Nutzen, Schaden, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Wasserspinat. Informationen darüber, wie diese Art von Morning Glory gegessen wird, wo sie wächst und wie sie aussieht. Rezepte für die Zubereitung köstlicher Mahlzeiten. Interessante Fakten über die Pflanze.
Kontraindikationen und Schäden für Wasserspinat
Da diese Art von Morning Glory noch zur Kategorie der Grüns gehört, kann Wasserspinat auf nüchternen Magen schaden – es empfiehlt sich, vorher etwas zu essen oder zu trinken. Idealerweise sollte es mit jedem anderen Nahrungsmittel kombiniert werden, da es in seiner reinen Form die Magensäure erhöhen kann. Dieses Produkt muss in den folgenden Fällen mit Vorsicht in Ihre Ernährung aufgenommen werden:
- Allergie gegen Vitamin C … Dieses Phänomen ist weit verbreitet und Sie können es an einem roten Hautausschlag erkennen, nachdem Sie die Blätter und Stängel dieser Pflanze gegessen haben.
- Blutgerinnungsstörung … Dies ist besonders häufig bei Menschen mit Thrombophlebitis und Krampfadern der Fall. Eine gewisse Anzahl von ihnen hat eine angeborene Neigung zu einer solchen Pathologie.
- Gicht … In diesem Fall ist Wachsamkeit geboten, da jedes Grün normalerweise die Salzablagerung in den Fugen erhöht. Dies kann zu starken Schmerzen in den Knien, Ellbogen und Schultern führen.
- Magengeschwür … Die Zusammensetzung von Wasserspinat enthält Ballaststoffe, die bei einer solchen Krankheit die Wände dieses Organs reizen. Der Körper kann darauf akut mit Bauchschmerzen, Übelkeit, Koliken und in besonders schweren Fällen sogar mit der Öffnung innerer Blutungen reagieren.
Da Wasserspinat ein Kraut ist, das Allergien auslösen kann, sollte seine Verwendung auf Schwangere, stillende Frauen und Kleinkinder beschränkt werden.
Wie man Wasserspinat isst
Solche Grüns werden sowohl roh als auch gekocht verwendet. Es wird gebraten, gedünstet, eingelegt, gekocht gegessen. Kombiniert wird diese Art von Morning Glory mit verschiedenen Saucen, gewürzt mit Knoblauch und Peperoni. Kompositionen mit Meeresfrüchten, Fisch, verschiedenen Früchten, zum Beispiel Avocado und Kiwi, sind nicht weniger lecker.
Die Hauptbeilage für Wasserspinat ist gekochter Reis. Es kann auch mit Fadennudeln, Spaghetti, Kartoffeln verwendet werden. Die Zugabe von Stängeln und Blättern der Pflanze zu Suppen wird aktiv praktiziert, um ihnen einen süßen Geschmack und ein originelles Aussehen zu verleihen. Sehr oft wird es in der asiatischen Küche für Omeletts verwendet.
Wasser-Spinat-Rezepte
Für den reinen Verzehr werden die Stängel und manchmal auch die Blätter der Pflanze in kochendem Salzwasser gekocht, gebraten oder 2-3 Minuten gedämpft. Nach der Wärmebehandlung werden sie weicher, behalten aber alle ihre nützlichen Eigenschaften bei. Sie können verstehen, dass Spinat fertig ist, indem Sie seine ursprüngliche grüne Farbe in leuchtenden Smaragd ändern. Um seinen außergewöhnlichen Geschmack zu unterstreichen, werden ihm verschiedene Fischsaucen und Knoblauch zugesetzt.
Hier sind einige interessante Rezepte mit Wasserspinat:
- Pad Pak Bung … Um dieses Gericht zuzubereiten, waschen Sie die 20-25 von den Blättern getrennten Stiele gründlich und trocknen Sie sie gut auf einem Tuch ab, damit das Wasser vollständig abläuft. Entfernen Sie dann alle harten Teile und teilen Sie sie in 3-4 kleine, ungefähr gleich große Lappen. Anschließend Chilischote (1 Stk.) in einem Fleischwolf waschen, trocknen, schälen und mahlen. Dann einen Wok vorheizen, eventuelles Pflanzenöl hineingießen und die vorbereiteten Kräuter laden. Dann Austernsauce (1 Esslöffel) und gehackten Knoblauch (2 Nelken) dazugeben. Halten Sie diese Mischung bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ohne Deckel und die gleiche Menge damit bedeckt. Dann das Gericht abstellen, es "reichen" lassen, was etwa weitere 10 Minuten dauert, und mit gekochtem Langreis servieren, der mit Butter gewürzt ist.
- Gebratenes Grün … Zuerst den Wasserspinat (1 kg) abspülen, die verdorbenen, gelben Blätter entfernen und auf einem zur Hälfte gefalteten Stück Käsetuch trocken tupfen. Nachdem das gesamte Wasser abgelaufen ist, alles zusammen mit den Stielen mit einem Messer mit einer scharfen großen Klinge so klein wie möglich hacken. Als nächstes einen hochwandigen Wok erhitzen, roh gepresstes Sesamöl (1-2 Esslöffel) einfüllen und seine Kerne (3 Teelöffel) hinzufügen. Kochen Sie sie so lange, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn Sie sie übertreiben, werden die Körner bitter und zäh. Wenn sie fertig sind, fügen Sie gemahlenen Koriander (2 TL) hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann alles vermischen und den vorgehackten Spinat in den Wok geben. Es kann sein, dass es nicht vollständig passt, dann fügen Sie es hinzu, wenn die Mischungsmenge durch das Braten abnimmt. Dann ohne Deckel 5-10 Minuten anbraten, bis es weich ist, dabei ständig umrühren. Schalten Sie den Herd aus, nachdem das Grün zu einem dunkelgoldenen Farbton verdunkelt ist. Dann 2-3 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Der letzte Schliff besteht darin, gehackten Knoblauch (5 Zehen), Sojasauce (3 Esslöffel) und Salz zur fertigen Masse nach Geschmack hinzuzufügen. Als Salat servieren.
