Erdnussbutter - Zusammensetzung, Vorteile, Zubereitung

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Die Zusammensetzung von Erdnussbutter, Nutzen und Schaden für den Körper. Wie koche ich ein Produkt selbst? Einfache Rezepte und interessante Fakten.

Erdnussbutter ist ein wertvolles Lebensmittel, das aus den Früchten der Erdnüsse (Erdnüsse, chinesische Pistazien, chinesische Nüsse) gewonnen wird. Es wurde erstmals 1890 als Alternative zu Fleisch, Käse und Eiern in einer vegetarischen Ernährung gewonnen und ist seitdem für seinen hohen Nährwert, seinen angenehmen Geschmack und sein reiches Aroma weithin bekannt. Heute findet das duftende Produkt seine Anwendung nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik, Medizin sowie bei der Herstellung von Seife. Das Öl wird in drei Versionen angeboten: flüssig, unraffiniert mit einem hellen, nussigen Geruch und einer rotbraunen Tönung; hellgelb verfeinert mit zartem Geschmack und leichtem Aroma, manchmal sogar ohne (nicht desodoriert und desodoriert) und schließlich mit dem Aussehen einer dicken Paste. Die wohltuenden Eigenschaften von Erdnussbutter werden von Sporternährungswissenschaftlern, Ernährungswissenschaftlern und Feinschmeckern sehr geschätzt, aber Sie müssen sich an ihren spezifischen Geschmack gewöhnen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Erdnussbutter

Abgebildet ist flüssige raffinierte Erdnussbutter

Trotz der Tatsache, dass der Squeeze aus Erdnüssen in der Liste der diätetischen Produkte enthalten ist, hat er einen beeindruckenden Energiewert.

Der Kaloriengehalt von Erdnussbutter beträgt 581-899 kcal pro 100 g, davon:

• Proteine - 0 g;
• Fett - 99,7 g;
• Kohlenhydrate - 0,2 g;
• Wasser - 0,1 g.

Abhängig von den Feinheiten der Technologie und der verwendeten Additive können die BJU-Indikatoren in die eine oder andere Richtung schwanken, aber der Fettgehalt im Öl bleibt immer stabil hoch, daher ist es notwendig, dieses Produkt mit Bedacht in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Auf eine Anmerkung! Seltsamerweise hat flüssige Butter einen höheren Kaloriengehalt als Nudeln, es sei denn, der Hersteller hat beschlossen, Schokolade oder andere süße Zutaten hinzuzufügen.

Foto von dicker Erdnussbutter

Was die Zusammensetzung angeht, enthält Erdnussbutter genug leicht verdauliche und lebensnotwendige Stoffe, um als eines der gesunden Lebensmittel angesehen zu werden.

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin E - 16,7 mg;
• Vitamin B 4 - 1 mg;
• Vitamin K - 0,7 mg.

Mineralstoffe pro 100 g:

• Phosphor - 2 mg;
• Eisen - 0,03 mg;
• Zink - 0,01 mg.

Gesättigte Fettsäuren - 18,2 g:

• Myristisch - 0,2 g;
• Palmitin - 10,6 g;
• Stearinsäure - 3, 2 g;
• Arachid - 1, 6 g;
• Begenic - 2, 3 g.

Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Ölsäure - 42, 9 g;
• Gadoleinsäure - 0,9 g;
• Linolsäure - 33,3 g;
• Omega-6 - 29 g.

Beachten Sie! Denken Sie bei der Entscheidung für den Kauf von Erdnussbutter daran, dass das Maximum an nützlichen Substanzen nur in dem durch die Kaltmethode gewonnenen unraffinierten Produkt enthalten ist - dh ohne Verwendung von hohen Temperaturen und chemischen Reinigungsmitteln. Das ist genau das, wonach Sie in den Ladenregalen suchen sollten.

Vorteile von Erdnussbutter

Die Vorteile von Erdnussbutter liegen natürlich nicht nur in ihrem hohen Nährwert, sondern auch in ihren medizinischen Eigenschaften. Und obwohl Nusstrester mit seinem Vitamingehalt die Fantasie nicht verblüfft – es ist viel einfacher, sie aus Gemüse und Obst zu bekommen, macht ihn die Fülle an nützlichen Säuren und einigen anderen Verbindungen zu einem gern gesehenen Gast auf dem Tisch.

