Beschreibung des Morchelpilzes, seines Aussehens, seiner Wachstumsmerkmale. Liste der chemischen Elemente, die in der Zusammensetzung enthalten sind. Heilenden Eigenschaften. Was sind die Kontraindikationen für die Anwendung. Schaden durch Überbeanspruchung. Gericht rezepte.
Nützliche Eigenschaften von Morcheln
Die Aufnahme von Morcheln in die Nahrung normalisiert Stoffwechselprozesse. Dieser Pilz wirkt sich positiv auf die Sehschärfe aus, da er B-Vitamine und Polysaccharidverbindungen enthält. Die Farbe der Linse wird nicht trüb und die Augenmuskulatur wird gestärkt.
Die Vorteile der Morchel und der Produkte, aus denen sie besteht, erklären sich aus der harmonischen Kombination von Mikro- und Makroelementen und Ballaststoffen, die für den Menschen lebensnotwendig sind:
- Verbesserung der Schutzfunktion des Körpers … Die Immunität steigt und ist in der Lage, den negativen Auswirkungen von bakteriellen und viralen Erregern, entzündlichen Prozessen zu widerstehen und die Körpertemperatur stabilisiert sich.
- Stärkung des Verdauungstraktes … Die Peristaltik verbessert sich, die Nahrungsaufnahme erfolgt schneller, Radionuklide, Schwermetallsalze und Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt, Stuhl- und Darmflora werden normalisiert.
- Reinigung von Blut und Lymphe … Dank der in Morcheln enthaltenen Komponenten werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, Cholesterin-Plaques ausgeschlagen, die Mikrozirkulation des Blutes stabilisiert und der Wundheilungsprozess beschleunigt, die Entwicklung von Anämie, Hämoglobinopathie, Hämophilie und hämorrhagischer Vaskulitis verhindert.
- Der Körper ist durchtrainiert … Gedächtnis, Stimmung und Wohlbefinden verbessern sich, Leistungsfähigkeit steigt, mehr Energie und Kraft treten auf, eine positive Wirkung auf die Neuronen des Zentralnervensystems wird ausgeübt.
- Verhindert die Entstehung von Rheuma und Gelenkerkrankungen … Durch den hohen Anteil an Zink und Calcium werden die Knochen gestärkt, entzündliche Prozesse gelindert und die Arbeit des Bewegungsapparates verbessert.
- Hohe antioxidative Aktivität … Alkohole, Säuren und Fette werden oxidiert, Alterungsprozesse werden gehemmt, der Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert sich.
- Hilfe bei Vergiftung … Es zeigt sich eine beruhigende Wirkung, die Magenschleimhaut wird stark, die pathogene Mikroflora wird neutralisiert.
- Hemmung von Alterungsprozessen … Das Säure-Basen-Gleichgewicht wird normalisiert, der Hautzustand verbessert sich, das Haar wird glatt und elastisch, die Nägel werden stärker und hören auf zu peelen.
Darüber hinaus können Morcheln helfen, Verdauungsstörungen zu lindern und die Schleimproduktion zu reduzieren. Außerdem ist der Pilz in der Lage, einen epileptischen Anfall zu verhindern und unkontrollierte Muskelkontraktionen zu reduzieren. Es ist vorteilhaft für Frauen während der Stillzeit, da es sich positiv auf die Milchproduktion auswirkt und sich positiv auf die Funktion der Brustdrüsen auswirkt.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Morcheln
Vor dem Verzehr von Morcheln ist eine Untersuchung durch einen qualifizierten Fachmann erforderlich, um festzustellen, ob eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einzelnen Bestandteilen des Produkts vorliegt. Es lohnt sich auch, die Aufnahme des Pilzes in die Ernährung zu überwachen, da die Gefahr besteht, schmerzhafte Symptome und Störungen im Körper zu provozieren.
Folgen des Missbrauchs von Morcheln:
- Durchfall - Blut im Stuhl, Blähungen, Schmerzen im Unterbauch, Leber- und Nierenfunktionsstörungen, Magenresektion, Gastrinom, Morbus Crohn.
