Merkmale des Kochens. TOP-8 der besten Rezepte für Schweinehaxe mit Kohl, mit Kartoffeln, gekocht, gedünstet, auf dem Grill gebacken, im Ofen, in einem Slow Cooker. Videorezepte.
Die Schweinehaxe ist der Teil des Schweineschlachtkörpers, der an das Kniegelenk angrenzt, also vorne die Unterarme und an den Hinterbeinen des Ferkels die Trommelstöcke. Für die Zubereitung von Hauptgerichten und Snacks wird genau ein Teil der Hinterbeine verwendet, es ist mehr Fleisch drin, Gelees und Suppen werden von den vorderen Lenkrädern zubereitet. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers kann gekocht, gedünstet, in Folie, im Ärmel oder auf Holzkohle gebacken werden, er macht köstliche Brötchen, Schinken und hausgemachte Wurst. Ein Trommelstock wiegt bis zu 2 kg, so dass das daraus zubereitete Gericht für eine kleine Gesellschaft ausreicht. Als nächstes werden wir überlegen, wie man die richtige Haxe richtig auswählt, wir lernen die Grundprinzipien der Zubereitung und die beliebtesten Rezepte für Schweinehaxen für den Heimgebrauch.
Merkmale des Kochens von Schweinehaxe
Kein Oktoberfest in Deutschland findet ohne die Zubereitung von Schweinshaxe statt. Die Deutschen lieben dieses Gericht und konsumieren es auf Bierfesten in nicht kleineren Portionen als das Bier selbst. Sie haben eine gebratene Schweinshaxe namens Schweinhaxe, serviert mit gedünstetem Kohl und ein paar Gläsern schaumigem Fassbier. In Bayern isst man ihn gerne mit Kartoffelknödel und Rotkraut.
Die Tschechen wissen auch, wie man Schweinehaxe kocht, so dass Sie ihr traditionelles Wildschweinknie oft probieren möchten. Sie brauen es in Bier, backen es, machen daraus Brötchen, hausgemachte Wurst und Schinken.
Jede deutsche und tschechische Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eine leckere Schweinshaxe, sie sind sich alle in der Kochtechnik ähnlich, der einzige Unterschied liegt im Set der verwendeten Gewürze und Kräuter. Darüber hinaus verbindet sie ein gemeinsames Geheimnis: Um leckere Schweinehaxen zuzubereiten, müssen Sie einen passenden Trommelstock kaufen. In diesem Geschäft gibt es mehrere Grundregeln:
- Aussehen … Auf einem frischen Trommelstock sollte die Haut weiß sein, ohne Flecken, Blutergüsse oder andere Beschädigungen. Supermärkte verkaufen manchmal einen Trommelstock ohne Haut, aber in manchen Rezepten ist das „Highlight“genau die gebackene knusprige Kruste, die erst auf dem Trommelstock mit der Haut erhalten wird. Aus diesem Grund müssen Sie vor dem Kauf genau wissen, wie man Schweinehaxe zubereitet.
- Scheibe … Es sollte frisch sein, nicht windig. Damit das Gericht lecker ist, müssen Sie einen Trommelstock mit einem minimalen Fettanteil wählen.
- Frische von Fleisch … Es wird mit einem Standardtest überprüft: Sie müssen das Fleisch mit dem Finger nach unten drücken. Wenn sich die Delle schnell erholt, ist das Produkt frisch. Bleibt die Delle lange bestehen, sollten Sie den Kauf abbrechen.
- Fleischfarbe … Frisches Fleisch sollte hellrosa sein, nicht dunkel. Das Fett sollte weiß sein. Wenn das Fleisch eine dunkelbräunliche Farbe hat und der Speck etwas gelb geworden ist, ist die Haxe alt und sollte nicht gekauft werden.
- Geruch … Frisches Fleisch hat ein leicht süßliches Aroma, Fremdgerüche weisen darauf hin, dass es verdorben oder in speziellen Lösungen wiederhergestellt wurde.
