Dillsamen: Nährstoffzusammensetzung und Kaloriengehalt, gesundheitlicher Nutzen und Wert beim Kochen, mögliche Schäden und Kontraindikationen, Gourmetrezepte. So helfen Dillsamen bei Erkältungen, erleichtern den Auswurf, bei Soor und Candidiasis, Blasenentzündung, Konjunktivitis, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, einschließlich der Bekämpfung von Parasiten.
Frauen verwenden oft Dillsamen, um ihr Aussehen zu pflegen und Gewicht zu verlieren. Schließlich verbessern sie nicht nur die Verdauung, simulieren die Reinigung des Körpers, entfernen überschüssige Flüssigkeit, sondern reduzieren auch den Appetit, wenn sie pur auf nüchternen Magen konsumiert werden. Ein Bad mit einer Abkochung von Dillfrüchten beruhigt nicht nur das Nervensystem, sondern reduziert auch das Auftreten von Cellulite.
Die Art der Verwendung – extern oder intern – wird je nach vorhandener Problematik festgelegt. Die aktivsten Dillsamen wirken natürlich, wenn sie in den Magen-Darm-Trakt gelangen. Es gibt jedoch Ausnahmen, wenn eine äußerliche Anwendung erforderlich ist - bei Augenkrankheiten und zur Beseitigung von Hautkrankheiten.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Dillsamen
Jedes Lebensmittelprodukt ist unter bestimmten Bedingungen sicher. Um sich vor negativen Folgen zu schützen, sollten Sie sich mit den möglichen Einschränkungen bei der Verwendung von Dillsamen vertraut machen. Eine falsche Einnahme oder Vernachlässigung der Empfehlungen von Spezialisten kann zur Entwicklung von allergischen Reaktionen, Kraftverlust, Bewusstlosigkeit, vermehrten Blutungen, einigen Verdauungsproblemen und verminderter Sehfunktion führen.
Die wichtigsten Kontraindikationen für Dillsamen sind wie folgt:
- Allergie gegen einen der Bestandteile der Dillfrucht;
- Hypotonie, d.h. niedriger Blutdruck;
- Blutgerinnungsstörungen, Blutungen, einschließlich kritischer Tage bei Frauen;
- Verminderte Magensäure.
Dillsamen-Rezepte
In der modernen Küche gibt es viele Rezepte, die Dillsamen verwenden. Die weit verbreitete Verbreitung dieses Gewürzes auf der ganzen Welt und seine geringen Kosten, kombiniert mit seinen geschmacklichen Eigenschaften, verleihen ihm eine immense Popularität. In Rezepten finden sich Dillsamen nicht seltener als das Grün dieser Pflanze. Darüber hinaus werden sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Sie verleihen nicht nur ein exquisites angenehmes Aroma, sondern verbessern auch den Geschmack jedes Gerichts und Produkts erheblich. Die Anwendung ist relevant bei der Zubereitung von Suppen, Saucen, Salaten, vielen Hauptgerichten, sowie bei der Konservierung von Gemüse, bei der Teigherstellung und Füllung für Süßwaren. Dillfrüchte werden am besten mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Hülsenfrüchten, Kohl, Eiern, Hüttenkäse, Käse, Fisch kombiniert.
Wir bieten Ihnen an, einige großartige Gerichte mit Dillfrüchten zuzubereiten:
- Forelle mit Gewürzen … Dies ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht. Hauptzutaten: Forelle (4 Stk.), Olivenöl (60 ml), Zitrone (1 Stk.), Lorbeerblatt (3 Stk.), Koriandersamen (7 Stk.), Dillsamen (3 g), Thymian (1 Stiel), Salz, zerstoßener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Das Kochen beginnt mit der Verarbeitung des Fisches. Es muss gespült und getrocknet werden. Als nächstes Koriandersamen, Dill, Thymian und Lorbeerblatt mischen und im Mörser zerstoßen. Die Forelle von allen Seiten mit Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Marinierungszeit - 1 Stunde. Den Ofen vorheizen. Danach den Fisch in Folie einwickeln und 20 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Gericht wird mit Zitronenspalten garniert und mit Weißwein serviert.
- Schweinefleisch mit Wein und Kirschsauce … Für den exquisiten Geschmack dieses Gerichts sorgen nicht nur Kirschen und Wein, sondern auch Gewürze, darunter Dillfrüchte. Die vollständige Zutatenliste ist wie folgt: Schweinefilet (1-1, 2 kg), Olivenöl (40 ml), Schalotten (6-7 Stück), Trockener Rotwein (700 ml), getrocknete Kirschen (200 g), Zucker (120 g), Dillsamen (10 g), Salz (2 TL), schwarze Pfefferkörner (8-12 Stk.), frischer Rosmarin (1-2 Stk.). Das Schweinefilet in zwei Stücke teilen und mit einer Mischung aus zerkleinerten Dillsamen, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und Salz reiben. Während das Fleisch mariniert, die Schalotten halbieren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und das Fleisch hinzufügen. Das Feuer sollte mäßig intensiv sein. Etwa eine halbe Stunde braten. Die Temperatur in einem Stück Schweinefleisch sollte 68-70 Grad erreichen. Die Bereitschaft können Sie mit einem Küchenthermometer feststellen. Das fertige Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken, vollständig auskühlen lassen. In dieser Zeit die nach dem Anbraten des Fleisches in der Pfanne verbleibende Zwiebelmasse mit Wein beträufeln und unter kräftigem Rühren aufkochen. Nach 1 Minute die Mischung aus der Pfanne in einen Topf mit mindestens 2 Liter Fassungsvermögen und dickem Boden geben. Getrocknete Kirschen, Rosmarin, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Kochzeit nach dem Kochen - bis zu 20 Minuten. Während dieser Zeit nimmt die Masse auf ein Volumen von etwa 500 ml ab. Rosmarin entfernen und vom Herd nehmen. Als nächstes verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Mischung gründlich zu mahlen. Dieses Kirsch-Wein-Dressing wird heiß zu einem Gericht mit gekühltem Fleisch hinzugefügt, das zuvor in Scheiben geschnitten wurde. Es gibt noch eine weitere Serviermöglichkeit: Das Fleisch wird in dünne Scheiben geteilt, aus denen Hörner geformt und von Rosmarinstängeln zusammengehalten werden, der entstandene Kegel wird mit Kirsch-, Wein- und Zwiebeldressing gefüllt und auf einer großen Platte als kalter Snack serviert.
