Wie macht man italienisches Focaccia-Brot? Gibt es ein klassisches Rezept, Kochfunktionen. Focaccia mit Kräutern, Knoblauch, Käse, hefefrei, gefüllt.
Focaccia ist ein italienisches Brot, ein traditionelles Fladenbrot, das zu jeder Mahlzeit serviert werden kann. Die klassische Focaccia wird aus drei Hauptzutaten – Weizenmehl, Wasser und Olivenöl – hergestellt und im Kreis gebacken – schnell und bei hohen Temperaturen. Aber natürlich gibt es viele alternative Rezepte, bei denen andere Komponenten ersetzt und hinzugefügt werden, wodurch Teige in verschiedenen Formen und Dicken hergestellt werden. Bemerkenswert ist, dass Focaccia im modernen Italien als der "Vorläufer" der Pizza gilt. In vielerlei Hinsicht sind sich diese Produkte sehr ähnlich und daher gibt es gute Gründe für diese Version.
Merkmale des Kochens von Focaccia
Focaccia ist eines der Gerichte, das eine große Variabilität in den Rezepten ermöglicht, und dies ist nicht nur das Ergebnis der Migration des Nationalgerichts in andere Länder der Welt, sondern auch der Unnachgiebigkeit der Italiener, bei denen die Kochmethode als einzige angesehen werden kann richtige ein. In verschiedenen Regionen des Landes - ihr eigenes klassisches Rezept für Focaccia.
In Genua ist es zum Beispiel ein dünner Kuchen mit Olivenöl, Salz und Zwiebeln. In Recco und Ligurien sind dies zwei dünne Teigschichten, zwischen denen viel Käse und fein gehackte Räucherwurst liegen, alles mit scharfen Gewürzen gewürzt. In Bari wird Focaccia mit Tomaten und Oliven zubereitet, während in Venedig süße Focaccia bevorzugt werden, die traditionell zu Ostern auf dem Tisch steht.
Betrachtet man Focaccia-Brot jedoch als den Prototyp der modernen Pizza, verwundert es nicht, dass die Rezeptvielfalt so groß ist. Und es ist nicht nur die Füllung, italienische Focaccia kann aus Hefe- oder Gebäckteig hergestellt werden, sie kann bei hoher Temperatur im Ofen oder in einem Standardofen gebacken werden, sie kann rund oder rechteckig sein usw.
TOP 5 italienische Focaccia-Brotrezepte
Wenn Sie daran denken, hausgemachte Focaccia zuzubereiten, verschwenden Sie keine Zeit mit der Suche nach dem einzig richtigen Rezept, selbst Italiener konnten es immer noch nicht finden. Wählen Sie, was Sie möchten, und Sie können das erhaltene Ergebnis sicher als Focaccia-Kuchen bezeichnen.
Das einfachste Focaccia-Rezept
Es ist dieses einfache Rezept, das am häufigsten als das klassische italienische Focacci-Rezept bezeichnet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten - Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 250 kcal.
- Portionen - 6-8
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Mehl - 350 g
- Wasser - 210 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Trockenhefe - 7 g
- Salz - 5 g
- Zucker - optional
Schritt für Schritt Zubereitung der einfachsten Focaccia:
- Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten - Mehl, Salz, Hefe und Zucker.
- Wasser mit Raumtemperatur einfüllen, umrühren.
- Den Teig gut einlegen, in eine Emailleschüssel geben und mit einem Baumwolltuch abdecken.
- Den Teig an einem warmen Ort herausnehmen, eine Stunde ruhen lassen. Im Winter können Sie ihn einfach neben den Akku stellen, ansonsten den Backofen auf 40-50°C vorheizen und den Teig hineinnehmen.
- Den aufgegangenen Teig aus einem Topf auf eine mit Mehl bestäubte Fläche geben, gut durchkneten, ausrollen.
- Die Focaccia mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, vorzugsweise grob, bestreuen.
- Bei 200 °C 20-30 Minuten backen.
Sie können den Geschmack des Gerichts verbessern, indem Sie diesem Rezept traditionelle italienische Kräuter hinzufügen: Focaccio passt gut zu Rosmarin, Basilikum, Oregano. Streuen Sie sie zusammen mit Salz über den Teig oder 5-10 Minuten bevor die Tortilla fertig ist. Im ersten Fall sättigen die Gewürze den Kuchen besser und im zweiten behalten sie nützlichere Eigenschaften.
Focaccia mit Knoblauch
Eine weitere großartige und Win-Win-Kombination ist Focaccia mit Knoblauch. Wenn Sie dieses Gewürz gerne zu Ihren Gerichten hinzufügen, sollten Sie es unbedingt zu einer der Zutaten für italienisches Brot machen.
Zutaten:
- Mehl - 270 g
- Wasser - 170 ml
- Knoblauch - 4 Nelken
- Dill - 4 Zweige
- Olivenöl - 60 ml
- Trockenhefe - 4 g
- Zucker - 2 TL
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Knoblauch-Focaccia:
- Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch hineingeben und braten, bis ein ausgeprägter Geruch entsteht.
- Wasser erhitzen (auf ca. 35 °C), Hefe und Zucker dazugeben, umrühren, 20 Minuten ruhen lassen.
- Lassen Sie das "Knoblauch" -Öl durch ein Sieb ab, werfen Sie den Knoblauch selbst nicht.
