TOP 6 australische Lamington-Kuchen-Rezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Merkmale der Zubereitung eines traditionellen australischen Kuchens. TOP 6 der besten Lamington-Rezepte mit Vanillekeks, Sahne, Schlagsahne und Marmelade und Marmeladenfüllung. Videorezepte.

Lamington ist ein traditionelles australisches Dessert, das wie leichte und luftige Keksquadrate aussieht, die mit dicker Schokoladenglasur und zarten Cola-Spänen bedeckt sind. Die Basis der Torte ist ein klassischer Keks ohne jegliche Imprägnierungen und Füllungen, aber es gibt auch Lamingtons Rezepte mit Marmelade, Marmelade und verschiedenen Cremes. Da die Delikatesse die Form von Quadraten hat, ist es bequemer, eine quadratische oder rechteckige Form mit hohen Seiten für die Zubereitung zu verwenden. In einigen Rezepten wird das Dessert nach dem Prinzip eines mehrschichtigen Kuchens zubereitet, daher ist in solchen Fällen auch eine runde hohe Auflaufform durchaus geeignet. Als nächstes betrachten wir die Grundprinzipien der Herstellung eines Kuchens und die beliebtesten Rezepte, die sich perfekt für den Heimgebrauch eignen.

Merkmale des Kochens von Lamington

"Mieser, grober, lockerer Keks!" - so nannte Baron Lamington, von 1896 bis 1901 Gouverneur von Queensland, ungerecht und rücksichtslos den Kuchen, den der Koch für seine unerwarteten Gäste zubereitete. Lamington war ein ziemlich intelligenter und scharfsinniger Mensch, denn dank ihm trat Westaustralien der australischen Union bei, aber selbst er konnte nicht vorhersagen, dass ein alter Keks, der hastig in Kokosraspeln getaucht wurde, in wenigen Minuten zum Markenzeichen eines ganzen Kontinents werden würde Jahrzehnte.

Lamington ist mittlerweile in Australien und Neuseeland sehr beliebt. Es gibt eine ganze "Lamington-Bewegung" gleichgesinnter Gruppen, die Kuchen verkaufen und Spenden für wohltätige Zwecke sammeln, und am Australia Day gibt es einen jährlichen Speed-Eating-Wettbewerb für dieses Keksdessert.

In jedem Teil des Kontinents bereiten Hostessen Lamington nach ihren eigenen Rezepten zu. In Neuseeland ist die Erdbeeroption beliebt, während die Australier eher den Zitronenkuchen mögen. Einige Konditoren kombinieren einzelne Kekswürfel mit Marmelade oder Sahne zu ganzen Kuchen, die auch nach Australiens Lieblingsdessert benannt sind. Aber egal, für welches Rezept Sie sich für den australischen Lamington-Kuchen entscheiden, die Technologie für die Zubereitung ist fast dieselbe.

Das klassische Rezept verwendet einen Vanillebiskuitkuchen, aber der Boden kann durchaus Schokolade sein, und Sie können dem Teig auch verschiedene Marmeladen hinzufügen. Australier lieben besonders Erdbeere und Zitrone. Es gibt mehrere Rezepte, die einen Mürbeteigboden verwenden, alles hängt von den Vorlieben des Konditors ab.

Im traditionellen Lamington wird der ganze Biskuitkuchen in Zuckerguss getaucht, aber australische Hausfrauen haben viele Variationen geschaffen, bei denen Marmelade, Marmelade oder Schlagsahne zwischen Biskuitstückchen verteilt werden. Die am häufigsten verwendete Beerenmarmelade.

Je nach Geschmack des Konditors kann die Glasur aus Kakaopulver oder Naturschokolade bestehen, die wiederum entweder Milch oder Schwarz sein kann.

Um den Kuchen schmackhafter zu machen, wird dem Teig Vanilleextrakt zugesetzt. Falls gewünscht, können Sie weitere Geschmacksverstärker hinzufügen und den Keks mit Likör oder Sirup einweichen.

TOP 6 Lamington-Rezepte

Nachdem Sie die Grundprinzipien des Kuchenbackens beherrscht haben, können Sie selbstständig mit Füllungen und Zutaten für einen Keks experimentieren, Ihr eigenes Original-Lamington-Rezept kreieren oder die bereits bewährten Lösungen verwenden, die in unserem TOP vorgestellt werden.

