Wie ist die Zusammensetzung und der Energiewert von Limettenschale? Welche Auswirkungen es auf den Körper hat, mögliche Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts. Kochanwendungen und Gerichte, in denen es verwendet wird.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Limettenschale
Limettenschale ist ein beliebtes kulinarisches Produkt, bei der Verwendung sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Zitrusfrüchte nicht für jeden gut sind. Die Schale dieser Frucht ist keine Ausnahme.
Wem wird der Verzehr von Limettenschale nicht empfohlen:
- Patienten mit erhöhter Magensäure … Bei diesem Gesundheitsproblem wirkt die Schale schleimhautreizend, und diese Würze kann zu Sodbrennen führen.
- Menschen mit individueller Zitrusunverträglichkeit … Limette und Limettenschale sind hochallergene Lebensmittel. Um das Auftreten unerwünschter Reaktionen des Körpers zu verhindern, sollten Sie sie daher mit Vorsicht behandeln.
- Kariespatienten … Diese Personengruppe kann eine kleine Menge Limettenschale konsumieren, da sie den Zahnschmelz zerstört. Andererseits wirkt sich das Peeling bei moderater Anwendung nur positiv auf die Zähne aus.
Rezepte mit Limettenschale
Dieses Produkt wird häufig beim Kochen verwendet. Es wird in Backmehlprodukten verwendet. Aber die Möglichkeiten der Limettenschale in der Küche enden damit noch nicht. Dieses Gewürz verleiht Fleisch- und Fischgerichten sowie Salaten einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Alkoholische und alkoholfreie Getränke erhalten einen erstaunlichen Geschmack, wenn einer der Bestandteile die Schale dieser Frucht ist.
Rezepte für Limettenhaut:
- Gegrillter Lachs mit cremiger Limettensauce … Zutaten: 6 Lachsfilets, 1 EL Olivenöl, 1,5 TL Limettenschale, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie zuerst Salz und Pfeffer und reiben Sie unsere Filets gründlich mit dieser lockeren Masse ein. Dann müssen Sie es ein wenig mit Olivenöl beträufeln. Danach auf dem Grill (wir haben Lachs "gegrillt") unser Produkt 10 Minuten braten, bis es gar ist. Das fertige Lachsfilet mit Limettenschale bestreuen und einen Löffel fertige cremige Limettensauce darüber geben.
- Daiquiri-Sorbet mit Kiwi-Scheiben … Zutaten: Wasser (2, 25 Tassen), Kiwi (3 Stück), Zucker (3/4 Tasse), weißer Rum (1/2 Tasse), Limettensaft (1/2 Tasse), 1 Esslöffel Limettenschale, frischer Minzgeschmack. Zuerst den Zucker in heißem kochendem Wasser auflösen. Dann Rum, Saft und Limettenschale hinzufügen. Wir kühlen es ab. Gießen Sie die Masse zum Einfrieren in eine Schüssel und stellen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank, während die Masse häufig gerührt werden muss (nach etwa einer halben Stunde). Legen Sie die Kiwischeiben auf den Boden des Tellers, dann das gefrorene Sorbet und auf die Minzzweige.
- Dünner Granatapfelkuchen mit Limettenglasur … Zuallererst werden wir uns mit Granatäpfeln befassen: Reinigen Sie sie, drücken Sie den Saft aus zweien und teilen Sie den dritten in Körner. Nun 180 g Mehl mit Backpulver (1,5 Teelöffel) und Salz (0,5 Teelöffel) vermischen. Getrennt von dieser Masse in einer anderen Schüssel 100 g Butter mit 200 g Zucker schlagen, 2 Eier hinzufügen und die Mischung erneut schlagen. Danach 0,5 Tassen Granatapfelsaft einfüllen und 2 Teelöffel Limettenschale hinzufügen. Es ist Zeit, Mehl und Öl-Granatapfel-Masse zu mischen. Es müssen noch 100 g Joghurt hinzugefügt werden, und der Teig ist fertig. Fangen wir an zu backen. Wir bestreichen ein Backblech, gießen etwas Mehl darauf, gießen den Teig aus und backen den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad. Wir lassen eine Weile abkühlen und fahren mit der Vorbereitung der Glasur fort. Um es zuzubereiten, müssen Sie 180 g Puderzucker, 1/4 Tasse Granatapfelsaft, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die gleiche Menge Limettenschale mischen. Diese Mischung auf den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Vor dem Servieren das Gericht mit Granatapfelkernen und 1 Teelöffel Limettenschale garnieren.