Es gibt eine Reihe von Empfehlungen nicht nur zur Wahl des Schweinekeulens, sondern auch zur Technologie seiner Zubereitung:
- Werden keine frischen sondern gefrorenen Drumsticks verwendet, müssen diese zuerst aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut werden. Am einfachsten am Abend rausholen und in eine Schüssel mit Wasser geben. Am Morgen haben Sie Ihre Hauptzutat bereit zum Mitnehmen.
- In den meisten Schritt-für-Schritt-Rezepten wird die Schweinshaxe zuerst gekocht und dann gebacken oder geräuchert. Sie müssen es zusammen mit der Haut kochen, dann wird die Brühe reichhaltiger und schmackhafter und das Fleisch fällt nicht vom Knochen. Wenn Sie den ersten Gang kochen möchten, ist es besser, die Haut zu entfernen.
- Um die Beinbrühe schmackhaft zu machen, können Sie Gemüse und Gewürze hineingeben. Um zu verhindern, dass sie an der Oberfläche schwimmen, können sie zu einem Käsetuch gefaltet und zu einem Knoten zusammengebunden werden, oder Sie verwenden ein spezielles Teesieb.
- Der Drumstick kann vor dem Backen mariniert werden. Es ist besser, dies nachts zu tun, es mit Knoblauch zu füllen und mit verschiedenen Gewürzen zu bestreuen. Als Marinade wird oft dunkles Bier verwendet, in dem dann der Schaft gebraut werden kann. Er passt auch gut zu Honig-Soja-, Honig-Senf- und Soja-Honig-Senf-Marinade. Das Fleisch ist saftig mit einem würzigen leicht süßlichen Geschmack.
- Der Schaft wird mindestens eine Stunde gebraut. Nach dem Kochen muss es getrocknet werden. Wenn Sie die Schweinshaxe anschließend im Ofen backen möchten, können Sie sie nicht übergaren, damit sich das Fleisch nicht vom Knochen löst. Sie müssen dies sorgfältiger überwachen, wenn Sie auf dem Grill backen möchten.
TOP 8 der besten Schweinshaxe-Rezepte
Saftige Schweinshaxe ist nicht nur ein hervorragender Biersnack, sondern auch ein herzhaftes Mittagessen für eine große Gesellschaft. Das Gericht passt gut zu frischem, gedünstetem und gebackenem Gemüse. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Kocherfahrung. Nachdem Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinehaxe gemeistert haben, verstehen Sie sofort das Prinzip der Zubereitung und können selbst mit Beilagen experimentieren und Ihre eigene einzigartige Delikatesse kreieren.
Schaft in Bier
Dies ist ein traditionelles tschechisches Rezept für im Ofen gebackene Schweinshaxe. Wenn Sie planen, ein großes Unternehmen mit einem Gericht zu verwöhnen, können Sie die Produktmenge mit 2 multiplizieren. Der Kochvorgang ist zwar zeitaufwendig, aber nicht kompliziert. Der größte Teil der Zubereitung des Gerichts besteht darin, den Trommelstock zu marinieren und zu kochen, dies erfordert nicht viel Aufwand. Es dauert am wenigsten, bis die Schweinshaxe goldbraun gebacken ist, aber das Ergebnis ist eine herzhafte und köstliche Fleischvorspeise.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 263 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - 15 Stunden
Zutaten:
- Schaft vom Hinterbein - 2 Stk.
- Dunkles Bier - 2 l
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Majoran - nach Geschmack
- Lorbeerblätter - 4-5 Stk.
- Kreuzkümmel - 5 g
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Schafts im Bier:
- Den Trommelstock waschen, in eine tiefe Schüssel umfüllen, 1 Liter Bier und 1 Liter Wasser hineingießen.
