Leicht gesalzene Tomaten sind nach den leicht gesalzenen Gurken die zweitbeliebteste Sommerernte. Und wie man sie zubereitet, erfahren Sie heute in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:
- Feinheiten und Nuancen des Kochens von leicht gesalzenen Tomaten
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Tomate ist ein sommerliches, sonniges und prickelndes Gemüse. Es hat einen echten Geschmack der Sonne in der Sommersaison. Tomaten sind natürlich eine tolle Ergänzung und frisch, aber auch eingelegte Tomaten haben ihr eigenes großes Fan-Publikum. Aber bevor wir mit dem Kochrezept fortfahren, schauen wir uns alle Feinheiten des Salzprozesses an.
Feinheiten und Nuancen des Kochens von leicht gesalzenen Tomaten
- Damit die Tomaten besser und schneller gesalzen werden, empfiehlt es sich, sie vor dem Salzen mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen und am Stiel zu hacken oder kreuzweise einzuschneiden.
- Um die beste Wirkung zu erzielen, werden Tomaten manchmal gesalzen, indem sie in zwei Hälften geschnitten werden.
- Haben Sie keine Angst, viel Salz zu verwenden, denn dank der Haut nehmen Tomaten so viel Salz wie nötig auf.
- Leicht gesalzene Tomaten werden im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 1-6 ° C gelagert.
- Um zu verhindern, dass die Tomaten schimmelig und sauer werden, muss mit Wodka verdünntes Senfpulver in die Salzlake gegossen werden. Alternativ können Sie auch einen in Wodka und Senf getauchten Lappen auf die Tomate legen.
- Sie können alle Tomaten salzen: rot, braun, grün. Es lohnt sich jedoch nicht, verschiedene Sorten gleichzeitig zu mischen, da die Garzeit von Tomaten unterschiedlich ist.
- Damit Tomaten bis zum Neujahr gelagert werden können, müssen sie in Plastikfässern, Edelstahlbehältern oder großen Gläsern gesalzen werden. Tomaten kühl aufbewahren: im Herbst im Kühlschrank oder Keller, im Winter - auf dem Balkon.
- Um zu verhindern, dass die Tomatenhaut reißt oder platzt, gießen Sie kein kochendes Wasser darüber.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 13 kcal.
- Portionen - 1 kg
- Kochzeit - 10 Minuten für die Zubereitung, 2 Tage für das Salzen
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Dill - Haufen
- Dillschirme - 8 Stk.
- Johannisbeerblätter - 8 Stk.
- Knoblauch - 8 Stk.
- Lorbeerblatt - 8 Stk.
- Pimenterbsen - 8 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
- Scharfe rote Paprika - eine Prise
- Salz - 2 Esslöffel
Leicht gesalzene Tomaten kochen
1. Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Salzlake etwas ziehen und abkühlen, da Sie die Tomaten nicht mit kochendem Wasser übergießen können, da die Haut sonst reißt.
2. Auf den Boden des Glases den gewaschenen Dill, Dillschirme, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner sowie den geschälten Knoblauch geben.
3. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie fest in ein Glas. Drücken Sie sie jedoch nicht zu stark zusammen, damit sie nicht platzen.
4. Auf die Tomaten die gleichen Gewürze wie auf den Boden des Glases geben (Dill, Dillschirme, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Pfefferkörner, Knoblauch). Streuen Sie auch ein wenig scharfe rote Paprika darüber. Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten, verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es zur Lagerung in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen können Tomaten verzehrt werden.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von leicht gesalzenen Tomaten.