Was sind die Vorteile von Erdnussöl:

1. Normalisiert Stoffwechselvorgänge im Körper. Insbesondere Protein, Kohlehydrate, Lipide und Wasser-Salz, die helfen, die B-Vitamine zu kontrollieren.
2. Es hat eine positive Wirkung auf den Zustand des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Urogenitalsystems. Das liegt vor allem an der Omega-6-Säure, die auch den hormonellen Hintergrund ausgleicht und das Immunsystem stärkt. Und in Kombination mit anderen Säuren und Vitaminen reinigt Omega-6 das Blut von Cholesterin, dient der Vorbeugung von Blutarmut und hilft, Diabetes zu kontrollieren. Personen, die mit dieser Krankheit vertraut sind, sollten jedoch einen Endokrinologen konsultieren, bevor sie aktiv Öl konsumieren.
3. Heilt die Leber und verhindert die Bildung von Gallensteinen. Vitamin Cholin (B4) ist an der Synthese von Phospholipiden beteiligt, die den Zustand der Leber und die Aktivität der Gallenblase direkt beeinflussen.
4. Verbessert die Konzentrations- und Funktionsfähigkeit des Gehirns. Dies wird durch viele Bestandteile des Nusstresters erleichtert, vor allem aber durch das bereits bekannte Cholin.
5. Reinigt den Verdauungstrakt. Die umhüllenden Eigenschaften der Erdnussbutter, ihre Fähigkeit, die Darmmotilität zu verbessern und Entzündungen zu lindern, machen dieses Produkt zu einem hervorragenden natürlichen Heilmittel zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts.
6. Verbessert die Sicht. Natürlich wird es nicht funktionieren, die Wachsamkeit des Adlers nur durch Hinzufügen eines Löffels Öl zu den täglichen Mahlzeiten zu erreichen, aber die Tatsache, dass diese einfache Aktion das Risiko senkt, Glaukom, Katarakte und andere Erkrankungen der Sehorgane zu entwickeln, ist eine wissenschaftliche Tatsache.
7. Macht die Haut fest und frisch, die Nägel stark und das Haar stark und glänzend. Nicht umsonst trägt Vitamin E den inoffiziellen Titel eines verjüngenden Apfels: Seine Anwesenheit in der Zusammensetzung macht das Produkt automatisch zu einem Antioxidans. Und in einem Unternehmen mit Vitamin B und Fettsäuren verwandelt es das Erscheinungsbild wirklich.
8. Hilft, Gewicht zu verlieren und jünger auszusehen. Jüngste Studien deutscher Wissenschaftler haben gezeigt, dass Erdnussbutter eine polyphenolische Verbindung namens Resveratrol enthält, von der bisher angenommen wurde, dass sie nur in Rotwein und Trauben enthalten ist. Die entdeckte Substanz hat starke regenerative Eigenschaften, normalisiert den Östrogenspiegel, fördert die Gewichtsabnahme und aktiviert die Kollagenproduktion.

Der hohe Kaloriengehalt von Erdnussbutter hindert sie nicht daran, Teil einer Diät zur Gewichtsreduktion und Muskelaufbau zu sein. Tatsache ist, dass das Öl den Hunger lange unterdrückt und den Muskeln Ausdauer für ein verbessertes Training verleiht. Das einzige ist klein: nicht zu viel essen und öfter im Fitnessstudio erscheinen.

Beachten Sie! Obwohl in Internetartikeln immer wieder Informationen über die Fähigkeit von Erdnussöl, das Tumorwachstum zu hemmen, unterschlüpft sind, gibt es noch keine offizielle Bestätigung dieser Daten. Es kann jedoch eine gute vorbeugende Maßnahme sein: Es wird geschätzt, dass die Einnahme dieses Produkts dreimal pro Woche das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um 39 % reduziert.

Kontraindikationen und Schaden von Erdnussbutter

Wie jedes andere Lebensmittel kann Erdnussbutter erheblichen Schaden anrichten, aber nur, wenn Sie vorschnell an die Verwendung herangehen.

