Beschreibung von jamaikanischen Kirschen, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung. Nutzen und Schaden beim Verzehr für den Körper. Wie wird Capulin gegessen, welche Gerichte können daraus zubereitet werden. Interessante Fakten über Beeren. Capulin hat einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, deshalb sollten Sie die Verwendung des Produkts einschränken.
Vitamin C hat eine doppelte Wirkung auf den Körper:
| Mangel | Überschuss |
| Verringert die Immunität | Hypervitaminose |
| Die Hautqualität verschlechtert sich | Allergie tritt auf |
| Stoffwechselvorgänge im Darm sind gestört | Sodbrennen tritt auf |
Die Frucht schmeckt so gut, dass es schwer fällt, beim Essen aufzuhören. Aber Sie müssen bedenken, dass übermäßiges Essen schädlich sein kann.
Nützliche Eigenschaften von jamaikanischen Kirschen
Obwohl die offizielle Medizin die heilenden Eigenschaften der Pflanze nicht nutzt, wurde die heilende Wirkung von Volksheilern geschätzt.
Die Vorteile von Capulin:
- Es stabilisiert das Immunsystem, erleichtert den Krankheitsverlauf während der Seuchensaison, beugt der Entstehung von Komplikationen vor und wirkt entzündungshemmend.
- Der Sirup hat eine schleimlösende und schleimlösende Wirkung.
- Beseitigt Gefäßkrämpfe, lindert Kopfschmerzattacken, lindert Migräne.
- Es hat eine milde harntreibende und choleretische Wirkung, hilft Salze zu entfernen und verhindert die Bildung von Steinen.
- Normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper und verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, tonisiert und stärkt die Wände der Blutgefäße.
- Stimuliert die Sekretion von Verdauungsenzymen.
- Stärkt das Skelettsystem und die Gelenke, da es viel Kalzium enthält. Die Eigenschaft bleibt nur in frischen Früchten erhalten, nach der Wärmebehandlung wird Kalzium nicht mehr absorbiert.
- Fruchtgetränk wirkt beruhigend und beruhigend, lindert Darmkolik. Blatttee hat die gleiche Wirkung.
- Eine Abkochung der Blätter wird bei der Behandlung von Ruhr verwendet und lindert Darmkoliken. Beeren haben keine ausgeprägte therapeutische Wirkung, aber sie fixieren sie.
Bei der Herstellung von Arzneimitteln aus Rinde und Blättern einer Pflanze sollte die Dosierung beachtet werden. Die Zusammensetzung enthält einen hohen Anteil an Alkaloiden und in Kombination mit kochendem Wasser wird Cyanid freigesetzt.
Gegenanzeigen und Schaden von Capulin
Die Beeren sind sehr schmackhaft, aber beim Verzehr kann es zu individuellen Unverträglichkeiten kommen. Kontraindikation für die Anwendung - erhöhter Säuregehalt des Magensaftes, möglicherweise die Entwicklung von erosiver Gastritis oder Magengeschwüren.
Wärmebehandelte Beeren erhöhen den Säuregehalt nicht, aber wenn Sie regelmäßig zu viel essen, bildet Kalzium unlösliche Verbindungen, die sich in den Nieren ansammeln und Sand bilden. In Zukunft steigt die Wahrscheinlichkeit, eine Urolithiasis zu entwickeln.
Capulin kann schädlich sein, wenn es in die Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Frauen und Kindern unter 5 Jahren aufgenommen wird. Trotz der Ähnlichkeit mit Kirschen sind dies immer noch tropische Beeren. Bei roten Früchten ist die Allergenität erhöht.
Kauen Sie keine rohen Samen oder Dosenbeeren damit. Das darin enthaltene Toxin Amygdalin wird im Körper zu Blausäure synthetisiert. Das Essen von ein oder zwei Knochen ist nicht beängstigend, aber eine Handvoll kann bereits vergiftet sein.
Wie man jamaikanische Kirschen isst
Einheimische essen lieber rohe Beeren. Wenn sie jedoch zu verderben beginnen, werden daraus hausgemachte alkoholische Getränke hergestellt. Sie können auch Marmelade, Gelee, Marmelade und Marshmallow kochen. Die Blätter werden wie Tee aufgebrüht, die Samen getrocknet, die Nukleoli gebraten und dann zu Salaten hinzugefügt.
Und so wird Capulin gegessen, wenn es gefroren gekauft wird. Daraus werden Saucen hergestellt, zu Eintöpfen hinzugefügt, karamellisiert.
Gerichte mit ecuadorianischen Kirschen sind sehr lecker, aber sie bringen dem Körper keinen Nutzen - alle nützlichen Substanzen zerfallen während der Wärmebehandlung.
