Zusammensetzung und Kaloriengehalt der italienischen Sauce. Wie kann es für den Körper nützlich sein, gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Wie wird Passatwindsauce zubereitet?
Passata ist eine italienische Sauce aus Tomaten und Kräutern. Das Rezept wurde von dem berühmten Koch aus Italien Galton Blackstone kreiert. Interessant ist jedoch, dass es nach der Idee des Autors zur Herstellung von Hamburgern empfohlen wurde, obwohl es heute eher als Dressing für die typischen Gerichte der italienischen Küche - Pasta und Pizza - bekannt ist. Die Sauce ist jedoch universell: Sie verbessert den Geschmack sowohl des Sandwichs als auch fast aller warmen Hauptgerichte und sogar der Suppe. Es ist bemerkenswert, dass der Passat mehr als nur ein köstliches Dressing ist, da sein Hauptbestandteil ein so gesundes Gemüse wie eine Tomate ist, kann er auch als Mittel zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers angesehen werden.
Was ist Passatwindsauce?
Das Rezept für die Passatwindsauce sieht nicht viele Zutaten vor: Die ursprüngliche Zubereitung umfasste nur drei Zutaten - Tomaten, Schalotten und Thymian. Heute findet man es als "leichtere" Versionen von Rezepten für Tradewind-Sauce, bei denen es sich ausschließlich um Tomatenpüree handelt - in dieser Variante ein Analogon zum üblichen Tomatenmark; und mehr "geladen" - unter Beigabe verschiedener Gemüse, Kräuter und Gewürze.
So oder so wird der Tomatenpassat immer nach dem gleichen Schema zubereitet: Die Tomaten werden ziemlich groß geschnitten und entweder in einer Pfanne gedünstet oder im Ofen gebacken, wenn sie fertig sind, werden sie mit einem Mixer geschlagen und dann durchgerieben ein Sieb. Gemüse, Salz, Pfeffer und andere trockene Gewürze werden vor dem Hacken hinzugefügt und frische Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch) werden mit Tomaten gebacken / gedünstet.
Achten Sie gleichzeitig darauf, dass Sie, wenn die Tomaten gedünstet werden, auch Pflanzenöl verwenden müssen. In diesem Fall ist es natürlich am besten, Olivenöl zu wählen Herkunft des Rezepts, denn Olivenöl ist das beliebteste in Italien.
Der Passatwind wird oft für den Winter geerntet, da Tomaten in Soße "soloiert" werden und ihr Geschmack den endgültigen Geschmack des Dressings bestimmt. Und natürlich ist eine Sommertomate nicht mit einer zu vergleichen, die unter künstlichen Bedingungen außerhalb der Saison gewachsen ist. Die Technologie des Rezepts für Passatwinde für den Winter unterscheidet sich nicht vom klassischen Kochschema, erfordert jedoch die Zugabe von Komponenten, die zur langen Haltbarkeit des Produkts beitragen - meistens ist es Essig. Es wird jedoch empfohlen, natürlichen Essig - Apfel oder Wein - zu nehmen. Außerdem müssen bei der Zubereitung einer Passatwindsauce nach einem Rezept für den Winter unbedingt die Gläser und Deckel sterilisiert werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Passatwinden
Auf dem Foto die Passatwindsauce
Da der Passat hauptsächlich aus Tomaten und Kräutern mit einer kleinen Zugabe von Öl zubereitet wird, ist sein Kaloriengehalt mehr als moderat, und selbst bei diätetischen Ernährungsprotokollen können Sie mit dieser Sauce Gerichte ohne Reue abwechslungsreich gestalten.
Der Kaloriengehalt der Passatwinde beträgt 80 kcal pro 100 g, davon
- Proteine - 0,8 g;
- Fette - 6, 5 g;
- Kohlenhydrate - 4, 9 g.
Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass die Passatwinde viele Vitamine und Mineralien enthalten, diese Sauce verdankt ihre Hauptzutat - Tomate. Außerdem die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieses Gemüses.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin A, RE - 42 mcg;
- Alpha-Carotin - 101 mcg;
- Beta-Carotin - 0,449 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,037 mg
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,019 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 6, 7 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,089 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,08 mg;
- Vitamin B9, Folat - 15 mcg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 13,7 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,54 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 7, 9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,594 mg;
- Betain - 0,1 mg
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 237 mg;
- Kalzium - 10 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Schwefel - 8, 8 mg;
- Phosphor - 24 mg
Mikroelemente pro 100 g
- Eisen - 0,27 mg;
- Mangan - 0, 114 Mg;
- Kupfer - 59 mcg;
- Fluor - 2,3 µg;
- Zink - 0,17 mg.