Das klassische Lamington-Kuchenrezept

Dieser unglaublich leckere, zarte australische Kuchen wird keinen süßen Liebhaber gleichgültig lassen. Weicher Vanille-Biskuitkuchen, überzogen mit Schokoladenglasur und Kokosflocken, wird gekühlt verwendet. Aus dem präsentierten Produktset erhalten Sie 30 kleine Kuchen. Sie können mit Kaffee, Tee, Kakao oder leichten Erfrischungsgetränken serviert werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 388 kcal.
Portionen pro Behälter - 15
Kochzeit - 2 Stunden

Zutaten:

Eier - 4 Stk.
Zucker - 200 g
Vanilleextrakt - 1 TL
Weizenmehl - 200 g
Backpulver - 1,5 TL
Butter - 185 g
Milch - 250 ml
Kakaopulver - 65 g
Puderzucker - 435 g
Kokosflocken - 6 Tassen

So bereitest du den klassischen Lamington-Kuchen Schritt für Schritt zu:

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanillin vermischen. Die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt schlagen.
Mehl und Backpulver sofort in die Eimasse geben. Alles mit einem Silikonspatel vermischen.
110 g geschmolzene und warme Butter hinzufügen. Mit einem Spatel gut umrühren.
Bestreichen Sie die rechteckige Form mit Öl, verteilen Sie das Pergament auf dem Boden und geben Sie den Teig hinein. Die Form in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 25 Minuten backen.
Wenn der Biskuitkuchen in der Mitte fest ist und der Teig nicht am Zahnstocher klebt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, bis er vollständig abgekühlt ist.
Den Keks in 4-5 cm große Quadrate schneiden, in einen fest verschlossenen Behälter geben und über Nacht darin ruhen lassen. Während dieser Zeit "ruht" der Keks und lässt sich leichter glasieren.
Beginnen Sie mit der Herstellung des Zuckergusses. Puderzucker und Kakaopulver in separaten Behältern sieben.
In einem Topf mit dickem Boden 75 g Butter schmelzen, Milch hinzufügen.
Die Butter-Milch-Masse ständig verquirlen, Kakao dazugeben.
Nachdem sich der Kakao vollständig aufgelöst hat, fügen Sie den Puderzucker hinzu. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Portionen hinzu und rühren Sie die Glasur ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
Teilen Sie die fertige Glasur in 2 Teile.
Die Keksquadrate nacheinander auf eine Gabel legen und in die Schokoladenglasur tauchen. Wenn sich beim Dippen viele Keksbrösel in der ersten Schüssel angesammelt haben, verwenden Sie die "saubere" Glasur in der zweiten Schüssel. Wenn das überschüssige Frosting abgetropft ist, tauchen Sie den Brownie in die Kokosnuss.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Gitter, unter dem Sie Pergament verteilen. Stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank, damit die Glasur vollständig aushärtet.

Lamington muss eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie nicht in der Lage waren, die gesamte vorbereitete Ladung Kuchen zu verarbeiten, kein Problem! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie mehrere Tage perfekt gelagert.

Zitrone Lamington

Das Hinzufügen von Zitronenmarmelade zum süßen Vanillekeks macht den australischen Brownie von Lamington weniger zuckerhaltig. Die pikante Zitrussäure hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack im Mund und einen unauslöschlichen Eindruck von diesem zwar einfachen, aber unglaublich leckeren Dessert. Ein weiterer Unterschied dieses Rezepts vom klassischen ist die Technologie der Glasurzubereitung, es wird auf der Basis von Sahne und nicht von Milch gebraut, wobei nicht nur Kakao, sondern auch natürliche Schokolade hinzugefügt wird.

