzu, braten Sie eine weitere Minute und fügen Sie den resultierenden Braten aus dem Topf hinzu. Nun das Kalbfleisch mit Knochen (1 kg) hineinlegen und beidseitig goldbraun braten, dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zurückgeben. Fügen Sie Mehl hinzu (2-3 Esslöffel), kochen Sie alles zusammen etwa eine Minute lang bei starker Hitze. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie eingelegte oder sonnengetrocknete Tomaten (300-400 Gramm) hinzu, gießen Sie Weißwein (250 ml), vorzugsweise trocken, sowie Brühe (250 ml) aus Fleisch oder Gemüse, schlimmstenfalls reicht Wasser aus, Salz nach Geschmack. Das Kalbfleisch wieder in den Topf geben, die Marinade zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen - das Fleisch sollte sehr weich werden und sich leicht vom Knochen lösen. In der Zwischenzeit den Reis kochen und die Gremolata zubereiten - fein gehackte Petersilie (2-3 Esslöffel), abgeriebene Zitronenschale (von einer Frucht) und Knoblauch (2 Zinken) mischen.
- Dreierlei Pilzsuppe mit Gremolata-Sauce … Getrocknete Steinpilze (150 Gramm) mit Wasser gießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann abtropfen lassen und in große Stücke schneiden. Butter (2 Esslöffel) in einem Topf schmelzen, geriebene Karotten (1 Stück) und fein gehackte Zwiebeln (200 Gramm) darauf braten. Wenn die Karotten weich und die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie frische Champignons (400 Gramm) hinzu, schneiden Sie sie in Scheiben und salzen Sie sie ab. 5-7 Minuten anbraten, dann die Steinpilze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Gemüsebrühe (1 Liter) oder Wasser angießen, aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Die Pilzbrühe vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in einem Mixer verquirlen. Zubereitung der Gremolata: Fein gehackte Petersilie (2-3 Esslöffel), abgeriebene Zitronenschale (von einer Frucht) und Knoblauch (2 Zinken) mischen. Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne schmelzen, Pfifferlinge (500 Gramm) 15-20 Minuten braten. Suppe in Schüsseln gießen, mit Champignons, Gremolata-Sauce und gehackten Haselnüssen (50 Gramm) belegen.
- Wolfsbarsch mit Gremolata … Metzge den Wolfsbarsch (3 Stück), du kannst auch andere Lieblingsfische nehmen. Zubereitung der Gremolata: Fein gehackte Petersilie (2-3 Esslöffel), abgeriebene Zitronenschale (von einer Frucht) und Knoblauch (2 Zinken) mischen. Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, Gremolata in den Bauch legen. Den Wolfsbarsch in Alufolie wickeln und im Ofen bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
- Duftende Parmesan-Pasta … Kochen Sie die Nudeln (150 Gramm). In einem Topf die Butter (50 Gramm) schmelzen, den geriebenen Knoblauch (3 Zehen) hinzufügen. Wenn sich der starke Knoblauchgeruch in der Küche verbreitet hat, gießen Sie die Sahne (150 ml) ein - je fetter desto besser. Bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Fein geriebenen Parmesan (50 Gramm) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze ausschalten, Sauce etwas abkühlen lassen und eindicken. Zubereitung der Gremolata: fein gehackte Petersilie (2-3 Esslöffel), abgeriebene Zitronenschale (von einer Frucht) und Knoblauch (2 Zinken) mischen, ebenfalls etwas Olivenöl hinzufügen. Die Nudeln auf Teller anrichten, mit der cremigen Sauce bestreichen und mit der Gremolata belegen.
Wie Sie sehen, gibt es sowohl raffinierte Rezepte als auch ganz einfache mit scharfer Würze. Probieren Sie unbedingt eines der folgenden Gremolata-Gerichte - Sie erhalten ein köstliches und gesundes Abendessen!
Wissenswertes über Gremolat
Das Wort „gremolata“leitet sich vom Mailänder „gremola“ab, was „in Stücke zerkleinert“bedeutet. Und es war aus Mailand, dass dieses Gewürz und das Hauptgericht - "Ossobuco", sich in ganz Italien verbreitete.
Es ist bemerkenswert, dass es selbst in Italien, der Heimat der Gremolata, schwer im Supermarktregal zu finden ist. Was können wir über unser Land sagen. Die Erklärung für diese Taktik ist einfach: Die Zutaten, aus denen die Würze bestehen, sind in fast jeder Region erhältlich, und das Rezept ist einfach auf den Punkt gebracht. Deshalb wird davon ausgegangen, dass es absolut nicht nötig ist, das Gewürz fertig zu verkaufen, denn jeder kann es im Handumdrehen selbst zubereiten.
Es wird empfohlen, die fertige Gremolata nicht länger als drei Tage zu lagern, sie verliert sehr schnell ihr Aroma und die nützlichen Bestandteile in mechanisch verarbeiteten Produkten werden schnell zerstört und verflüchtigt.
Einige kulinarische Experten geben der Gremolata nicht nur die Würze anderer Zitrusfrüchte und verschiedener Kräuter, sondern auch Zutaten aus einer ganz anderen Oper – zum Beispiel Nüsse, Sardellen und sogar Käse.
Es ist merkwürdig, dass Gremolata in Italien nicht weniger beliebt ist als Pesto-Sauce, aber letztere hat in der Welt viel mehr Popularität erlangt.
Sehen Sie sich ein Video über Gremolat an:
Gremolata ist ein Gewürz mit einem sehr lauten Namen, doch dahinter verbirgt sich das Rezept für eine einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte würzige Mischung. Herbe Petersilie, frische Zitrone, aromatischer Knoblauch – die perfekte Kombination, die den Geschmack jedes Gerichts harmonisch ergänzt. Die erstaunlichen Vorteile von Gremolata sind ein Bonus für den guten Geschmack. Lernen Sie unbedingt, wie man diese würzige Zubereitung macht!