- Gießen Sie Salz in die Marinade, fügen Sie Lavrushka, Kümmel und gepressten Knoblauch hinzu.
- Legen Sie das Schienbein in der Marinade für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Legen Sie das marinierte Fleisch auf den Herd, fügen Sie den Majoran hinzu und kochen Sie es 2, 5 Stunden lang.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf ein Backblech legen, ohne sie zu schälen.
- Die gekochte Haxe auf die Zwiebel legen, mit Bier übergießen und bei 200°C 15 Minuten backen.
- Den Ofen öffnen, das Bier über das Fleisch gießen, zurückstellen und die Temperatur um 10 °C erhöhen. Tun Sie dies, bis die Kruste am Schaft gebräunt ist.
Tschechische hausgemachte Schweinshaxe passt gut zu Sauerkraut, eingelegter Paprika, Meerrettich und Senf.
Festliche Schaftrolle
Um ein einfaches Schweinehaxenbrötchen zuzubereiten, reicht es aus, es zu kochen, vom Knochen abzuschneiden, in eine Röhre zu rollen und unter eine Presse zu legen, aber es ist ein normaler Fleischsnack. Ein festliches Essen braucht viel mehr Essen und viel mehr Zeit, aber es lohnt sich wirklich. Um eine Rolle zu formen, benötigen Sie außerdem ein Stück sterile Gaze.
Zutaten:
- Schaft - 1 Stk.
- Putenschulter - 1 Stk.
- Schweinefleisch ohne Knochen - 400 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Erbsen - nach Geschmack
- Piment - 5 Stk.
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Muskatnuss - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer festlichen Haxenrolle:
- Unterschenkel waschen, Haare abkratzen, reinigen, in einen Topf geben.
- Putenschulter und ein Stück Schweinefleisch, geschälte Zwiebel, Salz, Lorbeer, Pfefferkörner und Piment zum Trommelstock geben. Fülle alles mit Wasser.
- Wenn das Wasser kocht, kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang.
- Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken.
- Die gekochte Schweinshaxe zusammen mit dem restlichen Fleisch aus der Brühe nehmen und kühl stellen. Entfernen Sie die Knochen, wenn das Fleisch gekocht ist, es ist einfach.
- Falten Sie sterile Gaze in 2 Schichten. Darauf den gekochten, knochenlosen Trommelstock mit der Haut auf die Gaze legen.
- Den Schaft mit Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss bestreuen.
- Pute und gekochtes Schweinefleisch auf den Trommelstock legen. Eine Rolle formen und mit Gaze festziehen.
- Legen Sie die Rolle in eine Schüssel, drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten und stellen Sie diese ganze Struktur über Nacht an einen kalten Ort.
Die fertige Rolle in Kreise schneiden, sie passt perfekt, wie eine Schweinshaxe, zu Senf, Meerrettich und sogar Ketchup.
Schweinshaxe Sülze
Damit die Sülze eine bestimmte zylindrische Form erhält, werden in den Rezepten spezielle Hüllen, gereinigter Darm oder einfach Frischhaltefolie verwendet, und dieses Rezept verwendet eine normale Plastikflasche mit Sodawasser.
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1, 2 kg
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Wasser - 4 l
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schweinehaxen-Sülze:
- Waschen Sie den Unterschenkel unter fließendem Wasser, reinigen Sie die Haut.
- Das Fleisch in einen Topf geben, vollständig mit Wasser bedecken.
- Kochen Sie das Wasser auf, entfernen Sie den Schaum, der mit einem Schaumlöffel entsteht.
- Wenn die Brühe kocht, geben Sie geschälte Zwiebeln, Karotten, Lorbeer und Pfefferkörner hinein.
- Kochen Sie den Trommelstock für 3-3,5 Stunden mit einem minimalen Kochen der Brühe. 30 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
- Den Knochen vom gekochten Trommelstock entfernen, das Fleisch mit Haut und Fettschicht in kleine Stücke schneiden.