- Vergiftung - häufige Anfälle von Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Ohnmacht, Hautausschläge, Juckreiz, Rötung, laufende Nase, Konjunktivitis, Schleimhautentzündung, Abszesse.
- Schneller Herzschlag - ein Durstgefühl tritt auf, es schmerzt die Augen, die Pupillen verengen sich, die Bronchien schwellen an, Bewusstlosigkeit, der Blutdruck steigt.
- Hämolyse - Die Bildung von Erythrozyten kommt nicht zustande, es wird eine übermäßige Menge Hämoglobin freigesetzt, die Wände der Blutgefäße sind betroffen.
- Halluzinationen - Apathie tritt auf, die Effizienz lässt nach, imaginäre Wahrnehmungen der Außenwelt treten auf.
Darüber hinaus kann der Pilz Gelbsucht hervorrufen, da der Bilirubin-Anteil im Körper zunimmt. Die vergiftete Person hat vermehrten Speichelfluss und Schwitzen.
Absolute Kontraindikationen für Morcheln:
- Hypervitaminose - Aufgrund der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung sollte der Pilz nicht von Personen verwendet werden, die Probleme mit einem Vitaminüberschuss haben. Hautausschläge, Gelenkschmerzen, Zerstörung von Knorpelgewebe können auftreten und der Zustand von Haut und Haaren kann sich verschlechtern.
- Nierenversagen - chronische Müdigkeit tritt auf, Morchelbestandteile können die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts negativ beeinflussen und der Wasserhaushalt ist gestört.
- Individuelle Unverträglichkeit des Pilzes - Trockenheit des Epithels und in der Nase tritt auf, die Leber ist betroffen, die Milz nimmt zu, der Puls wird häufiger, Übelkeit, Ohnmacht, Stuhlstörungen und Blutdruckabfall.
Vor der Verwendung muss dieser Pilz wärmebehandelt werden, um das Vorhandensein von Krankheitserregern auszuschließen.
Rezepte mit Morcheln
Die Zugabe von Morcheln zu Lebensmitteln kann den Geschmack des Gerichts um ein Vielfaches verbessern und ihm einen pikanten Geschmack verleihen. Der Pilz harmoniert perfekt mit Tomaten, Gurken, Paprika, Fleisch, Eiern, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl und Oliven. Es kann gekocht, gebraten, gebacken, getrocknet und eingemacht werden.
Für Morcheln gibt es folgende Rezepturen, die sich durch ein besonderes Aroma, geringen Kaloriengehalt und eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt auszeichnen:
- Gebackene Morcheln … 300 Gramm mittelgroße Morcheln mit Wasser abspülen, alle kontaminierten Stellen entfernen. 3 Knoblauchzehen durch eine Presse zu den Pilzen geben, einen Esslöffel Balsamico-Essig, einzelne Gewürze und einen Rosmarinzweig dazugeben. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter einen Esslöffel Olivenöl mit 2 Teelöffeln Sojasauce und einer Prise Zucker. Diese Mischung wird 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt und über die Pilze gegossen. Die Marinade eine halbe Stunde ruhen lassen und dann abtropfen lassen. In einer Schüssel das Hühnerei mit einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel Mehl schlagen. Diese in Champignons abtropfen lassen und gründlich mischen. Jede Morchel wird mit einem Zahnstocher durchbohrt und in Semmelbrösel getaucht. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Champignons darauf verteilen. Sie werden eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-190 ° C in den Ofen geschickt. Der gesamte Saft bleibt in den Morcheln. Währenddessen wird die Sauce zubereitet. 2 Tomaten werden geschält und in einem Mixer gemahlen. Ein kleiner Zwiebelkopf wird geschält, gehackt und in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun gebraten. Dann werden Gewürze, Salz, 100 Gramm Hüttenkäse und ein paar Knoblauchzehen hinzugefügt. Das Köcheln dauert etwa 3-4 Minuten. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.
