Hier ist ein Rezept für eine französische Delikatesse - Ratatouille, ein Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini und Paprika. Aber der berühmte britische Koch Jamie Oliver bietet das Gericht in seiner eigenen Version an. Es ist lecker, schlank und kocht schneller.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Vorhin habe ich das klassische französische Ratatouille-Rezept geteilt, das Sie auf den Seiten der Website finden können. Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie dieses Gericht in der Autorenversion von Jamie Oliver in 15 Minuten zubereiten. Jamie empfiehlt, saftiges Grillgemüse für die Mahlzeit zu verwenden. Da aber nicht jeder in einer Wohnung einen Grill hat, braten sie Gemüse in einer Pfanne praktisch ohne Öl. Sie können auch im Ofen auf einem Backblech gebacken werden. Ich stelle fest, dass Oliver dieses Rezept zwar auf die Überschrift "Kochen in 15 Minuten" verweist, ich aber etwas mehr Zeit gebraucht habe. Aber nicht kritisch, denn die meiste Zeit wird das Gericht auf dem Herd geschmort.
Meiner Meinung nach hat Jamies Ratatouille außer einer Reihe von Produkten nichts mit der Originalversion gemein. Das Gericht nach französischer Küche, dargeboten von Oliver, entpuppt sich jedoch als sehr lecker. Es kann einfach anders genannt werden, um nicht mit dem klassischen Rezept zu vergleichen. Aber in jedem Fall ist das Plus des Essens die Verwendung einer großen Anzahl von gesundem Gemüse, das mit frischem Brot, einem Stück Fisch oder Fleisch ein ausgezeichnetes Abendessen für die ganze Familie ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 212 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Tomaten - 3 Stk.
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Weißwein - 100 ml
- Koriander - Bund
- Tomatensaft - 100 ml
- Bitterer scharfer Pfeffer - 1 Schote
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Keile
- Petersilie - ein Bund
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Ratatouille-Zubereitung von Jamie Oliver:
1. Zucchini waschen, in 5 mm Ringe schneiden und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Frittieren Sie sie buchstäblich 5 Minuten lang, damit sie gerade noch weich werden, aber gleichzeitig ihre Form behalten.
2. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und die Auberginenringe hineingeben, die ebenfalls leicht goldbraun angebraten sind. Wenn Sie alte Früchte verwenden, entfernen Sie zuerst die Bitterkeit. Dazu mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann ausspülen und trocknen.
3. Nehmen Sie die Auberginen aus der Pfanne und braten Sie die Paprika an. Entfernen Sie die Samen, schneiden Sie die Trennwände ab und schneiden Sie sie in große Stücke.
4. Das gebratene Gemüse in eine Schüssel geben. Zu diesem Zeitpunkt die Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni fein hacken.
5. Vorbereitete Zwiebeln, fein gehackte Tomaten, Kräuter, Knoblauch und Peperoni in die Pfanne geben, in der das Gemüse gebraten wurde.
6. Gießen Sie Tomatensaft und Weißwein in das Essen. Das Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
7. Die Auberginen, Zucchini und Paprika in einen großen Topf geben und vermischen.
8. Bedecken Sie sie mit dem gekochten Tomaten-Gemüse-Dressing und stellen Sie das Essen auf den Herd, um eine halbe Stunde lang köcheln zu lassen. Rühren Sie das Gemüse vor dem Servieren um und geben Sie es in portionierte Schüsseln.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Ratatouille. Die Prinzipien des Kochens I. Lazerson.