Ernährungswissenschaftler beraten also Menschen, bei denen Folgendes diagnostiziert wird:

• Diabetes mellitus;
• Bronchialasthma;
• verschiedene Gelenkerkrankungen;
• erhöhte Blutgerinnung.

Öl kann all diese Bedingungen verschlimmern. Dies bedeutet nicht, dass es strengstens verboten ist, es zu essen. Zuerst müssen Sie einen Arzt aufsuchen und erst nach dessen Erlaubnis können Sie nach und nach ein neues Produkt in kleinen Dosen in Ihre Ernährung aufnehmen.

Nicht minder sorgfältig sollte Kindern der heilende rötliche oder goldene Druck aus chinesischen Walnüssen beigebracht werden, und auch in diesem Fall kann man nicht auf die Konsultation eines Kinderarztes verzichten. Tatsache ist, dass Öl ein ziemlich starkes Allergen ist und den zerbrechlichen Körper eines Babys unvorhersehbar beeinträchtigen kann.

Beachten Sie! Wenn Sie eines der folgenden Rezepte verwenden und Ihre Erdnussbutter nach Hause holen möchten, schälen Sie die Nüsse unbedingt gründlich. Sie, und nicht der Nukleolus, ist oft die Ursache für individuelle Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt, was jedoch die Vorsicht bei der ersten Verkostung des Öls nicht negiert. Beginnen Sie mit winzigen Dosen und beobachten Sie, wie Ihr Körper reagiert.

Wie macht man Erdnussbutter?

Das Foto zeigt, wie man Erdnussbutter macht

Warum überhaupt selbstgemachte Erdnussbutter backen? Erstens ist es interessant. Zweitens ist es ganz einfach: Die Zutaten für die zukünftige Delikatesse sind in jedem Geschäft leicht zu finden, dazu braucht man einen Backofen, eine Bratpfanne (oder Backblech) und einen leistungsstarken Mixer. Und drittens können Sie sich der Qualität des erhaltenen Produkts nur so zu 100 % sicher sein. Keine Konservierungsstoffe, keine unnötigen Aromen, die Zusammensetzung der Erdnussbutter, die aus Ihren Händen kommt, ist äußerst prägnant und nützlich.

Das hausgemachte Produkt hat nur einen Nachteil: Es hat die Konsistenz einer Paste, sodass das Braten von Kartoffeln in Öl oder das Gießen über einen Salat nicht funktioniert. Aber es macht leckere und herzhafte Sandwiches für Snacks. Und nicht nur!

So macht man klassische Erdnussbutter:

1. Nehmen Sie 200 g frische (nicht gesalzene oder geröstete) Erdnüsse.
2. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
3. Die Nüsse in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch verteilen und leicht trocknen lassen. Es ist nicht notwendig, lange zu warten, es reicht aus, dass das Glas wässert.
4. Übertragen Sie die Kerne in eine Pfanne mit schwerem Boden. Gusseisen ist ideal.
5. Die Erdnüsse bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzspatel rösten, bis die Kerne goldbraun sind und Butter austritt.
6. Die gerösteten Erdnüsse in einen Mixer geben und hacken. Im Durchschnitt dauert das Mahlen etwa 10 Minuten, wobei das Gerät regelmäßig gestoppt und die Masse mit einem Löffel gerührt wird, um die kleinsten Stücke zu mahlen.
7. Wenn du wirklich frische Nüsse bekommen kannst, geben sie genug Öl ab, um eine dicke Paste zu machen. Andernfalls müssen Sie 1-2 Esslöffel Oliven in den Mixer geben.
8. Gießen Sie etwas weniger als 0,5 TL in die Mixerschüssel. Salz, um den Geschmack zu verbessern und 2 TL. Puderzucker (Sie können 1 EL Honig oder Sirup ersetzen) und dann alles erneut mahlen.

Bewahren Sie die resultierende Paste in einem Glasgefäß mit Deckel auf der oberen Ablage des Kühlschranks auf.

