Wenn Sie denken, dass Innereiensuppe ein zweitklassiges Gericht ist, dann irren Sie sich zutiefst. Die Brühe erweist sich als recht reichhaltig und aromatisch. Glauben Sie mir nicht? Bereiten Sie das erste Gericht nach meinem Rezept zu und Sie werden es selbst sehen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept für die Jagd mit Hühnerherzsuppe
Zu den Nebenprodukten zählen die folgenden Teile von Tieren: Zunge, Nieren, Ohren, Mägen, Pfoten, Herz, in einem Wort „Innereien“. Sie stammen nicht nur vom Rind, Schwein und Lamm, sondern auch vom Geflügel. Diese Teile sind für den menschlichen Körper viel nützlicher als Fleisch selbst. Sie werden verwendet, um köstliche Gerichte aller Art zuzubereiten, sowohl in der täglichen Speisekarte als auch für festliche Mahlzeiten. Und einst galt die Innereiensuppe allgemein als festliches Gericht. Besonders beliebt waren diese Suppen auf dem Land, wenn Geflügel oder Vieh geschlachtet wurde. Da im Dorf bekanntlich nie etwas verloren geht, war zu dieser Zeit die Organisation eines festlichen Abendessens eine obligatorische Tradition.
Sie können Innereiensuppen kochen, sowohl aus einem Teil als auch sortiert, indem Sie mehrere Komponenten kombinieren. Sie können sie mit allen Arten von Gemüse oder Getreide ergänzen. Darüber hinaus können sie für Sättigungsgerichte nach dem Kochen in einer Pfanne gebraten werden. Generell gibt es viele Möglichkeiten, aber welche besser ist, entscheiden Sie.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 170 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten plus zusätzliche Zeit zum Einweichen der Nieren
Zutaten:
- Schweinenieren - 2 Stk.
- Hühnerherzen - 200 g
- Hühnermägen - 200 g
- Entenbrüste - 2 Stk.
- Eingelegte Gurke - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Nelke - 2 Knospen
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Innereiensuppe kochen
1. Schweinenieren waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie sie mindestens 2-3 Stunden so stehen und wechseln Sie das Wasser stündlich. Besser, wenn Sie sie über Nacht stehen lassen. Danach das Wasser wechseln und 1,5 Stunden kochen.
2. Schneiden Sie die fertigen Knospen in etwa 1 cm große Würfel.
3. Waschen und kochen Sie Hühnerherzen und -mägen 1 Stunde lang. Da diese Produkte fast zeitgleich fertig sind, können sie im selben Topf gegart werden.
4. Die fertigen Mägen und Herzen sowie die Nieren in Stücke schneiden.
5. Bereiten Sie nun die Brühe vor. Dazu hatte ich Entenbrüste, die nach dem Braten der Ente im Ofen übrig blieben. Und wie Sie wissen, mag nicht jeder mageres Fleisch und es bleibt immer gegessen, also muss man sich überlegen, wo man es verwendet. Also habe ich die Entenbrüste entsorgt, um diese Suppe zu machen. Sie können die Brühe jedoch mit jedem anderen Fleisch kochen. Dazu das Fleisch waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, die Zwiebel hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
6. Inzwischen die Gurken in Würfel schneiden.
7. Und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie hellgolden sind.
8. Stellen Sie nun alle Produkte zusammen. Wenn die Brühe eine halbe Stunde lang gekocht wird, tauchen Sie die gekochten und gehackten Herzen, Mägen, Nieren und gebratenen Gurken hinein. Die Suppe mit Tomatenmark abschmecken, Lorbeerblätter, Nelkenknospen, Pimenterbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie beliebiges Grün hinzufügen. Die Suppe mit allen Produkten ca. 10 Minuten kochen. Dann die Hitze ausschalten, ca. 20 Minuten ziehen lassen und schon können Sie das Gericht auf den Tisch servieren.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man aus Hühnerherzen eine Jagdsuppe macht:
