In diesem Artikel werden wir Hausfrauen bei der Auswahl des richtigen Olivenöls anleiten. Sie erfahren auch, welche Arten es gibt und wie Sie bei der Auswahl eines guten Olivenöls nach Etikett navigieren. Wirklich gutes Olivenöl ist eines der gesündesten Pflanzenöle. Zum Beispiel sind Olivenölsalate gut für das Herz, hemmen das Wachstum von schlechtem Cholesterin und verlangsamen das Altern. Doch die Auswahl des richtigen Olivenöls kann aufgrund der Vielzahl an Sorten schwierig sein. Versuchen wir herauszufinden, wie man Olivenöl auswählt und auf welche Etiketten wir uns konzentrieren sollten.
Arten von Olivenöl:
Natürliches (nativ) und extra-natürliches Olivenöl
Natürliches Olivenöl
Ist ein nicht raffiniertes Produkt, das nur durch ein mechanisches Verfahren gewonnen wird, bei dem Oliven gepresst werden.
Extra natürliches Olivenöl
vom natürlichen Niveau an Säure, Farbe und Geschmack abweicht. Es wird angenommen, dass je weniger organische Säuren im Öl enthalten sind, desto besser. Zum Beispiel hat natürliches Öl einen Säuregehalt von nicht mehr als 2%, während extra-natürliches Öl 0,8% hat. Das extra-natürliche Öl hat eine tiefe grünliche Farbe und ein reichhaltiges Aroma, wodurch es in der kulinarischen Welt besonders beliebt ist. Das Frittieren in Olivenöl dieser Klasse wird nicht empfohlen, da alle nützlichen Substanzen und Geschmacksmerkmale bei hohen Temperaturen verschwinden. Aber Salate mit Oliven anstelle von Mayonnaise oder raffiniertem Öl sind für die Verdauung und die Gesundheit günstiger.
Raffiniertes Olivenöl
Raffiniertes oder raffiniertes Olivenöl wird aus beschädigten Oliven hergestellt und dann raffiniert, damit es nicht ranzig wird. Aufgrund der Reinigung durch verschiedene chemische Verfahren und Erhitzen hat dieses Öl einen Säuregehalt von unter 0,3% und ist daher länger haltbar als natürliches Olivenöl. Raffiniertes Öl besitzt keine weiteren positiven Eigenschaften, die diesen Erstpressölen innewohnen und gehört nicht zu den natürlichen Ölen. Alles, was Sie tun müssen, ist in Olivenöl zu braten, das eine solche Reinigung bestanden hat.
Mischöl (Olivenöl)
Dieser Typ wird durch die Kombination von natürlichen und raffinierten Olivenölen in unterschiedlichen Anteilen hergestellt, um dem raffinierten Olivenöl Aroma und wohltuende Eigenschaften zu verleihen. Der Säuregehalt eines solchen Öls sollte nicht mehr als 3,3% betragen.
Tresteröl
Oliventrester wird, wie der Name schon sagt, aus Trester (der Rest der Olivenpressung) nach der Extraktionsmethode hergestellt. Es ist besser, nicht in nativem Olivenöl extra zu braten und es nicht zu essen, sondern es für den häuslichen Bedarf zu verwenden.
Wie wählt man Olivenöl nach Etikett aus?
Entscheiden Sie vor dem Kauf von Olivenöl, für welchen Bedarf Sie es verwenden möchten. Ob Sie mit diesem Pflanzenfett Salate zubereiten oder es beim Braten hinzufügen. Nachdem Sie sich entschieden haben, welche Ölsorte Sie benötigen, machen Sie sich mit dem Gebinde, in dem es verkauft wird, und dem Etikett vertraut. Es ist besser, Olivenöl in dunklen Glasflaschen zu wählen, da dunkles Glas die Fettoxidation und den Verlust seiner vorteilhaften Eigenschaften verhindert. Wenn Sie Olivenöl in einer transparenten Flasche aus hellem Glas kaufen, laufen Sie Gefahr, ein ranziges, minderwertiges Produkt zu kaufen.
Die Kennzeichnung kann viel über ein Produkt aussagen. Sie müssen nur einige Begriffe kennen, um die richtige Wahl zu treffen. Wenn Sie beispielsweise nach pflanzlichem Fett für Salatdressing suchen, sollte auf dem Etikett "natives Olivenöl" oder "extra natives Olivenöl" stehen. Auch die Aufschrift „Aus handverlesenen Oliven“(übersetzt „aus handverlesenen Oliven“) spricht von der hohen Qualität des Öls. Und die Aufschriften wie "Light olive oil" (helles Olivenöl) sind nichts anderes als ein Werbegag für Verkäufer. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um ein Produkt von geringer Qualität, das durch Mischen mehrerer Ölsorten hergestellt wird.
Außerdem muss das Etikett Angaben zu Herkunftsland, Datum und Haltbarkeit sowie zum Importeur enthalten. Nachdem Sie die Abkürzung "DOP" kennengelernt haben, sollten Sie wissen, dass der gesamte Prozess der Olivenölproduktion an einem offiziell registrierten Ort stattfand. Und die Abkürzung „IGP“sagt aus, dass verschiedene Phasen der Pflanzenfettproduktion an verschiedenen Orten stattfanden, zum Beispiel das Sammeln und Pressen in Griechenland und das Reinigen und Verpacken in Italien.
Wir hoffen, dass Ihnen die Frage nach der Auswahl des Olivenöls jetzt nicht schwer erscheint. Sie müssen nur in den Laden gehen, das Etikett studieren und die richtige Wahl für dieses "gesunde" Produkt treffen.
Häufige Fragen zu Olivenöl (FAQ)
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Frage. Ich kaufte Olivenöl und stellte es in den Kühlschrank, und es bildeten sich weiße Flocken darin. Bedeutet dies ein Produkt von schlechter Qualität?
Antworten. Vielmehr deutet dies auf eine hohe Qualität des Produktes hin, da natürliches Öl feste Fette enthält, die beim Abkühlen weißen Flocken ähneln. Aber beim Erhitzen lösen sie sich auf.
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Frage. Bei der Arbeit wurde uns angeboten, Olivenöl in 5-Liter-Metalldosen zu kaufen. Aber ich habe gehört, dass es besser ist, es in Glasflaschen zu kaufen. Sollten Sie bei Banken kaufen?
Antworten. Banken dieser Größe werden einer speziellen Bearbeitung unterzogen. Daher ist es sicher, Öl in Fünf-Liter-Metalldosen zu kaufen, und es ist auch sehr wirtschaftlich.
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Frage. Wird Olivenöl aus Oliven oder Oliven hergestellt?
Antworten. Oliven und Oliven sind die Früchte des gleichen Olivenbaums, der einzige Unterschied liegt im Reifegrad. Daraus schließen wir, dass Oliven und Oliven auch bei der Ölherstellung verwendet werden.
