TOP 4 Rezepte mit Fotos vom Kochen von Gemüse auf einem Grill zu Hause. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Gegrilltes Gemüse ist der perfekte Genuss für Vegetarier, Fastende, Nicht-Fleisch-liebende oder gewichtsbewusste Vegetarier. Solche Gemüse sind nützlich und behalten nach der Wärmebehandlung alle ihre Vorteile und nützlichen Eigenschaften. Und wenn sie vormariniert sind, werden sie auch richtig lecker. In diesem Artikel bieten wir TOP-4-Rezepte zum Garen von Gemüse auf dem Grill an. Sie sind schnell und einfach zubereitet und das Ergebnis wird alle Esser begeistern.
Kochtipps und Feinheiten
- Auf Kohlen werden verschiedene Gemüsesorten gegart. Es ist am besten, sie je nach Jahreszeit auszuwählen. Ideale Früchte sind fest mit gutem Fruchtfleisch, glatt und saftig. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt und halbgar bleibt, teilen Sie es in weiche und härtere Teile. Zu den weichen gehören Tomaten, Pilze, Paprika und in Ringe geschnittene Zwiebeln. 5-7 Minuten bei guter Hitze braten reicht aus, damit sie braun werden. Hartgemüse sind Zucchini, Auberginen und Kartoffeln.
- Im Allgemeinen ist es besser, Kartoffeln separat zu backen, denn seine Vorbereitung dauert länger. Es ist vorzuziehen, kleine Knollen auf Holzkohle zu kochen und die Haut nicht zu schälen. Es reicht, sie zu waschen. Kartoffeln können mit Speckstücken aufgespießt werden.
- Wenn Sie einem Salat gebackene Auberginen hinzufügen möchten, backen Sie sie im Ganzen. Dann die großen Früchte halbieren und die kleinen in Ringe schneiden.
- Das Grillen von Paprika eignet sich sowohl für süße als auch für Chilischoten. Hauptsache die Früchte haben eine dichte Schale, denn dünne Haut von hoher Temperatur wird schnell platzen. Die Chilischoten im Ganzen backen und die süßen halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Dünne Spargelstängel können bitter schmecken, daher eignet sich ein mittelgroßer fleischiger Stängel besser zum Grillen. Außerdem das untere Drittel des Stiels schälen, damit der Spargel gleichmäßig gar wird.
- Grilltomaten sollten fest, aber reif sein. Sie werden ganz gebacken oder in Ringe geschnitten.
- Mais wird frisch verwendet, nicht in Dosen. Die Ohren sind stark, mit saftigen Körnern. Sie werden in den Blättern ganz gebacken oder von den Blättern geschält und in 2-3 Stücke geschnitten.
- Die Pilze haben die gleiche Größe, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
- Die Beilage ist nicht langweilig, sondern scharf, wenn die Zutaten vormariniert sind. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Der zarte Geschmack von Gemüse wird durch Rosmarin, Thymian und Basilikum unterstrichen. Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft bewahren die Saftigkeit.
- Es ist besser, vor dem Servieren Salz hinzuzufügen, damit beim Braten kein überschüssiger Saft entsteht.
- Auf dem Grill wird Gemüse auf unterschiedliche Weise zubereitet. Sie werden auf einem Gitterrost mit Griff oder in einer Grillpfanne gebacken und auch auf Spieße gestochen, aber das ist nicht immer bequem.
- Damit das Gemüse nicht am Rost kleben bleibt, fetten Sie es zuerst ein.
- Um festzustellen, ob das Gemüse fertig ist, stechen Sie es mit einem Spieß oder Messer ein - es sollte ganz weich sein. Aber manche Gemüsesorten, wie Spargel, Knoblauch und Karotten, sollten am Rand weich und in der Mitte knusprig sein.
Eingelegtes Gemüse auf dem Grill
Saftig, knusprig, konserviert sind alle Aromen und Vorteile von eingelegtem Gemüse vom Grill die beste Beilage zum Grillen. Bereiten Sie diese köstliche Ergänzung zu Fleisch zu, erhalten Sie ein magisches Gericht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 46 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Sojasauce - 300 ml
- Adjika - 2 TL
- Champignons - 0,5 kg
- Rote Zwiebel - 2 Stk.
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.
- Tomaten - 1 kg
- Wasser - 300 ml
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Knoblauch - 3-4 Köpfe
- Zucker - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 500 ml
Eingelegtes Gemüse auf dem Grill kochen:
- Die Tomaten waschen, mit einem Holzspieß einstechen, damit sie beim Einlegen die Marinade gut aufnehmen.
- Die Champignons waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Paprika waschen, entkernen und in 4 Stücke schneiden.
- Zucchini und Aubergine waschen, trocknen und in dicke Ringe schneiden. Sie müssen die junge Zucchini nicht schälen, sondern die alte.
- Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.
- Gießen Sie Pflanzenöl, Sojasauce, fein gehackten geschälten Knoblauch und große Chilischote mit Körnern in einen kleinen Behälter.
- Gießen Sie kaltes gekochtes Wasser in die Marinade, fügen Sie würzige Adjika, Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika und Gewürzen hinzu. Alles mischen.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Deckel schließen und 24 Stunden kalt stellen.
- Dann das Gemüse auf einen Rost legen und auf beiden Seiten auf dem Grill bissfest grillen.
Ganzes gegrilltes Gemüse
Ganzes Gemüse auf dem Grill ist nicht nur eine Beilage oder Vorspeise, sondern ein echtes Picknick-Gericht. Bei richtiger Zubereitung und vorherigem Marinieren werden gegrillte Früchte auf Holzkohle sowohl von Vegetariern als auch von Gleichgültigkeit gegenüber diätetischer Ernährung geschätzt.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Zitrone - 1 Stk.
- Razmarin - 30 g
- Provenzalische Kräuter - 10 g
- Getrockneter Oregano - 10 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Ganzes Gemüse auf dem Grill garen:
- Alles Gemüse waschen.
- Paprika mit Samen vom Stiel schälen. Die Schale von den Zwiebeln entfernen. Die Enden der Zucchini auf beiden Seiten abschneiden.
- Legen Sie alles Gemüse in eine dichte Plastiktüte.
- Die Zitrone in zwei Teile schneiden und den Zitronensaft zum Gemüse pressen. Fügen Sie dort Rammarine, provenzalische Kräuter und getrockneten Oregano hinzu.
- Den Inhalt des Beutels mit den Händen mischen, fest zubinden und die Gemüsekomponenten 5-6 Stunden marinieren lassen.
- Dann auf einem Grillnetz die marinierten Zucchini mit Paprika und Zwiebeln dicht nebeneinander verteilen und gut zusammendrücken.
- Das Gemüse von beiden Seiten grillen, bis es gar ist. Drehen Sie das Netz während des Bratens 4 Mal, um das Gemüse von jeder Seite gleichmäßig zu bräunen.
So grillen Sie Gemüse köstlich auf dem Feuer
Variieren Sie Ihren Fleischspieß mit Gemüse, das über dem Feuer gekocht wird. Gegrilltes Gemüse ist eine großartige Alternative zu Kebabs, insbesondere für Vegetarier und diejenigen, die Gemüse bevorzugen. Und für Fleischesser eine köstliche Beilage.
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Spargel - 200 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zitronensaft - 2 TL
- Olivenöl - 30 ml
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Grüns - zum Servieren
Grillen von Gemüse über dem Feuer:
- Spargel und Tomaten waschen und trocknen. Die Schale der Tomaten mit einem Zahnstocher einstechen, damit sie beim Braten nicht reißt.
- Karotten schälen und grob hacken.
- Zucchini und Auberginen in große 5 mm Unterlegscheiben schneiden.
- Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
- Dann das Gemüse auf den Rost des vorgeheizten Grills legen und von beiden Seiten weich braten.
- Das Grillgemüse mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern garnieren.
Gegrilltes Gemüse wie im Restaurant
Auf Holzkohle gegrilltes Fleisch ist natürlich unglaublich lecker. Aber wenn Sie eine Diät machen oder kein Fleisch essen, können Sie eine Vielzahl von Gemüse grillen. Und damit das Gemüse auf dem Grill wie in einem Restaurant gelingen kann, muss es eingelegt und das Aussehen der Flammenzungen kontrolliert werden.
Zutaten:
- Aubergine - 3-4 Stk.
- Pilze - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 4-5 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Grün nach Geschmack
- Olivenöl - 30 ml
- Sojasauce - 20 ml
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gemüse auf dem Grill garen, wie im Restaurant:
- Zwiebeln schälen, waschen und reiben. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Kombinieren Sie Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Gewürze.
- Auberginen waschen und in 4 Stücke schneiden. Champignons waschen und trocknen. Den bulgarischen Pfeffer waschen, trocknen, den Saatkasten entfernen und in 4 Stücke schneiden.
- Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, gießen Sie die entstandene Marinade darüber und lassen Sie es einige Stunden stehen, um es zu marinieren und gut einzuweichen.
- Nach einer Weile die Champignons auf ein gefettetes Kuchengitter legen und 15 Minuten von beiden Seiten braten.
- Wenn die Pilze gebräunt sind und keinen Saft produzieren, nehmen Sie sie vom Feuer und legen Sie Auberginen an ihre Stelle. Backen Sie sie auf beiden Seiten für 10 Minuten.
- Dann die Paprika dazugeben und auf beiden Seiten 10 Minuten backen.
- Das gekochte gebackene Gemüse mit frischen Kräutern garnieren.