Capulin-Rezepte
Bei der Auswahl von Beeren sollten Sie auf das Aussehen achten. Nur Früchte mit dichter Schale ohne Beschädigung sind als Lebensmittel geeignet. Wenn der Saft hervorsticht, beginnt die Fäulnis schnell. Ganze Beeren können nicht länger als 5-7 Tage gelagert werden, auch nicht im Kühlschrankregal.
Köstliche jamaikanische Kirschrezepte:
- Kuchen … Gelatine, 6 Esslöffel, wird mit kaltem Wasser verdünnt und 30 Minuten zum Ziehen beiseite gestellt. Langsam erwärmen, aber darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht kocht. Eine Frischhaltefolie wird in eine runde Email- oder Keramikform gelegt, 200 g Capulin werden ausgelegt und darüber eine Schicht zerkleinerter Kekskuchen. Nivellieren. Die Beeren erneut verteilen und wieder nivellieren. Und füge eine weitere Ebene hinzu. Schlagen Sie die Sahne: 800 g Sauerrahm, 6 Esslöffel Puderzucker werden in eine Rührschüssel gegeben und dann wird eine Gelatinelösung bei Raumtemperatur in einem dünnen Strahl gegossen. 4-7 Minuten schlagen. Den Kuchen mit einer geschlagenen Masse bedecken und an den Rändern bestreichen, 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme hart wird, können Sie es versuchen.
- Milchdessert … Ein Samen wird von den Beeren entfernt - Sie müssen keine Angst haben, die Form der Früchte zu beschädigen, sie werden immer noch in einen Mixer gegossen. Gießen Sie das Capulin mit Milch, so dass es die Oberfläche bedeckt, unterbrechen Sie alles, fügen Sie Vanille und Zimt hinzu. Das Dessert wird gekühlt in einer Schüssel serviert. Sie können jede Portion mit geriebener Schokolade bestreuen und ein Minzblatt hinzufügen.
- Karamellisierte Capulin … Die Beeren werden gewaschen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in ein Sieb geworfen. Die Knochen werden vorsichtig entfernt, um ihre Form zu erhalten. Zucker wird in einer Bratpfanne durch Zugabe einer kleinen Menge Wasser geschmolzen – je weniger, desto besser. Capulin wird in Sirup getaucht und 5 Minuten gekocht. Auf einem Küchenbrett, vorzugsweise einem Holzbrett, ausbreiten. Trocknen lassen. Wenn das Ausgangsmaterial gefrorenes Capulin ist, müssen Sie es nicht vollständig auftauen.
- Capulin-Süßigkeiten … Wir müssen die Formen vorbereiten. 30-40 Beeren werden karamellisiert, aber statt Wasser wird dem Zucker "Amaretto" zugesetzt. Milchschokolade, 0,75 Tafeln, wird im Wasserbad geschmolzen. Vorbereitete Formen werden mit einer Silikonbürste mit Schokoladenmasse bestrichen (wenn nicht genug Schokolade vorhanden ist, mehr hinzufügen). Während die Schokoladenformen einfrieren, eine weitere Hälfte des Schokoriegels schmelzen, mit 40 g Butter mischen, 60 ml Amaretto einfüllen, 2 Esslöffel zerdrückte Mandelblättchen und gehackte Mandeln hinzufügen. Mandelcreme wird in Formen verteilt, 1-2 karamellisierte Beeren werden hineingelegt, wieder mit Sahne überzogen und auf die Sahneschicht wird Schokolade aufgetragen. Sie können zur Abwechslung weiß oder schwarz verwenden. Legen Sie die Süßigkeiten in den Kühlschrank. Wenn das Dessert hart wird, können Sie es herausnehmen. Es wird nicht empfohlen, die Formen mit dunkler Schokolade zu überziehen. Um in Zukunft Süßes zu bekommen, muss die Schokolade temperiert werden. Dies ist ein sehr zeitaufwendiger Prozess.
- Capulinfleisch … Schweinefleisch, 0,5 kg, in Portionen geschnitten. 2-3 Zwiebeln, Karotten, 1 Stück fein hacken, in einem tiefen Bräter in Sonnenblumenöl anbraten. Schweinefleisch wird 15 Minuten lang separat gebraten und dann mit Gemüse kombiniert. Aus gefrorenem Capulin, 500 g, die Knochen herausnehmen, den Saft auspressen. Ein Esslöffel Tomatenmark wird in das Kohlenbecken gegeben, provenzalische Kräuter werden nach Geschmack hinzugefügt, frischer Dill. Das Schweinefleisch zur Bereitschaft bringen, 10 Minuten vor dem Ausschalten den Capulinsaft einfüllen. Die Bratpfanne wird ausgeschaltet, das Gericht darf 15-20 Minuten unter dem Deckel "ruhen". Garnieren - Reis. Jede Portion wird vor dem Servieren mit Capulin garniert.