- Julienne … Zwiebeln werden gehackt und in einer Pfanne gebraten. Dann 300 Gramm gehackte Morcheln hinzufügen. Währenddessen wird die Sauce zubereitet. 100 Gramm Butter schmelzen, mit 2 Esslöffel Mehl mischen und 2-3 Minuten braten. Dann 200 ml fettarme Sahne einfüllen und mit einem Schneebesen ständig umrühren. Wenn die Sauce eingedickt ist, können Sie sie vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Morcheln werden mit Sauce gemischt. Dann werden 4-5 große Kartoffeln geschält und das Innere herausgeschnitten, um eine kleine Rille für die Füllung zu machen. Oben können Sie, wenn Sie möchten, eine Zeichnung ausschneiden. 400 ml Pflanzenöl werden in einen tiefen Behälter gegossen, erwärmen gelassen und dann werden die Kartoffeln darin eingetaucht. Es sollte eine tiefgoldene Farbe annehmen. Dann wird es in Papiertücher gewickelt und das überschüssige Öl wird herausgedrückt. Als nächstes werden die Körbe mit Füllung gefüllt, mit Hartkäse bestreut und für 2-3 Minuten in den Ofen gestellt. Das fertige Gericht erweist sich als saftig und lecker.
- Kartoffelgratin … Ein halbes Kilo Morcheln wird zusammen mit Zwiebeln geschnitten und in einer geölten Pfanne gebraten. 4 Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt und mit Pilzen bestreut. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 200 ml Sahne, Mayonnaise, 2 Hühnereier, eine Knoblauchzehe und Gewürze. Kartoffeln werden mit Sauce gegossen und 45-50 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 ° C im Ofen gebacken.
- Pilz Bigus … 300 Gramm frische Morcheln werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. 250 Gramm Weißkohl werden gehackt. In einer vorgeheizten Pfanne die Pilze mit einem Glas Wasser und gehackter Selleriewurzel ca. 3 Minuten dünsten. Dann Kohl, 2 Esslöffel Tomatenmark, gehackte Zwiebeln und 60 Gramm Weizenmehl hinzufügen. Die Zutaten werden eine Viertelstunde bei schwacher Hitze gedünstet. Einige Minuten vor der Bereitschaft wird das Gericht gesalzen, Pfeffer und Lorbeerblatt gelegt.
- Pilzauflauf … Ein Pfund Morcheln und 2 Zwiebeln werden gewaschen, gehackt und in Butter etwa 10 Minuten gebraten. Dann 250 Gramm Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 4 Hühnereier, 3 Esslöffel Mehl und 150 Gramm geriebenen Hartkäse. Dann werden alle Zutaten gemischt und in eine spezielle Auflaufform gegossen. Die Schale wird 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 ° C aufbewahrt. Zum Schluss den Auflauf mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Morcheln werden zu traditionellen Gerichten der georgischen, armenischen, russischen, polnischen und japanischen Küche hinzugefügt.
Interessante Fakten zu Morcheln
Morel ist seit 1984 ein offizieller Pilz im US-Bundesstaat Minnesota. Es ist geschützt und wird nicht über den Wachstumsort verteilt. Er ist auch der Nationalpilz Großbritanniens. Auch in Nepal genießt es ein hohes Ansehen.
Gefunden wurden Novgorod-Briefe, die von einem Pilzplatz unter der Kirche St. Panteleimon sprachen. Sie beschreiben Rezepturen für medizinische Morcheltinkturen, die immunstimulierende Eigenschaften haben und das Sehvermögen deutlich verbessern.
1982 versuchte Professor R. Ower im Labor von San Francisco, den Pilz zu kultivieren, fand jedoch nie eine kommerzielle Anwendung.
Sehen Sie sich das Video über Morcheln an:
Die weit verbreitete Verbreitung der Morcheln ist auf ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma zurückzuführen. Sie sind leicht zu transportieren und haben eine kleine Liste von Kontraindikationen für die Verwendung.