Das Beste, was man dem Körper in der kalten Jahreszeit tun kann, ist, ihn mit einem warmen Gericht mit frischem Gemüse zu verwöhnen, zum Beispiel Borschtsch mit Sauerampfer. Um dieses Kraut zu bewahren, bereiten wir es für den Winter vor. Überlegen Sie im Rezept, wie Sie Sauerampfer richtig einfrieren.
Sauerampfer ist ein gesundes Kraut mit einem originellen Geschmack. Seine Saison, frisch und jung, ist eher kurz, etwa zwei Wochen. Dann werden die Blätter grob, wodurch die Qualität des Sauerampfers schlechter wird. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Samen der Pflanze im Sommer für lange Zeit gepflanzt werden. Sauerampfer sollte geerntet werden, bis sich Pfeile auf der Pflanze bilden. Wenn Sauerampfer im Sommer nicht gepflanzt werden kann, muss er für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, um im Winter traditionelle Gerichte damit zuzubereiten, eine Liste, die durch ihre Vielfalt überrascht. Dies sind Suppen, Kohlsuppe, grüner Borschtsch, Salate, Saucen, Tortenfüllungen … Sauerampfer bereichert den Geschmack und verleiht dem Gericht eine einzigartige natürliche Säure.
Sauerampfer wird in Gläsern abgefüllt, aber es ist bequemer, ihn einzufrieren. Gefrorene Grüns sind nicht mit Konserven zu vergleichen, weil alle Vitamine bleiben in gefrorener Form erhalten und der Geschmack geht nicht verloren. Außerdem ist es ganz einfach. Die Hauptsache ist, freien Platz im Gefrierschrank zu haben. Zum Einfrieren können Sie wildwachsenden Sauerampfer verwenden, aber besser kultiviert, weil seine Blätter sind größer und weicher. Wenn Sie also eine große Ernte von Sauerampfer haben und nicht wissen, was Sie daraus machen sollen, schlage ich vor, sie für die zukünftige Verwendung einzufrieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 19 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Garzeit - 15 Minuten aktive Garzeit
Zutaten:
Sauerampfer - jede Menge
Schritt für Schritt Zubereitung von gefrorenem Sauerampfer, Rezept mit Foto:
1. Sortieren Sie die Blätter aus. Wenn die Blätter lange Stiele haben, reißen Sie sie ab. Ob man die Stiele abschneidet oder nicht, bleibt dem Koch überlassen. Einige argumentieren, dass sie abgeschnitten und weggeworfen werden müssen. Andere sagen, dass ihr Geschmack sich nicht von den Blättern unterscheidet und gegessen werden kann.
Legen Sie die Blätter in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn der Sauerampfer zu stark mit Erde und Sandkörnern verschmutzt ist, legen Sie ihn in einen großen Behälter mit Wasser. Für diesen Vorgang sollte viel Wasser vorhanden sein, damit sich die Sandkörner am Boden der Schüssel absetzen.
2. Legen Sie die gewaschenen Blätter zum Trocknen auf ein Baumwolltuch. Legen Sie ein trockenes Handtuch darauf und tupfen Sie sie ab. Das Grüne einfach aus dem Wasser zu schütteln reicht nicht aus, sonst friert viel überschüssige Flüssigkeit ein.
3. Schneiden Sie die getrocknete Pflanze quer in kleine Stücke, ca. 4 cm, wenn die Blätter klein sind, brauchen Sie sie nicht zu schneiden.
4. Legen Sie den gehackten Sauerampfer in eine spezielle Plastiktüte.
5. Entfernen Sie alle Luft aus dem Beutel und binden Sie ihn fest. Vergessen Sie nicht, ein signiertes Etikett anzubringen oder anzubringen, da Nach einer Weile wird es schwierig sein herauszufinden, welche Art von Grüns gelagert wird: Zwiebeln, Dill, Spinat, Sauerampfer …
Senden Sie den Sauerampfer zum Einfrieren im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht weniger als -15 ° C. Lagern Sie es bis zur nächsten Ernte.
Siehe auch ein Videorezept zum Einfrieren von Sauerampfer.
