Sie wissen nicht, was Sie kochen sollen? Sie möchten nicht viel Zeit in der Küche verbringen? Möchten Sie Hauptgang und Beilage gleichzeitig zubereiten? Dann schlage ich nicht nur leckeren, sondern auch nahrhaften georgischen Braten vor - Canakhi.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Chanakhi ist Fleisch, das in Töpfen oder Kesseln zusammen mit saftigem Saisongemüse geschmort wird, das grob gehackt werden sollte. Dies ist eine Voraussetzung, um ein schönes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten! In diesem Rezept habe ich die Proportionen der Produkte leicht an unsere Realität angepasst, den Fleischanteil reduziert und den Gemüseanteil erhöht. Im Original sollte Gemüse jedoch drei weniger als Fleisch sein und sein Gewicht in der Gesamtmasse sollte dem Gewicht des Fleisches entsprechen. Daher können Sie Canakhi wie ich kochen oder sich an das Originalrezept halten.
Die traditionelle Produktpalette für das Gericht: Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln. Grob geschnittenes Gemüse wird schichtweise in einen Topf gegeben. Für das Gericht werden in der Regel verschiedenste Gewürze verwendet, was typisch für die georgische Küche ist. Nun, das Fleisch in der authentischen Version ist natürlich Lamm. Obwohl jetzt seine anderen Sorten weit verbreitet sind, wird auch Wild verwendet. Zum Kochen werden unbedingt portionierte Töpfe aus Naturton verwendet. Und das Gericht wird nur heiß auf dem Tisch serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
- Portionen pro Behälter - 6 Serviertöpfe
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Zutaten:
- Fettiger Fleischanteil - 1 kg (In diesem Rezept wird Schweinefleisch verwendet)
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Aubergine - 3 Stk.
- Paprika - 3 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Knoblauch - 6 Nelken
- Basilikum - mittlerer Bund
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Koriander - Mittelstrahl
- Salz - jeweils 1/3 TL. in jedem Topf
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
- Pimenterbsen - 12 Stk.
Chanaha kochen
1. Bereiten Sie alle Speisen vor. Die Folie vom Fleisch entfernen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die gewaschenen Tomaten in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und in Ringe schneiden. Entfernen Sie den Schwanz von der Paprika, reinigen Sie die Samen und schneiden Sie die Trennwände ab. Das Fruchtfleisch in große Scheiben schneiden, die Auberginen waschen und in große Quadrate schneiden. Wenn Sie die Bitterkeit dieses Gemüses spüren, weichen Sie es zuerst in Kochsalzlösung ein. Dazu in einen Topf geben und mit Wasser und verdünntem Salz füllen. Eine halbe Stunde einweichen, dann abspülen und trocknen.
2. Als nächstes alle Zutaten separat in einer Pfanne in Pflanzenöl braten. Gießen Sie also in jede vorhandene Pfanne Pflanzenöl und erhitzen Sie. Legen Sie das Fleisch in eine und braten Sie es bei starker Hitze goldbraun. Legen Sie die Auberginen in die andere. Um zu verhindern, dass sie viel Öl aufnehmen, verwenden Sie eine mit Teflon ausgekleidete Pfanne. Legen Sie die Paprika in die dritte Pfanne zum Grillen. Alle Lebensmittel sollten eine goldene Farbe haben.
3. Wenn die Zutaten durchgegart sind, nehmen Sie sie auf separaten Tellern aus der Pfanne und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch. Auch bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
4. Geben Sie nun die Lebensmittel schichtweise in die Töpfe. Legen Sie das Fleisch auf den Boden, legen Sie die Röstzwiebeln darauf.
5. Fügen Sie dann die Aubergine und den Pfeffer hinzu.
6. Mit Auberginen belegen.
7. Dann die Tomaten.
8. Und vervollständigen Sie die Komposition mit Knoblauchkartoffeln.
9. Würzen Sie die Zutaten mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fügen Sie gehackte Kräuter und Gewürze hinzu. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie 1 Stunde lang in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen. Gemüse schmachtet in seinem eigenen Saft. Wenn Sie jedoch befürchten, dass das Gericht nicht anbrennt, können Sie ein paar Esslöffel Trinkwasser einschenken.
10. Servieren Sie die zubereiteten Speisen „heiß vor Hitze“, direkt aus dem Ofen heiß auf den Tisch.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Canakhi.