- Griechischer Lachs mit Tzatzikisauce … Die außergewöhnlich schöne Präsentation des Gerichts macht zweifelsohne Appetit und die verwendeten Zutaten sorgen für den Genuss exquisiten Geschmacks. Hauptzutaten: Lachsfilet (800 g), Naturjoghurt (200 ml), Zitronensaft (40 ml), Gurken (1 Stk.), Olivenöl (100 ml), Dillsamen (1/4 TL), Salz und Pfeffer Mischung, gehackt nach Geschmack. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um zu kochen. Stellen Sie den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie abdecken und mit etwas Öl bestreichen. Das restliche Olivenöl auf das Lachsfilet geben, die Pfeffermischung dazugeben und auf ein Backblech legen. Backzeit - bis zu 15 Minuten. Für die Sauce die restlichen Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, gehackte Gurke, Dillsamen und Salz) verrühren, verquirlen und kalt stellen. Fertiger Fisch wird mit Tzatziki-Sauce auf einem Reispad serviert.
- Knoblauch Rindfleisch … Zutaten: Rindersteak (4 Stk.), Tomatensaft (200 ml), Römische Tomaten (1 Stk.), Knoblauch (4 Nelken), Limette (1 Stk.), Zwiebeln (1 Stk.), Brauner Zucker (5 d), Dillsamen (5 g), gehackte Mandeln (30 g). Das Fleisch salzen, 7 Minuten in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Gehackten Knoblauch und Dillfrüchte hinzufügen. Leicht salzen, Tomatensaft einfüllen. Bei schwacher Hitze bis zu 15 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Tomate in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, mit der vorbereiteten Limettenschale, dem gepressten Saft, Mandeln, Salz und Zucker mischen. Dieses Dressing wird zusammen mit gekochtem Fleisch serviert.
- Gebratene Masala-Krabbe … Zutaten: Krabben (2 Stk.), Pflanzenöl (3 Esslöffel), Zwiebeln (240 g), Kreuzkümmelsamen (10 g), Koriandersamen (20 g), Koriander- oder Korianderblätter (2 Esslöffel).), getrocknete rote Paprika (1 Stk.), schwarze Pfefferkörner (6 Stk.), geriebener Ingwer (20 g), Nelken (2 Stk.), gehackter Knoblauch (3 Nelken), Tomatenpüree (180 g), Dillsamen (5 g), Kurkuma (5 g), Salz nach Geschmack. Zuerst einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es brutzelt. Gehackte Zwiebel (1 Esslöffel), Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Paprika, Knoblauch, Ingwer, Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. 5 Minuten anbraten, Hitze ausschalten, Dillsamen hinzufügen. Anschließend in einem Mixer zerkleinern. Öl in eine saubere Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel hinzufügen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze rühren. Tomatenpüree hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Rühre die Kurkuma und die Gewürzpaste ein, die du zuvor gemacht hast. Rühren und kochen, bis sich die Butter auf der Mischung trennt. Um ein Ankleben der Paste zu vermeiden, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Dann die Krabben darauf legen und salzen. Eine kleine Menge Sauce darauf geben und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken. Rühren und weitere 10 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, die Sauce über die Krabben zu gießen. Zum Schluss noch mit Korianderblättern bestreuen. Die beste Beilage sind Tortillas oder Reis.
Wissenswertes über Dillsamen
Dillsamen sind ein multifunktionales Produkt. Es wird nicht nur zur Verbesserung der Gesundheit, zur Erhaltung des Körpers, als Gewürz in vielen Gerichten verwendet. Neben ihrer kulinarischen Bedeutung, Beliebtheit in Medizin und Kosmetik werden sie auch im Alltag geschätzt, denn in vielen Ländern, insbesondere in den Staaten Europas, werden die Früchte des Dills als Heilmittel gegen Fliegen und Motten eingesetzt.
Wenn die Griechen den Dillsamen in medizinische Aufgüsse verwendeten, waren die Regenschirme und das Grün dieser Pflanze für die alten Römer von ästhetischem Wert, sodass sie ihre Häuser schmückten.
In der Antike wurden Dillkränze mit Samenblütenständen als Zeichen der Ehre und des Sieges auf dem Kopf getragen.
Dill galt im alten Rom als exotische Pflanze, daher wurden sogar Blumensträuße, die geliebten Frauen geschenkt wurden, Regenschirme mit Samen hinzugefügt.
Sehen Sie sich ein Video über Dillsamen an:
Dillsamen sind bis heute eines der beliebtesten Gewürze. Viele Menschen verwenden sie nur als Zusatz zu hausgemachten Mahlzeiten. Aber wie Sie sehen, ist das Anwendungsspektrum breiter als das Kochen. Daher achten jeden Tag mehr Menschen auf andere attraktive vorteilhafte Eigenschaften und Funktionen dieses Lebensmittels.