Schokoladen-Erdnussbutter-Rezept:

1. 500 g geschälte Erdnüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Nach 3 Minuten das Backblech entfernen und vorsichtig schütteln, damit sich die Nüsse mit der gebratenen Seite nach oben umdrehen. Backen Sie die Erdnüsse weitere 2-3 Minuten, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen - dies wird den Geschmack der Butter ruinieren.
2. Lassen Sie die Nüsse etwas abkühlen und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem Pulver.
3. 3 EL mischen. l. Zucker mit 1 EL. l. Kakaopulver.
4. In einer Pfanne mit schwerem Boden 2 EL schmelzen. l. Butter.
5. Zerlassene Butter mit Kakao und Zucker mischen, in die gemahlenen Erdnüsse gießen und glatt rühren. Die Masse sollte eine angenehm cremige Konsistenz annehmen.

Ein solches Öl hat einen hohen Kaloriengehalt, aber der Geschmack wird dem berühmten Nutella nicht nachstehen. Süßigkeiten werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Beachten Sie! Wenn Sie keine geschälten Erdnüsse finden, braten Sie sie direkt mit den Schalen, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Dies ist ein mühsames Geschäft, aber das Ergebnis ist es wert. Erfahrene Hausfrauen raten dazu: Setzen Sie sich mit einer Schüssel Erdnüsse auf den Balkon, um danach keine allgemeine Reinigung zu machen, und blasen Sie die Nukleolenstücke einfach trocken.

Erdnussbutter-Rezepte

Erdnussbutter hat Dutzende von Verwendungen beim Kochen. Dezente Nussnoten und ein eigenartiger, aber angenehmer Nachgeschmack machen ihn zu einer guten Ergänzung zu Fleisch, Gemüse und Backwaren.

So machen Sie Erdnussbutter zu einem der wichtigsten Helfer in Ihrer Küche:

• Streuen Sie ein wenig rötlich duftende Flüssigkeit auf einen frischen Salat, und die Gäste werden sich fragen, was Sie so überraschend vertraut und lecker hinzugefügt haben.
• Kombinieren Sie Öl mit Ingwer, Essig und heißem Wasser für eine würzige Sauce, die das langweiligste Gemüse in eine königliche Mahlzeit verwandelt.
• Braten Sie Fleisch, Fisch, Garnelen, Pfannkuchen, Pilze oder Kartoffeln in raffiniertem Öl, und der Geschmack vertrauter Gerichte wird sich überraschend verändern und Ihr kulinarisches Talent punkten.
• Gießen Sie 1-2 Esslöffel in die Suppe, damit sie mit neuen Aromen funkelt.
• Fügen Sie Backteig hinzu und verleihen Sie Ihren Pasteten und Brötchen einen umwerfenden nussigen Geschmack, ohne dass künstlich synthetisierte Zusatzstoffe erforderlich sind.

Ein paar einfache Rezepte zur Inspiration:

1. Herzhafter Snack-Smoothie … 1 reife Banane in Scheiben schneiden. Mit 100 ml Milch und 1 TL. Erdnussbutterpaste. Sofort trinken.
2. Hausgemachte Süßigkeiten … 100 g Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Mit der gleichen Menge Erdnussbutter mischen und mit Kokosflocken andicken. Zu Kugeln rollen, fein gehackte Nüsse (z. B. Erdnüsse oder Walnüsse) einrollen und im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie nicht ihre Form verlieren. Süßigkeiten sind ziemlich süß, aber wahre Feinschmecker können 1-2 EL hinzufügen. l. Puderzucker.
3. Nussbrei … 300 ml Milch in einem kleinen Topf aufkochen. 1 EL hinzufügen. l. Honig und Erdnussbutter, mit einer Prise Vanille würzen. Gießen Sie 50-60 g Haferflocken in die duftende Milch und kochen Sie sie bis zur gewünschten Dicke. Es wird empfohlen, einen auf einer groben Reibe geriebenen Apfel oder eine Birne, eine Banane, Beeren oder Rosinen in Kreisen gewürfelt in einen fast fertigen Brei zu geben.
4. Vegetarische Soße … 200 g Erdnussbutter (flüssig oder cremig ohne Zucker) mit 50 ml Sojasauce, 4-5 EL. l. Apfelessig, 2 geschälte Knoblauchzehen und eine 2 bis 3 cm lange Scheibe geschälte Ingwerwurzel alles in einen Mixer geben. Fügen Sie 100 g Koriander hinzu, nachdem Sie die harten Stiele abgeschnitten haben, und hacken Sie alles glatt. Mit 50 ml warmem Wasser auffüllen, nochmals schlagen und zu Gemüsegerichten servieren. Holen Sie sich bisher unbekannte Geschmacksfacetten, ein atemberaubendes Duftbouquet und eine ganze Menge Vitamine auf einen Teller.
5. Eierpastete … 4 große Hühnereier hart kochen, schälen und vierteln. 2 kleine Zwiebeln schälen, fein hacken und goldbraun braten. Eier und gekühlte Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben, jeweils 2 Esslöffel. l. Erdnuss und jedes andere Pflanzenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Schneebesen, bis es glatt ist. Über Chips oder Salat servieren.
6. Hähnchenflügel mariniert … 12 Hähnchenflügel waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in einen geeigneten Behälter geben. Kombinieren Sie zu gleichen Teilen (3 Esslöffel) Erdnussbutter und Sojasaucenmarinade. Chilisauce nach Geschmack hinzufügen. Mit geschältem und gepresstem Knoblauch (1 Keil) und gehackten Rosmarinzweigen bestreuen. Die Flügel 1-3 Stunden marinieren, in eine Auflaufform geben, den Rest der Marinade darübergießen und in einen auf 200° vorgeheizten Ofen geben. In einer Dreiviertelstunde sind die Flügel fertig.