Capulin-Getränke:
- Tinktur … Kann mit frischem oder gefrorenem Capulin hergestellt werden. Die Knochen müssen entfernt werden. Die Beeren werden in Gläser gegossen, die mit Zucker bedeckt sind. Die Proportionen sind 1:3. Sie müssen kalkulieren, damit Platz für Saft ist. 3-4 Stunden ruhen lassen. Cognac, Wodka oder Mondschein wird in Dosen gegossen, mit Deckeln abgedeckt, gut gemischt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Die Temperatur in dem Raum, in dem die Tinktur zubereitet wird, sollte nicht höher als 25 ° C sein. Die Gläser werden 2-3 mal täglich geschüttelt. Nach 2 Wochen werden die Beeren abgeseiht und gepresst. Um das Getränk transparent zu machen, wird die Flüssigkeit durch Gießen durch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert, zwischen denen sich eine Schicht Watte befindet. Es ist unmöglich, mit einer Filtration ein transparentes Getränk zu erhalten, Sie müssen den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Dann wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Sie können es in 1-2 Tagen ausprobieren.
- Capulin Gießen … Die Samen werden entfernt, die Beeren werden mit Kristallzucker vermischt - 1: 1. Die Mischung wird in ein Glas gegossen, der Hals wird mit in 3 Schichten gefalteter Gaze gebunden. 2-4 Tage bei Tageslicht ziehen lassen. Sobald die Flüssigkeit zu gären beginnt, wird ein Wassersiegel angebracht. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel, stecken Sie ein dünnes Plastikrohr hinein, dessen eines Ende in ein Glas Wasser gelegt wird. Sobald es beginnt, in das Röhrchen zu saugen und mit ihm Blasen im Behälter erscheinen, können wir schließen, dass die anfängliche Gärung beendet ist. Das fermentierte Getränk wird mit einem Handschuh bedeckt, 1 Finger wird durchstochen und an einen dunklen Ort gebracht. Warten Sie, bis die Flüssigkeit gärt. Das fertige Getränk wird gefiltert und das Beerenfruchtfleisch wird mit Zucker vermischt, 300-400 g pro 1 kg werden hinzugefügt, der Sirup wird gekocht, bis er eingedickt ist. Durch ein Sieb gießen, um die Beeren zu trennen, mit dem Likör vermischen und erneut ziehen lassen. Nach der Gärung kann es verzehrt werden.
Capulin kommt nur gefroren nach Europa. Frische Beeren können einen langfristigen Transport nicht vertragen.
Interessante Fakten über Schwarzkirsche
Es gibt mehrere Capulin-Sorten, die sich geringfügig voneinander unterscheiden. Fausto wird kommerziell angebaut. Die Beeren können einen Durchmesser von bis zu 25 mm erreichen.
Die "ecuadorianische" Sorte gilt als die süßeste. Früchte sind dunkle Kirsche, fast schwarz, sehr süß und groß - bis zu 40 mm im Querschnitt. Harriet hat den adstringierendsten Geschmack mit abgeflachten lila-schwarzen Beeren. Huachi Grande hat weiche Früchte mit zartem Aroma, Werner hat ein festeres Fruchtfleisch. Der Konsument kauft mit Freude die süß-herben Lomeli-Früchte, die einen Durchmesser von 30-35 mm erreichen können.
Capulin wurde Mitte des 20. Jahrhunderts aktiv angebaut. Die Pflanze wurde auf die Philippinen gebracht, wo sich heute die größten Plantagen befinden. Das Wachstum wird beschleunigt, die Ernte kann in 2-3 Jahren nach dem Einpflanzen der Stecklinge geerntet werden.
Die Pflanze ist nicht launisch, benötigt keine besonderen Wachstumsbedingungen, verträgt einen kurzfristigen Temperaturabfall auf + 5-7 ° C und längere Trockenheit. Ohne Unterlage verschlechtern sich jedoch die Sortenqualitäten. Daher werden reifende Bäume zusätzlich mit einer eigenen Sorte veredelt. Zuschneiden ist erforderlich. Die Kronenbildung ist notwendig, um die Erträge zu steigern und die Beerenernte zu erleichtern.
Sehen Sie sich das Video über Capulin an:
Junge Kapulinzweige werden geschnitten, um Vieh zu füttern, Sackleinen und dichte Seile werden aus Holzfasern hergestellt. Das Holz ist langlebig, mit einer schönen Textur und einer rötlichen Farbe. Es kann zur Herstellung von Möbeln verwendet werden. Die Samen bestehen zu 35-38% aus Öl, das zur Herstellung von Farbstoffen und Seifen verwendet wird.
