Kalorienarme und gesunde Haferwurzel. Wenn es unmöglich ist, Ziegen in die Ernährung aufzunehmen. Rezepte aus dem Produkt und Wissenswertes dazu. Die Verwendung von Ziegenbart bei Krankheiten verschiedener Art und während des Rehabilitationsprozesses hilft, die Immunität zu erhöhen. Bei Erkältungen stimuliert Haferwurzel die Schleimsekretion und erleichtert das Abhusten.
Brei- oder Schwarzwurzelsaft als äußerliches Mittel unterdrückt eitrig-entzündliche Prozesse, beugt Akne vor, beschleunigt die Vernarbung von Geschwüren und hilft, Verbrennungen schnell zu heilen.
In Russland wurde Ziegenbart als Aphrodisiakum verwendet. Bei Männern erhöht es die Potenz und bei Frauen kehrt das sexuelle Verlangen zurück.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Haferwurzel
Kontraindikationen gegen Haferwurzel sind mit Ausnahme individueller Unverträglichkeiten noch nicht beschrieben.
Es ist notwendig, die Verwendung von Ziegenbart mit erhöhtem Säuregehalt und einer Neigung zu Durchfall, mit erhöhter Blutgerinnung und mit Hypotonie zu begrenzen.
Wie jedes neue Produkt wird Haferwurzel mit Sorgfalt in die Ernährung von Kindern eingeführt. Mit Kindermägen sollte man besser erst ab 3 Jahren experimentieren, die Bildung der Darmflora endet in diesem Alter.
Während der Stillzeit sollten Sie keinen Ziegenbart probieren, damit das Baby die Brust nicht aufgibt. Ein würziges Produkt verändert den Geschmack von Muttermilch und es tritt eine Bitterkeit auf.
Es ist unmöglich, die Reaktion des Körpers während der Schwangerschaft vorherzusagen, Allergien treten auch auf, wenn vertraute Lebensmittel verzehrt werden. Es ist nicht notwendig, die bereits doppelt belasteten Verdauungsorgane zu überlasten.
In ökologisch belasteten Gebieten können Sie keinen Ziegenbart sammeln. Die Wurzel sammelt Salze von Schwermetallen, Nitrate aus dem Boden und Phenolverbindungen.
Haferwurzel-Rezepte
Haferwurzel wird als Beilage serviert und als Zutat zu Gerichten hinzugefügt. Es kann gekocht und gedünstet, im Teig frittiert oder auf dem Grill gebacken werden. Der Geschmack von Ziegenrinde wird mit Käse, Fisch und Kräutern kombiniert.
Die würzige Wurzel wird oft für Meerrettich ersetzt. Um die Bitterkeit loszuwerden, wird es in einer Lösung aus Salz, Zitronensäure oder Zitronensaft eingeweicht.
Rezepte mit Haferwurzel:
- Eingelegter Ziegenbart … Rote Zwiebeln, 3 Stück, in Ringe geschnitten. Hackfrucht, 1 kg, von kleinen Seitentrieben gereinigt, mit einem dünnen Messer abziehen. Kochen Sie die Wurzel 10-15 Minuten lang, um die Bitterkeit zu beseitigen. Eine reichhaltige Gemüsebrühe aus Karotten, Kartoffeln, weißen Zwiebeln und Rüben wird vorgekocht, die Flüssigkeit wird dekantiert. Gläser werden sterilisiert. Verteilen Sie einen Teelöffel Senfkörner, rote Zwiebelringe, etwas Gewürze - Salbei und Thymian auf den Gläsern. Dann wird die in Streifen geschnittene Haferwurzel in Gläser ausgelegt. Sie können eine Handvoll getrocknete Gewürze nehmen, aber es ist besser, 1 frisches Blatt Kräuter zu nehmen. Die Brühe, 650 g, wird zum Kochen gebracht, kurz vor dem Ausschalten etwas mehr als ein halbes Glas Weinessig einfüllen. Gießen Sie die Wurzel mit Marinade und rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf.
- Ziegenbartsuppe … Die Haferwurzel wird geschält und 15 Minuten in Wasser mit Zitronensäure eingeweicht. Dann mit fließendem kaltem Wasser gewaschen und vollständig weich gekocht. Die Hälfte der gekochten Wurzeln wird mit einem Mixer in Kartoffelpüree unterbrochen, der zweite Teil wird vorerst beiseite gelegt. Die Kartoffeln werden geschält, in Streifen geschnitten und 10 Minuten in Haferwurzelbrühe gekocht. Zwiebeln werden gehackt, Karotten gerieben, Gemüse in Sonnenblumenöl gebraten. Das Braten und den in Scheiben geschnittenen Sellerie dazugeben, kochen, bis die Kartoffeln durchgegart sind. Vor dem Ausschalten etwas Salz in den Topf geben, Ziegenbrotpüree und gehackte Scheiben, je 2 Zweige Petersilie und Dill eintauchen. Nach 2 Minuten die Pfanne ausschalten, die Kräuterzweige herausnehmen. Sie können auf jeden Teller ein Stück Butter oder Sauerrahm geben.
- Kasserolle … Haferwurzeln, 400 g, in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen, gewaschen. Bissfest kochen, in gleich dicke Ringe schneiden, in einer mit Sonnenblumenöl gefetteten Form verteilen. 3-4 Eier mit Salz verquirlen, Mayonnaise und fein gehackte rote Zwiebeln zu den Eiern geben. Alles noch einmal mischen, pfeffern und salzen. Gießen Sie geschlagene Eier über das Wurzelgemüse und stellen Sie es in einen heißen Ofen. Eine Temperatur von 160-170 °C ist ausreichend. Der Auflauf wird 15-20 Minuten gekocht, die Eier werden leicht angehoben. Wenn Sie in den letzten Minuten ein wenig Hitze hinzufügen und die Form höher anordnen, erscheint eine schöne rötliche Kruste darauf.