- Die restliche Brühe vom Schaft durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb gießen.
- Das Fleisch salzen und pfeffern, mit einer Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
- Die gewürzten und gesalzenen Schaftstücke in eine 1,5-Liter-Flasche mit abgeschnittenem Deckel geben.
- Füllen Sie das Fleisch mit Brühe. Stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Nach 5-6 Stunden wird die Sülze aus der Schweinehaxe hart, dann können Sie die Flasche mit einem Messer abschneiden und die Vorspeise in Portionen schneiden. Dieses Gericht passt gut zu Senf, Ketchup und anderen scharfen Saucen.
Schinken aus der Schweinshaxe
Dieses Gericht aus Schweinehaxe wird in Folie gebacken und es ist besser, es gekühlt auf dem Tisch zu servieren. Hausgemachter Schinken ist eine tolle Alternative zu gekauften Würstchen. Aus 1300 g rohem Fleisch werden 600 g eines kalten Snacks gewonnen.
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stk.
- Salz - 1 Prise
- Pfeffer - 1 Prise
- Provenzalische Kräuter - 1 Prise
- Paprika - 1 TL
- Knoblauch - 3 Nelken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schweinehaxenschinken:
- Schienbein reinigen, waschen. Entfernen Sie die Haut vorsichtig in einem Stück. Wenn es irgendwo bricht, kann es immer zugenäht werden.
- Nähen Sie einen Beutel aus der Haut mit einem kleinen Loch, durch das das Hackfleisch gefüllt wird. Zum Nähen einfache, dicke Fäden nehmen, die Stiche nicht zu fest anziehen, damit die Haut nicht reißt. Nähen Sie auch kleinere Schnitte.
- Trennen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es in kleine und große Stücke.
- Das Fleisch salzen und pfeffern, mit einer Presse ausgepressten Knoblauch dazugeben.
- Lederbeutel mit Fleisch ausstopfen, stopfen. Nähen Sie den Einschnitt.
- Wickeln Sie den resultierenden Fleischbeutel zuerst in Pergament und dann in Folie.
- 3 Stunden bei 150°C backen.
Vor dem Servieren muss der Schweinehaxenschinken abgekühlt und in Portionen geschnitten werden.
Haxe in Honig-Senf-Sauce
Dies ist ein weiteres großartiges Rezept für Schweinshaxen im Ofen. Es wird zunächst in Bier gebraut und dann in einer Honig-Senf-Marinade gebacken. Es stellt sich heraus, dass es ein unglaublich leckerer und sättigender Snack ist. Für ein großes Unternehmen können Sie nicht 1 kochen, sondern sofort 3-4 Schweinshaxen mit Honig bzw. Senf, wodurch die Menge der anderen Komponenten um das 3-4-fache erhöht wird.
Zutaten:
- Schweinehaxe - 1 Stk.
- Dunkles Bier - 2 Flaschen
- Knoblauch - 1 Kopf
- Dijon-Senf - 2 Esslöffel
- Flüssiger Honig - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Kochkeule in Honig-Senf-Sauce:
- Unterschenkel waschen, schälen, in kaltem Wasser einweichen.
- Knoblauch schälen, jede Nelke in Streifen schneiden.
- Am Unterschenkel gleichmäßig über die gesamte Fläche einschneiden, Knoblauch in jeden Schnitt einlegen.
- Reiben Sie den Trommelstock mit Salz und Pfeffer ein.
- Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Bier bedecken. Lassen Sie für die Sauce 50 ml Bier übrig.
- Wenn das Bier kocht, die Hitze reduzieren und den Schaft 3 Stunden köcheln lassen.
- Aus 50 ml Bier, Honig und Senf eine Sauce herstellen.