Zutaten:

Mehl - 300 g
Ei - 3 Stk.
Zucker - 200 g
Milch - 125 g
Pflanzenöl - 100 ml
Backpulver - 1 TL
Zitronenmarmelade - 150 g
Vanillezucker - 1 Packung
Sahne (10-20%) - 100 ml
Kakaopulver - 1 Esslöffel
Bitterschokolade (70%) - 100 g
Kokosflocken - nach Geschmack

So bereitest du Zitrone Lamington Schritt für Schritt zu:

Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
Schlagen Sie die Eier weiter und fügen Sie nach und nach Milch und Sonnenblumenöl hinzu.
Mehl und Backpulver in die Ei-Milch-Mischung geben, den glatten Teig mit einem Mixer kneten.
Zitronenmarmelade dazugeben, alles gründlich mischen.
Die Keksform mit Pergament auslegen, den Teig hineinlegen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Öffnen Sie es die ganze Zeit nicht.
Den fertigen Keks abkühlen, in gleich große Würfel schneiden.
Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu die Sahne in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Schokolade darin schmelzen.
50 g Zucker und Kakaopulver zur Schokoladenmasse geben, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.
Alle Würfel nacheinander in die Glasur tauchen und von allen Seiten mit Spänen bestreuen. Stellen Sie die resultierenden Kuchen in den Kühlschrank.

Servieren Sie fertige Zitronenlamingtons als Dessert mit Kaffee oder Tee, garniert mit Puderzucker und frischen Minzblättern.

Lamington mit Beerenmarmelade

Um einen originellen Lamington mit pikanter Säure herzustellen, kann nicht nur dem Teig Marmelade zugesetzt werden. Sie können zwischen zwei Keksen eine Schicht Frucht- oder Beerenmarmelade machen, das resultierende "Sandwich" in dunkle Schokoladenglasur tauchen und mit zarter Kokosnuss bestreuen. Himbeer-, Erdbeer- oder Brombeermarmelade reicht aus, aber das schmackhafteste Dessert von Lamington kommt mit einer Schicht dicker Kirschmarmelade. Aus den aufgeführten Produkten werden 9 quadratische Torten mit einer Größe von 6x6 cm oder 18 rechteckige Torten mit einer Größe von 3x6 cm erhalten.

Zutaten:

Zucker - 125 g
Eier - 4 Stk.
Vanilleessenz - 1 TL
Mehl - 125 g
Butter - 25 g
Kirschmarmelade - 100 g
Zartbitterschokolade - 300 g
Puderzucker - 4 Esslöffel
Milch - 4 Esslöffel
Kokosflocken - 200 g

Schritt für Schritt Zubereitung von Lamington mit Beerenmarmelade:

Zucker, Eier und Vanillin in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die Schüssel mit der Eimischung in ein Wasserbad stellen, dabei sollte der Boden der Schüssel das kochende Wasser nicht berühren. Rühren Sie die Mischung 3-5 Minuten lang weiter, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Die Eimasse aus dem Wasserbad nehmen, weitere 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist und eindickt.
Mehl nach und nach einrühren. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit der Schaum nicht abfällt.
Geben Sie vorsichtig Pflanzenöl in den Teig.
Den entstandenen Teig in eine mit Pergament überzogene Form 18x18 cm geben.
Den Keks 25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.
Den gebackenen Kuchen über Nacht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Quadrate schneiden.
Tragen Sie Kirschmarmelade auf ein Quadrat auf und belegen Sie es mit einem weiteren Stück Keks. Verbinden Sie die restlichen Quadrate paarweise, nachdem Sie sie zuvor mit Marmelade gefettet haben. Legen Sie die Sandwiches in den Kühlschrank.
Die Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Gießen Sie Milch in die Schokolade und gießen Sie den Puderzucker ein, mischen Sie alles gründlich.
Tauchen Sie jeden Biskuitkuchen mit einer Marmeladenschicht in Schokoladenglasur und wickeln Sie ihn dann in Kokosnuss ein.
Die fertigen Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.

Dieser erstaunliche Leckerbissen kann 2-3 Monate in einem Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. So können Sie nach nur wenigen Stunden Ihrer Zeit ein originelles Dessert zubereiten und es aufbewahren, falls unerwartete Gäste eintreffen.

Lamington für Veganer

In diesem Rezept für Lamington-Kuchen bleiben die Hauptschritte der Zubereitung eines Leckerbissens erhalten, die Reihenfolge des Zusammenfügens der einzelnen Schichten ist jedoch geringfügig geändert. In der klassischen Version befindet sich die Marmelade also zwischen zwei Keksstücken und das Zuckerguss und die Kokosnuss sind die obersten Abschlussschichten. Vegan Lamington ist eher eine Torte, bei der Schokoladenganache, zarte Kokosschicht und Himbeergelee auf einen Mürbeteigboden mit Kokosöl gelegt werden.

