Lammrippen auf dem Grill, die sogar nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zubereitet werden, werden zu einer würdigen Konkurrenz für Schweinekebab. Versuchen Sie, sie zu kochen und überzeugen Sie sich selbst. Videorezept.
Viele Leute entscheiden sich für Schweinefleisch-Kebab. Der Lammkebab erweist sich jedoch als nicht weniger lecker. Heute Lammrippchen auf dem Grill über offenem Feuer zubereiten. Servieren Sie sie köstlich mit frischem Brot, Kräutern, verschiedenen Saucen und Rotwein. Sie schmücken jedes festliche Essen und verwandeln das alltägliche Essen in ein festliches Essen. Sie werden Liebhabern von knusprigem, appetitlichem Fleisch mit Kruste viel Freude bereiten. Damit die Lammrippchen jedoch schmackhaft sind, müssen sie zuerst richtig ausgewählt werden. Geeignete Rippen sind eine Kombination aus Fett und Muskulatur, wobei von der zweiten mehr sein sollte. Kaufen Sie daher für ein perfektes Ergebnis Lammrippen mit viel Fleisch und minimalem Fett. Das Fleisch sollte heller sein und die Schmalzschicht ist sehr dünn. Unter Fleischgourmets gelten die feineren Rippchen als die besten. Das Fleisch eines ausgewachsenen Widders ist zu zäh, muss länger mariniert werden und kann einen unangenehmen Geruch haben.
Nachdem Sie die Rippen eines jungen Lamms bis zu einem Jahr gekauft haben, müssen sie richtig mariniert werden, dann werden sie köstlich. Die Marinade kann sehr unterschiedlich sein, zum Beispiel Honig, Soja, Senf, Pflaume, Tomate, Zitrus, kombiniert usw. Dieses Rezept schlägt vor, eine klassische Marinade aus Zwiebeln, Peperoni und Lorbeerblättern zu verwenden.
Siehe auch, wie man Lammrippen pfannt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 325 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 30 Minuten Vorarbeit, 1-2 Stunden zum Marinieren, 40 Minuten zum Backen
Zutaten:
- Lammrippchen - 2 Lagen
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zwiebeln - 4-5 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Lammrippchen auf dem Grill garen, Rezept mit Foto:
1. Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.
2. Schälen Sie den Knoblauch.
3. Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Presse geben. Rühren Sie das Gemüse um.
4. Waschen Sie die Rippchen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Entfernen Sie die Folie auf der Rückseite, da sonst die Steifheit des fertigen Produkts nicht vermieden werden kann. In diesem Rezept backen wir sie in einer ganzen Schicht, aber Sie können sie der Länge nach in Segmente von 3-4 Knochen teilen und sie nach Belieben in Stücke schneiden. Single Ribs sind nicht zum Backen auf dem Feuer geeignet, weil sie verkohlen schnell und sind weniger saftig.
Die Rippchen in einen großen Topf geben, die gehackten Zwiebeln dazugeben, mit schwarzem Pfeffer und einigen Lorbeerblättern würzen. Rühren, abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren, kann aber über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Erhitzen Sie die Kohlen im Grill oder lassen Sie das Holz durchbrennen. Legen Sie die Rippchen auf den Rost und schicken Sie sie zum Backen auf den Grill. Kohlen gelten als fertig zum Backen von Fleisch, wenn Sie Ihre Hand nicht länger als 6-7 Sekunden 10 cm darüber halten können. Die Rippchen auf den Grill legen und mit Salz würzen. 15-20 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden. Mit einem Messerstich die Bereitschaft prüfen: Aus dem Fleisch sollte klarer Saft austreten. Wenn es blutig ist, dann die Lammrippchen auf dem Grill weiter backen und nach 5 Minuten die Probe wieder entnehmen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Lammrippchen-Kebab kocht.