- Den gekochten Trommelstock auf ein Backblech legen, allseitig mit Sauce bestreichen und 25 Minuten bei 200°C backen. Um das Gericht saftig zu machen, müssen Sie die Schweinshaxe in der Hülse backen und 10 Minuten vor dem Entfernen der Hülse die resultierende Sauce übergießen und weiterbacken, bis sie goldbraun ist.
Fertiges "Eberknie" in Honig-Senf-Sauce wird mit Kartoffeln oder gedünstetem Kohl serviert.
Schaft auf dem Grill
Wenn die Kebabs schon langweilig sind, helfen saftige, aromatische und unglaublich leckere Schweinshaxen vom Grill, die Gäste zu überraschen. Ein großer Trommelstock reicht aus, um eine Gruppe von 4-5 Personen auf die Müllkippe zu bringen.
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1, 8 kg
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Salz - 1/2 Esslöffel
- Senf - 1 Esslöffel
- Ketchup - 1-2 Esslöffel
- Sojasauce - 3-4 Esslöffel
Schritt für Schritt Kochkeule auf dem Grill:
- Den Schaft waschen, den Rest der Borsten anbrennen.
- Legen Sie den vorbereiteten Trommelstock in einen Topf und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Lavrushka hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 2 Stunden lang, aber nicht mehr, damit das Fleisch nicht kocht, sondern gut am Knochen haftet.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Ketchup, Senf und Sojasauce mischen.
- Die gekochte Keule von allen Seiten gründlich mit der Sauce bestreichen.
- Legen Sie das eingelegte Fleisch auf Spieße und stecken Sie sie auf beide Seiten des Knochens. Dieses Design macht es einfach, die Schweinshaxe auf dem Grill zu drehen, damit sie von allen Seiten gut backt.
- Den Trommelstock wieder mit der Sauce einfetten und auf den vorbereiteten Grill legen. Es sollte auf Kohlen gebraten werden, bis sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat. Von Zeit zu Zeit muss es mit Sauce eingefettet werden. Da der Schaft fast fertig ist, dauert das Backen nicht länger als 20 Minuten.
Der auf dem Grill gegarte Trommelstock passt gut zu frischem Gemüse und Kräutern. Für scharfe Liebhaber können Sie zusätzlich Meerrettich, Senf oder Chili-Ketchup servieren.
Hausgemachte Schweinshaxe
Wer diese Schweinshaxe einmal probiert hat, wird nie wieder Wurst im Laden kaufen wollen. Es enthält nur Fleisch und Gewürze, keine Chemikalien und Konservierungsstoffe. Es kocht schnell, es ist sehr lecker.
Zutaten:
- Schaft - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Piment - 8 Stk.
- Trockener Knoblauch - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 TL
- Salz nach Geschmack
- Gelatine (falls erforderlich) - 1-1, 5 TL
- Wursthülle (Kollagen) - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung der hausgemachten Schweinshaxe:
- Reinigen Sie den Trommelstock, legen Sie ihn einige Stunden in kaltes Wasser.
- Das eingeweichte Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Lavrushka und Piment hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und 2-3 Stunden kochen lassen. Die Zeit hängt von der Größe des Unterschenkels ab. Am fertigen Trommelstock sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen.
- Den fertigen Schaft auf einen Teller legen, abkühlen lassen, die Knochen entfernen.
- Fett und Haut durch einen Fleischwolf geben.
- Das Fleisch in mittelgroße Stücke zerlegen.
- Fügen Sie das Fleisch zu den verdrehten Häuten hinzu, fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzu. Nach Geschmack salzen, alles mischen, 1/2 EL hinzufügen. angespannte Brühe.
- Das Hackfleisch sollte zähflüssig werden. Wenn die Viskosität nicht ausreicht, Gelatine hinzufügen.
- Die Schale mit dem Hackfleisch einreiben, die Enden auf beiden Seiten zusammenbinden.
- Das Wasser in einem Topf erhitzen, die Wurst hineinlegen und 40-50 Minuten bei 70 °C kochen.