- Hausgemachte Limonade mit Minze … Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie 6 Zitronen nehmen. Von 2 Zitronen die Schale dünn abschneiden und in Streifen schneiden. 2 Tassen Zucker in kochendem Wasser auflösen, Zitronen- und Limettenschale hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie den Sirup ab und geben Sie ein paar Minzblätter hinein. Wir stellen die abgekühlte Flüssigkeit in den Kühlschrank. Währenddessen den Saft aller Zitronen auspressen und mit dem Sirup vermischen. Zimt, Vanille, Gin und Zitruslikör hinzufügen (diese Komponenten werden nach Geschmack genommen), eine Stunde bestehen bleiben, filtrieren. Beim Servieren können Sie dem Getränk eine Orangenscheibe und einen Zweig Minze hinzufügen.
- Gegrillter Mais mit würzigem Limettenöl … Der erste Schritt ist das Aufwärmen des Grills, Sie können den Grill auch verwenden. Dann 4 Maiskolben separat in Folie gewickelt etwa 10 Minuten braten. Wir legen es in eine Art Schüssel, lassen unser Gericht abkühlen und kochen in der Zwischenzeit Butter. Mischen Sie 2 Esslöffel weiche Butter, 1/2 Teelöffel Chipotle-Pfeffer, 1 Teelöffel Limettensaft und 1/4 Teelöffel geriebene Limettenschale, 1/2 Teelöffel grobes Salz. Mais aus der Folie ziehen und mit Butter servieren.
- Limettenkuchen … Zuerst heizen wir den Ofen auf, die Temperatur sollte 200 Grad betragen. Dann bereiten wir den Teig für unser kulinarisches Produkt vor. 200 g Shortbread-Kekse zu Krümeln mahlen, mit zerlassener Butter (125 g) mischen. Wir formen einen Kuchen und backen ihn 10 Minuten lang. Nun bereiten wir die Sahne so zu: 4 Eigelb aufschlagen, 1 Dose Kondensmilch, 125 ml 30%ige Sahne, 125 g frischen Limettensaft und 2 Teelöffel Limettenschale dazugeben. Den Kuchen mit der Mischung füllen und zurück in den Ofen. Die Garzeit beträgt 25 Minuten und die Temperatur beträgt 170 Grad. Guten Appetit!
- Gegrillte karamellisierte Ananas … Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden wir einen Grill oder Grill. Ananas schälen, in Stücke schneiden. Mischen Sie in einer Schüssel 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Zimt, die gleiche Menge Limettenschale und 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken. Wir machen 120 g Butter weich und fetten die Ananasstücke damit ein. Mit einer würzigen Zuckermischung bestreuen und 5-10 Minuten goldbraun braten.
- Beefsteak "Berlin" … Wir brauchen 600 g Rinderfilet, 150 g Hartkäse, 3 Eier, Pflanzenöl zum Braten, eine Mischung aus Paprika, Salz und Limettenschale nach Geschmack. Wir müssen auch Reis für eine Beilage zubereiten. Zuerst das Fleisch in Portionen schneiden und abschlagen. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern. Dann die geschlagenen Eier mit geriebenem Käse mischen. Nun die Koteletts in die Ei-Käse-Mischung tauchen und goldbraun braten. Kotelett auf den Reis legen, mit Limettenschale bestreuen. Sie können Tomatensauce oder hausgemachtes Lecho hinzufügen.
- Limettenkaffee … 1 Messlöffel frisch gemahlenen Kaffee in 200 ml Wasser aufbrühen. Fügen Sie 0,5 Teelöffel gemahlene Limettenschale hinzu. Gießen Sie das Getränk in Tassen und fügen Sie nach Belieben Limettensaft (Sie können auch Zitrone) und Zucker hinzu.
- Salat mit Thunfisch-Ei-Soufflé … 3 Eier mit einer Gabel schlagen. 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Meersalz und 1 Teelöffel Essig auf eine Messerspitze geben. Machen Sie mit einer Gabel in kochendem Wasser einen Trichter und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir sieben das Wasser ab, machen Kugeln aus der Eimasse. Apfel und Gurke in Streifen schneiden. Legen Sie das Thunfischfleisch (1 Dose Konserve) auf einen Teller. Das restliche Öl verwenden wir für die Sauce: Mischen Sie es mit Limettensaft (1 Teelöffel), Sojasauce (1 Esslöffel) und Puderzucker (1 Teelöffel). Dieser Salat sollte so portionsweise auf das Geschirr gestrichen werden: Zuerst die gewaschenen und getrockneten Salatblätter (1 Bund Rucola) und dann - Gurke, Apfel, Thunfisch. Vergessen Sie nicht Limettenschale und Nüsse oder Samen. Alles mit Sauce würzen und das Eiersoufflé dazugeben.