Zutaten:

Mehl - 190 g
Kokosöl - 95 g
Rohrzucker - 25 g
Kaltes Wasser - 30 ml
Schokolade - 150 g
Kokoscreme aus der Dose - 240 g
Kokosflocken - 100 g
Reismalz oder Ahornsirup - 90 g
Frische Himbeeren - 60 g
Gefrorene Himbeeren - 125 g
Wasser - 80 ml
Agarpulver - 2 TL

Schritte zur Herstellung von Lamington für Veganer:

Mehl mit Kokosöl, Rohrzucker und kaltem Wasser mischen. Alles gründlich mit einem Mixer glatt rühren. Der resultierende Teig sollte weich und geschmeidig sein.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und in eine vorgeölte tiefe Form geben. Aus dem Teig Stoßstangen formen.
Den Kuchen in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Kühlen Sie die resultierende Basis vollständig ab.
Bereiten Sie die Schokoladen-Ganache zu, indem Sie die grob gehackte Schokolade in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen und 160 g Kokoscreme aus der Dose dazugeben, wobei nur die dicke Portion verwendet wird, die an der Oberfläche des Glases geschwommen ist. Wenn die Mischung glatt und glatt ist, gießen Sie sie über den gekühlten Boden.
Den Kuchen mit der Schokoladenschicht 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kokosschicht, indem Sie Kokosflocken mit 50 g Ahornsirup oder einem anderen leichten Süßungsmittel und 80 g Kokoscreme aus der Dose mischen. Mixen, bis es glatt ist.
Wenn die Schokoladenschicht ausgehärtet ist, die Kokosschicht darauf legen, flach drücken und die Form für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Himbeergelee zubereiten, dazu frische Himbeeren mit gefrorenen mischen, Wasser hinzufügen, alles mit einem Mixer schlagen. Das Himbeerpüree durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
Restlichen Sirup und Agarpulver zur Himbeermasse geben, auf den Herd stellen und aufkochen. Etwas kalt stellen.
Die Himbeermasse auf die Kokosschicht geben und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee fest wird.

Die resultierende Torte kann in Würfel geschnitten und mit frischen Himbeeren garniert werden, sodass die resultierende Torte die Form des klassischen Lamington hat. Ein solches Dessert wird bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können es nicht in den Gefrierschrank stellen, da sich die Struktur des Gelees ändern kann.

Lamington mit Himbeergelee

Dies ist die ursprüngliche Interpretation des australischen Lamington, der statt zuckersüßer Schokoladenglasur Beerengelee verwendet. Um dem Dessert eine pikante Säure zu verleihen, nehmen Sie eine Tüte Himbeergelee und eine Schicht Schlagsahne verleiht ihm Leichtigkeit und Luftigkeit.

Zutaten:

Öl - 150 g
Puderzucker - 1, 5 EL.
Eier - 6 Stk.
Vanille - 1 Schote
Maismehl - 2, 5 EL.
Backpulver - 1 TL
Vollmilch - 3/4 EL.
Himbeergelee - 1 Packung
Kokosflocken - 3 EL
Sahne - 300 ml

Schritt für Schritt Zubereitung von Lamington mit Himbeergelee:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Butter, Zucker, Eigelb und Vanille mischen und mit einem Mixer schlagen. Die Mischung sollte dick und blass werden.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
1/2 Mehl und Backpulver in die Butter-Eigelb-Mischung sieben, Milch dazugeben.
Restliches Mehl zu Eiweiß sieben, mischen.
Mischen Sie die Butter-Eigelb- und Proteinmischung. Mischen, bis glatt.
Decken Sie die quadratische Form mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie den fertigen Teig hinein. Den Keks im Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
Wenn der Keks golden wird, aus dem Ofen nehmen, in einer Form kühlen, nach einer halben Stunde herausnehmen und warten, bis er vollständig abgekühlt ist.
Bereiten Sie das Gelee gemäß den Anweisungen auf der Packung zu und warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist.
Biskuit in Würfel schneiden, jeweils in Himbeergelee tauchen und mit Kokosnuss bestreuen. Alle Biskuitstücke in Himbeer-Kokos-Streusel auf eine Schüssel geben und 20 Minuten kühl stellen.
Sahne unterrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
Schlagsahne auf einem Kekswürfel verteilen und mit einem zweiten Stück Keks belegen. Kombinieren Sie also die restlichen Keksstücke paarweise und bestreichen Sie eines davon mit Butter.
Die fertigen Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Beachten Sie! Dieses Dessert kann nicht nur in Form von Kuchen, sondern auch als Kuchen zubereitet werden, dann muss der Keks in 2 Teile geschnitten werden, einen mit Sahne einfetten, mit dem zweiten bedecken und mit Schlagsahne darüber dekorieren und bestreuen mit den restlichen Kokosflocken.