- Kühlen Sie die Wurst ab und legen Sie sie für mehrere Stunden, besser über Nacht, unter einer kleinen Ladung in den Kühlschrank.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 3 Standardstangen hausgemachter Wurst erhalten, die jedoch im Gegensatz zu gekaufter Wurst duftend, frisch, saftig und unglaublich lecker ist.
In einem langsamen Kocher mit gedünstetem Kohl und Kartoffeln
Die Schweinehaxe wird in einem Multikocher mit einer Leistung von mindestens 700 Watt zubereitet. Zuerst wird es gekocht und dann in einer Honig-Soja-Marinade gebraten, bis eine köstliche Kruste entsteht. Schweinehaxe wird idealerweise mit Kohl und Kartoffeln kombiniert, die getrennt vom Fleisch, aber auch in einem Slow Cooker gedünstet werden.
Zutaten:
- Schweinekeule (hinten) - 1 Stk. (für den Knöchel)
- Karotten - 1 Stk. (für den Knöchel)
- Zwiebeln - 1 Stk. (für den Knöchel)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack (für den Schaft)
- Sojasauce - 2 Esslöffel (für den Knöchel)
- Honig - 1 Esslöffel (für den Knöchel)
- Sauerkraut - 1, 5 EL. (für garnieren)
- Frischer Kohl (gehackt) - 2 EL (für garnieren)
- Zwiebeln - 2 Stk. (für garnieren)
- Karotten - 1 Stk. (für garnieren)
- Kartoffeln - 6-8 Stk. (für garnieren)
- Schaftbrühe - 1 EL. (für garnieren)
- Tomatenmark - 1 Esslöffel (für garnieren)
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack (zum Garnieren)
- Grüns - nach Geschmack (zum Garnieren)
Schritt für Schritt Kochkeule in einem Slow Cooker mit gedünstetem Kohl und Kartoffeln:
- Unterschenkel waschen, reinigen, Haare entfernen, in Wasser einweichen.
- Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden.
- Legen Sie den Trommelstock in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Pfefferkörner, Lorbeer und Salz hinzu.
- Gießen Sie so viel Wasser in die Schüssel, dass das Fleisch bedeckt ist.
- Schalten Sie den "Eintopf"-Modus ein und kochen Sie den Drumstick 3 Stunden lang. Das Fleisch muss vom Knochen getrennt werden. Der geschweißte Knöchel sollte etwas abkühlen. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter.
- Fahren Sie mit der Marinade fort. 2 EL Kombinieren Sie Sojasauce mit 1 EL. Honig, fügen Sie roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Erhitze die Mischung in der Mikrowelle, um den Honig zu schmelzen.
- Reiben Sie den Schaft mit der vorbereiteten Sauce und geben Sie ihn in eine leere Multicooker-Schüssel. Schalten Sie es in den Modus "Backen" ein, kochen Sie, bis eine Kruste entsteht. Ein Frittieren ist nicht notwendig, damit die Haut nicht zäh wird.
- Nehmen Sie den fertigen Schaft aus dem Multicooker und beginnen Sie mit der Zubereitung einer Beilage.
- Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben. Geben Sie das Gemüse in einen Slow Cooker und braten Sie es unter ständigem Rühren im Modus "Fry" oder "Bake".
- Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, zum restlichen Gemüse geben, braten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sauerkraut und frischen Kohl in die Schüssel geben, alles vermischen.
- Ein Glas Brühe, Tomatenmark einfüllen, alles mischen, Deckel schließen und 20-30 Minuten im Modus "Backen" köcheln lassen.
- Am Ende des Eintopfs Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Die Schweinshaxe mit Kartoffeln und Kohl auf einem Teller anrichten. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, erhitzen Sie es mit der Beilage auf die gleiche Temperatur, dies ist jedoch nicht notwendig, denn das "Eberknie" ist lecker und kalt.