- Schweinemedaillons mit Pfeffer und frischer Kirschsalsa … Bereiten Sie zuerst die Kirschsalsa zu. Mischen Sie dazu folgende Komponenten: grob gehackte Kirschen (250 g), Saft (2 Teelöffel) und abgeriebene Limettenschale (1/4 Teelöffel), gehackte rote Zwiebeln (eine Viertelzwiebel) und 1,5 Teelöffel frischer Koriander, und auch Jalapenopfeffer (1 Teelöffel). Dann nehmen Sie das ganze Stück Schweinefleisch (350 g) und bestreuen es mit Salz und Pfeffer (schwarzer Pfeffer muss gemahlen werden). In einer Pfanne in erhitztem Öl (1 Esslöffel) das Schweinefleisch goldbraun braten. Danach heizen wir den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad auf. Sie müssen darin 15 Minuten lang Fleisch backen. Das gekühlte Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Kirschsalsa servieren.
- Kekse "Kokosnusshügel" … Mit einer Gabel mischen, aber nicht zerlassene Butter (50 g), 2 Eier, Zucker (100 g), Kokosflocken (200 g), Schale von 1 Limette und Likör (1 Esslöffel) aufschlagen. 10 Minuten quellen lassen, damit die Chips quellen. Wir machen Kugeln mit einem Teelöffel und legen sie auf Pergamentpapier. Mit den Fingern unserer Hände geben wir die Form einer Rutsche. Wir backen 15 Minuten bei einer Temperatur von 175 Grad. Abkühlen der Backwaren. Zartbitterschokolade (100 g) schmelzen. Jetzt müssen Sie jeden "Slide" in die Schokoladenmischung tauchen und auf dem Kopf stehen lassen, bis die Schokolade hart wird.
Wissenswertes über Limettenschale
Die Frucht, aus der die Limettenschale gewonnen wird, ist der Welt seit langem bekannt. Aber in der Antike war seine Haut kulinarisch nicht gefragt. Viele Leute glaubten, dass diese Frucht einen üblen Geruch hatte. Und erst im Mittelalter schätzten sie die medizinischen und aromatischen Eigenschaften der Limette und ihrer Würze.
Im 17. und 18. Jahrhundert führte ein Mangel an Vitamin C zu einer gefährlichen Krankheit namens Skorbut, vor allem bei Seefahrern, die oft schwer erkrankt waren. Im Großbritannien des 18. Jahrhunderts entdeckte Dr. James Lindh, dass sowohl Limette als auch andere Zitrusfrüchte, die Vitamin C enthalten, diese gefährliche Krankheit stoppen oder ihre Symptome lindern können. Und nach dieser Entdeckung dieser medizinischen Eigenschaften hatten Seeleute diese Früchte immer an Bord des Schiffes und mussten täglich 1 Frucht essen, um Skorbut zu verhindern.
Heutzutage ist dieses aromatische Gewürz in vielen Küchen der Welt sehr gefragt. Es wird auf diese Weise zubereitet: Zuerst werden die Limettenfrüchte gewaschen, dann mit kochendem Wasser übergossen und erst danach wird die Schale vorsichtig in Form einer Spirale geschnitten. Es sollte extrem dünn sein, da das Gewürz sonst beim Trocknen einen braunen Farbton annimmt, was unerwünscht ist - die Farbe von frischer und getrockneter Schale ist gleich, d. Grün.
Heutzutage wird aus Limette nicht nur eine duftende Schale gewonnen, sondern auch ein gesundes Öl, das als Aromastoff bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet wird.
Aus dieser Frucht wird auch Zitronensäure gewonnen, da der Saft dieser Zitrusfrüchte 6-8% dieser Substanz enthält.
Es gibt auch Limettenhybriden auf der Welt - Limonaymes (eine Hybride aus Zitrone und Limette) und Limequat (eine Hybride aus Limette und Kumquat).
Sehen Sie sich ein Video über Limettenschale an:
So hat Limettenschale, obwohl sie kalorienarm ist, eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, was sie zu einem der Gewürze macht, die man zur Hand haben sollte. Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie auf die Farbgebung achten. Eine duftende grüne Schale ohne Flecken wird uns passen. Und die Gewürze sollten in einem dichten, d.h. hermetisch verschlossenes Geschirr, damit sein angenehmes Aroma nicht "verwechselt" wird.