Keto-Kuchen

In letzter Zeit sind kohlenhydratarme Keto-Diäten sehr beliebt geworden. Die Ernährung derjenigen, die solche Süchte haben, besteht zu 70-80% aus fetthaltigen Lebensmitteln und Kohlenhydrate machen nicht mehr als 5-10% aus. Lamington Keto-Kuchen enthalten absolut keinen Zucker, er wird vollständig durch Süßwaren oder normales Xylit ersetzt und Kokosmehl wird anstelle von Weizenmehl verwendet. Dieses Dessert enthält 121 Kalorien pro Portion, mit insgesamt 9 g Fett und 6 g gesättigtem Fett. Die folgenden Zutaten reichen aus, um 16 Kuchen zu backen.

Zutaten:

Erdbeeren - 1 EL. (für Erdbeermarmelade)
Zitronensaft - 1/2 Esslöffel (für Erdbeermarmelade)
Xylit - 1 Esslöffel (für Erdbeermarmelade)
Chiasamen - 1, 5 Esslöffel (für Erdbeermarmelade)
Vanilleextrakt - 1/2 TL (für Erdbeermarmelade)
Eier - 9 Stk. (für Keks)
Weinstein - 1/2 TL (für Keks)
Vanilleextrakt - 1 TL (für Keks)
Xylit - 1/2 EL (für Keks)
Butter - 50 g (für Keks)
Salz - 1/2 TL (für Keks)
Kokosmehl - 1/4 Tasse (für Keks)
Vanilleproteinpulver - 1/4 Tasse (für Keks)
Backpulver - 1 TL (für Keks)
Xylit - 1 EL (für Glasur)
Kakao - 2 Esslöffel (für Glasur)
Öl - 1/2 Esslöffel (für Glasur)
Kochendes Wasser - 8 EL. (für Glasur)
Kokosflocken - 1 EL (für Glasur)

Wie man Lamington Keto-Kuchen Schritt für Schritt macht:

Bereiten Sie zuerst den Biskuitteig vor. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Mit Vanilleextrakt, Xylit und Salz glatt rühren.
Mehl, Backpulver und Protein in einen separaten Behälter sieben.
Das Eiweiß mit dem Weinstein vermischen, die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sich dichte Spitzen bilden.
Die Mischung aus losen Zutaten in das Eigelb geben, glatt rühren, die geschmolzene und abgekühlte Butter einfüllen. Alles gründlich mischen.
Übertragen Sie die geschlagenen Proteine auf die resultierende Masse. Tun Sie dies vorsichtig und fügen Sie jeweils ein Viertel hinzu, damit sie flauschig bleiben.
Eine quadratische Form mit Pergament auslegen, den Teig hineinlegen, gleichmäßig verteilen und den Keks 25-30 Minuten im auf 170 ° C vorgeheizten Ofen backen.
Wenn der Zahnstocher, mit dem Sie die Mitte der Kruste durchbohren, trocken und sauber bleibt, nehmen Sie den Keks aus dem Ofen und kühlen Sie ihn vollständig ab.
Den Keks waagerecht halbieren und dann die 2 resultierenden Kuchen in Rechtecke schneiden.
Erdbeermarmelade zubereiten, dazu alle nötigen Zutaten in die Rührschüssel geben und gut verrühren. Stellen Sie die rohe Marmelade für 1 Stunde in den Kühlschrank, um sich richtig zu konzentrieren.
Die abgekühlten Biskuit-Rechtecke mit Erdbeermarmelade bestreichen und paarweise wie Sandwiches vermengen.
Um das Frosting vorzubereiten, mischen Sie das gesiebte Xylit und den Kakao in einer flachen Schüssel. Fügen Sie geschmolzene Butter und kochendes Wasser hinzu. Alles gründlich mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Jedes "Sandwich" von allen Seiten in die Glasur tauchen und mit Kokos bestreuen.