Wie kocht man leicht gesalzene Tomaten? TOP-6 Rezepte von leicht gesalzenen Tomaten in einer Packung, einem Glas, einem Topf, mit Kräutern, Knoblauch, Dill … Kulinarische Ratschläge. Videorezepte.
Eine halbe Stunde Zeit und ein paar Tage Wartezeit oder noch weniger - und die legendären leicht gesalzenen Tomaten sind fertig. Dies ist eine vielseitige Vorspeise ohne gastronomische Raffinesse und hohe Kosten, die jedoch von vielen geliebt wird. Verwandeln Sie frisch gepflückte Tomaten für eine Vielzahl von täglichen Mahlzeiten oder einige Tage vor Ihrer geplanten Mahlzeit in ein leicht gesalzenes Produkt. Wenn sie auf dem Tisch erscheinen, wird die Aufmerksamkeit der Anwesenden nur auf sie gerichtet sein. Schließlich darf die großzügige Zeit des Sammelns von gemahlenen Tomaten nicht fehlen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten einzulegen: in Salzlake, in Ihrem eigenen Saft, in einer Plastiktüte, in einem Topf, in einem Glas, in Stücke geschnitten, ganz … In dieser Rezension werden wir coole Rezepte betrachten und die Geheimnisse kennenlernen von erfahrenen Köchen.
Leicht gesalzene Tomaten - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Wählen Sie für das Rezept frische Tomaten, die aus dem Boden geerntet und in der Sonne gereift sind. Solche Sorten sind fleischig, mit einer harten Schale, tiefroter Farbe und ohne weiße Adern im Inneren. Sie haben eine angenehme Süße und einen Tomatengeschmack.
- Wählen Sie starke, feste und feste Tomaten, die in keiner Weise zerknittert oder beschädigt sind.
- Das Gemüse muss gleich groß sein, damit es gleichzeitig und gleichmäßig gesalzen wird. Es ist wünschenswert, dass sie durchschnittlich sind, weil zu große Früchte können nicht gut gesalzen werden.
- Zum Salzen eignen sich die Sorten Marienfinger, Adamsapfel, Sahne, sogar Kirsche und andere kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.
- Sie können sowohl rote als auch gelbe und grüne Tomaten salzen. Gesalzen sind sie sehr lecker. Tomaten in verschiedenen Farben werden auf dem Tisch schön aussehen.
- Wenn Sie reife Tomaten mit "Schwänzen" bekommen, entfernen Sie sie nicht, behalten Sie das malerische Aussehen bei.
- Tomaten werden länger gesalzen als Gurken. Beschleunigen Sie den Prozess ihrer Vorbereitung, mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher. Dies ist insbesondere dann notwendig, wenn Sie die Kappen nicht abgeschnitten haben und die ganze Frucht garen. Um das Salzen zu beschleunigen, schneiden Sie die Tomaten deshalb in Spalten oder Scheiben.
- Gewürze und Gewürze zum Einlegen von Tomaten werden wie für Gurken verwendet: Knoblauch-, Dill-, Johannisbeer-, Kirsch- oder Meerrettichblätter. Würzige Kräuter harmonieren mit Tomaten: Estragon, Rosmarin, Sellerie, Bohnenkraut. Mit der Vorspeise schwarze und rote Paprika, Nelken, Chili, Piment, Senf, Zimt mischen.
- Nehmen Sie Quell- oder Brunnenwasser, Sie können es einfach kochen.
- Die Stärke der Salzlake hängt von der Reife der Früchte und ihren Lagerbedingungen ab.
- Es gibt klassische Anteile von Salz und Wasser. Grüne, braune und rosa Tomaten werden mit 6% Salzlösung (60 g Salz pro 1 Liter Wasser), roten und großen braunen - mit 7% Salzlösung (70 g Salz pro 1 Liter Wasser) gegossen. Die Salzanteile können jedoch nach Belieben gewählt werden.
- Es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen. Es wird normalerweise verwendet, um den Säuregehalt von Tomaten zu reduzieren und den Fermentationsprozess zu beschleunigen.
- Zum Gießen können Sie Apfel-, Gurken- und Tomatensaft oder Tomatenpüree verwenden.