- Mehl und Salz mischen, eine Mulde machen und Wasser mit Hefe und Zucker und dann Knoblauchöl einfüllen, gut mischen.
- Den Teig 5-7 Minuten kneten, in eine saubere Schüssel geben, abdecken und eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
- Den fertigen Teig ausrollen, leicht mit Olivenöl einfetten, den restlichen Knoblauch, fein gehackten Dill, Salz darüberstreuen.
- Bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Dünne Knoblauch-Focaccia ist fertig! Diese Tortilla ist vielseitig einsetzbar, sie kann sowohl ein Hauptgericht als auch eine Ergänzung sein. Zum Beispiel ist italienisches Brot ideal, um eine Püree-Suppe zu servieren und ein herzhaftes Mittagessen zu erhalten. Sie können auch Focaccia mit Pesto – einer klassischen italienischen Soße – für einen herzhaften Snack essen.
Focaccia mit Käse
Es bringt die Tortilla näher an die Pizza und macht sie gleichzeitig sättigender, indem es das Rezept für italienische Käsefocaccia ergänzt.
Zutaten:
- Vollkornmehl - 4 EL.
- Trockenhefe - 1 Esslöffel
- Hartkäse - 2 Esslöffel
- Milch - 300 ml
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Ei - 1 Stück
- Italienische Kräuter - 1 TL
- Getrockneter Knoblauch - 1/2 TL
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1/2 Esslöffel
So bereiten Sie Käse-Focaccia Schritt für Schritt zu:
- Ein paar Esslöffel Milch erhitzen (die Temperatur sollte nicht höher als 40 ° C sein), eine Prise Zucker und Hefe hinzufügen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, restlichen Zucker und alle Trockengewürze hinzufügen.
- Wasser mit Hefe und Zucker zum Mehl gießen, Ei und restliche Milch dazugeben, gut verrühren.
- Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten, abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
- Teig ausrollen, mit Olivenöl bestreichen, mit Käse bestreuen.
- Bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Es ist wichtig zu beachten, dass eine solche Focaccia traditionell mit Parmesan zubereitet wird, aber wenn dieser nicht vorhanden ist, können Sie jeden anderen Hartkäse verwenden.
Focaccia hefefrei
Wenn Sie aus irgendeinem Grund Hefeteig meiden, interessiert Sie vielleicht dieses Rezept zur Herstellung von hefefreier Focaccia. Bitte beachten Sie, dass Sie ohne diese Zutat die Originalität des Gerichts nicht verletzen, in vielen Regionen Italiens wird gerade hefefreie Focaccia zubereitet.
Zutaten:
- Mehl - 250 g
- Quark - 300 g
- Wasser - 120 ml
- Olivenöl - 30 ml
- Salz - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung hefefreier Focaccia:
- Mehl sieben, salzen, umrühren.
- Wasser und Öl getrennt mischen.
- Im Mehl eine Mulde drücken, Wasser und Öl einfüllen.
- Teig ausspülen, eine halbe Stunde gehen lassen.
- Den Teig in 2 Teile teilen, dünn ausrollen.
- Den ersten Teil mit einer dünnen Schicht Käse auflegen, mit der zweiten Schicht bedecken.
- Die Ränder zusammendrücken, die Oberseite leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 15-20 Minuten bei 200 °C backen.
Wie Sie sehen, ist das Rezept für hefefreie Focaccia zu Hause nicht weniger einfach als das Rezept für Hefe. Es ist bemerkenswert, dass in Italien für die Zubereitung eines solchen Fladenbrots der für die Lombardei traditionelle Strakkino-Käse verwendet wird, der jedoch in Russland sehr schwer zu finden ist, sodass auch gewöhnlicher Quark funktioniert.
Gefüllte Focaccia
Wenn Sie zu Hause einen originelleren Focaccia-Kuchen backen möchten, verwenden Sie unbedingt dieses Rezept.
Zutaten:
- Mehl - 400 g
- Wasser - 250 ml
- Zittern - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Frühlingszwiebeln - 200 g
- Oliven - 300 g
- Kabeljaufilet - 500 g
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von gefüllter Focaccia:
- Hefe und Salz in warmes Wasser (35-38 ° C) geben.
- Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Mulde und fügen Sie dort Wasser mit Salz und Hefe hinzu.
- Rühren, den Teig kneten, an einen warmen Ort für eine Stunde gehen.
- In der Zwischenzeit in Olivenöl fein gehackte Frühlingszwiebeln und Oliven anbraten, in zwei Hälften gehackt.
- Nach 5 Minuten das faserige Kabeljaufilet hinzufügen, braten, bis der Fisch zart ist, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Teig in zwei Teile teilen und beides ausrollen.
- Auf eine Füllung die Füllung geben, die zweite darauflegen und die Ränder zusammendrücken.
- 30 Minuten bei 200 °C backen.
Im Allgemeinen können Sie, ausgehend von diesem Rezept, jede andere Füllung verwenden. Focaccia passt gut zu italienischem Burrata-Käse und Tomaten, Kartoffeln und Gemüsemischungen, Hackfleisch und Kräutern usw. Getrocknete Früchte und Marmeladen werden normalerweise zu süß gefüllten Focaccia hinzugefügt.
Videorezepte für Focaccia
Jetzt, da Sie wissen, wie man Focaccia zubereitet, können Sie mit hausgemachten Mittagessen und italienischen Abendessen experimentieren und genießen.