Darüber hinaus sind Tomaten die reichste Quelle des starken Antioxidans Lycopin und enthalten auch große Mengen wichtiger Antioxidantien, die die Augengesundheit schützen - Lutein und Zeaxanthin. Schließlich sind Tomaten eine Quelle für Ballaststoffe, wertvolle Aminosäuren und Phytosterine.
Natürlich müssen Sie verstehen, dass bei der Wärmebehandlung einige der wertvollen Komponenten das Produkt verlassen, jedoch nicht so stark, dass alle ihre positiven Wirkungen zunichte gemacht werden.
Nützliche Eigenschaften von Passatwinden
Wir sind es gewohnt, dass Soße normalerweise eine schädliche Beigabe zu Lebensmitteln ist, aber der Passatwind ist in dieser Hinsicht eine Ausnahme. Das Dressing ist sehr nützlich, auch wenn es ausschließlich aus Tomaten hergestellt wird, hat es die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Verbesserung des Zustands des hämatopoetischen Systems … Wir hören oft, dass die Farbe und Art eines Gemüses, einer Frucht, einer Nuss bereits auf ihre wohltuenden Eigenschaften hindeutet. Eine Walnuss hat also die Form eines Gehirns und wirkt sich positiv auf das Gehirn aus, und eine rote Tomate wiederum wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus. Neben der Sättigung des Blutes mit nützlichen Bestandteilen kontrolliert es auch seine Dichte und beugt Thrombosen vor.
- Antioxidative Wirkung … Tomaten enthalten viele Antioxidantien, die bei der Zubereitung der Sauce nicht zerstört werden, und eines davon - Lycopin - wird nach der Wärmebehandlung noch aktiver. Die Rolle von Antioxidantien im Körper ist enorm: Sie kontrollieren die Menge an freien Radikalen, die im Übermaß unsere Zellen zerstören, Mutationen hervorrufen können, wodurch die Alterung beschleunigt und die Wahrscheinlichkeit von Krebsprozessen erhöht wird.
- Wohltuende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System … Tomaten sind in der Lage, den Blutdruck zu regulieren, es gibt sogar eine Studie, bei der Menschen mit Bluthochdruck als Testpersonen fungierten. Nach einem wöchentlichen Verzehr von Tomaten in der einen oder anderen Form ohne zusätzliche Eingriffe wurde der Druck um durchschnittlich 10 Punkte reduziert.
- Normalisierung des Verdauungssystems … Tomaten wirken anregend auf alle Organe des Verdauungssystems. Durch die Erhöhung des Säuregehalts des Magensaftes helfen sie dem Magen, Nahrung effizienter zu verdauen, und je besser die Nahrung vor dem Eintritt in den Darm vorverarbeitet wird, desto mehr Nährstoffe können aus ihm aufgenommen werden. Darüber hinaus ist die Sauce eine Quelle für Ballaststoffe, die dazu beiträgt, alle Überschüsse rechtzeitig aus dem Körper zu entfernen.
- Verbesserung der Funktion des Nervensystems … Die Tomatensauce des Passatwindes wirkt sich auch positiv auf das Nervensystem aus, da in Tomaten der spezielle Stoff Tyramin enthalten ist, der im Körper in Serotonin, ein bekanntes Genusshormon, umgewandelt wird. So können Sie das Gericht nicht nur schmackhafter machen, sondern auch Ihre Stimmung verbessern, indem Sie dem Gericht ein wenig Passatwinde hinzufügen.
Oft wird die Sauce jedoch nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern es werden auch andere Komponenten hinzugefügt. Am häufigsten werden Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Olivenöl in den Passatwind gelegt. Jeder dieser Inhaltsstoffe kann auch einzeln eingenommen dem Körper große Vorteile bringen.
So sind beispielsweise Zwiebeln und Knoblauch bekannte entzündungshemmende Lebensmittel, sie können bakterielle und virale Infektionen gleichermaßen aktiv bekämpfen, und daher ist die Sauce, in der diese Komponenten enthalten sind, sehr nützlich für die Immunität. Darüber hinaus hat Knoblauch eine ausgeprägte antiparasitäre Wirkung.
Thymian hat, wie jedes andere Grün, eine sehr reichhaltige chemische Zusammensetzung. 100 g frischer Thymian enthalten die doppelte Tagesdosis an Vitamin C, Eisen und Mangan, die Hälfte des Tageswertes an Beta-Carotin, Magnesium und Calcium. Unnötig zu erwähnen, dass die Rolle dieses Produkts für den Körper einfach von unschätzbarem Wert ist, daher muss Thymian, wenn nicht für den Geschmack, der Sauce hinzugefügt werden.
Schließlich ist noch zum Olivenöl zu sagen: Dieses Produkt ist in erster Linie eine Quelle gesunder Omega-9-Fettsäuren, die sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirken und die normale Produktion von Sexualhormone. Im Allgemeinen ist Passatwindsauce ein wahrer Nährstoffspeicher für Ihren Körper.