- Je größer der Behälter, desto länger dauert der Fermentationsprozess. Daher ist es besser, Tomaten in kleinen Portionen zu salzen.
- Zum Salzen werden Eichen- und Buchenfässer, mit einer Plastiktüte bedeckte Kunststofffässer, Gläser, Steingut- und Emailleschalen verwendet. Hauptsache, das Geschirr oxidiert nicht.
- Gießen Sie Tomaten mit heißer und kalter Salzlake. Mit heißer Salzlake gefüllte Tomaten sind 3 bis 7 Tage bei einer kalten Temperatur von 30-40 ° C fertig - 2 bis 4 Wochen.
- Lagern Sie den Snack bei 1 bis 6 °C im Kühlschrank oder Keller. Sonst werden die Tomaten schnell sauer und schimmeln. Bei heißem Wetter ist es besonders wichtig, die Lagertemperatur zu beachten.
Sehen Sie auch, wie man halbmarinierte Tomaten mit Knoblauch für den Winter kocht.
Gesalzene Tomaten halbiert mit Knoblauch
Lecker, einfach und schnell - leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch in einem Instant-Topf. Das Aroma von Thymian- und Johannisbeerblättern sowie Knoblauch verleiht diesem Gemüsesnack einen beispiellosen Charme.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 17 kcal.
- Portionen - 1 kg
- Kochzeit - 24 Stunden
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz - 30 g
- Zucker - 5 g
- Dill - 20 g
- Wasser - 1 l
- Thymian und Thymian - je 15 g
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Knoblauch - 20 g
- Meerrettichblätter - 1 Stk.
- Johannisbeerblätter - 3 Stk.
Gesalzene Tomaten halbieren mit Knoblauch:
- Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und halbieren.
- Knoblauch schälen und jede Nelke in kleine Würfel schneiden.
- Waschen Sie die Dillschirme unter fließendem Wasser.
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter waschen.
- Auf den Boden der Pfanne ein Blatt Meerrettich und Johannisbeere mit Dillschirmen legen.
- Dann die Tomaten auslegen, mit Knoblauch und Thymian bestreuen.
- Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.
- Die Salzlake auf 60 Grad abkühlen lassen und über die Tomaten gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Tomaten einen Tag lang an einem warmen Ort.
- Nach dieser Zeit sind die Tomaten fertig und können serviert werden.
Leicht gesalzene Tomaten mit Kräutern
Gesalzene Tomaten sind schnell und einfach zubereitet. Viel Grün und reichhaltige Salzlake tränken sie gut. Appetitanregende und aromatische Tomaten mit Kräutern werden zu einem herzhaften Snack zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Dill - Haufen
- Peperoni - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 50 ml
- Tafelessig - 50 ml
Leicht gesalzene Tomaten mit Kräutern kochen:
- Tomaten waschen und in 4 Stücke schneiden.
- Das Grün waschen und hacken.
- Knoblauch und Peperoni von den Kernen schälen und hacken oder mit einem Mixer hacken.
- Fügen Sie Salz und Zucker zur Knoblauchmischung hinzu, gießen Sie Essig und Öl hinzu und mischen Sie alles.
- Tomaten und Dressing in einen Topf geben.
- Gießen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie den Snack einen Tag stehen.
Leicht gesalzene Tomaten mit Dill und Knoblauch in einem Topf
Eine der bequemsten Möglichkeiten, Tomaten einzulegen, ist die Verwendung eines breiten, tiefen Topfes. Es sollte emailliert, Keramik oder Glas sein. Es wird nicht empfohlen, Edelstahlbehälter mitzunehmen, da sich sonst der Geschmack von Gemüse verschlechtert.
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stk.
- Wasser - 1 l
- Knoblauch - 6-7 Nelken
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Dill - Haufen
- Petersilie - ein Bund
Leicht gesalzene Tomaten mit Dill und Knoblauch in einem Topf kochen:
- Das gewaschene Gemüse und den geschälten Knoblauch fein hacken.
- Auf den gewaschenen und getrockneten Tomaten kreuzweise in die Mitte der Früchte schneiden und die Kräuterfüllung mit Knoblauch zwischen die resultierenden Scheiben legen.
- Die gefüllten Tomaten in einen Topf geben.
- Salz und Zucker in Wasser auflösen und mit Salzlake über die Tomaten gießen.
- Auf die Tomaten einen großen Teller mit Unterdrückung stellen, zum Beispiel ein Glas Wasser.
- Stellen Sie einen Topf mit Tomaten für 1-1,5 Tage an einen warmen Ort und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Leicht gesalzene Tomaten in einer Tüte
Leicht gesalzene Tomaten in einer Tüte werden in ihrem eigenen Saft gesalzen, daher ist es unbedingt erforderlich, das Gemüse zu schneiden. Diese Methode des Salzens ist lang und dauert mindestens 2-3 Tage. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie Apfelessig oder Zitronensaft hinzu.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 EL
- Knoblauch - 4 Nelken
- Dill - 1 Bund
Leicht gesalzene Tomaten in einer Tüte kochen:
- Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie die Stiele aus und machen Sie auf der anderen Seite flache kreuzförmige Einschnitte.
- Legen Sie die Früchte in eine saubere Plastiktüte und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
- Den geschälten Knoblauch und das gewaschene Gemüse hacken und zu den Tomaten geben.
- Binden Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn, um die Zutaten zu vermischen.
- Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, legen Sie den Gemüsebeutel in einen Topf oder setzen Sie einen anderen Beutel auf.
- Tomaten 2-3 Tage bei Raumtemperatur lagern und wenn sie gesalzen sind, in einen Plastikbehälter geben und kühlen.
Leicht gesalzene Tomaten in einem Glas in heißer Salzlake
Leicht gesalzene Tomaten in heißer Lake sind ein leicht zuzubereitender und herzhafter Snack. Die Kombination aus Rot und Grün wirkt sehr eindrucksvoll und elegant, Knoblauch und Kräuter machen die Vorspeise würzig und aromatisch.
Zutaten:
- Tomaten - 500-600 g
- Grüns (beliebig) - mehrere Zweige
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Wasser - 500 ml
- Grobes Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Paprikapulver - 1 TL
- Essig 9% - 2,5-3 TL
Leicht gesalzene Tomaten in einem Glas in heißer Salzlake kochen:
- Tomaten waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Nach Belieben die Haut abziehen.
- Waschen Sie das Glas, gießen Sie kochendes Wasser über und legen Sie das gewaschene Gemüse auf den Boden und die Tomaten darauf.
- Machen Sie eine Gurke. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment und gemahlene Paprika hinzu. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Essig einfüllen und die heiße Salzlake über die Tomaten im Glas gießen.
- Den gehackten Knoblauch darüber geben und mit einem Nylondeckel verschließen.
- Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur und stellen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
- Nach einem Tag können leicht gesalzene Tomaten in einem Glas verzehrt werden.
Instant leicht gesalzene Tomaten
Instant-Rezept, das bedeutet, dass Tomaten ohne Haut eingelegt werden. Daher ist es für das Rezept sehr wichtig, Tomaten gleicher Größe, prall und elastisch zu wählen, damit sie nicht auseinanderfallen und sich in Kartoffelpüree verwandeln.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Grüns (Petersilie, Dill oder Sellerie) - nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zwiebeln - 1 Kopf
- Trinkwasser - 1 l
- Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Grobes Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Essig 9% - 4 Esslöffel
Sofort leicht gesalzene Tomaten kochen:
- Die Tomaten abspülen, in einen breiten Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten das kochende Wasser abgießen und die Tomaten in kaltes Wasser geben. Nach einer Minute die Tomaten entfernen und die Haut quer einschneiden. Dann ziehen und wie eine Bananenschale entfernen. Schneiden Sie den Pferdeschwanz nach Belieben ab.
- Für Salzlake Wasser in einen Topf gießen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen, etwas abkühlen (5 Minuten) und den Essig einfüllen.
- Das Grün waschen und hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken: Zwiebel - in halbe Ringe, Knoblauch - in kleine Stücke.
- Die Tomaten in einen Topf geben, mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch bestreuen und mit heißer Salzlake bedecken.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann den Topf in den Kühlschrank stellen.
- An einem Tag sind Instant-Salztomaten fertig.