Wissenswertes über Erdnussbutter

Tatsächlich ist die „Chinesische Nuss“gar keine Nuss: Sie stammt aus der Familie der Hülsenfrüchte. Ja, und die Heimat der Pflanze ist Südamerika, nicht das Reich der Mitte. Es stimmt, dass es über lange, gewundene Handelsrouten durch Afrika und Asien nach Europa gelangte, daher ist die Verwirrung verständlich.

Im 17. und 18. Jahrhundert verwendeten amerikanische Pflanzer wegen ihrer Sättigung und Billigkeit Erdnüsse, um ihre Sklaven zu ernähren. Heute wird in den Vereinigten Staaten ein Teil der Ernte aus dem gleichen Grund zur Viehfütterung verwendet.

Erdnussbutter macht die Haut so weich, dass sie bei Bedarf anstelle von Rasierschaum verwendet werden kann.

Wenn es Ihrem Hund nichts ausmacht, sich gelegentlich eine süße Delikatesse zu gönnen, ist er in Gefahr. Und schon gar nicht, denn es gibt spezielle Kontraindikationen für Erdnussbutter für Tiere. Es ist nur so, dass die fertige Paste anstelle von Zucker oft Xylit enthält, das für Haustiere mit Schwanz gefährlich ist. Möchten Sie Ihr Haustier weiterhin mit süßen Dingen verwöhnen? Bereiten Sie das Öl selbst zu.

Amerikanische Astronauten lieben Erdnussbutter. So sehr, dass sie sogar spezielle Tortillas mit Butter entwickelt haben, die man in der Schwerelosigkeit essen kann.

Aber manche Leute umgehen Erdnusspaste fünf Kilometer entfernt. Dies sind arachibutyrophobische Menschen - diejenigen, die eine irrationale Angst vor einem viskosen Produkt haben und befürchten, dass es ihnen im Hals kleben bleibt.

Am 24. Januar feiern Feinschmecker und Feinschmecker der Welt den Welt-Erdnussbutter-Tag.

Sehen Sie sich ein Video zu den Eigenschaften von Erdnussbutter an:

Jedes Produkt kann eine potenzielle Bedrohung für unsere Taille, Haut oder Gesundheit darstellen, nicht umsonst gibt es eine ganze Wissenschaft - Ernährungswissenschaft, die bestimmt, was und in welchen Mengen es sich lohnt zu essen. Aber das ist kein Grund, sich kleine Freuden zu verweigern! Wenn Sie die Vorteile und Gefahren von Erdnussbutter genau kennen, können Sie Ihre Ernährung ganz einfach mit nützlichen Substanzen anreichern und raffinierten Genuss genießen, ohne etwas zu riskieren. Nicht umsonst ist das berühmte Öl in Nordamerika und Europa so weit verbreitet – sie wissen dort bereits viel über Leckereien.