- Wintersalat … 200 g Haferwurzel werden in Zitronensaft eingeweicht, gewaschen und weich gekocht. In kleine Stücke schneiden, vorzugsweise in Würfel. 2 Eier kochen und mit einer Gabel verkneten. Eier, grüne Erbsen, gehackte rote Zwiebeln werden mit Haferwurzel gemischt. Wenn Sie keine roten Zwiebeln zur Hand haben, können Sie gewöhnliche Zwiebeln mit Essig und Zucker einlegen. Der Salatmischung wird eine weitere Gurke hinzugefügt - gesalzen oder frisch. Wenn die Gurke gesalzen ist, ist Mayonnaise das beste Dressing, frischer Salat wird mit Sauerrahm gewürzt. Die letzte Option wird zusätzlich gesalzen.
- Sommer Salat … Geschälte und gekochte gehackte Haferwurzeln werden mit Salzkartoffeln, gekochtem Ei und fein gehackten Blättern junger Wegerich vermischt. Für das Dressing Sauerrahm mit etwas Apfelessig mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gehackte Petersilie und Dill zum Salat geben. Sommersalat kann mit Haferwurzel, Petersilienwurzel, frischen Karotten und Sellerieblättern zubereitet werden. Mit Sauerrahm würzen.
- Okroshka … Die Wurzel wird in Salzwasser eingeweicht und gewaschen. Vor dem Eintauchen in Wasser in mindestens 2-3 Stücke schneiden, um die Bitterkeit loszuwerden. Es ist nicht notwendig, kleiner zu schneiden, es wird schwierig zu reiben. Eine Gurke in Würfel schneiden, einen Apfel in Streifen schneiden. Alle Zutaten werden gemischt, gesalzen, fein gehackte Haferwurzelblätter werden hinzugefügt, die Mischung wird mit Joghurt gegossen.
- Französische Garnitur … Für 10-15 Minuten werden die geschälten Ziegenbartwurzeln in Zitronensaft eingeweicht, der mit Wasser halbiert wurde. Dann werden sie mit Salz und Zucker gekocht. Schneiden Sie die gekochten Wurzeln in Kreise, fügen Sie Semmelbrösel hinzu und mischen Sie alles. Mit Olivenöl würzen.
- Tonic-Getränk … Die getrocknete Haferwurzel wird in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten, abgekühlt und mit einem Mixer gemahlen. Gebraut wie Kaffee. Das Getränk schmeckt besser, wenn Sie einen Löffel Sahne dazugeben.
Wenn Ziegenbartblätter zu Salaten hinzugefügt werden, müssen diese gewaschen und der Milchsaft ausgepresst werden.
Es wird empfohlen, Gerichte vom Ziegenträger in die Ernährung für diejenigen aufzunehmen, die abnehmen. Natürlich wird in diesem Fall nur fettarme Sauerrahm zum Dressing verwendet, Mayonnaise müssen Sie vergessen. Eine zweiwöchige Diät mit Haferwurzelsalat anstelle des Abendessens hilft Ihnen, 3 bis 4 kg Übergewicht abzubauen.
Wissenswertes über Haferwurzel
Ihren Namen „Ziegenkäfer“verdankt die Pflanze den alten Griechen. Zuerst gruben sie es einfach auf den Feldern aus und begannen dann, es in Gemüsegärten anzubauen. Sie waren es, die die Wurzel mit dem Bart einer Ziege verglichen. "Tragos" bedeutet in der Übersetzung aus dem Griechischen "Ziege", "pogon" - "Bart".
In Russland wurde die Pflanze anders genannt - "Teufelsbart". Unter diesem Namen gelangte er in das berühmte Wörterbuch von Efron und Brockhaus.
Jäger, die auf die Winterstraße gingen, nahmen immer eine getrocknete Ziegenrasse mit, um nicht an Skorbut zu erkranken.
Haferwurzel wird im Mittelmeerraum aktiv angebaut. Dort wird die Pflanze „Gemüseauster“oder „Austernwurzel“genannt. Von Meeresfrüchten verwöhnte Italiener und Spanier vergleichen den Geschmack von Schwarzwurzeln mit dem von Austern.
In Italien und Frankreich wird die Hackfrucht im industriellen Maßstab angebaut, sie wird von berühmten Gastronomen gekauft.
In Russland und der Ukraine wird die Wiesenziege vermehrt gesät. Diese Pflanze kann auch gegessen werden, allerdings sind die Wurzeln nicht so groß und weniger süß. Andererseits ist diese Art eine ausgezeichnete Honigpflanze und wird als landwirtschaftliche Nutzpflanze geschätzt.
Die Haferwurzel wird im Herbst geerntet, besser nach dem ersten Frost. Gefrorene Wurzeln schmecken süßer. Es werden nur einjährige Pflanzen geerntet. Die Wurzeln werden sorgfältig ausgegraben, wobei versucht wird, die kleinen dünnen Wurzelanhängsel nicht abzubrechen, und dann werden sie von der Erde gereinigt. Dann wird es getrocknet, indem es in einer trockenen, belüfteten Umgebung in einer Schicht ausgebreitet wird. Wenn die Wurzel abbricht, ist sie nicht zur Lagerung geeignet, das zerbrechliche Fruchtfleisch verrottet sofort. Sehen Sie sich ein Video über Haferwurzel an:
Wenn Sie diese Gemüsepflanze in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht erfreuen und Ihre Gesundheit verbessern.