- Meeresfrüchte mit Gemüse … Gewaschene und geschälte Garnelen (250 g), weiße Zwiebeln (2 Stück) und Tintenfischringe (150 g) hacken. Geben Sie all dies in die Multicooker-Schüssel, in die Sie zuerst Pflanzenöl (3-5 EL L.) gießen müssen. Dann die Zutaten mit Kurkuma (2-3 Prisen) bestreuen und offen im Modus "Fry" 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Nehmen Sie gleichzeitig Wasserspinat in Angriff, den Sie 200 g benötigen, waschen Sie ihn, trennen Sie die Blätter von den Stielen, hacken Sie diese nicht sehr fein und fügen Sie sie mit Gemüse zu Meeresfrüchten hinzu. Als nächstes geben Sie hier Dosenmais (50 g), Avocadopüree (1 Stk.), Paprika in Ringe (1 Stk.) und das Grün selbst. Gießen Sie dann die Gemüsebrühe (30 ml), Pflanzenöl (30 ml), Austernsauce (30 ml) hinzu und bestreuen Sie die Mischung mit getrocknetem Cayennepfeffer (1-2 Prisen). Dann gut salzen, umrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Suppe … 1 kleine Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Dann den Lauch hacken (1-2 Stück) und in Öl anbraten. Dann alles vermischen, mit Wasser (1 l), Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kurkuma und Zimt (je 2 Prisen) bestreuen und auf den Herd stellen. Als nächstes waschen, trocknen und hacken Sie die Stiele des Morning Glory Water (150 g). Nachdem die Suppe fast fertig ist, den zuvor gebratenen Spinat in 2-3 Minuten dazugeben. Dann mit einem Mixer in Kartoffelpüree rühren und weiße Croutons (100 g) hinzufügen.
Wissenswertes über Wasserspinat
Wasserspinat hat einen "Bruder" mit dem gleichen Namen, Morning Glory, nur wird diese Pflanzenart im Gegensatz zu ihm erfolgreich fernab von Wasser angebaut. Äußerlich unterscheiden sie sich auch in der Form der Blätter, bei den asiatischen Arten sind sie länglich, lang und beim "Konkurrenten" sind sie runder.
Während der Blütezeit erscheinen auf Ipomoea schöne Blüten, die blassviolett, blau, weiß sein können. Sie sind normalerweise in der Mitte dunkler oder heller. Ihre Anzahl ist gering - von 2 bis 5 an einem Busch. Darüber hinaus hat die Pflanze Früchte in Form kleiner Kapseln mit Miniatursamen im Inneren.
Der Höhepunkt des Wachstums der Morning Glory tritt im Sommer auf und blüht - Anfang Juli-Ende Oktober, wird jedoch von Juni bis September geerntet. Nur Blätter und Stängel gelten als essbar, die Wurzeln können jedoch für medizinische Zwecke verwendet werden. Beide werden im Kühlschrank aufbewahrt, während die Haltbarkeit von Grüns nicht sehr lang ist, außerhalb von Wasser kann es sich in buchstäblich 2-3 Tagen verschlechtern. Zur Verlängerung können die gezupften Bündel in eine Flüssigkeit gelegt werden.
Der Anbau von Wasserspinat ist in Südostasien hervorragend etabliert, wo auf 1 Hektar Land bis zu 113 Tonnen Grüns gewonnen werden können, in Russland ist er jedoch nicht weit verbreitet.
Manchmal wird diese Pflanze "die Blume der Morgendämmerung" genannt, dies liegt daran, dass sich ihre Blütenstände früh am Morgen öffnen, wenn andere Vertreter der Flora noch "schlafen". Sie sind sonnenempfindlicher und lieben Feuchtigkeit mehr, daher schließen sie meist nachmittags.
Die Samen dieser Pflanze verwendeten einst Polarität bei den Indianern, die mit ihnen magische Rituale durchführten, jedoch hatte die Morgenruhm damals noch keinen solchen Namen. Aber nach der Entdeckung des Geschmacks und der Vorteile dieser Art von Gemüse wurde es in der Küche weit verbreitet. Sehen Sie sich ein Video über Wasserspinat an:
Wenn man bedenkt, wie Wasserspinat gegessen und verwendet wird, erinnern wir uns, sowohl eingelegt als auch roh, gekocht und gebraten, sollten Sie nicht überrascht sein, dass diese Zutat in der Küche sehr nützlich sein wird. Mit seiner Hilfe können Sie tägliche Gerichte ein wenig "dekorieren" und sie origineller und appetitlicher machen. Für Russland, die Ukraine und andere europäische Länder ist gewöhnlicher Spinat bekannter, aber Wasserspinat nimmt aufgrund seines interessanten Geschmacks, seiner enormen gesundheitlichen Vorteile und seiner einfachen Zubereitung allmählich seinen Platz im Kühlschrank ein.